아르메니아 요리법에 따라 겨울철에 절인 신선한 쇠비름 잎은 훌륭한 애피타이저이자 다른 요리와 피클의 재료입니다. 필요한 재료만 미리 구입하여 손질하고 가공하기만 하면 됩니다. 줄기와 어린 잎 모두 적합합니다. 올바른 순서로 만들고 적절한 허브를 선택하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 원하는 맛을 얻을 수 없습니다.
쇠비름 절임의 비밀과 미묘함
쇠비름은 종종 사람이 먹기에 부적합한 잡초로 여겨지며, 아무런 효과가 없습니다. 샐러드와 겨울 잼에 사용됩니다. 더 오래 사용하려면 시들지 않은 신선한 잎이 필요합니다. 이 허브에 함유된 유익한 성분은 신진대사와 소화를 개선하고 식욕을 증진시키는 것으로 알려져 있습니다. 이제 몇 가지 미묘한 보존 방법을 숙지하고 재료를 모으는 일만 남았습니다.
재료 선택 및 준비
이 채소의 어린 줄기와 잎은 식용으로 사용됩니다. 튀김, 스튜, 삶기, 샐러드, 잼 만들기 등 다양한 요리에 바로 사용할 수 있는 반제품입니다. 씨앗 꼬투리는 아삭아삭해지는 것을 방지하기 위해 항상 제거해야 합니다. 수확하기 가장 좋은 시기는 완전히 익기 전입니다.
통조림용 용기 가공
다른 보존식품과 마찬가지로 깨끗하고 미리 선택된 용기가 필요합니다. 병을 씻은 후에는 잘 알려진 방법으로 살균하세요. 예를 들어, 끓는 주전자의 증기로 헹구는 방법이 있습니다.
겨울철 미나리 절임의 최고 레시피
다양한 양념장 조리법 중에서 가장 인기 있는 몇 가지를 소개합니다. 클래식, 스파이스, 아르메니아, 5분 양념장 등이 있습니다. 준비되셨나요? 이제 양념장을 만들어 볼까요?
클래식 레시피
신선한 잎채소를 준비하는 데 가장 인기 있는 레시피일 겁니다. 만들기도 쉽고요. 먼저 다음 재료가 필요합니다.
- 쇠비름 잎 - 300그램;
- 월계수 잎 – 2개;
- 마늘 – 2-3쪽
- 식초 9% – 15밀리리터;
- 소금 – 17그램
- 물 - 1리터.
잎과 줄기를 씻어 끓는 물에 살짝 데칩니다(7분 이내). 그런 다음 허브의 물기를 빼고 말립니다. 준비된 허브를 3~5cm 크기로 잘라 냄비에 마늘과 월계수 잎과 함께 겹겹이 담습니다. 양념할 물에 소금을 넣고 끓인 후 식초를 넣고 허브 위에 붓습니다. 5~7분 후 불을 끄고 병에 담아 밀봉합니다.
마늘 매리네이드에 담긴 고수와 매콤한 쇠비름
고수와 마늘은 가장 흔한 향신료로, 요리의 풍미를 크게 바꿀 수 있습니다. 자, 그럼 재료들을 나열해 볼까요?
- 쇠비름 – 1.5kg;
- 말린 고수 - 15알
- 신선한 딜, 파슬리 - 각각 1 작은 묶음;
- 마늘 - 1개;
- 소금 – 15그램;
- 설탕 - 30그램
- 식초 에센스 - 60밀리리터;
- 물 - 1.5리터.
먼저 잎과 줄기를 데치는 것으로 시작합니다. 미리 준비한 냄비 바닥에 파슬리와 딜, 껍질을 벗긴 마늘, 고수, 월계수 잎을 넣고 마지막으로 쇠비름을 넣습니다. 양념장은 따로 섞어 준비된 재료 위에 붓습니다.
블루베리를 곁들인 전통 아르메니아 요리법
가지와 함께 절인 쇠비름은 아르메니아 전통 요리입니다. 깨끗이 씻은 쇠비름 1.5kg을 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
- 익은 토마토 500그램;
- 가지 500그램;
- 피망 200그램;
- 양파 300그램
- 마늘(중간 크기 6~7쪽).
우리는 물, 해바라기 기름(300ml), 식초(50ml), 설탕, 소금(각 30g)으로 매리네이드를 준비합니다.
"5분"만에 만드는 빠른 레시피
5분 만에 완성되는 이 레시피는 허브의 효능을 완벽하게 보존합니다. 이 즉석 레시피를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 쇠비름 줄기와 잎 – 300그램;
- 마늘 – 2-3쪽
- 올스파이스 - 완두콩 10개;
- 말린 딜 – 15그램;
- 월계수 잎 – 2개;
- 소금 – 20그램
- 설탕 – 7그램
- 식초 – 60밀리리터;
- 물 - 1리터.
완전히 준비된 채소를 병에 담고 뜨거운 양념장을 채운 후 말아줍니다.
절인 쇠비름
발효는 허브 1kg당 소금 350g과 물 2.5리터를 사용하여 진행됩니다. 마늘을 첨가할 수도 있습니다.
맛있는 피클 레시피
다음 방법을 사용하면 허브를 빠르게 피클할 수 있습니다. 줄기와 잎을 씻어 잘게 자른 후 소금과 섞습니다. 다른 준비물은 필요 없습니다. 혼합물을 병에 나누어 담고 뚜껑을 닫으면 됩니다.
보관 약관
표준 보관 조건은 겨울철 보존식품을 어두운 곳에 보관하는 것입니다. 식료품 저장실이나 지하 저장고도 적합합니다. 유통기한은 12개월을 넘지 않습니다. 개봉한 병은 가능한 한 빨리 비우고 식용으로 사용해야 합니다.
