젤라틴을 사용하거나 사용하지 않고 집에서 겨울철 수박잼을 만드는 간단한 단계별 레시피

차 마시는 동안 친구들을 깜짝 놀라게 하고 싶으신가요? 수박잼으로 대접해 보세요. 기분 좋고 독특한 맛이 나요. 친구들은 이 특별한 간식을 무엇으로 만들었는지 오랫동안 궁금해할 거예요. 주목할 점은 많은 유용한 거대 및 미량 원소가 열처리 후에도 가치를 유지한다는 것입니다.

수박잼 요리의 특징

주요 특징 중 하나는 익은 과육뿐만 아니라 수박 껍질도 사용할 수 있다는 것입니다.

껍질로 잼을 만들 경우, 껍질을 잘게 다져야 합니다. 먼저 녹색 겉껍질을 제거해야 합니다. 다진 껍질 조각은 베이킹 소다 용액에 몇 시간 동안 담가둡니다.

이렇게 하면 집에서 기른 수박이 아닌 시중에서 구입한 수박에 존재할 수 있는 질산염을 제거할 수 있습니다. 또한, 베이킹 소다에 담근 껍질은 완제품에서 설탕에 절인 과일처럼 약간 단단하고 아삭한 질감을 갖게 됩니다.

과육으로 만든 잼의 경우, 자당과 포도당 함량이 높은 후기 품종을 선택하는 것이 좋습니다. 과육으로 잼을 만들려면 먼저 씨를 제거해야 합니다. 수박 과육은 거품이 많이 나므로 잼 용기를 더 크게 하는 것이 좋습니다.

레시피에 제시된 재료만 사용하지 마세요. 민트, 멜론 조각, 키위, 구스베리 등 집에 있는 다른 과일을 넣어 잼에 다양성을 더할 수 있습니다.

펄프를 활용한 레시피

수박에서 가장 인기 있는 부분은 과육입니다. 과육으로 맛있고 아름다운 잼을 만들 수 있죠. 다양한 재료를 활용하면 다채로운 맛의 잼을 만들 수 있습니다.

레몬과 함께

레몬은 이 달콤한 간식에 기분 좋은 새콤함을 더해줍니다. 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 수박 펄프 – 850그램;
• 바닐린 – 2그램;
• 설탕 – 750그램
• 레몬은 존재하죠.

단계별 절차:

1. 수박 껍질을 제거하고 흰자도 잘라냅니다. 흰자만 잼을 만들 때 사용합니다. 과육에서 씨를 제거하고 원하는 크기의 깍둑썰기합니다.
2. 준비된 용기에 담고 설탕을 부어 뚜껑을 덮으세요. 2~3시간 동안 그대로 두세요. 딸기에서 즙이 나올 것입니다.
3. 결과물인 혼합물을 끓인 후 완전히 식을 때까지 그대로 둡니다.
4. 3~4시간 후, 레몬을 씻어 블렌더에 넣고 갈아 수박 혼합물에 넣고 바닐라를 넣은 후 30분간 끓인 후 준비된 용기에 나누어 담습니다. 용기는 소독하고 건조해야 합니다.

조리 시간은 원하는 농도에 따라 달라집니다. 더 진한 농도를 원하시면 조리 시간을 늘리세요. 다양하게 활용하고 싶다면 레몬에 라임을 넣거나 열대 과일을 완전히 대체할 수도 있습니다.

오렌지색으로

오렌지로 수박잼을 만드는 건 간단하지만, 친구들과 함께하는 겨울 티파티에 딱 맞는 훌륭한 별미가 완성됩니다. 오렌지는 잼에 상큼한 열대 과일의 풍미를 더해줍니다.

필요한 구성 요소:

• 수박 펄프 – 750그램;
• 오렌지 - 1;
• 설탕 – 550그램.

요리 방법:

1. 껍질을 제거하고 펄프에서 씨앗을 꺼내 원하는 크기로 자릅니다.
2. 준비된 용기에 담고 설탕을 부어 열매에서 주스가 나올 때까지 우려냅니다.
3. 오렌지를 씻어서 말립니다. 껍질을 갈아 남은 껍질을 짜서 즙을 냅니다. 또는 블렌더에 오렌지를 갈아도 됩니다. 잼의 맛은 그대로 유지됩니다.
4. 수박에 오렌지 혼합물을 첨가합니다.
5. 결과물인 혼합물을 끓인 후 30분간 끓입니다.
6. 준비된 혼합물을 건조하고 살균된 용기에 넣고 닫으세요.

사과와 함께

이 잼은 사과 조각을 넣은 레드 잼입니다. 특히 수박과 사과의 계절이 겹치기 때문에 만들기가 쉽습니다. 일반 사과 잼과는 완전히 다른 풍미를 선사하는 놀라운 결과물을 만들어냅니다.

필요한 구성 요소:

• 수박 펄프 – 750그램;
• 사과 – 850그램
• 설탕 – 750그램
• 바닐린 – 2그램.

요리 방법:

1. 과육의 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 조각으로 자릅니다.
2. 준비된 조리용 용기에 넣고 설탕을 붓습니다. 즙이 분리될 때까지 2~3시간 동안 그대로 두세요.
3. 사과를 씻어서 반으로 자르고, 씨를 제거한 후 조각이나 입방체로 자릅니다.
4. 수박 혼합물을 끓인 후, 사과를 뜨거운 혼합물에 넣고 2~3시간 동안 그대로 둡니다.
5. 시간이 지나면 혼합물을 끓이고 30분간 약불로 끓인 후, 미리 준비한 밀폐 용기에 옮겨 담습니다. 용기는 살균 및 건조되어야 합니다.

펙틴 함유

잼이나 소위 콩피튀르를 만들어야 한다면 이 레시피를 사용해야 합니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 수박 펄프 – 650그램;
• 설탕 – 330그램
• 민트 - 가지;
• 레몬(주스) – 80밀리리터;
• 펙틴 – 2그램.

요리 방법:

1. 수박 껍질을 제거하고 과육만 남겨둡니다. 쐐기 모양으로 자르고 씨를 제거합니다. 과육을 블렌더에 넣고 갈아줍니다.
2. 잼을 만들 용기에 붓고 설탕을 넣고 레몬즙을 부어 30분간 끓입니다.
3. 요리가 끝나기 5분 전에, 패킷에 적힌 지침에 따라 펙틴을 붓고 민트 한 가지를 넣습니다(나중에 제거해야 합니다).
4. 혼합물을 살균하고 건조한 병에 붓고 단단히 밀봉하세요. 식으면 걸쭉해집니다.

향신료와 함께

이 잼을 만드는 건 어렵지 않습니다. 중요한 건 적절한 향신료를 선택하는 것입니다. 원하시면 위 목록에 카다멈과 스타아니스를 추가할 수 있습니다.

• 수박 펄프 – 950그램;
• 설탕 – 560그램
• 레몬 주스 – 75밀리리터;
• 바닐린 – 2그램;
• 카네이션 – 꽃차례 2개;
• 생강(갈은 것) – 2-3그램.

행동 계획:

1. 수박 껍질과 씨를 제거하세요. 과육을 잘게 썰어 준비된 용기에 담고 설탕을 뿌린 후, 즙이 나올 때까지 2~3시간 동안 그대로 두세요.
2. 향신료를 치즈 천에 싸서 보관하세요.
3. 수박 혼합물을 끓인 후 향신료를 넣고 30분간 끓입니다.
4. 원하는 농도가 되면 향신료를 제거하고 잼을 살균하고 건조한 병에 붓습니다. 뚜껑을 단단히 닫으세요.

젤라틴과 함께

젤라틴이 들어간 잼은 잼이나 콩피튀르처럼 보입니다.

필요한 구성 요소:

• 젤라틴 – 5-7그램
• 펄프 – 750그램;
• 설탕 – 350그램
• 물 - 50밀리리터.

행동 계획:

1. 과육을 건져내고 씨를 제거합니다. 잘게 썰어 냄비에 넣고 설탕을 뿌립니다. 즙이 나올 때까지 2~3시간 정도 그대로 둡니다.
2. 젤라틴을 지정된 양의 물에 담가둡니다.
3. 수박 혼합물을 끓인 후, 30분간 끓인 후, 부풀린 젤라틴을 넣고 2~3분간 끓입니다.
4. 잼을 살균하고 말린 용기에 담아 밀봉하세요.

크러스트 레시피

집에서 껍질로 설탕에 절인 과일을 만들 수 있습니다. 보기에도 아름답고, 독특하며, 맛도 훌륭합니다. 요리 과정에서 특정 재료를 추가하면 풍미가 더해진 요리를 만들 수 있습니다.

간단한 요리법

가장 간단한 요리법이라도 시간이 많이 걸리지 않으며, 그 결과도 기대 이상의 맛을 선사할 것입니다.

필요한 구성 요소:

• 크러스트 – 450그램;
• 물 - 80밀리리터
• 구연산 – 2그램
• 설탕 – 350그램
• 소다 – 2-3그램.

요리 방법:

1. 수박 껍질의 녹색 껍질을 제거하세요. 적당한 크기로 잘라 베이킹 소다 용액에 2~3시간 담가 두세요. 그런 다음 헹구세요.
2. 설탕과 물로 시럽을 만드세요. 껍질을 시럽에 넣고 구연산을 넣은 후 1~1.5시간 동안 끓입니다.
3. 준비된 용기에 담아 밀봉하세요. 용기는 반드시 살균하고 건조해야 합니다.

소다와 함께

이 레시피에는 베이킹 소다가 필요합니다. 하지만 베이킹 소다는 조리 과정이 아닌 준비 단계에서 사용됩니다. 껍질을 베이킹 소다 용액에 담가두면 질산염이 제거되고 완성된 요리에 특유의 바삭한 풍미가 더해집니다.

필요한 구성 요소:

• 크러스트 – 950그램;
• 설탕 – 650그램
• 바닐라 - 2그램;
• 소다 – 5-7그램;
• 물 - 110밀리리터.

행동 계획:

1. 껍질에서 질기고 녹색인 겉껍질을 제거하세요. 가능하면 분홍색 과육을 조금 남겨두어도 되지만, 새하얀 과육도 괜찮습니다.
2. 원하는 크기로 깍둑썰기하거나 채썰어 주세요. 잼을 어떤 모양으로 만들고 싶은지에 따라 선택하세요. 껍질은 그대로 유지됩니다.
3. 정해진 양의 베이킹 소다를 물에 녹여 껍질을 담그세요. 껍질이 완전히 잠기도록 담가 두세요. 3~4시간 동안 그대로 두세요. 정해진 시간이 지나면 물을 버리고 껍질을 물로 여러 번 헹구세요. 깨끗한 물에 다시 한 시간 동안 담가 두세요.
4. 조리용 용기에 물을 붓고, 설탕을 넣어 시럽을 끓입니다.
5. 껍질의 물기를 체에 담아 빼냅니다.
6. 껍질을 뜨거운 시럽에 넣고 끓인 후 8~10시간 동안 그대로 둡니다.
7. 다음에는 잼을 끓여서 15분 정도 끓인 후 다시 8~10시간 동안 그대로 두세요.
8. 셋째 날, 바닐라를 넣고 한 시간 동안 끓입니다. 끓이는 시간은 원하는 농도에 따라 달라집니다. 더 진한 농도를 원하시면 끓이는 시간을 늘리세요.
9. 완성된 요리를 미리 살균한 병에 넣고 밀봉합니다.

오렌지와 레몬을 곁들인

오렌지와 레몬은 잼에 기분 좋은 열대 과일의 풍미와 향을 더해줍니다. 원하시면 껍질뿐만 아니라 즙도 넣어 사용하세요. 필요한 재료:

• 크러스트 – 950그램;
• 오렌지 - 350그램;
• 레몬 – 250그램;
• 설탕 – 750그램
• 소다 – 7-9그램;
• 바닐린 – 2그램;
• 물 - 110밀리리터.

요리 방법:

1. 껍질에서 바깥쪽 녹색 껍질을 제거합니다. 원하는 크기와 모양으로 자릅니다.
2. 정해진 양의 베이킹 소다를 물에 녹인 후 껍질을 용액에 넣으세요. 3~4시간 동안 그대로 두세요. 이렇게 하면 질산염이 제거됩니다. 껍질을 제거한 후 헹궈 깨끗한 물에 30분 동안 담가 두세요. 30분 후 물기를 빼고 껍질을 체에 밭쳐 버리세요.
3. 잼을 만들 용기에 설탕을 붓고, 물을 더해 시럽을 준비합니다.
4. 껍질을 뜨거운 시럽에 넣고 끓입니다. 7~8시간 동안 그대로 두세요. 이 과정을 2~3회 반복하세요.
5. 준비 마지막 단계에서 오렌지와 레몬을 씻습니다. 강판을 사용하여 껍질을 갈아 남은 과육을 짜서 즙을 냅니다. 모든 재료를 잼에 넣고 1~1.5시간 동안 끓입니다. 조리 시간은 원하는 농도에 따라 달라집니다.
6. 완성된 제품을 준비된 용기에 담으세요. 용기는 건조하고 살균되어야 합니다. 단단히 밀봉하세요.

멀티쿠커를 이용한 요리 방법

취향에 맞는 재료를 자유롭게 선택할 수 있으며, 멀티쿠커로 요리하면 시간을 절약할 수 있습니다.

다음 단계를 따라야 합니다.

1. 멀티쿠커 그릇에 설탕을 넣고 물을 부은 후, "조리" 모드를 5분으로 설정합니다. 시럽을 만듭니다.
2. 다져 불린 껍질을 시럽에 넣으세요. "스튜잉" 모드를 1시간으로 설정하세요.
3. 모드가 끝나면 잼을 준비된 용기에 넣고 닫으세요.

익지 않은 수박으로 잼을 만드는 방법

덜 익은 수박을 발견했어요. 어떻게 해야 할까요? 버리기 아까워요. 덜 익은 과일로도 맛있는 간식을 만들 수 있어요.

필요한:

• 펄프 – 450그램;
• 설탕 – 450그램
• 레몬 - 반쪽.

행동 계획:

1. 펄프에서 씨앗을 제거하고 조각으로 자릅니다.
2. 레몬에서 즙을 짜서 펄프에 붓습니다.
3. 설탕을 뿌려주세요. 수박은 달지 않으니 꼭 필요한 양입니다. 2~3시간 정도 그대로 두세요.
4. 주스를 분리한 후 끓여서 30분간 끓입니다.
5. 미리 살균한 건조한 용기에 담아 닫으세요.

잼은 얼마나 오랫동안 보관할 수 있나요?

겨울을 대비해 준비한 잼은 올바르게 보관하는 것이 중요합니다.

1. 살균된 병에 밀봉하여 보관하면 1년 동안 보관할 수 있습니다.
2. 펙틴이나 젤라틴을 사용하면 약 7개월이 걸립니다.
3. 플라스틱 뚜껑을 덮은 잼은 냉장고에 2~3개월 동안 보관할 수 있습니다.

어떤 레시피와 재료를 선택하든, 완성된 요리는 당신을 기분 좋게 놀라게 할 것입니다. 이 별미는 다과회에서 가장 인기 있는 메뉴가 될 것입니다.