비타민 C가 풍부한 크랜베리를 생으로 먹을 수 있는 사람은 많지 않습니다. 크랜베리 잼은 대안이 될 수 있습니다. 열처리를 하더라도 완성된 디저트는 비타민과 미네랄을 그대로 유지합니다. 특히 감기 치료와 전염병 발생 시 면역 체계 강화에 좋습니다. 크랜베리 잼 만드는 법을 알아보겠습니다.
요리의 미묘한 차이
맛있고 건강한 간식을 먹으려면 몇 가지 중요한 점을 고려해야 합니다.
- 열매를 조심스럽게 따세요. 열매가 손상되지 않도록 손가락으로 꽉 쥐지 마세요.
- 열매를 분류하고 이물질과 잎을 제거합니다. 깨끗이 헹굽니다. 열매를 찬물이 담긴 그릇에 나누어 담는 것이 좋습니다. 손으로 살살 섞습니다. 크랜베리를 체에 걸러줍니다.
- 깨끗한 수건 위에 얇게 펴서 말리세요.
- 이 크랜베리 간식을 법랑 냄비나 그릇에 넣고 살짝 데쳐주세요. 그렇지 않으면 열이 감기와 독감철에 필수적인 아스코르브산을 파괴합니다.
- 작은 병에 담아 서늘한 곳에 보관하세요.
- 용기를 증기나 오븐에서 미리 살균하세요. 뚜껑을 닫고 5분간 끓입니다.
- 디저트를 준비하는 동안 다른 베리류와 과일을 첨가하면 맛을 더 좋게 만들 수 있습니다.
- 견과류를 추가하면 맛있고 걸쭉한 잼을 만들 수 있습니다.
크랜베리는 신맛이 나는 열매이기 때문에 많은 양의 설탕이 필요합니다.
잼에 사용할 크랜베리를 선택하는 방법
열매는 품질이 좋아야 합니다. 단단하고 질긴 열매가 잼을 만드는 데 가장 좋습니다. 색깔은 선명한 빨간색부터 보라색이나 노란색까지 다양합니다. 녹색 열매는 완전히 제거해야 요리에 적합하지 않습니다.
냉동 베리로 잼을 만들 수 있습니다. 베리가 잘 부서지는 것이 중요합니다. 베리가 끈적끈적하면 냉동이나 보관이 제대로 되지 않았다는 것을 나타냅니다.
조언! 크랜베리를 구매하기 전에 판매자에게 수확 지역을 확인하세요. 환경 조건이 좋지 않으면 식물에 부정적인 영향을 미쳐 건강에 도움이 되지 않습니다.
어떤 종류의 요리법이 있나요?
이 건강한 베리를 보관하는 방법은 여러 가지가 있습니다. 인기 있는 크랜베리 잼 레시피를 살펴보는 것을 추천합니다.
겨울을 위한 간단한 요리법
준비하려면 굵은 설탕과 잘 익은 베리, 두 가지 재료가 필요합니다. 겨울용 크랜베리 잼은 간단한 레시피로 만들 수 있으며 시간도 많이 걸리지 않습니다. 이 건강한 간식 3리터를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
- 크랜베리 - 2.4kg;
- 과립 설탕 - 2kg.
한번 보세요 또한
베리를 준비하세요. 블렌더에 넣고 잘게 다지세요.
퓌레를 적당한 용기에 담고 정해진 양의 설탕을 넣으세요. 뚜껑을 덮고 주방 조리대에 몇 시간 동안 두세요. 가루 재료가 부분적으로 녹는 것이 중요합니다.
달콤한 퓌레가 담긴 용기를 약한 불에 올려 끓입니다. 15분간 끓이면서 거품을 정기적으로 걷어냅니다.
포장하여 밀봉한 후 완전히 또는 부분적으로 식힌 후 서늘한 곳에 보관하세요.
요리하지 않고 만드는 크랜베리 잼
가져가다:
- 신선한 크랜베리 - 770g;
- 과립 설탕 - 770g
먼저, 베리를 준비해야 합니다. 고기 분쇄기로 베리를 갈아서 체에 거릅니다. 혼합물은 퓌레 같은 질감이 되어야 합니다.
법랑 그릇에 베리 퓨레와 굵은 설탕을 넣고 섞습니다. 나무 주걱으로 저어줍니다. 면보로 덮어 반나절 동안 그대로 두세요. 서늘한 곳에 보관하세요.
깨끗한 병에 붓기 전에 혼합물을 완전히 저어주세요. 뚜껑을 꼭 닫아 서늘한 곳에 보관하세요.
멀티쿠커로 잼 만들기
노란색 크랜베리 잼은 간단한 방법으로 만들 수 있습니다. 슬로우 쿠커를 사용하면 됩니다. 레시피에는 잼에 자두를 넣는 것이 포함되어 있습니다.
- 노란 자두 - 600g;
- 베리류 - 350g;
- 과립 설탕 - 550g
자두를 씻어서 물기를 제거합니다. 씨를 조심스럽게 제거합니다. 푸드 프로세서를 사용하여 잘게 다집니다.
굵은 설탕과 섞습니다. 멀티쿠커 그릇에 담고 "스튜잉" 모드를 설정한 후 타이머를 25분으로 맞춥니다.
기기에서 필요한 신호가 발생하면 잼을 멸균 유리병에 포장하는 것이 좋습니다. 밀봉하여 식힌 후 지하 저장고에 보관하세요.
바나나 크랜베리 잼
맛있는 음식을 요리하려면 다음을 준비해야 합니다.
- 바나나 - 750g;
- 크랜베리 - 250g;
- 과립 설탕 - 250g
베리를 준비하세요. 블렌더나 푸드 프로세서를 사용하여 퓌레처럼 갈아주세요. 푸드 프로세서가 없으면 고운 체에 담아도 됩니다.
베리와 설탕을 섞습니다. 뚜껑을 덮고 주방 조리대에서 5시간 동안 그대로 둡니다.
이국적인 과일을 씻어서 먹을 수 없는 껍질을 제거하세요. 과일의 절반은 퓌레로 만들고 나머지는 4mm 이하의 두께로 둥글게 썰어주세요.
바나나 퓌레와 크랜베리를 넣고 저어줍니다. 중불에서 끓입니다. 슬라이스한 바나나를 넣고 나무 숟가락이나 플라스틱 숟가락으로 자주 저어줍니다. 15분간 끓입니다.
한번 보세요 또한
스토브에서 꺼냅니다. 펼쳐서 단단히 밀봉한 후 냉장 보관하세요.
5분 잼
5분 크랜베리 잼은 만드는 데 시간이 오래 걸리지 않고 재료도 적게 들어가기 때문에 맛있습니다.
- 크랜베리 - 550g;
- 과립 설탕 - 1.2kg;
- 여과수 - 150ml.
베리를 준비합니다. 깨끗한 크랜베리를 체에 넣고 끓는 물을 붓습니다. 물기를 제거합니다.
그동안 법랑 냄비에 달콤한 시럽을 넣고 끓입니다. 물과 설탕을 섞습니다. 가스레인지에 올리고 달콤한 시럽이 완전히 녹을 때까지 자주 저어줍니다.
뜨거운 시럽에 크랜베리를 넣으세요. 살살 저어가며 끓입니다. 깨끗한 병에 붓습니다. 뚜껑을 꼭 닫고 완전히 식을 때까지 냉장 보관하세요.
오렌지를 넣은 크랜베리 잼
이 크랜베리 잼 레시피는 독창성과 특이한 맛 면에서 위에 설명한 레시피와 다릅니다.
재료:
- 열매 - 2.3kg;
- 과립 설탕 - 2.5kg;
- 오렌지 - 중간 크기의 과일 2개
- 여과된 물.
감귤류를 씻으세요. 껍질을 얇게 벗겨냅니다. 흰 속껍질은 제거하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 특유의 쓴맛이 나기 때문에 완성된 디저트의 풍미가 손상됩니다. 과육에서 즙을 짜냅니다.
완성된 주스를 계량컵에 붓습니다. 물을 0.5리터 표시선까지 붓습니다. 법랑 냄비나 그릇에 굵은 설탕을 붓습니다. 희석된 오렌지 주스를 붓습니다.
중불에 올려 끓어오르면 주기적으로 저어줍니다. 크랜베리를 시럽에 넣고 10~15분간 더 끓입니다.
간 감귤 껍질을 넣고 저어가며 6분간 끓인 후 불을 끄고 뚜껑을 덮고 식힙니다.
따뜻한 병에 담아 밀봉한 후 서늘한 곳에 보관하세요.
무설탕 크랜베리 잼
이 디저트는 당뇨병 환자에게 딱 맞습니다.
- 크랜베리 - 1.8kg.
주재료를 준비하세요. 냄비에 넣으세요.
큰 법랑 그릇에 물을 붓습니다. 내용물이 담긴 용기를 그 위에 놓습니다. 구조물 전체를 스토브 위에 올립니다. 그릇 안의 물이 끓으면 버너 온도를 약하게 낮추고 60분 동안 계속 가열합니다.
살균된 병에 나누어 담습니다. 돌돌 말아 따뜻한 담요 아래에 놓고 식힙니다. 냉장고에 꼭 보관하세요.
사과와 호두를 넣은 크랜베리 잼
지정된 양의 재료로 5~6리터의 크랜베리 잼을 만들 수 있습니다(사진이 있는 레시피):
- 열매 - 1.4kg;
- 달콤한 사과 - 1.6kg;
- 천연 꿀 - 2.5컵;
- 호두 - 250g
한번 보세요 또한
먼저 크랜베리를 준비합니다. 법랑 그릇에 깨끗한 물 500ml를 넣고 끓입니다. 가스레인지에 넣고 끓어오르면 7분간 약불로 끓입니다. 체에 밭쳐 크랜베리를 걸러내거나 블렌더에 갈아줍니다.
사과를 씻어서 씨를 제거하고 작은 깍둑썰기합니다. 견과류는 흐르는 물에 씻어 물기를 빼고 여러 조각으로 자릅니다.
잼을 만들 용기에 꿀을 넣고 살짝 녹입니다. 꿀은 묽은 농도가 되어야 합니다.
사과를 넣고 5분간 더 끓입니다. 크랜베리를 넣고 같은 시간 동안 더 끓입니다.
호두를 넣고 몇 분간 데웁니다. 크랜베리와 견과류 잼은 겨울 동안 보관해 두세요.
냉동 크랜베리에서
다음의 냉동 크랜베리 잼 레시피는 매우 맛있고 향긋합니다.
- 주요 제품 - 1.8kg;
- 과립 설탕 - 1.6kg;
- 오렌지 주스 - 550ml;
- 물 - 500ml;
- 계피가루 - 15g
위의 모든 재료를 바닥이 두꺼운 냄비에 넣고 섞습니다. 가스레인지에 올려 끓입니다. 타지 않도록 자주 저어주어야 완성된 요리의 풍미가 손상되지 않습니다.
끓으면 15분간 약불로 끓입니다. 다 끓으면 체에 거릅니다. 살균한 병에 붓고 밀봉합니다. 중탕으로 5분간 살균합니다. 돌돌 말아 식힌 후 서늘한 곳에 보관합니다.
저장 기능
사워베리 잼은 냉장고, 지하실, 식료품 저장실에 보관할 수 있습니다. 레시피에 필요한 과립 설탕의 양을 꼭 확인하세요. 양이 적다면 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 개봉 후에는 병을 냉장고에 보관하세요.
