블루베리는 많은 효능을 가진 베리로, 그중 하나는 풍부한 영양 성분입니다. 블루베리는 민간요법에서 다양한 질병을 치료하는 데 사용되며, 특히 소화기 질환에 효과적입니다. 블루베리 잼은 소화 기능을 정상화하고, 장 질환을 완화하며, 면역력을 강화하고, 전반적인 건강을 증진시키는 영양소의 보고입니다.
블루베리 잼 만드는 법: 규칙
블루베리는 특히 과즙이 많아 상품성이 떨어지고 금방 부드러워집니다. 구입 당일이나 수확 당일에 가공하는 것이 좋습니다. 먼저 분류 작업을 해야 합니다. 상했거나 너무 익은 열매는 제거하고 푸른 열매는 버리세요. 분류할 때는 얇은 고무 장갑을 착용하세요. 블루베리 즙은 쉽게 제거되지 않으므로 손을 깨끗하게 유지할 수 있습니다.
영양소 손실을 막기 위해 장시간 열처리는 권장하지 않습니다. 너무 오래 조리하면 잼의 농도가 떨어져 걸쭉한 잼처럼 보일 수 있습니다.
주재료 준비
과일은 체에 밭쳐 씻는 것이 가장 좋습니다. 과일을 찬물에 여러 번 담그거나 흐르는 물에 담그고 가끔씩 흔들어 주세요. 물기를 빼거나 수건으로 닦아 물기를 제거하세요.
만약에 잼은 냉동 베리로 만들 것이다, 즉시 스토브에 올려 끓이면서 필요한 양의 감미료를 넣어야 합니다. 녹은 과일은 너무 물기가 많아지고, 모양이 흐물흐물해지고, 요리하면 결국 죽처럼 변합니다.
블루베리 잼을 요리하는 데 얼마나 걸리나요?
일반적으로 각 레시피에는 보존식품을 끓인 후 조리하는 정확한 시간이 명시되어 있습니다. 모든 레시피에 정해진 조리 시간은 없습니다. 블루베리는 조리 시간이 더 오래 걸리는 다른 재료와 함께 사용하는 경우가 많습니다.
레시피에 정확한 조리 시간이 명시되어 있지 않으면 조리 시간을 예측하기 어렵습니다. 잼이 완성되었는지 확인하는 간단한 방법이 있습니다. 먼저 냉장고에 차갑게 식혀둔 접시에 뜨거운 잼 한 방울을 떨어뜨린 후, 모양이 흐트러지는지 살펴보세요. 잼이 퍼지지 않으면 포장할 준비가 된 것입니다.
블루베리 잼 레시피
집에서 이 맛있는 간식을 만드는 데는 많은 시간이나 노력이 필요하지 않습니다. 블루베리는 신선한 베리에서 군침 도는 걸쭉한 잼으로 쉽게 변신합니다. 가장 간단한 레시피는 설탕과 블루베리를 섞는 것이지만, 다른 재료를 넣어 독특한 맛을 더할 수도 있습니다.
조리는 일반적으로 넓은 냄비에 합니다. 더 큰 직경의 용기를 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 캔에 넣기가 훨씬 쉽고 부드럽게 저을 수 있습니다.
겨울을 위한 간단한 요리법
겨울 저녁 햇살 가득한 따뜻한 날씨를 다시 느끼게 해 줄 진하고 풍부한 잼을 만드는 건 어렵지 않습니다. 베리와 설탕만 있으면 되죠. 물은 넣지 않는 게 좋습니다.
통째로 베리를 넣어 보존식품 만들기:
- 씻은 과일(1kg)을 열처리할 용기에 담습니다.
- 설탕(650g)을 넣고 달콤한 결정이 완전히 녹을 때까지 그대로 둡니다.
- 끓는 물에 데쳐서 30분간 끓인 후 불에서 내려 하루 동안 식힙니다.
- 요리를 마치고 잼을 약 15분 동안 끓입니다.
과일을 으깨지 않도록 조심하면서 포장하고 밀봉한 다음 뚜껑을 평평한 표면에 놓고 24시간 동안 싸서 보관합니다.
5분 잼
5분 잼은 준비하는 데 시간이 별로 걸리지 않지만, 잼의 품질에는 영향을 미치지 않습니다. 잼은 걸쭉하고 풍미가 풍부하게 만들어집니다.
준비:
- 달콤한 시럽을 끓입니다(물에 설탕을 녹이고 끓입니다. 액체 180ml에는 달콤한 재료 700g이 필요합니다).
- 블루베리를 조리용 용기에 넣고 끓는 시럽을 붓습니다.
- 다음 날 요리하세요.
- 열처리 시간은 30분입니다.
잼을 미리 살균된 병에 담으세요. 금속 뚜껑이 있는 것이 좋습니다. 병을 낡은 담요로 감싸 천천히 식히세요.
블루베리를 통째로 넣어 잼을 만들고 싶다면, 미지근한 시럽을 블루베리 위에 붓고 3~5시간 동안 끓이세요.
민트를 곁들인 블루베리 잼
민트를 첨가하면 블루베리 잼의 향과 맛이 더욱 강해져 상쾌하고 매콤한 맛이 납니다.
준비:
- 블루베리 보존식품을 만들려면 블루베리 1kg(650g)에 설탕을 뿌리고 하루 동안 그대로 두세요.
- 신선한 민트 잎(약 50g)을 갈아서 끓는 물(100ml)을 부으세요.
- 다음 날, 블루베리와 설탕으로 만든 시럽을 빼고 민트 차와 섞어서 요리합니다.
- 블루베리 위에 끓는 액체를 붓고 바로 불에 올립니다.
- 보존식품이 완전히 익을 때까지 요리합니다(최대 40분).
포장 후 용기를 밀봉하고 뒤집어서 포장한 후 24시간 동안 천천히 식힙니다.
블루베리와 블랙커런트 잼
건강에 좋은 과일들을 절묘하게 조합하여 잼을 만들 수 있습니다. 블루베리와 건포도 잼은 감기 치료와 면역 체계 강화에도 좋습니다.
준비:
- 베리류(블루베리 600g, 건포도 350g)를 합칩니다.
- 과일에 설탕을 뿌립니다(약 600g의 달콤한 성분이 필요하지만, 단 것을 좋아하는 사람이라면 설탕 양을 늘려도 됩니다).
- 주스가 나올 때까지 끓인 후, 물을 빼고 끓입니다.
- 끓는 과일 주스를 열매 위에 붓고 약한 불에 올려 25분간 끓입니다.
미리 살균하고 건조한 용기에 잼을 포장하고 밀봉하여 잼 준비 과정을 완료합니다.
라벤더를 곁들인 블루베리 잼
라벤더는 블루베리와 절묘하게 어울립니다. 하지만 잼의 풍미와 향은 익숙해지면 익숙해질 수 있습니다. 어떤 사람들은 오래 지속되는 특이한 냄새를 싫어합니다. 이 잼을 만드는 비결은 레시피를 정확하게 따르고 재료의 양을 정확하게 측정하는 것입니다.
준비:
- 라벤더 몇 가지를 갈아서(20g 이하) 사용하고, 말린 식물을 사용할 경우 5g만 섭취하세요.
- 블루베리(750g), 라벤더 펄프, 설탕(500g)을 섞은 후 물(50ml)을 붓습니다.
- 끓인 후 스토브에 올려 약 15분 동안 조리합니다.
불에서 내리고 즉시 용기에 붓고 밀봉하세요. 천천히 식히는 것이 가장 좋으므로, 뚜껑을 덮고 담요를 덮어주세요.
사과를 곁들인 블루베리 잼
잼은 항상 한 가지 재료로만 만드는 것이 아닙니다. 여러 재료를 능숙하게 조합하는 실험을 권장합니다. 사과와 블루베리는 대표적인 잼으로, 비타민과 영양소가 풍부한 맛있는 디저트를 만들어냅니다.
준비:
- 사과 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 잘라줍니다(600g).
- 사과 조각과 블루베리(1kg)를 합칩니다.
- 설탕(1.1kg)을 넣고 저어줍니다.
- 주스가 나올 때까지 기다린 후에야 잼을 스토브 위에 올려놓으세요.
- 계속 저어가며 30분간 끓입니다.
한번 보세요 또한
조리 후 즉시 포장해야 합니다. 보통 금속 뚜껑을 사용합니다.
장기간 보관해야 하는 제품이고 지하실이나 창고가 없다면 30분 동안 살균하는 것이 좋습니다.
향신료를 넣은 블루베리 잼
잼에 풍부하고 오래 지속되는 향과 독특한 풍미를 더하려면 통조림 과정에서 향신료를 첨가하세요. 계피 스틱은 흔히 첨가되는 재료인데, 블루베리 향과 아주 잘 어울립니다.
준비:
- 시럽을 끓입니다(물 200ml에 설탕 450g을 녹이고, 끓인 후 10분간 끓입니다).
- 미리 씻어서 살짝 말린 과일(750g) 위에 끓는 액체를 붓습니다.
- 계피 스틱을 넣고 24시간 동안 그대로 두세요.
- 잼이 타지 않도록 조심하면서 30분 동안 끓입니다.
한 단계면 혼합물을 준비할 수 있습니다. 포장하기 전에 계피 스틱을 꼭 제거하세요. 평소처럼 식히세요. 용기를 뒤집어 담요로 감싸주세요.
요리하지 않고 만드는 블루베리 잼
열매를 열처리하고 잼을 만들 시간이 없다면, 모든 유익한 특성을 그대로 유지하면서도 훨씬 빠르고 쉽게 맛있는 제품을 얻을 수 있습니다.
준비:
- 블루베리(1kg)를 작은 용기에 담아 갈아주세요. 고기 분쇄기에 넣어도 됩니다. 블렌더는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 블루베리가 퓌레처럼 변할 수 있기 때문입니다.
- 준비된 혼합물에 설탕(500g)을 첨가합니다.
- 달콤한 결정이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
마지막 단계는 잼을 준비된 깨끗한 용기에 담는 것입니다. 즉시 밀봉하여 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.
링곤베리 블루베리 잼
링곤베리와 블루베리를 섞은 잼도 맛있습니다. 이 잼은 맛이 좋을 뿐만 아니라 유통기한도 길어서, 종종 몇 년 동안 맛과 영양가를 유지합니다.
준비:
- 블루베리(700g), 링곤베리(300g)를 섞습니다.
- 달콤한 당밀(물 300ml당 설탕 800g)을 끓인 후, 끓는 물을 과일 위에 붓습니다.
- 혼합물이 식을 때까지 기다린 후 다시 끓입니다.
- 맛있고 풍부한 잼을 만들려면 24시간 간격으로 두 단계로 잼을 데우세요. 조리 시간은 15분입니다.
용기에 담아 (먼저 살균하세요) 밀봉하세요. 천천히 식히세요. 용기를 뒤집어서 오래되고 따뜻한 담요로 감싸는 것이 좋습니다.
시럽에 담긴 블루베리 잼
진한 검은 시럽과 과일을 통째로 넣은 보존식품은 매우 맛있어 보입니다.
준비:
- 시럽을 준비합니다(설탕 1kg, 물 400ml를 섞은 후 끓입니다.
- 액체를 열매(1.3kg) 위에 붓고 이틀 동안 그대로 두세요.
- 끓인 후 즉시 살균된 용기에 붓습니다.
밀봉한 후 시원한 지하실이나 냉장고에 보관하세요.
블루베리 바나나 잼
블루베리 보존식품에 대한 레시피 모음이 매년 늘어나고 있으며, 베리와 바나나를 결합한 요리는 주부들 사이에서 빠르게 인기를 얻고 있습니다.
준비:
- 블루베리(900g)에 설탕(700g)을 넣고 4~7시간 방치합니다.
- 열처리를 위해 30분간 조리하되, 너무 세게 끓이지 않도록 합니다.
- 끓는 혼합물이 담긴 용기에 바나나 조각(3개)을 넣습니다.
- 15분 더 끓입니다.
준비의 마지막 단계는 멸균 용기에 포장하고 밀봉하는 것입니다. 서냉할 필요는 없으며 즉시 보관하십시오.
블루베리와 라즈베리 잼
블루베리와 라즈베리 잼을 만들 때는 신선한 베리만 사용하세요. 라즈베리는 보관 기간이 짧더라도 즙이 나와 요리에 적합하지 않을 수 있습니다.
준비:
- 과일 0.5kg을 합치고 설탕을 뿌립니다(680g).
- 바로 끓이세요. 먼저 물 100ml를 더 넣으세요.
- 저어가며 30분간 끓입니다.
한번 보세요 또한
살균된 용기에 담아 보관하세요. 금속이나 플라스틱 뚜껑을 사용하세요.
레몬을 곁들인 블루베리 잼
블루베리 잼의 달콤한 맛을 좋아하는 사람은 많지 않고, 종종 레몬의 형태로 기분 좋은 신맛을 더하고 싶어합니다.
준비:
- 물(100ml)과 설탕(550g)으로 시럽을 준비합니다.
- 끓는 당밀을 1kg의 베리 위에 붓고 혼합물이 완전히 식을 때까지 그대로 둡니다.
- 요리하기 전에 레몬을 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗기지 않고 얇게 썰어서 주요 재료에 넣습니다.
- 혼합물을 45분간 끓입니다.
병에 포장한 후 밀봉하세요. 주석 뚜껑을 사용하는 것이 좋습니다.
럼을 넣은 블루베리 잼
알코올, 특히 럼은 블루베리와 완벽한 궁합을 자랑합니다. 알코올 함량은 걱정하지 마세요. 가열하면 완전히 사라집니다.
준비:
- 달콤한 당밀을 끓입니다(설탕 750g, 럼 120ml, 물 100ml).
- 준비된 베리(1.3kg) 위에 끓는 액체를 붓습니다.
- 3시간 동안 그대로 두세요.
- 35분 동안 세게 저어가며 요리합니다.
유리 용기에 넣고 금속 뚜껑으로 밀봉합니다.
멀티쿠커로 잼 만들기
멀티쿠커를 이용해 통조림을 만드는 것은 훌륭한 주부들 사이에서 인기 있는 방법으로, 이를 통해 요리에 필요한 노력을 줄일 수 있습니다.
준비:
- 베리(700g)를 주방 기구의 그릇에 넣습니다.
- 블루베리에 설탕(450g)을 뿌립니다.
- "베이크" 모드를 켭니다.
- 조리시간: 50분.
조심스럽게 용기에 붓습니다. 천천히 식히는 것이 좋으므로 용기를 뒤집어 평평한 곳에 놓은 후, 보존식품을 담요로 감싸주세요.
완제품의 유통기한을 늘리고 부패를 방지하기 위해 용기를 미리 살균하는 것이 좋습니다.
잼 보관 방법
블루베리 잼을 보관하는 방법은 여러 가지가 있습니다. 가장 일반적인 방법은 지하실이나 지하에 보관하는 것입니다. 서늘한 온도 덕분에 잼의 안전성을 걱정하지 않고 오랫동안 보관할 수 있습니다. 블루베리 잼은 지하실에서 보관하는 것이 좋지만, 정기적으로 확인하는 것이 중요합니다. 잼이 상하기 시작하면 (매우 드물지만) 혼합물을 다시 끓여서 빵이나 과자에 넣거나 차와 함께 바로 드세요.
통조림 블루베리도 실온에서 잘 보관됩니다. 유일한 규칙은 완제품을 자주 확인하는 것입니다. 발효나 부패를 방지하기 위해 사전 살균하는 것이 좋습니다.
보존식품이 많지 않다면 냉장 보관하세요. 용기를 아래쪽 선반에 놓고 정기적으로 확인하세요.
건강하고 맛있는 이 과일로 만든 잼은 가족 차나 손님 방문 시 훌륭한 간식이 됩니다. 파이를 구울 때는 잼을 사용하는 것이 좋습니다. 아이와 어른 모두 파이를 좋아하기 때문입니다. 블루베리는 조리 후에도 유익한 성분이 그대로 유지되어 다양한 질병 치료에 안전하게 사용할 수 있습니다.
