겨울철 멜론잼을 만드는 간단한 단계별 레시피와 과일 선택 및 보존식품 보관 팁

황금빛 잼에 반투명한 멜론 조각이 둥둥 떠다니는 모습은 많은 가정에서 명절 식탁의 완벽한 디저트로 여겨집니다. 이 맛있는 잼을 만드는 레시피는 다양하며, 열대 과일, 향신료, 심지어 익숙한 과일까지 추가할 수 있습니다. 경험이 부족한 가정 요리사라도 멜론 잼을 만들 수 있지만, 가장 중요한 것은 레시피를 엄격하게 따르는 것입니다.

멜론잼 만들기 기본 규칙

풍미 가득한 잼을 만드는 데는 여러 가지 규칙과 요령이 있습니다. 군침 도는 맛있는 간식을 만들어 줄 이 흥미진진한 과정을 시작하기 전에 가장 유용하고 중요한 요건들을 숙지하는 것이 좋습니다. 가장 중요한 규칙은 고품질 멜론만 사용하는 것입니다. 멜론에 부패 징후가 보이면 반드시 제거하세요. 또한 껍질, 심, 씨앗을 그대로 두지 마세요. 잼의 풍미를 망칠 수 있습니다.

멜론 슬라이스를 손질하기 전에 꼭 맛을 보세요. 불쾌한 쓴맛이나 의심스러운 풀 냄새가 없어야 합니다. 채소의 품질이 의심스럽다면, 빨리 상할 수 있으므로 통조림은 피하는 것이 좋습니다.

잼을 만들 때 추천하는 또 다른 비법은 여러 재료를 사용하는 것입니다. 멜론 자체는 맛이 강하지 않기 때문에 감귤류, 향신료, 과일 등을 넣어 다양하게 실험해 보는 것이 좋습니다.

잼을 만들 때는 과일의 색깔이 중요한 역할을 한다는 점을 기억하세요. 색깔이 밝을수록 병에 담긴 잼이 더 맛있어 보입니다. 과육의 색깔이 옅으면 보기 싫고 옅은 색의 잼이 될 수 있습니다.

멜론잼의 효능

멜론은 비타민, 천연 섬유질, 미네랄, 그리고 유익한 성분들이 결합된 구성 덕분에 건강에 유익한 효과를 줄 수 있는 놀라운 효능을 가지고 있습니다. 열처리는 유익한 성분의 양을 감소시키므로, 이러한 유익한 성분들을 보존하기 위해 조리 과정을 최소화하는 것이 좋습니다.

맛있는 잼을 꾸준히 섭취하면 다음과 같은 효과가 있습니다.

• 모발 상태 개선, 탈모 및 갈라진 모발에 대처합니다.
• 피부톤을 균일하게 하고, 색소반과 발진을 치료합니다.
• 손상된 피부 조직의 회복을 촉진합니다.
• 신체의 신진대사 과정을 정상화합니다.
• 혈압을 정상화하다
• 피로, 신경 자극, 우울증, 스트레스를 완화합니다.

밝은 오렌지색 보존식품의 또 다른 특징은 심장과 혈관에 유익한 효과가 있고, 불면증을 없애고, 빈혈을 예방하며 면역력을 강화한다는 것입니다.

잼을 위한 멜론 선택 방법

멜론을 포함한 호박 채소는 유해 물질을 흡수하는 능력이 뛰어나므로 선택할 때 몇 가지 규칙을 따라야 합니다. 첫째, 도로, 대규모 공장, 오염 지역에서 멀리 떨어진 곳에서 과일을 구입하는 것이 좋습니다. 과일에 손상이나 부패 흔적이 있는지 미리 검사하세요.

통조림을 만들려면 완전히 익은 채소를 구입하는 것이 가장 좋습니다. 줄기(말랐는지 확인)를 확인하고 표면을 가볍게 두드려 보면 쉽게 확인할 수 있습니다(탁탁거리는 소리가 나면 안전하게 구입할 수 있습니다). 과일의 냄새를 잘 맡아보세요. 냄새가 나지 않으면 질산염이 과다하다는 것을 의미합니다.

씨앗은 과일의 숙성을 촉진하고 유통기한을 연장하기 위해 질산염으로 처리되었음을 나타낼 수도 있습니다. 씨앗이 비어 있거나 불쾌한 짙은 갈색을 띠면 멜론을 통조림으로 만들거나 아예 먹지 않는 것이 좋습니다. 씨앗에는 해로운 물질이 가득 차 있을 가능성이 높습니다.

세로맥이 있는 과일도 권장하지 않습니다. 세로맥이 있는 과일은 일반적으로 비료가 과다하게 공급되었음을 나타내며, 이는 신체에 좋지 않습니다.

겨울을 위한 간단한 요리법

가장 쉬운 방법 멜론 준비물 다른 재료가 필요 없습니다. 조리 시간이 짧기 때문에 음식을 보관할 시간이 없는 가정 요리사에게 이상적입니다.

준비:

1. 멜론 펄프를 준비하고(씻어서 껍질을 벗기고, 씨를 제거하고, 과일을 미리 말려두세요), 원하는 크기로 자릅니다(1kg).
2. 물을 끓인 후, 끓는 액체에 조각을 담습니다(체에 담아 두는 것이 편리합니다).5분간 끓입니다.
3. 과도한 액체를 배출하세요.
4. 시럽을 끓입니다(설탕 1250g, 물 320ml를 끓입니다). 산 2g을 첨가합니다.
5. 조각들을 끓는 시럽에 넣고 저은 후 24시간 동안 그대로 둡니다.
6. 센 불로 끓이지 않고 약한 불로 15분 정도 끓입니다.

즉시 포장하고 밀봉하세요. 잼 용기를 뒤집어서 식히세요.

5분 레시피

단 5분 만에 맛있는 간식을 쉽게 준비할 수 있으며, 조리 시간이 오래 걸리는 통조림 식품과 마찬가지로 보관이 잘 됩니다.

준비:

1. 과일(1100g) 껍질을 벗기고, 물로 헹군 후 작은 입방체 모양으로 자릅니다.
2. 달콤한 시럽을 끓입니다(물 200ml와 설탕 900g을 합칩니다).
3. 준비된 큐브를 끓는 액체에 넣습니다.
4. 5분간 계속 저어가며 끓입니다.
5. 미리 살균한 용기에 즉시 붓습니다.

밀봉 후, 평평한 곳에 병을 뒤집어 놓으세요. 특히 장기간 보관할 경우, 24시간 동안 수건이나 담요로 감싸 두는 것이 좋습니다.

생강을 넣은 멜론잼

생강과 바닐라와 같은 매운 재료가 보존식품에 특별한 맛을 더해, 잼을 미묘하고 세련된 풍미의 맛있는 간식으로 바꿔줍니다.

준비:

1. 과일(2kg)을 씻어서 껍질을 벗깁니다.
2. 향기로운 펄프를 작은 입방체로 자릅니다.
3. 준비된 재료를 조리용기에 담습니다.
4. 껍질을 벗기고 씻은 생강뿌리(50g)를 멜론 큐브와 함께 냄비나 그릇에 직접 넣고 갈아줍니다. 중간 크기의 레몬 2개에서 즙을 짜냅니다.
5. 잼에 과립 설탕 250g을 뿌리고 4~6시간 동안 그대로 두세요. 이 시간 동안 구멍 뚫린 스푼으로 혼합물을 여러 번 세게 저어주세요.
6. 물(1L)과 설탕(1200g)을 끓입니다.
7. 멜론 큐브와 시럽을 섞어서 30분간 끓입니다.
8. 혼합물에 설탕(500g)을 더 넣고 끓이지 않고 익을 때까지 조리합니다.

잼이 완성되었는지 확인하는 방법은 간단합니다. 냉장고에 미리 차갑게 식혀둔 접시에 잼 한 방울을 떨어뜨려 잘 퍼지는지 확인하세요. 잼이 잘 굳으면 깨끗하고 살균된 용기에 담아 맛있게 드세요. 병을 뒤집어서 식힐 필요 없이 바로 서늘한 곳에 보관하세요.

이 별미를 만들려면 토네이도 야채 품종을 사용하는 것을 추천합니다. 통조림으로 만들어도 모양이 잘 유지되고, 너무 익히지 않으며, 맛이 좋고 향이 오래 납니다.

슬로우쿠커로 만든 멜론잼

슬로우 쿠커를 사용하면 가족과 함께 즐거운 겨울 저녁을 보내기에 더할 나위 없이 좋은 이 디저트의 준비 시간을 단축할 뿐만 아니라, 그 모든 유익한 성분을 보존할 수 있습니다. 이 별미는 보통 밝은 오렌지색 과일로 만들어지는데, 이렇게 만든 잼은 눈부시게 풍부한 색깔과 은은한 꿀 향을 자랑합니다.

준비:

1. 맛있는 멜론 펄프를 같은 크기의 입방체로 자릅니다(1kg이면 충분합니다).
2. 재료를 멀티쿠커 그릇에 넣고 설탕(550g)을 넣으세요. 저어주지 마세요.
3. 레몬즙을 용기에 짜넣습니다(감귤류를 곱게 갈아도 됩니다).또는 산 4g을 첨가합니다.
4. 2시간 동안 그대로 두세요.
5. "증기" 모드를 사용하여 끓을 때까지 조리합니다.
6. 혼합물이 끓기 시작하면 "굽기" 모드로 전환하세요.
7. 뚜껑을 덮지 않고 익을 때까지 조리합니다(약 35분).
8. 주기적으로 혼합물을 저어주고, 필요하면 거품을 걷어내세요.

용기에 담아 밀봉한 후, 뚜껑을 뒤집어서 식힙니다. 용기를 랩으로 감싸면 살균 과정을 효과적으로 대체하여 맛있는 간식의 유통기한을 연장할 수 있습니다.

빵 제조기로 만든 멜론잼

제빵기로 잼을 만들 때는 살짝 덜 익은 과일을 사용하세요. 그렇지 않으면 오렌지의 달콤한 맛 대신 일반 잼이 나오기 쉽습니다. 감귤류 과일은 향과 풍미를 더해주므로 좋은 재료입니다. 바닐라는 잼을 만들 때도 사용할 수 있습니다.

준비:

1. 햇볕이 잘 드는 야채(550g)를 준비하고 너무 크지 않은 입방체 모양으로 자릅니다.
2. 설탕(280g)을 넣고 섞은 후, 빵 제조기 그릇에 넣습니다.
3. 레몬 조각 2개에서 즙을 짜고, 원하시면 바닐라(1-3g)를 첨가하세요.
4. 빵 제조기를 사용하여 30분간 굽는데, 굽는 동안 여러 번 저어주고 거품을 걷어내는 것이 좋습니다.

포장 후 즉시 밀봉하세요. 병을 뒤집을 필요는 없습니다. 담요에 싸서 24시간 동안 그대로 두는 것이 가장 좋습니다.

바나나와 레몬을 넣은 멜론잼

멜론과 바나나를 섞으면 걸쭉한 잼을 연상시키는 잼이 완성됩니다. 준비 과정은 며칠이 걸리므로, 긴 과정을 미리 계획하는 것이 좋습니다. 끓일 때는 너무 익지 않은, 살짝 녹색을 띤 바나나를 사용하는 것이 좋습니다. 익은 바나나는 완전히 부드러워져 걸쭉한 반죽처럼 됩니다.

단계별 조리법:

1. 멜론(1.7kg)의 껍질을 벗기고 적당한 크기로 자른 후, 요리할 팬에 넣습니다.
2. 멜론 조각과 같은 양의 설탕을 넣고 다음날 아침까지 그대로 두세요.
3. 감귤류 과일 1개(레몬이나 라임을 사용해도 됨)의 즙을 짜서 혼합물에 넣고 30분간 끓입니다.
4. 깨끗이 씻은 레몬(3개)을 껍질과 함께 잘라서 끓는 혼합물에 넣습니다.
5. 바나나(1kg)의 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자른 후, 주요 재료에 첨가합니다.
6. 모든 재료를 완전히 걸쭉해질 때까지 함께 요리합니다(약 1시간).

포장하고 밀봉한 후 천천히 식히세요. 병을 뒤집어 낡은 담요로 감싸세요.

멜론과 자몽잼

자몽은 잼의 매콤한 맛을 즐기는 분들에게 멜론잼에 꼭 필요한 재료입니다. 완전히 익은 열대 과일을 사용하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 약간 쓴맛이 날 수 있습니다.

준비:

1. 멜론 펄프(1kg)를 갈아서 그릇에 담습니다.
2. 입자가 큰 설탕(최소 750g)을 첨가합니다.
3. 혼합물에서 주스가 나올 때까지 기다리세요(최대 12시간 소요). 그 동안 혼합물을 3~5회 저어주세요.
4. 잼의 주재료를 스토브 위에 올려놓고 가끔 저어주면서 6~9분간 끓입니다.
5. 불에서 내려 24시간 동안 그대로 둡니다.
6. 약 10분간 다시 끓인 후 완전히 식을 때까지 기다립니다.
7. 자몽을 갈아줍니다(껍질은 제거하지 마세요).
8. 자몽 펄프를 주재료와 합치고 완전히 익을 때까지 요리합니다(30분).

포장하고 밀봉한 후 담요를 이용하여 식힙니다. 완전히 식힌 후 보관하세요.

계피 레시피

매콤한 계피 향이 나는 이 절묘한 멜론 디저트는 명절 식탁에 단연 곁들여도 손색이 없습니다. 잼은 파이, 케이크, 번 등 구운 식품에도 잘 어울립니다.

준비:

1. 잘게 썬 멜론 큐브(1.8kg)를 두꺼운 벽이 있는 조리 용기에 넣습니다.
2. 두 개의 레몬에서 짜낸 주스를 주재료에 넣고 섞습니다.
3. 설탕(350g)을 넣고 단맛 성분이 부분적으로 녹을 때까지 그대로 둡니다.
4. 시럽을 끓입니다(설탕 1kg, 물 1리터).
5. 달콤한 액체가 끓으면 멜론 조각을 넣으세요.
6. 거의 다 익을 때까지 요리합니다(30분).
7. 계피 스틱을 넣고 15분 더 끓입니다.

포장하기 전에 계피 스틱을 제거하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 통조림 멜론은 장기간 보관 시 불쾌한 맛이 납니다.

배를 넣은 멜론잼

통조림에는 단단한 배를 사용하는 것이 좋습니다. 통조림을 만들기 전에 껍질, 심, 씨를 제거하세요.

준비:

1. 멜론(900g)을 자르고, 껍질과 씨를 제거한 후 원하는 대로 다진다(작은 조각으로 자르는 것이 가장 좋다).
2. 물 900ml와 설탕(1200g)으로 시럽을 만들고, 끓는 액체에 멜론 조각을 넣고 15분간 끓입니다.
3. 배(350g)를 조각으로 자르고 주요 혼합물에 첨가합니다.
4. 익을 때까지 조리합니다(접시에 한 방울 떨어뜨려 확인해 보세요. 모양이 잘 유지되고 퍼지지 않으면 포장을 시작할 수 있습니다).
5. 더 진한 잼을 원하시면 세 번에 나눠서 조리하고, 한 번에 6~9분씩 끓이는 것이 좋습니다. 조리할 때마다 완전히 식히세요.

자몽 에센스는 잼의 풍미를 더해줍니다. 조리가 끝나기 3분 전에 넣으세요. 이 향긋한 향신료는 2~4ml 정도면 충분합니다.

사과와 함께

베이킹용 멜론잼은 사과로 만드는 것이 가장 좋습니다. 사과는 잼의 신맛을 더하고 유통기한을 늘려줍니다.

준비:

1. 과일을 잘게 다진다(멜론 1,400g, 사과 500g이 필요하다).
2. 과일 덩어리와 설탕(650g)을 섞어 불에 올립니다.
3. 끓인 후 약 20분간 끓입니다.
4. 잘게 간 감귤류 과일 1개의 껍질을 주재료에 첨가합니다.
5. 15분 더 저어가며 끓입니다.

준비된 용기에 즉시 붓습니다(사전 살균을 권장합니다). 평소처럼 뒤집어서 따뜻한 담요 아래에 두면 식힙니다.

수박 껍질을 넣은 멜론잼

수박 껍질은 통조림 멜론에 넣으면 아주 좋습니다. 신선한 껍질만 사용하는 것이 중요합니다. 단기간 냉장 보관해도 이 귀중한 잼 재료가 손상될 수 있습니다.

준비:

1. 멜론(650g)을 잘게 썬다. 껍질을 벗기고 씨와 핵을 제거한다.
2. 수박 껍질(400g)을 씻어서 날카로운 칼로 껍질의 윗부분 녹색 층을 제거하고 얇게 자릅니다.
3. 멜론을 섞은 후, 미리 끓인 시럽(물 380ml, 설탕 670g)을 붓습니다.
4. 완전히 식을 때까지 두었다가 스토브에 올려 30분간 조리합니다.
5. 다시 식힌 후, 다음 날 보존식품 준비를 마무리합니다(20분간 끓입니다).

완전히 식힌 후 시원한 지하실이나 냉장고에 보관하세요.

멜론과 오렌지잼

멜론 잼에 오렌지를 넣으면 잼의 풍미가 완전히 달라집니다. 향긋하고 새콤달콤한 맛이 더해집니다. 껍질이 얇은 감귤류를 사용하는 것이 중요합니다. 껍질을 벗길 필요가 없습니다.

준비:

1. 준비된 멜론(1.5kg)을 날카로운 칼로 자릅니다. 잼을 만들 때는 깍둑썰기한 멜론이 가장 좋지만, 얇게 채 썰어도 됩니다.
2. 멜론 조각에 설탕(700g)을 넣고 저은 후 바로 스토브 위에 올려놓습니다.
3. 불을 너무 세게 하지 말고 30분간 끓입니다.
4. 오렌지를 씻어서 껍질과 함께 잘게 다지세요. 하지만 씨앗은 꼭 제거하세요.
5. 끓는 주재료에 오렌지 펄프를 넣고 15분 더 끓입니다.

잼을 꺼낸 후, 잼 표면에 얇고 단단한 막이 형성될 때까지 기다렸다가 병을 밀봉하세요. 뒤집지 말고 즉시 보관하세요.

감귤류를 미리 쪄 두면 풍미가 더욱 좋습니다. 끓는 물을 붓고 용기 뚜껑을 덮은 후 15초간 그대로 두세요. 식힌 후 잘게 썰어 잼에 넣어주세요.

무설탕 멜론잼

설탕이 다 떨어졌는데 잼을 만들 멜론이 필요하다면, 서둘러 마트에 가지 마세요. 감미료를 넣지 않은 통조림 멜론도 똑같이 맛있습니다. 서빙하기 전에 멜론에 슈가파우더를 섞거나 그냥 위에 뿌려도 됩니다. 멜론 자체가 아주 달콤하기 때문에 굳이 그럴 필요는 없습니다.

준비:

1. 멜론(1kg)을 잘게 썰어 레몬즙을 살짝 뿌립니다.
2. 스토브 위에 올려놓고 용기에 물 100ml를 붓습니다.
3. 뚜껑을 덮고 끓이며, 저어주지 마세요.
4. 조리시간은 30분입니다.

잼을 용기에 담고 조각에서 나온 진한 즙을 붓습니다. 밀봉하여 실온에서 며칠 동안 두세요. 이렇게 하면 잼이 제대로 만들어지고 상하지 않습니다. 상온 보관 중 멜론 조각이 섞인 용기에 탁한 침전물이 생기면 즉시 용기를 열고 다시 끓이세요.

다른 레시피를 사용하여 무설탕 잼을 만들 수도 있습니다. 감미료로 꿀을 사용하면 유익한 영양소를 더할 수 있습니다. 이 잼은 주로 겨울철 감기 치료에 사용되어 감염에 대한 신체의 저항력을 높여줍니다.

준비:

1. 준비된 멜론(껍질과 씨를 제거한 상태)을 잘게 썰어주세요. 이 요리에는 최대 1.5kg의 멜론이 필요합니다. 멜론이 너무 즙이 많으면 더 넣어주세요.
2. 꿀 400g을 이중 보일러에 넣고 반액체가 될 때까지 가열합니다. 꿀에 설탕 알갱이가 들어 있으면 완전히 녹입니다.
3. 준비된 야채 큐브에 따뜻한 꿀을 붓고 저은 후 5시간 동안 그대로 두세요. 이 시간 동안은 저어주지 않는 것이 좋습니다.
4. 달콤한 시럽이 많이 나오면 혼합물을 두꺼운 벽이 있는 냄비에 옮깁니다.
5. 용기를 오븐에 넣으세요. 하지만 온도를 너무 높게 설정하지 마세요. 잼은 끓는 것이 아니라 끓어야 합니다.
6. 가끔씩 오븐 문을 열고 혼합물을 저어주면서 35분 동안 요리합니다.
7. 요리 후 바로 붓습니다.

잼은 살균되지 않았습니다. 밀봉하여 냉장고나 지하실에 보관하고, 병이 완전히 차가워졌는지 확인하세요. 꿀은 훌륭한 방부제이므로 잼은 오랫동안 보관할 수 있습니다. 2~3년 후에도 유익한 성분이 그대로 유지됩니다.

잼 보관 규칙

멜론잼 보관은 특별히 어렵지 않습니다. 보통 1년까지 보관이 잘 됩니다. 그래서 이 맛있는 잼을 넉넉히 비축해 두는 것이 좋습니다. 보통 금방 품절되거든요.

잼 보관의 기본 원칙은 서늘한 곳에 보관하는 것입니다. 실온에서도 발효가 일어날 수 있습니다. 이러한 경우, 구운 식품에도 잼을 사용하는 것은 금지됩니다. 유해 박테리아가 이미 증식하여 식중독을 유발할 가능성이 있기 때문입니다.

가능하다면 수제 보드카 프리믹스를 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게 하려면 설탕과 물, 그리고 효모를 약간 첨가하세요. 증류 후, 기분 좋은 향과 은은한 멜론 향이 나는 독한 술이 완성됩니다.

보관 중에는 정기적으로 보존식품의 품질을 확인하는 것이 좋습니다. 표면에 곰팡이가 생겼지만 발효가 아직 시작되지 않았다면 보존식품을 보관해 보세요. 이렇게 하려면 이미 상하기 시작한 윗부분을 조심스럽게 긁어내고 용기의 내용물을 냄비에 옮겨 약 30분간 끓입니다.

타는 것을 방지하려면 끓는 물을 조금 넣으세요. 팬에 식힌 후 깨끗한 용기에 옮겨 담고 밀봉하여 냉장 보관하세요. 베이킹에 사용하거나 일주일 이내에 바로 드세요.

멜론 잼은 끓이거나 살균한 경우에도 마개를 열거나 다시 보관하지 마세요. 개봉 후에는 즉시 사용하고 냉장고에 보관하세요.

멜론 잼은 훌륭한 보존 식품으로, 본격적인 디저트로 활용할 수 있습니다. 다양한 용도로 활용할 수 있는데, 구운 식품, 소스, 고급 디저트, 심지어 음료에도 넣을 수 있습니다. 멜론의 영양 성분은 사과나 건포도에 버금가기 때문에 그 효능은 아무리 강조해도 지나치지 않습니다. 특히 겨울철에 보존하면 온 가족이 부족한 비타민을 보충할 수 있어 더욱 좋습니다.