소비재 가격이 계속 치솟으면서 사람들은 비타민이 풍부한 과일과 채소를 겨울철에 보관하려고 애씁니다. 통조림은 이러한 목적에 사용되는 특별한 방법입니다. 이 경우, 겨울철을 대비하여 오렌지를 첨가한 살구 잼을 만드는 방법을 배우는 것이 중요합니다. 과일에 함유된 유익하고 영양가 있는 성분이 비타민 결핍과 면역 체계 약화가 흔한 겨울철에 우리 몸을 건강하게 해 줄 수 있기 때문입니다.
요리 특징
겨울철을 대비해 비타민을 강화한 영양제를 준비할 때는 고려해야 할 몇 가지 특징이 있습니다.
요리 과정에서 다음과 같은 미묘한 차이를 경험할 수 있습니다.
- 비타민이 풍부한 제품을 준비하려면 조리 시간을 주의 깊게 조절해야 합니다.
- 잼에 원하는 단맛을 주기 위해, 각자가 스스로 설탕의 양을 선택합니다.
- 잼을 만들려면 과즙과 영양소가 풍부한 익은 과일을 선택해야 합니다.
- 준비하는 동안 두 과일의 모든 여분의 성분을 제거해야 합니다.
- 완성된 제품의 두께는 혼합물을 불에 올려놓는 시간에 따라 달라집니다.
- 잼을 말아 놓은 후, 병을 담요로 덮어서 실온으로 식혀야 합니다.
남은 잼은 식혀서 냉장고에 보관할 수 있습니다. 최대 2주 동안 보관할 수 있으며, 그 후 발효 반응이 시작됩니다.
영양 성분을 준비하기 위해 여름에 따거나 구입한 과일을 사용합니다. 겨울에는 상점 선반에서 성장을 촉진하는 보조 물질이 강화된 과일을 찾을 수 있습니다.
살구와 오렌지를 잼으로 준비하기
요리를 시작하기 전에 과일을 준비해야 합니다. 각자 원하는 최종 맛에 따라 적절한 비율을 선택하세요.
초기 단계에서는 과일에 대해 다음과 같은 작업을 수행합니다.
- 과일을 철저히 씻어서 말려 세척 후 표면에 남아 있는 과도한 수분을 제거합니다.
- 살구는 과육을 손상시키거나 과즙을 방출하지 않고 내부 돌을 제거해야 합니다.
- 오렌지는 껍질을 완전히 벗기고, 그 아래의 흰색 막도 벗겨냅니다.
- 그 후, 오렌지 과일을 개별 조각으로 나누고, 그 조각에서 씨앗(만약 있다면)을 제거해야 합니다.
- 다음으로, 잼 재료를 작은 조각으로 자릅니다(잼이나 마멀레이드를 만들 경우, 과일을 고기 분쇄기나 블렌더로 갈아줍니다).
필요하다면 잼에 레몬을 첨가할 수 있습니다. 이를 위해 주서기로 걸러낸 레몬의 핵심만 사용합니다.
오렌지는 신맛이 나기 때문에 과일을 같은 비율로 사용하는 것은 권장하지 않습니다. 따라서 오렌지에는 설탕이 더 많이 필요할 수 있으므로 2:1 이하의 비율을 선택하세요.
오렌지와 살구 잼 만드는 방법
영양 성분을 준비하는 데에는 다양한 옵션이 있지만, 큰 차이점은 없으므로 간식을 준비하기 위한 일반적인 요리법을 고려해 보는 것이 좋습니다.
- 겨울철 통조림 잼의 전통 레시피;
- 인스턴트 오렌지 살구잼 "5분"
- 과일을 넣은 씨 없는 잼;
- 잼에 레몬즙을 첨가합니다.
각 요리법은 특정 세부 사항에서만 차이가 있지만, 동시에 완성된 제품의 맛과 농도는 모두 다릅니다.
영양가 있는 혼합물을 더 걸쭉하게 만들려면 더 오랜 시간 동안 요리해야 하며 정제된 설탕을 더 많이 첨가해야 합니다.
겨울을 위한 간단한 요리법
풍미 좋고 독특한 색깔의 앰버 잼을 만들려면 설탕과 설탕을 1:2 비율로 섞으세요. 과립 설탕의 절반을 팬에 한꺼번에 넣고 시럽이 될 때까지 저어주세요. 시럽이 끓으면 잘게 썬 과일과 남은 과립 설탕을 넣으세요. 혼합물을 40~50분 동안 끓인 후, 우러나도록 두세요. 마지막으로 10분 동안 끓입니다. 혼합물을 병에 나누어 담고 금속 뚜껑으로 밀봉합니다.
오렌지-살구잼 "5분"
퀵쿡 방법의 특징은 조리 시간이 빠르다는 것입니다. 40분 대신, 혼합물을 담은 냄비를 5분 동안 끓이며 주기적으로 저어줍니다. 조리가 끝나면 액상 잼을 병에 붓고 금속 뚜껑으로 밀봉합니다. 조리 과정에서 끓는 물과 설탕의 양을 줄입니다.
씨 없는 살구와 오렌지 잼
이 제품의 특징은 오렌지 조각에 있는 가장 작은 씨앗까지 모두 제거하는 것입니다. 과육에 풍부한 비타민과 영양소가 함유되어 있어 손상되지 않도록 씨앗을 조심스럽게 제거합니다. 껍질을 벗긴 후, 오렌지를 작은 조각으로 자릅니다.
오렌지와 레몬을 넣은 살구잼
레몬즙을 넣으면 맛있고 건강한 잼을 만들 수 있습니다. 잘 익은 레몬 껍질을 벗기고 착즙기로 속을 짜면 됩니다. 잼을 만들 때 레몬즙과 과육을 다른 재료와 함께 팬에 붓습니다. 이렇게 하면 잼에 독특한 호박색과 반투명한 빛깔이 더해집니다.
잼 보관
간식을 장기간 보관하려면 여러 가지 조건이 충족되어야 합니다.
- 보관 장소는 낮은 온도를 유지해야 합니다.
- 안정적인 공기 습도가 필요합니다.
- 자연광과 햇빛이 부족합니다.
- 보존 과정에서 기술적 과정을 준수합니다.
- 뜨거운 보존식품을 실온으로 식힙니다.
모든 조건이 충족되면, 발효를 위한 조건이 없어지므로, 준비된 보존식품은 한 시즌 이상 보관할 수 있습니다.
