겨울철 산딸나무 절임 요리법 4가지

단단하고 절인 산딸나무 열매를 만들려면 열매의 특성을 잘 살피고 적절한 조리법을 따라야 합니다. 이 매콤한 맛은 명절 식탁에서 올리브를 쉽게 대체할 수 있습니다. 독특한 풍미는 고기 요리와 잘 어울립니다. 기분 좋은 매콤한 산미는 술 안주로 안성맞춤입니다. 이 아름답고 식욕을 돋우는 붉은 열매는 요리의 장식으로도 활용할 수 있습니다.

산딸나무 절임 요리의 미묘한 차이

절임용 열매를 선택할 때 산딸나무가 다음과 같은 특성을 가져야 한다는 사실에 주의해야 합니다.

• 신선하고 가공하기 1~2일 전에 수확한 것
• 밀도가 높고, 긴장감을 잃지 않음;
• 깨끗한;
• 피부의 완전성에 눈에 띄는 손상이 없는 경우
• 너무 익지 않음.

주의! 산딸기 껍질은 요리하는 동안 갈라질 수 있습니다. 이를 방지하려면 이쑤시개로 열매를 하나하나 찔러주세요.

필요한 재료와 용기 준비

특히 요리법에 포함된 주요 재료와 향신료의 순도에 주의를 기울여야 합니다.

금속 뚜껑이 달린 클래식 병과 나사식 뚜껑이 달린 유럽식 병 모두 피클 담기에 적합합니다. 어떤 용기를 선택하든 깨끗이 씻으세요.

살균은 건식 방법, 오븐이나 전자레인지, 또는 습한 증기를 이용해 실시합니다.

겨울철 최고의 요리법

베리를 수확할 때는 한 가지 레시피만 고집하지 말고, 다양하게 선택해 보세요. 여러 병에 다양한 양념장을 준비해 두면 겨울에 어떤 양념장을 선택할지 결정할 수 있습니다.

전통적인 준비 방법

산딸나무를 절이는 가장 쉬운 방법은 다음과 같습니다.

1. 양념장을 준비합니다. 냄비에 물 150ml를 붓고 소금 10g, 설탕 25g, 식초 25g, 정향 1~2쪽, 월계수 잎 1장을 넣고 끓입니다.
2. 준비된 베리(0.5kg)를 끓는 매리네이드에 넣습니다.
3. 약한 불로 12~15분간 끓입니다.
4. 그들은 항아리에 담겨 있습니다.
5. 그들은 그것을 말아 올리고 있어요.

아제르바이잔식 절인 과일

아제르바이잔 방식은 향기로운 허브와 향신료를 사용한다는 점에서 전통적인 방식과 다릅니다.

매리네이드에 다음을 추가해야 합니다.

• 타라곤 - 1가지;
• 올스파이스 완두콩 ​​- 3-4개;
• 바질 - 1가지

이렇게 준비하면 향기로운 흔적과 길고 기분 좋은 뒷맛이 남습니다.

산딸나무는 올리브와 같다

베리를 "올리브처럼" 보관하는 기술은 전통적인 방식과 크게 다르지 않습니다. 다만, 레시피는 약간 변형되었습니다.

매리네이드를 준비할 때 설탕의 양은 절반으로 줄여야 하지만 식초의 양은 클래식 버전과 동일하게 유지해야 합니다.

살균하지 않은 레시피

이러한 준비를 하려면 다음과 같이 진행하세요.

• 이전 레시피에 따라 매리네이드를 요리합니다.
• 준비된 열매를 씻은 병에 넣으세요.
• 열매 위에 끓는 물을 붓습니다.
• 3~4분간 기다리세요.
• 물을 빼다;
• 끓는 양념장을 붓는다.
• 그들은 말아 올린다.

완제품의 유통기한 및 보관 조건

혼합물이 담긴 병은 서늘한 곳에 보관하세요. 유통기한은 12개월을 넘지 않아야 합니다.