살구는 당연히 햇볕이 잘 드는 과일로 여겨집니다. 이 "햇살"은 향기로운 잼 형태로 겨울 동안 보관할 수 있으며, 모든 비타민과 유익한 미량 영양소를 보존합니다. 이 호박색의 별미는 홈메이드 잼 컬렉션을 보완하고 다양화해 줄 것입니다. 잘 익은 살구로 만든 잼은 견과류를 넣어 시트러스 향의 "신맛"을 더할 수 있습니다. 요리의 상상력은 무궁무진합니다. 이 남부 디저트를 만드는 기본적인 기술을 살펴보겠습니다.
겨울철 살구잼 만드는 법
살구 디저트는 잘 보관하고 적절한 조리 시간에 맞춰 조리하면 햇볕에 그을린 살구의 풍부한 비타민과 미네랄 함량을 그대로 유지합니다. 수확한 살구는 분류하고 껍질을 벗기고 씻어야 합니다. 처음 만들 때는 레시피를 정확하게 따라야 합니다. 경험을 통해 각 요리사는 자신만의 살구 잼 만드는 비법을 개발합니다. 초보 요리사를 위한 팁:
- 살구가 원래 모양을 유지하고 부드러워지지 않게 하려면 너무 익은 과일을 사용하지 마세요.
- 맛있는 음식을 요리하기 전에 미리 요리를 준비하세요. 구리나 알루미늄 용기는 사용해서는 안 됩니다.
- 설탕이 타지 않도록 주의하세요.
- 주요 제품에 대한 설탕의 비율을 유지하세요.
- 그들은 시럽을 소화하지 않습니다.
- 완제품의 유통기한을 늘리기 위해 잼에 구연산을 첨가합니다.
참고! 살구 잼이 완성되었는지 확인하려면 시럽 한 방울을 접시에 떨어뜨려 보세요. 시럽이 흐르지 않으면 시럽이 완성된 것입니다.
제품 선택의 세부 사항
완성된 디저트의 농도와 맛은 수확한 과일의 품질에 따라 달라집니다. 살구는 단단하고, 너무 익지 않았으며, 멍, 곰팡이, 곤충 피해 또는 부패 흔적이 없어야 합니다.
귀하의 지역에서 재배되는 정원 품종을 우선시하세요.
살구를 반으로 자르거나 견과류나 건포도를 채워 넣고 씨를 조심스럽게 제거할 수 있습니다. 날카롭고 얇은 칼이나 종이 클립을 사용하면 됩니다. 씨를 제거한 채로 잼을 만드는 것은 실용적이지 않습니다. 먹기도 어렵고 시럽이 묽어지기 때문입니다.
용기를 올바르게 준비하는 방법
조리 과정의 올바른 구성은 조리 도구 선택에 달려 있습니다. 잼은 골고루 익어야 하고, 설탕은 타지 않아야 합니다. 목과 옆면이 넓은 얕은 용기가 좋습니다. 구리나 알루미늄 냄비는 음식의 맛을 망치고 건강에 해로우므로 피해야 합니다.
가열 및 조리 중에 주기적으로 음식을 저어주기 위해 나무 주걱을 미리 준비하고, 끓인 후 거품을 걷어내기 위한 숟가락도 준비하세요.
요리하는데 얼마나 걸리나요?
살구잼 레시피는 조리 시간에 따라 구분됩니다.
- "5분"
- 30분 이상의 긴 조리 시간.
- 요리하지 않고.
가장 인기 있는 레시피는 5분에서 10분 정도 조리하는 "5분" 잼입니다. 과일의 비타민과 귀중한 미량 원소가 그대로 보존되어 있으며, 향도 그대로 유지됩니다. 잼을 끓인 후에는 식힌 후 다시 조리하는 것이 좋습니다.
살구 디저트를 오래 끓일수록 당도가 높아지고 비타민이 일부 증발합니다. 하지만 이 잼은 유통기한이 더 깁니다. 40분 조리 방법은 익지 않은 녹색 살구에 적합합니다.
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설탕을 얼마나 첨가하나요?
설탕의 양은 취향에 따라 결정됩니다. 감미료의 양은 과일의 천연 단맛과 조리 방법에 따라 요리사가 결정합니다. 살구는 본래 단맛이 있다는 점을 명심하세요. 일반적인 비율은 1:1입니다.
설탕의 양은 완제품의 유통기한에 영향을 미칩니다. 설탕을 더 많이 첨가할수록 겨울 동안 준비한 살구 디저트의 유통기한이 길어집니다.
집에서 살구잼 만드는 법
초보자에게는 레시피를 정확히 따르는 것이 가장 중요합니다. 요리의 최종 맛과 과일의 질은 재료의 비율, 조리 시간, 그리고 과일 선택에 따라 달라집니다. 살구의 유통기한 간식.
클래식 씨 없는 레시피
씨 없는 살구 잼을 만들 때는 살구를 반으로 자르세요. 보기에도 좋고 적당한 농도의 맛있는 디저트가 완성됩니다.
먼저 살구의 씨를 제거하고 씨를 제외한 무게를 측정합니다. 설탕과 살구의 최적 비율은 1:1입니다. 반으로 자른 살구에 설탕을 뿌리고 하룻밤 동안 담가둡니다. 이 시간 동안 살구에서 즙이 나오고 설탕이 녹습니다.
아침에 향긋한 내용물이 담긴 용기를 스토브 위에 올려놓고 디저트를 준비하세요. 잼을 끓입니다. 거품이 올라오면 바로 걷어냅니다. 디저트를 5~7분간 익힙니다. 뜨거울 때 따뜻하게 소독한 병에 담아 뚜껑을 닫아 밀봉합니다.
주의! 구연산은 첨가하지 마세요. 첨가된 설탕과 천연 과당은 살구 잼의 천연 방부제입니다.
뼈가 있는 옵션
씨앗이 있는 통살구 과일로 만든 살구잼 은은한 아몬드 향과 매력적인 외관을 자랑합니다. 잘 익은 살구를 진하고 향긋한 시럽에 담가 만듭니다. 집에서도 쉽게 만들 수 있지만, 중요한 것은 적절한 살구를 고르는 것입니다. 너무 무르거나 너무 익으면 안 됩니다.
이쑤시개를 사용하여 살구 양쪽에 작은 구멍을 뚫습니다. 준비된 살구에 설탕을 1:1 비율로 뿌려 하룻밤 동안 재워둡니다. 아침에 잼을 약 30분 동안 끓이면서 주기적으로 저어주고 거품을 걷어냅니다.
이 별미는 유통기한이 길지 않으므로, 디저트에 구연산을 약간 첨가하는 것이 좋습니다. 게다가 시간이 지남에 따라 씨앗에서 청산이 방출되기 시작하여 인체에 해롭습니다. 통살구잼은 1년 이내에 드시는 것이 좋습니다.
살구 조각으로 만든 진한 잼
추운 겨울 저녁에 차와 함께 먹을 수 있는 최고의 디저트는 다음과 같습니다. 호박색 살구 조각으로 만든 진한 잼이 요리는 씨를 이용해 만든 고전적인 잼 레시피를 사용하여 만듭니다. 비법은 잼을 두 번 끓여 걸쭉한 시럽을 만드는 것입니다.
처음 5분간 조리한 후, 잼이 완전히 식도록 두었다가 다시 끓어오르면 5분 더 조리합니다. 이렇게 하면 디저트가 걸쭉해져 보기 드물게 아름다운 호박색 시럽이 완성됩니다.
요리하지 않고
모든 주부는 여름 과일의 비타민과 신선함을 그대로 간직한 향긋한 디저트를 만드는 것을 꿈꿉니다. 살구는 씨를 제거해야 하며, 설탕의 양은 살구와 같고, 여기에 250g을 더 첨가합니다.
씻은 살구 반쪽을 법랑 팬에 넣고 설탕을 뿌려 하룻밤 동안 불립니다. 아침에 시럽을 다른 그릇에 따라 버리고, 설탕에 절인 살구를 고기 분쇄기에 갈거나 푸드 프로세서로 갈아줍니다.
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살구 시럽을 끓이고 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 거품은 걷어냅니다. 보관을 더 잘 하려면 구연산을 첨가합니다. 뜨거운 시럽을 퓌레한 과일 위에 붓고 저어줍니다. 장기 보관을 위해서는 향긋한 퓌레를 미리 살균한 병에 넣고 뚜껑을 닫아 보관합니다.
"5분"만에 만드는 빠르고 쉬운 레시피
"5분 잼"은 가장 간단하고, 가장 인기 있고, 가장 맛있는 살구 잼 레시피입니다. 씨를 제거한 과일 조각에 백설탕을 바르고 하룻밤 재워둡니다. 다음 날, 설탕에 절인 과일과 시럽을 끓을 때까지 저어준 후 식힌 후 다시 끓입니다. 뜨거운 살구잼을 따뜻하게 살균한 유리병에 조심스럽게 담습니다. 앰버 꿀잼 살구로 준비 완료.
커널이 있는 변형
소련 시대 오리지널 레시피입니다. 살구 잼은 고전적인 "5분" 조리법으로 만들지만, 씨를 버리지 않습니다. 씨를 깨끗이 씻어 디저트가 끓기 시작할 때 냄비에 넣습니다. 잼을 씨와 함께 5분간 끓인 후, 과일 혼합물을 식히고 다시 끓입니다. 거품은 정기적으로 걷어내는 것이 중요합니다.
이 잼은 씨 없는 살구와는 맛이 다릅니다. 디저트에 기분 좋은 아몬드 향을 더해줍니다. 완제품의 유통기한은 짧습니다. 씨 없는 잼은 1년 안에 드시는 것이 좋습니다.
호두를 곁들인 왕실 레시피
진한 시럽에 설탕에 절인 살구를 넣은 다양한 요리입니다. 살짝 덜 익은 살구를 사용하는 것이 좋습니다. 속을 채우거나 요리하는 동안 으깨지거나 모양이 변하지 않습니다.
호두를 씻어 살구씨에 넣으세요. 씨로 인해 생긴 구멍은 너무 크지 않아야 합니다. 꼬치나 얇고 날카로우며 좁은 칼을 사용해도 됩니다.
속을 채운 살구는 삶지 않고 뜨거운 시럽에 두 번 담가둡니다. 구연산을 첨가해야 하며, 장기 보관을 위해서는 살균된 병과 뚜껑을 사용합니다.
아몬드와 함께
아마도 가장 독창적이고 맛있는 살구 디저트일 것입니다. 살구는 씨를 제거하고 반으로 자릅니다. 준비 과정은 전통적인 "5분" 방식입니다. 살구가 들어간 향긋한 시럽이 끓기 직전, 껍질을 벗긴 살구를 팬에 넣습니다. 5분간 끓인 후 식히고 다시 끓입니다. 약간의 구연산이 필요합니다. 은은한 아몬드 향과 앰버 시럽이 어우러진 왕실의 별미가 완성되었습니다.
젤라틴과 함께
젤라틴은 종종 살구 시럽을 걸쭉하게 만들어 젤리 같은 농도를 얻는 데 사용됩니다.
비율: 백설탕 1kg과 씨 없는 살구 1kg에는 젤라틴 50g이 필요합니다. 잼은 기존 레시피대로 만들고, 포장지에 적힌 지침에 따라 따뜻한 물에 젤라틴을 녹입니다.
중요! 조리가 끝나면 녹인 젤라틴을 뜨거운 잼에 붓고, 시럽이 담긴 용기를 즉시 스토브에서 꺼내세요.
오렌지와 레몬을 곁들인
오렌지와 레몬은 살구 잼과 잘 어울립니다. 이 별미는 호흡기 질환을 예방하는 데 최고이며, 비타민과 미네랄이 풍부합니다.
살구를 반으로 자르고 씨를 제거합니다. 레몬과 오렌지는 감귤류 껍질을 갈아서 제스트를 합니다. 살구 1kg에는 레몬 1개와 오렌지 1개의 제스트면 충분합니다.
살구 반쪽을 그릇에 담고, 그 위에 제스트를 뿌리고, 내용물 전체에 설탕을 뿌립니다. 살구에서 즙이 나오는데, 약 4시간 정도 걸립니다. 잼을 스토브에 올리고 약 30분 동안 약불로 끓입니다. 구멍 뚫린 스푼으로 거품을 걷어냅니다. 완성된 잼은 소독한 병에 담습니다.
레몬과 함께
이 살구 디저트의 경우, 고기 분쇄기로 갈은 레몬 1개를 살구 반쪽과 설탕을 섞은 것에 첨가합니다. 먼저 감귤류 과일에서 씨앗을 제거해야 합니다.
이 맛있는 잼은 "5분" 방법을 사용하여 조리됩니다. 이 잼에는 설탕을 조금 더 첨가해야 합니다.
멀티쿠커 레시피
멀티쿠커에서는 "수프" 또는 "베이킹" 모드를 사용하여 살구잼을 만듭니다. 씨를 제거하고, 즙을 낸 살구와 설탕을 멀티쿠커 용기에 붓습니다.
뚜껑을 열고 거품을 제거해야 합니다. 그렇지 않으면 보관 중 남은 거품에 곰팡이가 생길 수 있습니다. 멀티쿠커 용기는 3분의 1만 채워야 합니다. 멀티쿠커로 디저트를 만들 때는 기기의 사용 설명서를 참조하는 것이 중요합니다.
냉동 살구에서
냉동 살구는 맛있는 잼을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 살구는 천천히 해동해야 합니다. 먼저 살구를 냉장고 아래쪽 칸으로 옮겨 급속 냉동 상태를 해제하세요. 그런 다음 살구를 식탁으로 옮겨 실온에서 해동하세요.
냉동 과일을 끓는 물에 바로 넣으면 껍질이 갈라지고, 과일의 모양과 외관이 손상되며, 비타민의 일부도 손실됩니다. 해동된 과일은 다른 잼 레시피를 사용하여 신선한 과일처럼 사용할 수 있습니다.
익지 않은 살구와 풋살구를 활용한 레시피
덜 익은 과일로 잼을 만드는 특별한 점은 시럽을 만드는 데 필요한 즙이 적다는 것입니다. 작은 살구는 쪄야 합니다. 씨를 제거한 후, 살구를 씻어 체에 밭칩니다. 풋살구는 끓는 물에 세 번 담가줍니다.
그동안 냄비에 설탕 시럽을 준비합니다. 물 500ml에 설탕 1kg과 레몬즙 반 컵(과육과 씨를 걸러낸 후)을 넣습니다. 시럽이 끓으면 찐 과일을 넣고 20분간 끓입니다. 거품은 걷어내고 잼이 타지 않도록 자주 저어줍니다.
공백 보관에 대한 약관
씨가 있는 살구는 주스나 잼에 넣어도 12개월 이내에 섭취해야 합니다. 이 남부 디저트는 씨에서 위험한 청산가스가 방출되어 풍미가 떨어지고 건강에 해롭습니다. 가장 좋은 보관 장소는 지하 저장고입니다.
잼은 +15도를 넘지 않는 온도에서 나사형 캡이 있는 병에 보관됩니다. 최대 3개월까지 보관 가능합니다. 멸균된 철제 뚜껑 아래에서 씨 없는 과일은 1년 반 이상 맛과 향을 유지합니다.
