겨울철 체리 자두잼을 만드는 간단한 레시피(씨앗 포함 및 미포함)

체리 플럼은 작고 대부분 노란색이지만, 녹색, 분홍색, 빨간색, 그리고 드물게는 보라색도 있습니다. 비타민 C와 A, 유기산, 그리고 펙틴이 풍부합니다. 요리하는 동안 영양가와 풍미가 잘 유지됩니다. 콤포트를 보존하거나 파스틸라를 만드는 데 사용됩니다. 체리 플럼 잼, 젤리, 잼을 만드는 것은 요리 문학의 한 분야로, 이러한 별미는 놀라울 정도로 맛있습니다.

체리 자두 잼: 준비의 미묘한 차이

요리의 향긋함과 맛을 보장하려면 간단하면서도 중요한 조리 기술을 따라야 합니다.

1. 익은 과일만 골라냅니다. 덜 익은 과일은 신맛이 나고, 너무 익은 과일은 잼을 만드는 데 사용합니다.
2. 과일 양의 약 60%가 설탕으로 이루어져야 하며, 그렇지 않으면 간식이 신맛이 날 수 있습니다.
3. 체리 자두의 완벽한 보존을 위해 체리 자두를 뜨거운 시럽에 넣고 4~6시간 동안 우려냅니다. 붉은 체리 자두로 만든 잼이라면, 뜨거운 시럽에 바로 넣고 계속 끓여도 됩니다.
4. 씨가 있는 체리 자두로 잼을 만들 경우, 씨를 여러 군데 뚫어주세요. 더 편리하게는 와인 병 코르크 마개에 바늘을 여러 개 꽂아 사용할 수도 있습니다. 이렇게 간단한 도구를 사용하면 작업 속도가 빨라집니다.
5. 노란색과 녹색 체리 자두로 만든 잼은 호박색을 띠고, 레몬과 오렌지를 추가하면 요리에 새로운 색상과 풍미가 더해집니다.

잼을 만들기 위한 체리 자두 준비

요리 과정은 시간이 많이 걸리지 않습니다.

1. 과일을 분류하고, 이물질과 상한 과일(있는 경우)을 제거합니다.
2. 꼬리를 제거하고 씻어서 말린 후, 필요하면 씨앗을 제거합니다.

슬로우쿠커로 만든 체리 자두 잼

이 기기는 가정 요리사에게 없어서는 안 될 필수품이 되었습니다. 특별한 설정은 없지만, 이 요리도 완벽하게 소화해냅니다. 재료의 양은 3~5리터 용량의 용기를 기준으로 계산되었습니다.

필요한 구성 요소:

• 체리 자두 - 650그램;
• 과립 설탕 – 350그램
• 바닐라 - 2그램;
• 물 - 70밀리리터.

요리 방법:

1. 과일을 씻어서 말린 다음 줄기와 씨앗을 제거합니다.
2. "조리" 모드를 5분으로 설정하고, 그릇에 과립 설탕을 붓고, 물을 붓고, 저어가며 시럽을 준비합니다.
3. 과일을 넣고 바닐라를 첨가한 후, '스튜잉' 모드를 1시간으로 설정합니다.
4. 모드가 완료되면 완성된 제품을 건조하고 살균된 용기에 넣고 단단히 닫으세요.

요리하지 않고 만든 매실잼

끓이지 않고 조리하면 유익한 성분을 최대한 보존할 수 있습니다.

필요한 재료:

• 체리 자두 - 950그램;
• 바닐라 설탕 – 15그램;
• 과립 설탕 – 950그램.

준비 절차:

• 과일의 줄기를 제거하고 깨끗이 씻어서 말립니다.

중요! 과일에 수분이 남아 있으면 잼이 발효됩니다.

• 씨를 제거하고 블렌더에 넣어 갈아줍니다. 이 잼을 만들려면 체에 걸러낸 과일을 사용해도 됩니다.
• 정해진 양의 과립 설탕과 바닐라 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 기다립니다. 가끔씩 저어줍니다.
• 살균된 건조 용기를 준비하고 "비타민카"(이 요리의 다른 이름)를 그 안에 넣으세요. 그 위에 0.5cm 두께로 설탕을 뿌린 후 플라스틱 뚜껑으로 닫으세요. 이런 식으로 준비한 간식은 냉장고에만 보관해야 합니다.

"5분"을 위한 간단한 요리법

간단하고 준비하기 쉬운 요리입니다.

필요한:

• 체리 자두 - 950그램;
• 바닐린 – 2그램;
• 과립 설탕 – 650그램.

요리 방법:

1. 과일을 씻어서 말리고 씨를 제거한 후, 굵은 설탕을 뿌립니다. 즙이 나올 때까지 2~3시간 정도 그대로 둡니다.
2. 바닐린을 넣고 끓인 후 5분간 끓입니다.
3. 미리 살균한 병에 넣고 꼭 닫으세요.

씨 없는 체리 자두 잼

이 별미는 두 가지 방법으로 만들 수 있습니다. 첫 번째 경우, 조각들이 부분적으로 본래의 모습을 잃게 되고, 두 번째 경우, 투명한 시럽에 담긴 설탕에 절인 과일처럼 보이게 됩니다.

필요한 구성 요소:

• 체리 자두 - 850그램;
• 과립 설탕 – 650그램.

첫 번째 방법

행동 계획:

1. 과일을 씻어서 줄기를 제거하고 말립니다. 씨앗을 제거하세요.
2. 잼을 만들 용기에 과일을 넣고 설탕을 뿌린 후, 즙이 분리될 때까지 5~6시간 동안 그대로 두세요.
3. 끓인 후 다시 따로 둡니다. 5~7시간 후에 다시 끓입니다. 이 과정을 2~3회 반복합니다.
4. 마지막으로 끓입니다. 최소 15분 동안 끓이고, 더 걸쭉한 농도가 필요하다면 더 오래 끓입니다.
5. 준비된 건조하고 살균된 용기에 넣고 단단히 밀봉하세요.

두 번째 방법

행동 계획:

1. 지정된 양의 과립 설탕과 120ml의 액체로 시럽을 만듭니다.
2. 씨앗을 제거한 후 과일을 넣으세요.
3. 5~7시간 정도 그대로 두세요. 과일에서 즙이 나올 겁니다. 즙을 다른 용기에 옮겨 담고 끓입니다.
4. 끓는 시럽을 과일 위에 붓고 5~7시간 더 두세요. 이 과정을 3~4회 반복하세요.
5. 마지막으로 모든 재료를 끓인 후 15분 동안 끓입니다.
6. 완제품을 살균된 용기에 넣고 기밀 뚜껑을 사용하여 밀봉합니다.

씨앗이 들어간 체리 자두 잼

이 레시피대로 만든 잼은 겨울에 금방 먹을 수 있는 음식이 아닙니다. 씨앗이 들어 있어서 여유롭고 긴 티파티에 딱 맞는 간식입니다.

필요한:

• 체리 자두 과일 – 950그램;
• 과립 설탕 – 650그램
• 물 - 110밀리리터.

요리 방법:

1. 잼을 만들 용기에 과립 설탕을 붓고, 물을 더해 시럽을 준비합니다.
2. 과일을 씻어서 말린 다음 줄기를 제거하고 여러 군데 바늘로 찔러줍니다.
3. 뜨거운 시럽에 넣고 약 5시간 동안 그대로 두세요.
4. 시간이 지나면 끓어오르고 5분간 약불로 끓인 후 5~6시간 동안 우려냅니다. 이 과정을 2~3회 반복합니다.
5. 잼을 마지막으로 끓인 후, 15분간 약한 불로 끓인 후 준비된 용기에 붓습니다. 용기가 살균되고 건조되었는지 확인하세요. 밀폐 뚜껑으로 밀봉하세요.

정향을 넣은 체리 자두 잼

완성된 잼은 동양 향신료의 은은한 향을 풍길 것입니다. 계피, 카다멈, 또는 팔각 아니스를 넣으면 진정한 동양의 별미가 될 것입니다.

필요한:

• 체리 자두 - 850그램;
• 레몬(주스) – 70밀리리터;
• 과립 설탕 – 650그램
• 카네이션 – 꽃차례 2개;
• 물 - 120밀리리터
• 계피 – 2-3그램.

요리 방법:

1. 과일을 씻고, 줄기를 제거하고, 말린 다음 씨앗을 제거합니다.
2. 조리용 용기에 지정된 양의 과립 설탕과 물을 넣고 시럽을 준비합니다.
3. 과일을 시럽에 담가 3~4시간 동안 두세요.
4. 끓인 후 향신료와 레몬즙을 넣고 약 15분간 끓입니다.
5. 살균된 병에 넣으세요. 병은 반드시 건조해야 합니다. 단단히 밀봉하세요.

배를 넣은 체리 자두 잼

달콤하고 새콤한 체리 자두와 달콤한 배의 조화가 눈부시게 아름답습니다. 이 별미는 만들기도 쉽고, 그 결과도 훌륭합니다.

필요한:

• 체리 자두 – 870그램;
• 배 - 700그램
• 과립 설탕 – 950그램
• 물 - 120밀리리터
• 바닐린 – 2그램.

요리 방법:

1. 과일을 씻으세요. 체리자두는 줄기와 씨를 제거하세요. 배는 씨를 제거하고 슬라이스나 깍둑썰기하세요(선택 사항).
2. 준비된 용기에 물과 설탕을 넣고 시럽을 끓입니다.
3. 과일을 뜨거운 시럽에 넣고 약 4~5시간 동안 우려냅니다.
4. 끓인 후 바닐린을 넣고 30분간 끓입니다.
5. 건조하고 살균된 병에 넣고 꼭 닫으세요.

오렌지를 넣은 체리 자두 잼

이 작고 향긋한 과일이 제철일 때는 오렌지로 잼을 만들어 보는 것도 좋습니다. 아름답고 열대 과일의 풍미를 그대로 느낄 수 있는 맛있는 간식이죠.

필요한:

• 체리 자두 - 750그램;
• 오렌지 - 340그램
• 과립 설탕 – 650그램
• 물 - 110밀리리터.

요리 방법:

1. 과일을 씻어서 말린 다음 씨앗을 제거합니다.
2. 잼을 만들 용기에 물을 붓고, 과립 설탕을 넣고 시럽을 준비합니다.
3. 체리 자두를 뜨거운 시럽에 넣고 2~3시간 동안 우려냅니다.
4. 오렌지를 씻어서 블렌더로 잘게 썰어 체리자두에 넣습니다.
5. 약 30분간 끓이면서 타지 않도록 저어줍니다.
6. 건조하고 살균된 용기에 넣고 특수한 기밀 뚜껑으로 닫으세요.

호박을 넣은 체리 자두 잼

놀라지 마세요! 바로 애호박입니다. 설탕에 절인 이 채소는 사실상 설탕에 절인 과일과 같습니다. 중요한 건 올바른 조리법에 따라 조리하는 것입니다.

필요한:

• 체리 자두 - 650그램;
• 호박(어린 호박은 피하는 것이 좋음) – 650그램
• 설탕 – 850그램
• 물 - 110밀리리터
• 바닐린 – 2그램.

요리 방법:

1. 호박을 씻어서 자르고, 씨를 제거한 후 입방체 모양으로 자릅니다.
2. 설탕과 물로 시럽을 만들어 호박을 2~3시간 담가 두세요. 호박에서 즙이 많이 나옵니다. 시럽을 따라 버리고 끓인 후 15분간 약불로 끓입니다.
3. 과일을 씻어 씨를 제거하고 애호박에 넣은 후 끓는 시럽을 붓습니다. 3~4시간 동안 불립니다.
4. 끓인 후 30분간 약한 불로 끓인 후 살균된 건조한 용기에 넣고 뚜껑을 꼭 닫으세요.

바닐라를 넣은 체리 자두 잼

바닐라 잼을 만들면 겨울 내내 향긋한 디저트를 즐길 수 있습니다. 바닐라 빈을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 없으면 바닐린을 사용해도 됩니다.

필요한:

• 체리 자두 - 650그램;
• 설탕 – 450그램
• 바닐라 스틱(바닐린) – 2그램.

요리 방법:

1. 과일을 씻고, 줄기를 제거하고, 씨앗을 꺼냅니다.
2. 잼을 만들 용기에 담고 설탕을 부어 3~4시간 정도 놓아두면 주스가 분리됩니다.
3. 끓인 후 15분간 약불로 끓입니다. 바닐라 스틱이나 바닐라 추출물을 넣고 5분간 더 저어가며 끓입니다.
4. 건조하고 살균된 용기에 넣고 뚜껑을 꼭 닫으세요.

펙틴이 들어간 체리 자두 잼

이 잼은 팬케이크, 크레페 및 기타 요리와 완벽하게 어울리는 일종의 보존식품이나 설탕절임 식품입니다.

필요한:

• 체리 자두 - 850그램;
• 설탕 – 450그램
• 펙틴 – 2그램.

요리 방법:

1. 과일을 씻어서 줄기와 씨앗을 제거합니다.
2. 용기에 담고 물을 약간 부은 후 뚜껑을 덮고 5분간 끓입니다. 식힙니다.
3. 체나 체에 걸러서 걸러냅니다.
4. 완성된 혼합물에 설탕을 붓고 15분 동안 끓입니다.
5. 포장지에 적힌 대로 펙틴을 넣고 5분간 끓입니다.
6. 건조하고 살균된 병에 담아 밀봉하세요. 잼은 식으면서 걸쭉해집니다.

레몬과 계피를 넣은 체리 자두 잼

레몬과 계피는 달콤한 요리에 아주 잘 어울립니다. 레몬은 완성된 요리에 기분 좋은 열대 지방의 새콤함을 더하고, 계피는 독특한 동양적 풍미를 더합니다.

필요한:

• 체리 자두 - 750그램;
• 레몬(주스) – 120밀리리터;
• 설탕 – 650그램
• 계피 – 5-7그램.

행동 계획:

1. 과일을 씻어서 말리고 씨를 제거하세요. 잼을 만들 용기에 담으세요. 설탕을 뿌리고 레몬즙을 넣은 후, 즙이 분리될 때까지 3~4시간 동안 그대로 두세요.
2. 끓인 후 5분간 끓인 후 5~7시간 동안 그대로 둡니다.
3. 시간이 지나면 끓기 시작해서 타지 않도록 저어주면서 약 30분간 조리합니다.
4. 완성된 제품을 살균 및 건조된 용기에 담아 밀폐 뚜껑으로 밀봉하세요.

체리자두와 사과를 넣은 잼

환상적인 맛의 조합. 체리 자두가 독특한 풍미를 더하고, 평소의 사과잼 대신 새로운 맛을 경험하게 될 거예요.

필요한 구성 요소:

• 체리 자두 - 850그램;
• 사과 – 950그램
• 설탕 – 850그램
• 물 - 120밀리리터.

요리 방법:

1. 과일을 씻어서 말립니다. 체리자두는 씨를 제거합니다. 사과는 반으로 자르고 심을 제거한 후 조각이나 깍둑썰기합니다.
2. 잼을 만들 용기에 물을 붓고, 설탕을 넣고 시럽을 준비합니다.
3. 과일을 뜨거운 시럽에 넣고 4~5시간 동안 우려내 주스를 추출합니다.
4. 과일의 신선함을 그대로 유지하고 싶다면 시럽을 걸러내고 끓인 후 뜨거운 시럽을 과일 위에 붓습니다. 4~5시간 동안 그대로 두세요. 이 과정을 2~3회 반복합니다.
5. 시간이 많지 않다면 과일을 삶아서 30분간 저어가며 끓이세요.
6. 끓는 혼합물을 건조한 용기에 넣고 뚜껑을 꼭 닫으세요.

제품은 얼마나 오랫동안 보관할 수 있나요?

겨울 동안 이러한 별미를 준비했다면, 얼마나 오랫동안 보관할지, 그리고 어떻게 적절하게 보관할지 결정하는 것이 중요합니다.

1. 완전히 끓여서 밀봉하면 실온에서 약 1년 동안 보관할 수 있습니다.
2. 열처리 없이 조리한 경우 냉장고에 엄격히 보관하면 약 4~6개월 동안 보관할 수 있습니다.
3. 요리한 후 차갑게 식힌 후 플라스틱 뚜껑을 덮고 시원하고 어두운 곳에 보관하면 약 3~4개월 정도 보관이 가능합니다.

중요! 윗부분에 0.5cm 두께의 "슈가 크러스트"를 깔아주세요.

제공된 레시피에만 국한되지 마세요. 기본 레시피로 사용할 수도 있고, 베리류, 복숭아, 키위 등 다른 재료를 추가하여 더욱 다양하게 만들 수도 있습니다. 어쩌면 새로운 요리의 걸작을 만들어낼 수도 있을 거예요.