부엌에서 실험적인 요리를 즐기고 특별한 잼으로 사랑하는 사람들을 기쁘게 하는 것을 좋아하는 숙련된 가정 요리사만이 씨를 넣은 산딸나무 잼을 제대로 만드는 법을 알고 있습니다. 이 향긋하고 맛있는 과일은 최근까지 아시아와 중동에서만 인기가 있었지만, 점차 따뜻한 지역으로 퍼져 나갔습니다. 코카서스와 크림반도에서 풍성하게 수확됩니다. 산딸나무 열매에는 인체에 유익한 여러 가지 유익한 성분이 함유되어 있어 심장 및 혈관 질환과 감기에 도움이 될 수 있습니다.
잼 만들기 기본 규칙
보존에는 국내산이나 야생산 과일을 사용하는 것이 좋습니다. 영양 성분과 맛은 거의 동일하기 때문입니다. 잼을 만드는 비결은 열매의 숙성에 있습니다. 잼은 삶는 것이 가장 좋습니다. 약간 익지 않은 산딸나무 준비 - 끓어 넘치지 않으며 열처리를 해도 모양이 그대로 유지됩니다.
잼을 장시간 조리하는 것은 권장하지 않습니다. 고온에서 조리하면 유익한 영양소가 크게 감소하기 때문입니다. 완성된 제품을 빠르게 망칠 수 있는 실수를 피하려면 레시피의 지침을 주의 깊게 따르는 것이 중요합니다.
산딸나무를 준비하는 방법
수년간 이 맛있는 간식을 만들어 온 숙련된 가정 요리사들은 열매를 씻기 전에 먼저 분류하는 것을 권장합니다. 상한 열매는 제거하고, 동시에 좋은 산딸나무 줄기도 제거하세요. 잼에 넣으면 줄기가 부드러워지지 않고 풍미를 망칠 수 있습니다.
열매의 모양을 유지하고 조리 중 주름이 생기는 것을 방지하려면, 씻은 후 산딸나무 열매를 데치는 것이 좋습니다. 데치려면 열매를 끓는 물이 담긴 체에 넣고 3~5분간 데칩니다. 데친 후에는 식힌 후 종이 타월로 닦아 물기를 제거합니다.
산딸기잼: 겨울 레시피
노동 집약적인 과정을 거치거나 몇 가지 재료만 있으면 바로 통조림을 만들 필요는 없습니다. 산딸나무를 주재료로 하는 가장 간단한 레시피부터 시도해 보는 것이 좋습니다. 모든 것이 잘된다면 더 복잡한 레시피로 넘어가세요. 쌓아온 경험을 통해 과정을 쉽게 익힐 수 있을 것입니다.
산딸기나무는 많은 재료와 잘 어울리지만, 첨가물을 넣지 않고 잼을 만들거나 사과를 넣어 만드는 경우가 가장 많습니다.
너무 딱딱하지 않고 적당히 달콤한 여름 사과 품종을 사용하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 보존식품이 너무 신맛이 나고 맛이 없을 것입니다.
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간단한 요리법
집에서 아무리 간단한 잼이라도 만드는 데는 시간이 많이 걸리지 않습니다. 다만, 여러 단계로 이루어져 있기 때문에 인내심을 가져야 한다는 점만 기억하세요.
준비:
- 달콤한 당밀을 끓입니다(설탕 1kg과 물 250ml를 합칩니다).
- 데친 산딸나무(1kg)에 끓는 시럽을 붓습니다.
- 혼합물을 15분 동안 끓입니다.
- 용기를 불에서 내린 후 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 두세요.
- 다음 날, 보존식품에 열처리를 계속하고, 혼합물을 가볍게 저어줍니다(15분 동안 끓입니다).
- 셋째 날에 요리를 마무리합니다(완전히 익을 때까지 요리합니다 - 약 30분).
포장하기 전에 용기를 먼저 세척하고 오븐에서 살균하는 것이 좋습니다. 밀봉하여 즉시 보관하세요.
5분 레시피
바쁜 통조림 시즌에 주부들의 수고를 덜어준 "5분" 레시피는 산딸나무 열매로 색다른 별미를 빠르게 준비하는 데 도움이 될 것입니다.
준비:
- 달콤한 당밀을 준비합니다(물 300ml와 설탕 1kg을 끓입니다).
- 끓는 액체를 열매 위에 붓고 저어줍니다.
- 15분 후, 시럽을 빼고 스토브에 올려 다시 끓입니다.
- 과일 위에 다시 물을 붓고 강한 불로 5분간 끓입니다.
잼을 미리 소독한 용기에 담아 밀봉합니다. 따뜻한 담요 아래에서 뒤집어서 식힙니다.
백인의 씨앗 잼 레시피
코카시안 잼은 산딸나무와 매자나무를 결합하여 단순한 잼을 맛있는 간식으로 변신시킵니다. 과일의 산도를 고려하는 것이 중요합니다. 설탕은 넣지 말고 레시피대로 엄격하게 넣는 것이 좋습니다. 열매가 덜 익었다면 설탕 함량을 약간 높이는 것이 좋습니다.
준비:
- 한 용기에 베르베리(1kg)와 설탕(1kg)을 섞습니다.
- 산딸나무(1kg)와 설탕(900g)을 다른 용기에 붓습니다.
- 과일에서 주스가 나올 때까지 기다리세요.
- 산딸기나무로 요리를 시작하세요. 15분 정도 끓인 후 식히세요.
- 다음 요리 때 두 가지 혼합물을 합치고 30분간 요리합니다.
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완제품을 포장한 후, 병을 밀봉하여 지하실이나 냉장고에 보관하세요.
씨 없는 잼 레시피
씨앗이 들어있는 제품을 좋아하는 사람은 거의 없으므로, 그런 경우에는 씨앗을 제거하는 조리법을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
준비:
- 열매(700g)를 체에 넣고 끓는 물에 넣어 15분간 끓입니다.
- 꺼내서 약간 식을 때까지 기다린 다음 체에 걸러냅니다.
- 준비된 혼합물에 설탕(600g)을 넣고 섞는다.
- 산딸기 퓌레가 담긴 용기를 불에 올려 완전히 익을 때까지(15분) 요리합니다.
- 요리하는 동안 거품을 모두 저어내고 걷어내세요.
용기에 담아 밀봉한 후 담요 아래에서 식히세요. 이렇게 하면 살균 과정을 대체할 수 있습니다. 혼합물이 완전히 식은 후 보관하세요.
슬로우쿠커로 만든 산딸나무 잼
스토브 앞에서 여러 번 요리할 시간이 없다면 슬로우 쿠커를 활용한 레시피를 시도해 보세요. 이 편리한 주방 기구는 삶을 훨씬 더 편리하게 만들어 주고 잼 만들기도 아주 쉽게 만들어 줄 거예요.
준비:
- 멀티쿠커 그릇에 설탕(1.2kg)과 과일(1.1kg)을 섞습니다.
- 저어준 후 5시간 동안 그대로 두는데, 그동안 여러 번 더 저어줍니다.
- 1시간 동안 "스튜잉" 모드를 켠 후, 완성된 요리를 유리 용기에 담습니다.
제품을 병에 포장한 후에는 살균하는 것이 좋습니다. 이 과정을 통해 제품의 유통기한을 연장할 수 있습니다.
산딸기잼
퓌레된 제품은 오래 조리할 필요가 없으며, 베리의 유명한 영양소를 거의 모두 그대로 유지합니다. 완전히 익은 베리를 사용하세요.
준비:
- 설탕(1kg)과 물(350ml)을 섞어 끓입니다.
- 과일을 소량의 물에 넣고 반쯤 익을 때까지 끓입니다(설탕은 넣지 마세요).
- 액체를 빼내고 열매를 으깬다(체를 사용하는 것이 좋다).
- 과일 혼합물을 시럽과 합친 후 약한 불로 끓입니다.
- 타는 것을 방지하기 위해 저어주는 것을 잊지 마세요.
- 요리시간은 단 5분입니다.
혼합물을 용기에 붓고 밀봉한 후 평평한 곳에 놓으세요. 포장하지 말고, 식힌 후 보관하세요.
사과를 곁들인 산딸기잼
베리의 숙성 시기는 사과의 숙성 시기와 겹치는데, 이를 활용하여 이 훌륭한 과일을 잼으로 만들어 먹는 가정 요리사들이 많습니다. 맛있고 건강에도 좋으며 시간도 많이 걸리지 않습니다.
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준비:
- 사과(500g) 껍질을 벗기고, 씨와 핵을 제거한 후 얇게 썬다.
- 열매(700g)에 설탕(1kg)을 넣고 30분간 끓입니다.
- 사과 조각을 따로 15분 동안 요리하고 설탕 500g을 추가합니다.
- 두 가지 혼합물을 합친 후 10분간 끓이면서 자주 저어주고 표면의 거품을 걷어냅니다.
용기에 담아 밀봉한 후 즉시 서늘한 곳에 보관하세요.
보관 방법
산딸나무 잼의 특별한 점은 금속 뚜껑 없이도 오래 보관할 수 있다는 것입니다. 따뜻한 기후에 사는 사람에게 대신 무엇을 써야 하는지 묻는다면, 대답은 꽤 예상할 수 있습니다. 바로 유산지로 병을 덮는 것입니다. 이렇게 하면 먼지는 막을 수 있지만 유통기한에는 전혀 영향을 미치지 않습니다. 잼이 오랫동안 신선하고 풍미 있게 유지됩니다.
산딸기나무가 주재료인 잼을 성공적으로 보관하기 위한 주요 규칙은 시원한 장소를 이용하는 것입니다. 보존 식품은 지하실이나 지하 저장고에 두면 아주 맛있습니다. 만약 보관이 어렵다면 냉장고를 사용하세요.
놀랍도록 은은한 향과 훌륭한 맛, 그리고 풍부한 영양을 자랑하는 잼은 만들기가 쉽습니다. 잘 보존된 산딸나무 잼은 명절 식탁에서도 시선을 사로잡을 것이며, 여주인은 이 특이한 과일로 만든 요리의 걸작을 자랑스럽게 선보일 수 있습니다. 가장 중요한 것은 산딸나무가 다소 변덕스러운 열매로 여겨지기 때문에 모든 권장 사항을 엄격히 따르고, 레시피를 준수하며, 재료를 실험하지 않으면 그 결과를 즐길 수 있다는 것입니다.
