블루베리 잼은 야생 베리로 만든 맛있는 간식으로, 인체에 유익한 효과가 있는 유익한 물질이 많이 함유되어 있습니다.
블루베리를 꾸준히 섭취하면 혈관 건강에 긍정적인 영향을 미치고, 기억력과 시력을 향상시키며, 염증을 줄이고 (감기 시) 열을 내리는 데 도움이 됩니다. 블루베리 잼은 추운 계절(가을, 특히 겨울철)에 필수적인 영양소가 가득 담긴 진정한 보물 창고입니다.
블루베리 잼 만들기의 미묘한 차이
비둘기 요리를 시작하기 전에, 나중에 문제가 생기는 것을 방지하기 위해 필요한 재료를 미리 준비하는 것이 좋습니다. 블루베리 잼을 만들려면 에나멜로 코팅된 조리도구나 강철로 만든 조리도구를 사용하는 것이 좋습니다.
예를 들어 스테인리스 스틸 냄비는 조리 과정에서 금속성 풍미를 더하는 물질을 방출합니다. 알루미늄 조리기구 또한 가열 시 잼에 산화물이 생성되므로 이러한 용도로는 적합하지 않습니다.
블루베리를 주재료로 사용하는 레시피에서는 설탕을 증점제, 감미료 또는 방부제로 사용하는 경우가 많습니다. 블루베리와 설탕의 비율은 1:1이지만, 설탕의 양은 원하는 단맛에 따라 달라집니다.
과립 설탕을 소량 사용하면 칼로리는 줄어들지만, 너무 묽어집니다. 따라서 이 재료의 필요량은 개인에 따라 다릅니다. 이 문제를 해결하기 위해 일부 요리사는 펙틴을 사용합니다. 블루베리 잼을 만드는 데 걸리는 시간은 사용하는 재료의 양과 레시피의 복잡성에 따라 달라집니다.
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주재료 준비
이 잼을 만들 때 추가 재료가 필요한 레시피에는 정원 블루베리나 야생 블루베리가 필요합니다. 조리하기 전에 블루베리를 분류하고 잎, 작은 잔가지 등 이물질을 제거하세요. 다음 단계는 블루베리를 물에 헹구는 것입니다.
이 과정을 더 쉽게 하려면 블루베리를 담을 수 있는 체나 그릇을 사용하고, 물을 채운 후 표면에 떠다니는 이물질을 조심스럽게 부어내는 것이 좋습니다.
블루베리를 씻은 후 완전히 마를 때까지 기다렸다가 같은 체에 밭쳐 물기를 빼주세요(남은 물은 걸러집니다). 잼을 만들려면 신선한 블루베리를 사용하세요.
블루베리 잼 레시피
블루베리는 어떤 잼 레시피에도 꼭 필요한 재료입니다. (블루베리가 없으면 블루베리라고 할 수 없겠죠.) 하지만 안타깝게도 블루베리는 흔하지 않아서 대량으로 구하기가 꽤 어렵습니다.
따라서 잼에 다른 재료를 첨가해야 합니다. 때로는 고수, 계피 또는 다른 향신료를 첨가하여 잼의 풍미를 더하는 주부들도 있습니다.
빠른 레시피 "5분"
준비하려면 블루베리와 설탕(1:1)이 필요합니다. 블루베리를 법랑 그릇에 담고 설탕을 뿌린 후 서늘한 곳(냉장고)에 보관하세요.
베리를 반나절 정도 그대로 두었다가 냄비를 꺼내 끓을 때까지 스토브에 올려주세요. 5~7분간 은근하게 끓여주세요. 잼이 완성되었습니다. 이제 병에 나눠 담기만 하면 됩니다.
겨울을 위한 간단한 요리법
눈 내리고 서리 내리는 날씨에는 누구나 달콤한 간식을 갈망하죠. 겨울 블루베리 잼으로 특별한 맛을 즐겨보세요. 특별한 재료나 전문적인 요리 기술이 필요하지 않습니다.
기본 재료는 간단합니다. 굵은 설탕, 물(한 컵), 그리고 퓌레한 블루베리만 있으면 됩니다. 블루베리 1kg은 일단 따로 준비해 두세요. 먼저 달콤한 시럽을 준비합니다. 작은 용기에 물을 붓고 데운 후 굵은 설탕 4컵을 넣습니다. 시럽을 블루베리 위에 붓습니다. 20분 동안 가끔씩 저어주면서 거품을 걷어냅니다. 완성된 시럽은 병에 담아 금속 뚜껑으로 밀봉합니다.
멀티쿠커에서
이 잼 레시피는 만들기 쉽고 시간도 많이 걸리지 않습니다. 필요한 재료는 베리(1kg)와 설탕(0.5kg)입니다.
블루베리를 슬로우쿠커에 넣고 굵은 설탕을 뿌린 후, 약불로 두 시간 동안 끓입니다. 거품은 주기적으로 걷어내 주세요. 잼을 제대로 만들려면 설명서를 따르세요.
요리하지 않고
먼저 블루베리 1kg을 골라 블렌더에 넣고 갈아줍니다. 갈아진 블루베리에 설탕 1.5kg을 뿌립니다. 설탕을 많이 넣을수록 단맛이 더 강해집니다. 레시피에서 보시다시피, 잼 만들기는 전혀 어렵지 않습니다.
딸기와 함께
딸기와 블루베리 간식을 만드는 레시피는 위에 설명한 빠른 "5분" 레시피와 매우 유사합니다.
필요한 재료:
- 레몬즙(2큰술)
- 딸기(0.5kg)
- 일반 설탕과 펙틴 설탕(각각 200그램)
- 블루베리(120그램).
딸기를 블렌더를 사용하여 액체 상태(퓌레)로 으깨야 합니다. 완성된 혼합물을 용기에 담고 레몬즙, 블루베리, 설탕을 넣습니다. 냄비를 30분간 냉장 보관한 후 약불로 끓입니다. 끓어오르면 7분간 약불로 끓입니다.
설탕 코팅 블루베리 레시피
씻어서 손질한 베리(1kg)를 용기에 담아 손으로 으깬 후, 설탕 2kg을 뿌립니다. 혼합물을 15분간 그대로 둡니다. 마지막으로 완성된 베리를 병에 나누어 담고 그 위에 과립 설탕을 뿌립니다.
오렌지색으로
이 맛있는 요리를 만들려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.
- 레몬 주스(200그램)
- 설탕(6잔)
- 블루베리(1kg 조금 넘음)
- 소량의 계피;
- 오렌지 주스와 레몬 껍질(200그램과 1큰술).
일반 설탕 대신 사탕수수 설탕을 사용할 수 있습니다. 오렌지와 레몬즙을 용기에 넣고 가열한 후 계피, 과립 설탕, 오렌지 제스트를 넣습니다. 끓어오르면 10~15분간 끓입니다. 반나절 동안 우려냅니다. 15분이 지나면 다시 끓여서 약불로 끓입니다. 맛있고 향긋한 잼이 완성됩니다.
젤픽스와 함께
간식을 만들기 전에 먼저 재료를 준비해야 합니다.
- 과립 설탕 반 킬로그램
- 블루베리(1kg)
- 젤픽스(40그램).
블루베리를 냄비에 넣고 약불로 끓입니다. 즙이 나오면 블렌더로 블루베리를 갈아서 냄비에 다시 넣습니다. 마지막 재료를 넣고 설탕 두 큰술과 섞습니다. 혼합물이 끓을 때까지 가열한 후 남은 과립 설탕을 넣습니다. 5~7분 동안 (젤리가 될 때까지) 끓입니다.
