체리 잼은 어린 시절부터 좋아했던 음식입니다. 잘 익은 향긋한 체리 잼이 있다면 집에서도 이 향긋한 요리를 만들어 먹을 수 있습니다. 다양하고 독창적인 조리법이 많이 있습니다. 씨앗이 있거나 없는 체리 잼과당, 설탕, 그리고 자체 주스가 첨가되어 있습니다. 견과류, 초콜릿, 코냑 등이 디저트에 첨가됩니다. 상상력은 무궁무진하며, 단 것을 좋아하는 사람이라면 누구나 좋아하는 디저트를 찾을 수 있을 것입니다.
겨울철 체리잼 만들기의 복잡한 과정
신선한 체리의 향과 맛을 보존하려면 보관 지침을 따르고, 체리를 고르고, 깨끗이 씻고, 시럽을 준비하고, 레시피를 단계별로 따라 하는 것이 중요합니다. 겨울철 체리 잼을 만드는 세세한 방법은 다음과 같습니다.
- 간식을 준비하기 전에 요리를 미리 준비하세요. 구리나 알루미늄 용기를 사용하는 것은 권장하지 않습니다.
- 체리 거품을 떠내기 위해 구멍이 난 숟가락을 준비하세요.
- 병은 반드시 살균해야 합니다.
- 젤라틴은 피하세요.
- 설탕이 타지 않도록 주의하세요.
- 주요 제품에 대한 설탕의 비율을 유지하세요.
- 시럽을 너무 오래 익히지 마세요.
- 썩거나 곰팡이가 핀 제품은 디저트에 사용하지 마세요.
팁: 체리는 비타민과 미량 원소가 풍부합니다. 조리 시간이 긴 레시피는 완제품의 귀중한 영양소 함량을 감소시킵니다. 조리 시간이 짧은 잼을 선호하세요.
제품 선택의 특징
요리하기 전에 향기로운 열매를 깨끗이 씻어 분류하세요. 썩거나 곰팡이가 핀 열매는 제거해야 합니다.
가장 맛있는 디저트는 갓 딴 신선한 베리로 만들어집니다.
용기 준비 규칙
조리 도구도 미리 준비해야 합니다. 디저트를 조리할 때는 큰 스테인리스 스틸이나 법랑 냄비를 사용합니다. 알루미늄과 구리 냄비를 권장합니다. 용기는 튼튼하고 넓어야 합니다. 편리한 뚜껑을 꼭 닫아 두세요.
나무 주걱과 구멍 뚫린 스푼을 미리 준비하세요. 주걱은 디저트를 굽는 동안 주기적으로 저어주는 데 사용하고, 구멍 뚫린 스푼은 시럽이 끓으면서 생기는 체리 거품을 제거하는 데 도움이 됩니다.
체리잼을 요리하는데 몇 분이 걸리나요?
맛있는 디저트를 열처리하는 시간이 짧을수록 완성된 디저트에 더 많은 비타민이 유지됩니다.
5분 레시피는 미리 설탕에 절인 체리를 7~10분간 끓이는 것을 말합니다. 클래식 레시피는 30~40분 정도 조리해야 합니다.
체리잼을 만들려면 설탕이 얼마나 필요합니까?
디저트에 들어가는 설탕의 양은 기호에 따라 조절합니다. 표준 비율은 씨를 제거한 체리 1kg당 백설탕 1kg입니다.
한번 보세요 또한
참고! 설탕을 많이 넣을수록 체리잼의 보관 기간이 길어집니다.
체리 품종이 본래 단맛이 나는 경우 설탕의 양을 줄이세요. 최근 과당을 기반으로 한 잼 레시피가 점점 인기를 얻고 있습니다.
왜 준비한 것이 액체로 나오나요?
체리 수확은 나무 품종, 지역 기후, 그리고 여름 날씨의 조합으로 이루어집니다. 비가 많이 오는 여름에는 체리가 과즙이 많고, 건기에는 열매가 더 굵습니다.
펙틴은 체리에 함유된 천연 증점제입니다. 펙틴의 양에 따라 잼의 최종 농도가 결정됩니다. 체리가 익을수록 과즙은 많아지고 펙틴 함량은 줄어들어 잼이 묽어집니다.
잼을 걸쭉하게 만들려면 젤라틴을 첨가하거나 완제품의 조리 시간을 늘릴 수 있습니다.
집에서 체리잼을 제대로 만드는 방법은?
체리 잼의 최종 결과와 맛은 재료의 적절한 비율, 조리 시간, 그리고 과일 선택에 따라 달라집니다. 레시피를 꼼꼼히 읽고 숙련된 가정 요리사의 조언을 따르면 이 맛있는 요리를 집에서 쉽게 만들 수 있습니다.
클래식 씨 없는 레시피
샌드위치나 팬케이크에 곁들여 먹기 좋은, 자급자족 디저트, 바로 씨 없는 체리 잼입니다. 이 별미를 만들 때 유일한 어려움은 체리의 모양을 손상시키지 않고 씨와 과육을 분리하는 것입니다. 핀, 특수 공구, 종이 클립 또는 머리핀을 사용하여 준비할 수 있습니다. 필요한 재료:
- 씨 없는 체리;
- 설탕.
전통적인 방법은 설탕과 베리의 비율을 1:1로 맞추는 것입니다. 선택한 용기 바닥에 설탕의 절반을 붓고, 껍질을 벗기고 씻은 베리를 넣은 다음, 나머지 절반의 체리와 즙을 넣습니다. 혼합물을 4시간 동안 우려냅니다. 그런 다음, 별미가 담긴 냄비를 스토브 위에 올리고 향긋한 디저트를 5~10분간 약불로 끓입니다. 베리 거품은 구멍 뚫린 스푼으로 걷어냅니다. 이 디저트를 만드는 방법은 매우 간단합니다.
1907년의 오래된 요리법
레시피 작성자: 지나이다 네젠체바. 오래된 레시피를 활용하여 만든 이 맛있는 잼은 놀라울 정도로 걸쭉하고 매콤한 맛을 자랑합니다. 재료:
- 씨 없는 체리;
- 설탕;
- 보드카.
씨 있는 체리 1kg당 백설탕 1.5kg을 넣으세요. 체리가 단맛이 강하면 설탕의 양을 줄여도 됩니다. 오븐용 트레이에 체리를 두 겹으로 놓고 각 겹에 설탕을 뿌린 후, 4시간 동안 냉장고에 넣어 불립니다.
완성된 혼합물을 냄비에 붓고 5분간 끓입니다. 가끔씩 저어주면서 분홍색 거품을 걷어냅니다. 이제 만들어질 별미를 잠시 둡니다. 5분간 더 끓인 후 완전히 식힙니다. 다시 끓어오르면 보드카 10g을 넣습니다. 별미가 완성됩니다.
뼈가 있는 옵션
씨 있는 잼은 만들기 쉽고, 그 결과물은 맛있고 독특합니다. 씨 있는 체리 잼의 주요 특징은 씨앗에 인체에 해로운 청산이 함유되어 있다는 것입니다. 설탕은 완제품의 청산 함량을 감소시킵니다.
중요! 씨가 있는 체리 잼은 1년 안에 드셔야 합니다. 더 오래 보관할 수 없습니다.
체리와 설탕의 비율은 1:1입니다. 20분간 끓입니다. 거품이 많이 나면 재빨리 걷어내세요. 거품이 많으니 더 큰 냄비를 사용하세요. 이 잼은 나일론 뚜껑을 덮어 냉장고에 보관할 수 있습니다.
진한 잼
체리 잼의 농도를 더 진하게 하려면 조리 시간을 늘리거나 다음과 같은 첨가제를 사용하면 됩니다.
- 젤라틴;
- 사과;
- 구스베리;
- 바나나.
과일의 과즙이 많을수록 잼의 질감이 묽어집니다. 걸쭉한 시럽을 만들려면 적절한 체리 품종을 선택하세요.
과당을 이용해 걸쭉한 시럽을 만들 수 있습니다.
초콜릿과 코냑을 곁들인
체리, 초콜릿, 코냑—불멸의 삼위일체, 클래식 체리 디저트. 재료:
- 씨 없는 체리;
- 설탕;
- 갓 짜낸 레몬 주스;
- 코냑;
- 다크 초콜릿을 갈아서 넣은 것.
체리와 설탕을 1:0.5 비율로 섞습니다. 클래식 레시피대로 잼을 만듭니다. 조리가 끝나기 3분 전에 레몬즙 2큰술, 다크 초콜릿 100g, 코냑 3큰술을 넣고 잘 저어줍니다. 이제 보관할 준비가 되었습니다.
젤라틴과 함께
젤라틴을 첨가하여 베리 시럽을 걸쭉하게 만듭니다. 이 레시피는 젤리 애호가를 위한 것입니다. 필요한 재료:
- 씨 없는 체리;
- 설탕;
- 물;
- 젤라틴.
설탕 1kg과 체리 1kg당 젤라틴 40g을 끓는 물 반 컵에 불려 사용하세요. 잼은 클래식 레시피대로 만들고, 포장지에 적힌 지침에 따라 젤라틴을 물에 희석합니다. 기본 원칙: 잼이 다 익으면 뜨거운 잼에 젤라틴을 넣고 즉시 불에서 내립니다. 혼합물을 잘 저어 소독한 병에 붓습니다.
구스베리와 함께
이 잼도 걸쭉할 겁니다. 설탕, 구스베리, 체리의 비율은 2:1.5:0.5입니다. 체리는 씨를 제거하고, 구스베리는 꼭지를 제거한 후, 체리를 반으로 자릅니다. 체리와 구스베리를 섞고 설탕을 뿌린 후, 전통적인 레시피대로 잼을 만듭니다.
냉동 체리에서
냉동실에 냉동 체리가 너무 많다면 잼을 만들 수 있습니다. 먼저 체리를 해동해야 합니다. 자연 해동하는 것이 가장 좋으며, 온도 변화를 조금씩 조절하는 것이 좋습니다. 먼저 체리를 냉장고에 넣은 후, 실온에서 해동합니다.
다음으로, 고전적인 요리법을 사용하여 요리 시간을 35~40분으로 늘릴 수 있습니다. 요리하는 동안 물을 추가해야 할 수도 있습니다.
오렌지색으로
이 체리 오렌지 디저트의 신선한 맛과 독보적인 향은 손님들을 놀라게 할 것입니다. 체리 1kg과 설탕 1kg당 즙이 많은 오렌지 한 개가 필요합니다. 과육에서 딱딱한 씨를 제거하고 설탕과 섞어 3시간 동안 우려냅니다. 끓인 후 계속 저어주고 거품은 걷어냅니다. 30분간 끓입니다.
감귤류 과일의 껍질을 잘게 갈아줍니다. 즙을 짜서 체에 거릅니다. 껍질과 즙을 잘 섞습니다. 잼에 넣고 15분 더 끓입니다. 완성된 디저트를 병에 담아줍니다.
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호두를 넣은 차르 잼
체리와 호두의 풍미가 절묘하고 독창적입니다. 설탕 1kg과 씨 없는 체리 1kg당 껍질을 벗긴 호두 250g을 사용하세요.
체리 씨의 크기와 모양에 맞게 견과류를 잘게 다집니다. 견과류 조각을 베리 씨에 넣습니다. 속을 채운 과일은 백설탕으로 덮어 4시간 동안 담가둡니다. 디저트는 "5분" 조리법으로 조리하여 통조림으로 만듭니다.
딸기와 건포도로
붉은 건포도를 추천하며, 라즈베리를 몇 개 더 넣어도 좋습니다. 모든 베리를 같은 비율로 넣고 깨끗이 씻은 후 설탕을 뿌립니다. 체리는 씨를 제거합니다. 혼합물을 4시간 동안 우려냅니다. 향긋한 디저트를 약 20분간 끓이며 저어주고 거품을 걷어냅니다. 잼은 금속이나 나일론 뚜껑 아래에 보관합니다.
"5분"이라는 매우 빠르고 쉬운 요리법
"5분"의 기본은 백설탕과 껍질을 벗긴 베리를 1:1 비율로 섞는 것입니다. 씨를 제거한 과육을 백설탕과 섞어 4~5시간 동안 우려냅니다. 그런 다음 혼합물을 약불에 놓고 계속 저어주면서 끓인 후 식힌 후 다시 끓입니다. 소독한 유리병에 담아냅니다. 이제 디저트가 완성되었습니다.
멀티쿠커에서
슬로우쿠커로 베리 디저트를 만드는 기본 규칙:
- 그릇은 3분의 1 이하로 재료를 채웁니다.
- 잼은 "수프" 또는 "베이킹" 모드에서 준비됩니다.
- 디저트는 멀티쿠커 모델의 지침에 따라 준비되었습니다.
- 간식을 저어서 거품을 제거하는 것이 중요합니다.
식힌 잼을 살균된 병에 붓습니다.
보관 약관
체리 열매를 통째로 넣은 체리 잼은 1년 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다. 씨앗에서 위험한 청산이 방출되어 건강에 해롭고 맛과 향을 잃기 때문입니다.
디저트는 +15도를 넘지 않는 온도에서 나일론 뚜껑이 있는 병에 보관해야 합니다. 유통기한: 최대 120일. 씨 없는 베리는 철제 뚜껑을 닫으면 맛 손상 없이 지하실에서 몇 년 동안 보관할 수 있습니다. 설탕을 더 많이 첨가할수록 완제품의 유통기한이 길어집니다.
