겨울철을 대비해 병에 절인 수박을 준비하는 맛있고 빠른 요리법, 준비물을 보관하는 방법

8월과 9월에는 잘 익고 달콤한 수박을 즐길 수 있습니다. 추운 계절에 이 열매를 맛보고 싶다면, 겨울철 맛있는 수박 절임 레시피를 알아보세요.

겨울철 수박 절임 팁

멜론을 절이려면 다음과 같은 준비가 필요합니다.

1. 잘 익은, 신선하고 즙이 많은 열매를 고르세요. 수박을 보관할 때 단맛은 그 다음으로 중요합니다.
2. 다양한 크기의 병을 준비하세요. 1리터 또는 3리터 병이면 됩니다. 세제나 비누로 씻고 물로 깨끗이 헹군 후 소독하세요. 오븐, 전자레인지, 슬로우쿠커 또는 끓는 물에 데워서 사용할 수 있습니다.
3. 금속 뚜껑을 살균하고 봉합 키를 준비합니다.

수박 열매를 깨끗이 씻어 한입 크기로 자르고 씨를 모두 제거해야 합니다. 잼은 씨 없이 보관하는 것이 더 좋습니다. 수박 껍질이 얇다면 껍질을 잘라낼 필요가 없습니다. 껍질이 속의 모든 필수 성분을 흡수하고 보존하기 때문입니다. 하지만 이렇게 하면 살균 시간을 3분의 1시간 정도 늘려야 합니다. 껍질이 두꺼우면 잘라내야 합니다.

과일의 과육은 부드럽고 부서지기 쉽기 때문에, 과일을 압축하지 않고 조심스럽게 용기에 담아야 합니다.

주요 성분 요구 사항

염료와 첨가물이 없는 신선하고 건강한 수박을 선택하려면 다음이 필요합니다.

• 계절에 맞춰 열매를 사세요.
• 판매자에게 필요한 인증서와 실험실 보고서가 있는지 물어보세요.
• 열매를 보관하는 장소에 주의하세요. 땅 위나 도로 근처에 두어서는 안 됩니다.
• 수박 껍질에는 손상, 얼룩, 멍이 없어야 합니다. 수박은 둥글거나 타원형이어야 하며, 표면에 광택이 있어야 합니다.
• 줄무늬는 밝고 흐릿하지 않아야 하며, 줄기는 말라 있어야 합니다. 손가락으로 두드리면 '윙윙' 소리가 나야 합니다.

달콤한 수박을 원하신다면 암컷 수박을 선택하세요. 암컷 수박은 열매 아랫부분에 납작하고 둥근 갈색 반점이 있는 것이 특징입니다.

수박을 보관하는 가장 좋은 방법

베리 피클 레시피는 다양합니다. 매리네이드 재료에 따라 결과물의 맛이 달라지므로, 가장 적합한 방법을 선택하는 것이 중요합니다.

3리터 병을 위한 클래식 레시피

이 조리법을 사용하여 수박을 보관하려면 1병에 대해 다음과 같은 재료가 필요합니다.

• 2kg 수박;
• 물 1리터;
• 소금 20그램
• 설탕 40그램
• 70% 식초 에센스 20밀리리터;
• 검은 후추 5개
• 마늘 1쪽
• 셀러리 2가지
• 월계수 잎 3개.

살균한 3리터 병에 셀러리 줄기, 마늘 한 쪽, 월계수 잎, 후추를 넣습니다. 다음으로, 준비한 삼각형 모양의 주재료와 그 위에 셀러리 줄기 하나를 더 올립니다.

준비물이 담긴 용기에 끓는 물을 목까지 채우고 1/3시간 동안 그대로 두세요.

다음으로, 용기에 담긴 액체를 냄비에 붓고 마른 재료를 녹입니다. 용액을 5분간 끓입니다. 그동안 용기에 에센스를 넣고 거품이 일어나는 용액을 붓습니다. 이렇게 만든 맛있고 짭짤한 베리는 집에 보관합니다.

리터 병에 굴리기

롤링을 위해서는 다음이 필요합니다.

• 멜론 1개 수확
• 50그램의 구연산;
• 양파잎 3개
• 딜 우산 2개;
• 설탕 80그램
• 소금 65그램
• 월계수 잎 2개.

주재료는 1리터 용기에 쉽게 들어갈 수 있도록 잘라야 합니다. 각 조각의 껍질을 벗겨낸 후, 월계수 잎을 넣은 용기에 담아 보관하세요.

이제 속을 준비할 차례입니다. 물 1리터에 소금과 설탕을 녹인 후, 최소 30분 동안 끓인 후 용기에 붓습니다. 각 용기에 구연산 40~50g을 넣고 밀봉합니다.

살균 없이 만드는 빠른 레시피

통조림을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 주요성분 2.5kg
• 물 1리터;
• 식초 6% 60밀리리터;
• 설탕 3큰술;
• 소금 2큰술;
• 검은 후추 5개
• 월계수 잎 2개.

준비된 수박 조각을 살균된 용기에 넣고 월계수 잎과 후추를 층층이 쌓아 넣습니다. 끓는 물을 채운 용기에 붓고 5분간 뚜껑을 덮습니다. 그런 다음, 수박물을 마른 재료가 담긴 팬에 붓고 저어줍니다. 끓기 시작하면 5분간 가열한 후 식초를 붓고 저어줍니다. 즉시 용기에 붓고 뚜껑을 닫습니다.

매콤한 매리네이드에

이 레시피를 사용하여 베리를 피클하려면 다음이 필요합니다.

• 수박 5킬로그램;
• 물 2리터
• 설탕과 소금 30그램
• 식초 80밀리리터 9%;
• 꿀 100그램
• 건포도와 체리 잎 각각 10개씩.

속을 준비하려면 3리터 병 두 개를 소독하세요. 주재료를 잘게 자르고 껍질을 제거한 후 병에 넣으세요. 병에 끓는 물을 10분간 부으세요. 그런 다음 수박 속을 다시 가스레인지에서 끓을 때까지 가열하고 이전 단계를 반복하세요.

드레싱을 냄비에 넣고 레시피에 필요한 모든 재료를 넣습니다. 혼합물을 저어준 후 끓어오르면 1분간 끓입니다. 마지막으로 드레싱을 베리가 담긴 용기에 붓습니다. 뚜껑을 닫으세요.

껍질 없이

껍질을 벗긴 채소를 절이는 것이 망설여진다면 이 방법을 추천합니다. 껍질을 벗긴 채소를 절이려면 다음 재료가 필요합니다(재료는 용액 1리터를 기준으로 계산되었습니다).

• 말린 씨앗;
• 소금 1티스푼
• 설탕 2큰술;
• 9% 식초 3큰술.

주재료를 잘게 썰어 껍질을 제거한 후 용기에 담습니다. 나머지 재료를 넣고 수돗물을 붓고 밀봉한 후 1/4시간 동안 살균합니다.

아스피린과 함께

이 조리법을 사용하여 베리를 보관하려면 다음이 필요합니다.

• 주요 구성 요소;
• 파슬리 1가지
• 마늘 2쪽
• 설탕 2티스푼
• 소금 1티스푼
• 아스피린 1정

용기를 살균할 필요는 없습니다. 먼저 용기에 파슬리와 마늘을 넣고 주재료를 넣습니다. 그 위에 가루 재료와 으깬 아스피린을 얹습니다. 마지막으로 용기에 끓는 물을 채우고 밀봉합니다. 제품을 살살 흔들어 포장합니다.

마늘과 함께

베리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 수박 2.5kg
• 꿀 150그램
• 마늘 12쪽
• 소금 90그램
• 식초 3큰술(9%)
• 물 2.5리터.

주재료는 병에 쉽게 들어갈 수 있도록 잘라야 합니다. 다음으로, 준비된 재료들을 마늘 쪽과 번갈아 가며 병에 넣습니다. 그런 다음, 끓는 물을 가득 채우고 소독한 뚜껑을 덮은 후 15분간 그대로 둡니다.

다음으로, 냄비에 수박 양념장을 붓고 식초를 제외한 나머지 재료를 넣고 끓입니다. 끓는 양념장을 절인 과일이 담긴 병에 붓고 식초를 넣습니다. 마지막으로 큰 냄비 바닥에 수건을 깔고 그 위에 절인 과일을 올려놓습니다. 병 윗부분까지 뜨거운 물을 채운 후, 병의 용량에 따라 15분에서 30분 동안 살균합니다.

꿀과 함께

주요 성분 8kg에 대해 다음을 준비하세요.

• 물 7.5리터
• 설탕 5큰술;
• 꿀 10큰술;
• 식초 9% 300그램;
• 소금 5큰술.

삼각형 모양으로 자른 주재료를 살균한 용기에 넣고 끓는 물을 채웁니다. 8분간 그대로 둔 후, 수박 속을 냄비에 붓습니다. 끓는 물을 혼합물이 담긴 용기에 다시 붓고, 5분 후 첫 번째 속을 채웁니다. 이 속은 끓을 때까지 스토브 위에 올려둡니다.

제품이 담긴 3리터 용기에 나머지 재료를 넣습니다: 꿀 2큰술, 식초 60g, 설탕과 소금 각 1큰술. 마지막으로 끓는 용액을 용기에 붓고 밀봉합니다.

구연산 함유

주요 구성 요소 2kg에 필요한 것은 다음과 같습니다.

• 물 1리터;
• 소금 1큰술;
• 설탕 2큰술;
• 구연산 ½ 티스푼;
• 검은 후추를 넣어 맛을 낸다.

주재료를 얇게 썰어 미리 고추를 넣어둔 살균 용기에 담습니다. 끓는 물을 재료에 붓고 3분의 1시간 동안 우려냅니다. 그런 다음 혼합물을 냄비에 붓습니다. 구연산을 제외한 나머지 재료를 넣고 끓입니다. 구연산을 남은 재료가 담긴 용기에 붓고 끓는 물을 채운 후 뚜껑을 닫습니다.

파라다이스 사과와 함께

1.5kg의 주요 구성 요소에는 다음이 필요합니다.

• 낙원의 과일 300그램;
• 소금 2큰술;
• 설탕 1티스푼
• 식초 9% 30그램;
• 물 1.5리터.

주요 재료를 준비합니다. 멜론을 쐐기 모양으로 자르고 씨를 제거한 후, 사과 꼭지를 제거합니다. 멜론을 유리 용기에 담고 그 위에 사과를 얹습니다. 끓는 물을 재료 위에 붓고 10분간 우려냅니다.

수박과 사과 혼합물을 마른 재료가 담긴 냄비에 붓습니다. 혼합물을 가스레인지에서 끓인 후 식초를 넣습니다.

이 혼합물을 병에 붓습니다. 병을 10분간 살균합니다. 그런 다음 뚜껑을 닫고 식을 때까지 보관할 수 있습니다.

통조림 수박의 보관 조건 및 기간

뚜껑을 닫은 후, 수박 보존식품이 담긴 용기를 뒤집어서 따뜻한 곳에 두고 담요로 덮어 완전히 식을 때까지 기다립니다.

조리된 제품은 서늘하고 어두운 곳(지하실, 냉장고)에 보관하는 것이 좋습니다. 6개월 이내에 섭취하는 것이 가장 좋습니다.