많은 사람들이 체리를 잼 만들기에 적합하지 않다고 생각합니다. 체리 특유의 향이 없기 때문입니다. 하지만 체리 잼은 달콤하고 시럽이 투명해서 좋아하는 사람들도 있습니다. 체리는 또한 유익한 비타민, 미량 원소, 과당, 포도당을 풍부하게 함유하고 있습니다.
요리의 미묘한 차이
체리는 대부분의 베리나 과일보다 훨씬 일찍 익기 시작합니다. 여름의 첫 달은 이미 맛있는 베리로 우리를 즐겁게 합니다. 그래서 주부들이 첫 잼을 만들어 볼 때가 된 것입니다.
이 과정에는 다음과 같은 세부 사항을 준수해야 합니다.
- 잼을 만들려면 완전히 익은 열매만 사용해야 합니다. 손상되었거나 너무 익은 열매는 열처리하면 부드러워지고 원래 모양을 잃을 수 있으므로 사용하지 마세요.
- 열매가 줄어드는 것을 방지하려면 뜨거운 물에 담갔다가 바로 찬물에 식히세요. 어떤 사람들은 열매 하나하나에 바늘을 꽂기도 하지만, 이 과정은 시간과 노력이 많이 듭니다.
- 과일의 모양을 보존하기 위해 여러 단계에 걸쳐 조리합니다. 한 단계만 조리하면 열매가 갈라지고 주름이 생깁니다.
- 조리 중 생기는 거품은 구멍 뚫린 숟가락을 사용하여 걷어내는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 완성된 요리가 오래 보관되지 않습니다.
- 간식을 더 향긋하고 약간 신맛이 나도록 만들려면 소량의 구연산과 바닐린을 첨가하세요.
- 완성된 제품은 미리 준비된 유리병에 나누어 담습니다. 준비 과정은 다음과 같습니다. 베이킹 소다를 사용하여 유리병을 깨끗이 씻은 후, 물로 깨끗이 헹군 후 말립니다.
중요! 잼을 한 번에 너무 많이 만들지 마세요. 딸기가 자체 무게로 인해 변형되기 시작할 수 있습니다.
주재료 준비
잼을 제대로 만들려면 먼저 열매를 준비하고 모든 세부 사항을 엄격히 준수해야 합니다.
한번 보세요 또한
이 과정은 여러 단계로 구성됩니다.
- 베리 선별에는 새, 자연적 과정 또는 질병으로 인해 손상된 과일을 제거하는 작업이 포함됩니다. 너무 익은 과일도 폐기해야 합니다.
- 열매의 모양이 바뀌는 것을 방지하려면 바늘로 여러 군데 구멍을 뚫고 몇 초간 뜨거운 물에 담가두어야 합니다.
- 씨앗이 들어간 잼은 향이 더 강하기 때문에 종종 과일 전체를 사용하여 만듭니다.
- 이 씨 없는 간식을 만들려면 핀, 머리핀, 그리고 인내심이 필요합니다. 열매의 모양이 망가지지 않도록 매우 조심스럽게 씨앗을 제거하세요.
참고! 일부 레시피는 다른 조리 방법이 필요할 수 있습니다. 이 경우, 제안된 권장 사항을 엄격히 준수해 주세요.
씨앗이 있는 체리잼
씨앗으로 잼을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 익은 체리 1000그램
- 설탕 800그램.
맛있는 요리를 만드는 방법:
- 열매를 분류하고 여러 번 헹구세요. 이때 체에 거르세요. 그런 다음 잠시 그대로 두어 여분의 물기를 빼주세요.
- 알갱이 설탕을 뿌린 후 잠시 놓아두면 열매에서 주스가 나옵니다.
- 불을 약하게 줄이고 10분간 끓입니다. 완전히 식힙니다. 이 과정을 두 번 더 반복합니다.
- 그런 다음 혼합물을 끓인 후 준비된 병에 뜨겁게 담아 담습니다.
씨 없는 체리잼
이 요리 옵션을 사용하려면 다음이 필요합니다.
- 체리 ½ 킬로그램;
- 과립 설탕 ½kg.
요리 기술에 관하여:
- 열매를 분류하고, 잘 씻은 후 말린 다음 씨앗을 조심스럽게 제거합니다.
- 알갱이 설탕을 뿌리고 열매에서 즙이 나올 때까지 (최소 2시간) 그대로 둡니다.
- 10분간 끓인 후 식혀서 이 과정을 두 번 더 반복합니다.
- 살균된 병에 나누어 담고 밀봉합니다.
체리잼 "5분"
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 체리 1000그램
- 1000그램의 과립 설탕;
- 레몬 1개.
자세한 레시피:
- 열매를 깨끗이 씻어 줄기나 손상된 부분을 모두 제거합니다. 설탕을 뿌리고 레몬 제스트를 넣은 후 레몬 1개의 즙을 짜냅니다.
- 약불로 가열하고 설탕에서 즙이 나올 때까지 저어주세요. 설탕이 잘 녹지 않으면 물 반 컵을 더 넣으세요.
- 혼합물이 끓으면 5분 더 끓입니다. 불에서 내리고 용기에 뚜껑을 덮은 후, 베리를 시럽에 최소 6시간 동안 담가둡니다.
- 정해진 시간이 지나면 잼을 다시 불에 올려 끓인 후 5분 더 끓입니다. 불에서 내려 6시간 더 약불로 끓입니다.
- 정해진 시간이 지나면 다시 불에 올려 5분간 끓인 후, 준비된 병에 나누어 담습니다. 뚜껑을 잘 닫아주세요.
주의하세요! 1:1 비율로 잼을 실온에서 보관할 수 있습니다.
레몬을 넣은 체리잼
이 옵션을 사용하려면 다음 구성 요소 목록이 필요합니다.
- 익은 체리 2000그램
- 1500그램의 과립 설탕;
- 정제수 250밀리리터
- 레몬 100그램
준비 단계:
- 열매를 깨끗이 씻은 후 줄기를 제거하고 손상된 열매를 골라냅니다.
- 씨를 조심스럽게 제거하세요. 두꺼운 바닥이 있는 용기에 담아 두세요.
- 다른 냄비에 굵은 설탕을 넣고 정제수를 넣습니다. 불을 약하게 줄이고 설탕 결정이 녹을 때까지 끓입니다.
- 뜨거운 시럽을 체리 위에 붓고 2시간 동안 그대로 둡니다.
- 그런 다음 용기를 스토브 위에 올려놓고, 혼합물을 끓인 후 30분간 조리합니다.
- 불에서 내리고, 생긴 거품을 걷어낸 후 2시간 동안 그대로 둡니다.
- 레몬을 씻어서 칼로 잘게 썰어 잼에 넣으세요.
- 혼합물을 약한 불로 줄이고 끊임없이 저어주면서 30분간 끓입니다.
- 불에서 내리고 거품을 걷어낸 후 살균된 병에 담습니다.
한번 보세요 또한
이 잼은 냉장 보관해야 합니다.
잼 보관 방법
겨울철 보관을 위해 체리잼을 만들 때, 어떻게 보관해야 할지에 대한 고민이 불가피합니다. 두 가지 중요한 사항을 알려드리겠습니다.
- 보관실은 다음과 같은 특징을 가져야 합니다: 건조하고, 시원하고, 어두움;
- 기온은 8~12˚С 사이여야 합니다.
이러한 조건이 충족되지 않으면 잼을 보관하는 것이 어려워집니다. 온도가 너무 낮으면 잼이 결정화되고, 온도가 너무 높으면 잼이 상합니다.
