겨울 보존을 위한 최고의 산딸나무 레시피 15가지

산수유 열매는 독특하고 맛있는 수제 잼의 베이스로 사용됩니다. 풍부한 풍미의 붉은 산수유 열매는 다양한 레시피에 잘 어울립니다. 겨울철 산수유 열매를 다른 재료와 함께 준비하면 어떤 취향에도 맞는 잼을 만들 수 있습니다.

겨울철 산딸나무 수확의 이점

어떤 방법으로 수확하든, 산딸나무 수확에는 여러 가지 장점이 있습니다. 그중 몇 가지를 소개합니다.

1. 베리에는 유익한 성분이 많이 들어 있어, 베리를 먹으면 식욕이 증가하고 순환계, 심혈관계, 이뇨계에 긍정적인 영향을 미칩니다.
2. 과일은 크기가 작고, 모양이 길쭉하며, 껍질이 매끄러워서 따로 껍질을 벗길 필요가 없습니다.
3. 다양한 요리법 덕분에 여러분의 취향에 맞는 적절한 옵션을 선택할 수 있습니다.

베리 선택 및 준비

음식을 준비할 때 과일을 올바르게 선택하고 준비하는 것이 중요합니다. 열매의 맛과 유통기한은 품질과 상태에 따라 결정됩니다. 열매를 고를 때는 썩거나 변색된 부분이 없는지 꼼꼼히 검사해야 합니다. 보관에 적합한 열매는 씻어서 말린 후 두꺼운 양피지나 천에 펼쳐 놓습니다. 조리에 신선한 과일이 필요한 경우, 씻은 후 바로 사용할 수 있습니다.

겨울철 산딸나무 보존 및 준비 방법

신선한 산딸나무 열매는 냉장고에서 최대 10일까지 보관할 수 있습니다. 말린 산딸나무 열매는 건조한 곳에 최대 2년까지 보관할 수 있습니다. 보관하는 동안 말린 산딸나무 열매를 주기적으로 저어주는 것이 좋습니다.

보존식품 레시피는 매우 다양하므로, 인기 있는 레시피를 숙지하고 자신에게 맞는 레시피를 선택하는 것이 좋습니다. 본인의 취향, 필요한 베리의 양, 그리고 요리 실력을 고려하세요.

열매 건조

베리를 건조하는 데는 여러 가지 방법이 있습니다. 건조 속도를 높여야 하는 경우 특수 장비를 사용하는 것이 더 쉽고, 그렇지 않은 경우에는 자연 건조가 가장 좋습니다.

전기 건조기에서

세척된 열매를 건조기 트레이에 놓고 건조기를 켠 후 온도를 섭씨 60도 이하로 설정합니다. 그런 다음 열매가 한 겹으로 배열된 트레이를 건조기 안에 넣고 5시간 동안 가열한 후 온도를 섭씨 50도로 낮춥니다.

산딸나무 껍질이 주름지고 어두워진 것을 보면 산딸나무가 충분히 건조되었다는 것을 알 수 있습니다.

과일을 잘 말리면 용기에 붓고 가볍게 딸깍거리는 소리가 납니다.

오븐에서

산딸기 열매는 오븐에서 쉽게 말릴 수 있습니다. 베이킹 시트에 펼쳐 놓고 50~60°C로 가열한 후, 점차 온도를 75°C까지 올리면 됩니다. 이 방법은 시간이 많이 걸리지 않고 효과적입니다.

옥외

시간이 충분하다면 직사광선을 피해 야외에서 말리는 것이 가장 좋습니다. 열매를 씨까지 깨끗이 씻어 끓는 물에 5분간 데친 후 습기가 적은 곳에 두세요. 건조하는 동안 골고루 건조되도록 자주 저어주세요. 3~5일 후, 층층나무가 약간 시들면 다시 보관하기 위해 야외에서 꺼내세요.

냉동실에 얼려두세요

산딸나무 열매를 보관하는 일반적인 방법은 냉동입니다. 열매의 비타민을 더 많이 보존하려면 저온에서 보관하는 것이 가장 좋습니다. 냉동하려면 산딸나무 열매를 베이킹 시트에 놓고 냉동실에 넣으세요. 그런 다음 열매를 나눠서 개별 봉지에 포장하면 한꺼번에 모두 보관할 필요가 없습니다.

설탕 없이 고전적인 산딸기잼을 만들어 보세요.

클래식 잼 레시피는 설탕을 첨가할 필요가 없습니다. 베리 1kg과 물 300ml만 있으면 됩니다. 산딸나무 열매를 깨끗이 씻어 끓는 물에 1분간 담갔다가 다시 끓는 물에 넣습니다. 열매에서 즙이 충분히 나오고 잼이 원하는 농도가 되면 실온으로 식힌 후 다시 끓입니다. 잼을 소독한 병에 붓고 뚜껑을 닫아 보관합니다.

진한 베리잼

걸쭉한 잼을 만들려면 잘 익은 딸기를 씻어 법랑 냄비에 넣고 물을 붓고 딸기가 부드러워질 때까지 끓입니다. 그런 다음 딸기를 체에 밭쳐 으깨고 설탕과 섞어 약불로 끓입니다. 완성된 잼은 여러 병에 나누어 담고 밀봉하여 보관합니다.

마멀레이드

마멀레이드는 과숙하고 부드러운 산딸나무 열매로 만들 수 있습니다. 열매의 씨를 제거하고 과육을 냄비에 넣고 퓌레가 될 때까지 끓인 후 물과 섞습니다. 혼합물을 으깨고 설탕을 넣은 후, 마멀레이드가 냄비 옆면에서 쉽게 벗겨질 때까지 다시 끓입니다. 젤라틴처럼 된 혼합물을 접시에 옮겨 담고 모양을 잡아 평평하게 만든 후 말립니다. 완성된 마멀레이드는 잘라서 각 조각에 슈가파우더나 전설탕을 묻힌 후 유리 용기에 담아 서늘한 곳에 보관합니다.

젤리 속의 산딸나무

젤리는 조리 과정에서 나오는 즙으로 만들어집니다. 과일에는 펙틴이 풍부하게 함유되어 있어 원하는 농도를 빠르게 얻을 수 있습니다. 젤리를 만드는 방법은 다음과 같습니다.

1. 베리를 냄비에 넣고 부드러워질 때까지 조리합니다. 보통 10~15분 정도 걸립니다.
2. 이렇게 나온 즙을 걸러내고 과일을 가볍게 짜냅니다. 남은 과육은 마멀레이드를 포함한 다른 요리에 사용할 수 있습니다.
3. 주스의 양을 측정하고, 주스 100ml당 설탕 70g의 비율로 첨가합니다.
4. 설탕을 넣은 주스를 높은 열에 끓여서 걸쭉한 덩어리를 얻습니다.
5. 뜨거운 젤리를 살균된 병에 붓고 밀봉하세요. 병을 뒤집어서 뒤집으세요. 젤리는 24시간 안에 완전히 걸쭉해질 것입니다.

베리 와인

와인을 만들려면 산딸나무를 으깨고 물 1리터와 설탕 200g을 넣고 잘 섞습니다. 여기에 와인 효모를 넣고 2일 동안 발효시킵니다. 액을 걸러낸 후 물 3리터와 설탕 1kg을 넣습니다. 와인은 특수 방수 코르크로 밀봉합니다. 와인이 발효되면 병에 담아 밀봉합니다.

와인은 며칠 안에 마실 수 있을 겁니다.

달콤한 시럽

과숙된 산딸나무 열매로 달콤한 시럽을 만들 수 있습니다. 열매를 으깨고 24시간 동안 우려냅니다. 즙을 분리하고 물과 설탕을 섞은 후 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 이렇게 만들어진 시럽은 병에 담아 밀봉합니다.

고기와 가금류용 소스

요리의 소스는 시럽과 같은 방법으로 준비하지만, 레시피에는 설탕이 포함되지 않습니다. 이렇게 하면 완성된 소스에 더 신맛이 나는 맛을 더할 수 있습니다.

절인 산딸나무

이 잼을 만들려면 물, 식초, 소금, 설탕으로 양념장을 만드세요. 베리를 혼합물에 넣고 16분간 끓입니다. 익힌 후, 층층나무와 양념장을 용기에 붓습니다. 기호에 따라 월계수 잎과 정향을 넣어도 좋습니다.

산딸나무 수확물 건조

선별된 열매를 씻어 씨를 제거한 후 설탕과 섞어 24시간 동안 그대로 둡니다. 시럽의 물기를 빼고, 층층나무 열매를 베이킹 시트에 올려 80~90°C의 오븐에서 건조합니다. 식힌 후 이 과정을 두 번 반복합니다.

소금에 절인 산딸나무

산딸나무 절임 레시피는 아주 간단합니다. 살균한 병에 월계수 잎을 넣고, 열매를 넣은 후 끓는 소금물을 부으면 됩니다.

산딸나무 설탕에 절인 과일

콤포트는 살균된 병에 베리를 넣고 끓인 물을 3분의 2 정도 채워 만듭니다. 병을 밀봉하고 식힌 후, 물을 냄비에 붓고 다시 끓입니다. 뜨거운 혼합물을 병에 다시 넣고 30분간 우려냅니다. 설탕을 넣고 병을 밀봉한 후 뚜껑을 덮습니다.

저온 살균 없이 잼 "5분" 만들기

이 간단한 잼 레시피를 사용하면 평소처럼 데우지 않고 산딸나무 열매를 보관할 수 있습니다. 씨를 제거한 열매 위에 끓는 설탕물을 붓고 센 불에서 5분간 데웁니다. 그런 다음 불을 끄고 팬은 그대로 둡니다. 거품을 조금씩 걷어낸 후 병에 붓습니다.

공백 보관 기간 및 규칙

준비된 음식은 햇빛을 피해 냉장고나 건조하고 서늘한 곳에 보관하세요.

보관 수명은 구체적인 준비 과정에 따라 달라지며, 보관 규칙을 따른다면 몇 개월까지 지속될 수 있습니다.