2025년 봄 마늘은 언제 수확할 수 있나요? 텃밭에서 수확하고 보관하는 방법

마늘은 정원이나 텃밭에서 빼놓을 수 없는 채소 작물입니다. 마늘 재배에는 몇 가지 특징이 있습니다. 겨울 마늘과 봄 마늘 두 종류가 있습니다. 봄 마늘을 재배할 때 종종 보관 시기에 대한 의문이 생깁니다. 적절한 관리를 통해 수확한 마늘의 안전성을 확보할 수 있습니다.

봄마늘은 언제 익나요?

봄마늘은 겨울마늘처럼 꽃줄기가 길지 않고, 쪽이 더 크고 풍미가 더 풍부합니다. 봄마늘은 겨울마늘보다 늦게 익습니다. 정확한 익는 시기는 파종 시기와 선택한 품종의 특성에 따라 달라집니다.

봄에 심은 마늘은 8월 마지막 주에 수확합니다. 정원사들은 시기뿐만 아니라 외부적 특성과 기후도 고려합니다.

성장 지역에 따라

각 지역의 기후는 고유한 특징을 가지고 있습니다. 남부 지역에서는 봄마늘을 8월 중순부터 말까지 수확합니다. 이 시기가 기술적 성숙의 시작을 의미합니다. 파종부터 성숙까지 약 100일이 소요됩니다.

북부 지역에서는 수확 시기가 9월로 바뀝니다. 봄에 심은 마늘은 서리가 내리기 전에 수확하는 것이 중요합니다. 땅이 얼면 마늘이 시들어 먹을 수 없게 됩니다.

품종에 따라

겨울 품종과 가을 품종의 수확 시기는 다를 수 있습니다. 겨울 품종은 가을에 심어 봄에 수확하는 반면, 봄 품종은 봄에 심어 여름에 수확하여 겨울 동안 보관합니다.

2025년 음력 수확 달력

많은 정원사들이 음력에 표시된 날짜를 사용합니다. 음력 달력을 사용하는 방법은 매우 간단합니다. 적합한 날짜 목록에서 가장 편리한 날짜를 선택한 다음, 그날에 수확하면 됩니다.

길조의 날짜

수집에 적합한 숫자는 7~8월에 작성된 목록에서 선정됩니다.

칠월	5, 6, 7, 15, 16, 19, 20, 23, 24, 25, 26, 27
팔월	1, 2, 3, 11, 12, 15, 16, 29, 30

원치 않는 데이트

부적절한 시기에 마늘을 캐는 것은 권장되지 않습니다.

• 7월 1-4일, 8-14일;
• 8월 4-10일, 13일, 14일, 17-28일.

팁! 적합한 날짜와 적합하지 않은 날짜에 집중하는 것 외에도 식물의 생김새와 기후 조건도 고려하세요.

왜 늦은 수확이나 이른 수확이 바람직하지 않은가요?

봄 마늘을 너무 일찍 수확하면 저장에 적합하지 않을 위험이 있습니다. 덜 익은 마늘은 독특한 풍미가 없고, 제대로 자라지 못하며, 영양 성분을 유지하지 못합니다. 덜 익은 마늘은 보통 한겨울에 썩기 시작합니다.

정원에 너무 오래 방치된 마늘은 갈라지고 너무 일찍 싹이 트기 시작합니다. 갈라지지 않고 부풀어 오른 쪽은 겨울 동안 검은 반점이 생기기 시작하고, 그 반점은 말라 버립니다. 이 쪽의 중심부는 겨울 마지막 달에 썩습니다.

마늘이 익는 주요 징후

봄 마늘을 보존하려면 마늘을 적시에 제대로 수확하는 것이 필수적입니다. 마늘의 겉모습만 봐도 수확 시기를 알 수 있습니다. 지상부:

• 화살은 휘어지거나 곧게 펴지지 않고 땅에 떨어진다.
• 새로운 화살표가 형성되지 않습니다.
• 줄기의 밑부분이 마른 것처럼 보입니다.

지하 부분:

• 각 조각은 서로 잘 분리되어 있습니다.
• 껍질은 쉽게 벗겨지고, 껍질을 벗기면 바스락거리기 시작합니다.
• 이빨은 완전히 형성되었으며 모양과 크기가 거의 같습니다.

마늘은 고르지 않게 익습니다. 남쪽을 향한 화단을 먼저 정리합니다. 북쪽을 향한 화단은 1~2주 후에 완전히 익습니다.

수집 규칙

수확할 때는 특정 규칙을 따릅니다.

1. 마늘은 흙이 마르기 전에 캐야 합니다. 이를 위해 마늘을 캐기 일주일 전부터 물 주는 것을 중단해야 합니다.
2. 마늘을 캐낼 때는 쇠스랑을 사용하세요. 마늘 열매가 손상되지 않고 흙이 부드러워져 마늘을 더 쉽게 뽑을 수 있습니다.
3. 삽을 사용할 때는 구멍을 파고 손으로 머리 부분을 뽑아냅니다.
4. 모은 마늘 머리를 건조한 표면에 놓고, 손상된 마늘은 따로 보관합니다.

해가 지기 전에 작물을 야외에서 말릴 수 있도록 아침에 수확하는 것이 좋습니다. 저녁에는 다듬거나 흙을 치우지 않았더라도 수확물을 실내로 가져와야 합니다. 야간의 습기는 수확을 방해하여 정향이 물에 잠기게 할 수 있습니다.

작물을 빠르게 건조하고 보관을 위해 준비하는 방법

마늘은 겨울 저장을 위해 적절하게 준비해야 합니다. 수확 후 며칠 동안 말리거나, 빠르게 말려 보관할 수 있습니다.

집에서 보관할 때는 마늘을 씻지 않고 2~3주 동안 자연 건조하거나 건조 시간을 단축하는 다른 방법을 사용합니다. 자연 건조할 때는 마늘을 가닥으로 땋아 남은 줄기에 나일론 실로 묶습니다. 어떤 정원사들은 줄기를 하나씩 묶어 매달아 두는 것을 선호합니다.

땅을 파고 나면 1차 가공을 합니다. 즉, 머리 부분의 흙을 치우고, 새싹과 뿌리털을 잘라내어 각 면에 약 2~5cm 정도 남겨둡니다.

1. 실외 건조. 식물을 햇빛이 잘 드는 실외에 걸어두는 방법입니다. 낮 동안 식물을 말리고 밤에 보관하여 습기가 쌓이는 것을 방지합니다.
2. 집에서 말리세요. 어둡고 통풍이 잘 되는 곳에서 말리세요. 건조에는 보통 2~3주가 걸립니다.
3. 전기 건조. 마늘 한 쪽이나 슬라이스를 오븐이나 전기 건조기에서 건조하는 방법입니다. 이 방법은 마늘을 미리 건조된 상태로 보관하는 사람들에게 적합합니다. 마늘의 껍질을 완전히 벗기고 원하는 크기로 잘라서, 슬라이스의 두께가 거의 같도록 하여 골고루 익도록 합니다. 건조 시간은 오븐이나 건조기의 출력에 따라 달라집니다. 완전히 건조하려면 10~15분 간격으로 건조하는 것이 가장 좋습니다.

안내! 말린 마늘은 본래의 성분과 유익한 특성을 그대로 유지합니다.

여름 마늘 보관 방법

작물 저장을 계획할 때, 기본적인 요구 사항을 염두에 두는 것이 중요합니다.

1. 온도. 봄 마늘은 섭씨 16도에서 20도 사이의 온도에서 보관해야 하지만, 그보다 높으면 안 됩니다. 온도가 높으면 줄기가 싹을 틔울 수 있습니다. 온도 변화는 부패로 이어질 수 있으므로 위험합니다.
2. 습도는 80%를 넘지 않도록 하세요. 습도가 너무 높으면 정향이 썩을 수 있습니다.
3. 빛. 햇빛에 노출되면 머리에 질병이 생길 수 있으므로, 머리를 반그늘에 보관합니다.

이러한 요건에 따라 장소가 선택됩니다. 또한, 마늘을 보관하는 데에는 여러 가지 방법이 있습니다.

전통적인 방법

마늘은 전통적으로 겨울 내내 여러 개의 마늘을 요리에 빠르고 쉽게 접근할 수 있도록 보관합니다. 또한, 마늘이 썩거나 너무 시들지 않도록 보관 장소와 방법도 기본적인 요건을 충족해야 합니다.

중요 정보! 마늘은 다른 채소와 함께 보관하면 안 됩니다.

유리병에

마늘을 보관하는 전통적인 방법 중 하나는 쪽을 분리하는 것입니다. 이렇게 하려면 마늘 머리의 껍질을 벗기고 여러 조각으로 자르거나 쪽별로 분류합니다. 쪽은 뚜껑이 단단히 닫힌 2리터 또는 3리터 유리병에 보관합니다.

밀가루에

쐐기 모양이나 머리 모양으로 반쯤 채운 유리병에 밀가루를 채웁니다. 이 보관 방법에서 밀가루는 수분을 흡수하는 역할을 합니다. 이 방법은 작물 주변에 모기가 모이는 것을 방지하고 곰팡이병 발생도 예방하는 데 도움이 됩니다.

파라핀에서

파라핀 방법은 약간의 기술이 필요합니다. 두꺼운 파라핀 양초를 여러 개 준비해야 합니다. 이중 보일러(넓은 용기가 가장 좋습니다)에 넣어 녹입니다. 마늘의 줄기를 잡고 파라핀에 밑동까지 담급니다. 그런 다음 마늘을 파라핀 표면 위로 들어 올려 여분의 파라핀이 떨어지도록 한 후, 양피지 위에 올려 완전히 굳을 때까지 기다립니다.

처리 후, 마늘 머리를 준비된 상자나 바구니 바닥에 놓고 보관합니다. 파라핀 처리된 마늘은 부패와 유해 미생물의 침투로부터 안전하게 보호됩니다.

참고! 파라핀 방식은 여러 줄로 보관할 수 있습니다. 파라핀이 떨어지는 것을 방지하기 위해 각 줄은 유산지로 구분되어 있습니다.

소금에

소금은 습기 흡수제로 사용됩니다. 습기는 마늘 저장의 주요 적입니다. 마늘이 뿌리에 닿으면 수분을 흡수하여 곰팡이병을 유발합니다. 마늘 병에 소금을 뿌린 후 뚜껑을 단단히 닫아 보관합니다.

그리드에서

이 방법은 껍질을 벗기지 않은 버섯 머리를 통째로 보관하는 데 사용됩니다. 이 방법은 다용도실에 적합합니다. 촘촘하게 짜인 나일론 망사에 버섯을 채워 중간 높이나 천장에 걸어둡니다. 적절한 환기와 온도 조절을 통해 버섯 머리를 봄까지 보관할 수 있습니다.

팁! 두꺼운 나일론 스타킹은 보관용으로 가끔 사용됩니다. 공기가 잘 통하고, 모기나 파리로부터 머리를 보호해 주기 때문입니다.

천가방에

합성 섬유가 아닌 천연 소재로 만든 가방이 적합합니다. 가방은 보관 전에 특수 처리됩니다. 강한 식염수에 담갔다가 건조하여 보관합니다. 이러한 처리는 곰팡이 발생과 감염을 예방합니다.

땅속에서

이 방법은 대량 수확물을 보관하는 데 적합합니다. 정원사는 중간 크기의 구덩이를 파고 그 위에 신문지를 여러 겹 깔고 말린 토마토 구근을 넣은 후 신문지로 덮고, 그 위에 깎은 잔디와 토마토 잎을 덮은 후 묻습니다.

이 방법을 사용하면 겨울에 마늘을 수확할 필요가 없으며, 저장된 작물 전체를 파낼 수 있는 봄까지 저장하는 데 적합합니다.

현대적 방법

현대식 보조 재료의 등장으로 새로운 저장 방법이 인기를 얻었습니다. 이러한 저장 방법은 저장 기간을 연장하고 작물 부패를 방지하는 데 도움이 됩니다.

직물 및 폴리에틸렌

이 보관 방법은 과도한 습기나 박테리아 오염으로 인한 곰팡이 질병의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다. 마늘을 손질하여 천 주머니 바닥에 넣습니다. 주머니 윗부분을 매듭으로 묶습니다. 묶은 주머니를 담는 주머니는 한 사이즈 더 커야 합니다. 주머니는 묶지 않고 밀봉하지 않은 상태로 둡니다. 마늘은 매주 환기시킵니다.

랩과 톱밥에

랩은 박테리아와 감염을 막는 보호막 역할을 합니다. 각 머리 부분을 랩으로 단단히 감싸고, 랩의 아랫부분을 단단히 꼬아줍니다. 그런 다음 머리 부분을 톱밥에 담가 누릅니다. 톱밥을 통해 꼬리 부분이 보이도록 합니다. 톱밥은 랩의 밀봉이 느슨해져서 랩에 결로 현상이 생기더라도 과도한 수분을 제거합니다.

동결

마늘을 얼리면 여러 가지 이점이 있습니다.

• 유익한 특성의 보존
• 장기 보관 가능
• 배치의 편의성.

이 옵션을 사용하면 껍질을 벗긴 정향과 벗기지 않은 정향을 모두 보관할 수 있습니다. 껍질을 벗긴 정향은 해동 후 보관이 더 잘 되고 바로 먹을 수 있는 반면, 껍질을 벗기지 않은 정향은 껍질을 벗기기 어렵습니다.

냉동 보관 시에는 지퍼백이나 얼음틀을 사용하세요. 마늘은 냉동실에서 최대 8개월까지 보관할 수 있습니다.