2025년 음력 마늘 수확 시기, 시기 및 보관 규칙

거의 모든 텃밭에는 마늘밭이 있습니다. 정원사들은 고품질 마늘을 재배하는 것뿐만 아니라 보존하는 데도 어려움을 겪습니다. 이 건강한 채소의 풍미와 약효를 보존하려면 완전히 성숙하는 즉시 수확해야 합니다. 2025년에는 언제 마늘을 수확해야 할까요? 자세히 살펴보겠습니다.

2025년 겨울과 봄 마늘 수확 시기

정원 작물 수확 시기는 품종, 재배 품종, 그리고 당시 기후 조건에 따라 달라집니다. 평균적으로 마늘 구근은 발아 후 100일 이내에 성숙합니다. 여름이 더운 경우, 겨울 작물은 7월 말이나 8월 첫째 주에 수확합니다. 봄 품종은 발아하는 데 약간 더 오래 걸리므로, 수확은 8월 말에 시작하여 9월 중순에 끝납니다.

수확 시기는 땅에서 파낸 마늘의 성숙도를 기록하여 결정합니다. 익은 마늘은 알뿌리가 단단하고 쪽이 쉽게 분리되어야 합니다.

마늘 머리 위의 흙을 갈아내면 마늘이 익는 시간을 단축할 수 있습니다.

음력에는 무엇이 적혀 있나요?

많은 정원사들은 음력을 참고하여 마늘을 캐야 할 시기를 결정합니다. 쇠퇴하는 달의 건조한 달은 수확하기에 좋은 시기입니다.

음력에 따르면 2025년의 좋은 날짜는 다음과 같습니다.

• 7월 – 5일부터 7일, 15일, 16일, 19일, 20일, 23일, 24일까지;
• 8월 – 1~3일, 11일, 12일, 15일, 16일, 29일, 30일.

마늘이 익는 징후

마늘의 익음을 정기적으로 확인하는 것은 중요합니다. 익음에 따라 수확 시기가 결정되고, 결과적으로 수확된 작물의 보존 성공 여부가 결정되기 때문입니다.

머리의 성숙도는 다음과 같은 징후로 판단할 수 있습니다.

• 화살표 부분의 전구의 외피막이 갈라짐;
• 아랫잎이 노랗게 변함;
• 윗부분이 마르고 구부러짐;
• 껍질을 얇게 만드는 것;
• 어린 뿌리의 출현.

마늘의 품질은 매우 중요합니다. 너무 늦게 수확하면 유통기한이 짧아지기 때문입니다. 덜 익은 마늘은 과육이 부드럽고 부드럽습니다. 반면 너무 익은 마늘은 자연스럽게 과육이 갈라져 개별 마늘이 됩니다.

시기적절하지 않은 청소의 결과

수확이 시기적절하지 않거나 작물을 부적절하게 건조하면 덜 익었거나 너무 익은 작물의 머리가 빨리 썩고 상하기 시작하여 유통기한이 크게 줄어듭니다.

1. 너무 익은 뿌리는 정향으로 갈라지고, 다시 자랄 수 있습니다. 금이 가거나 떨어진 껍질은 정향이 보호막을 잃고 말라 죽는 흔한 원인입니다.
2. 익지 않은 정향의 부드럽고 익지 않은 살은 오랫동안 보관하기 어렵습니다.

썩은 머리는 주요 작물에서 분리하여 제거한 후 먹어야 합니다.

마늘이 너무 익었을 때 어떻게 해야 하나요?

너무 익은 마늘은 오래 보관할 수 없습니다. 쪽에서 새순이 나오면 겉껍질이 손상되어 병원균과 부패에 취약해집니다. 손상된 부분을 잘라낸 후에는 가능한 한 빨리, 다음 달 안에 드시는 것이 좋습니다.

머리를 올바르게 파내는 방법

수확은 준비 단계와 본 단계 두 단계로 나뉩니다. 파기 전에 식물을 완전히 준비합니다. 수확 예정일 한 달 전부터는 물주기를 중단합니다. 토양을 건조시키면 마늘 구근의 곰팡이 및 세균 감염 위험을 줄일 수 있습니다.

동시에 줄기를 잘라내어 정원에서 채소가 빠르게 익도록 합니다. 익은 씨앗이 있는 가장 큰 몇 그루를 골라 심기용 묘목을 새로 심습니다.

수확량을 늘리려면 식물의 윗부분을 掐아내어 새 잎이 나오는 것을 방지합니다. 이렇게 하면 영양분이 땅 위로 가지 않고 뿌리로 흐르게 됩니다. 이는 크고 튼튼한 잎을 수확하기 위한 것입니다.

따뜻하고 건조한 날씨에는 아침이나 저녁에 수확하는 것이 좋습니다. 수확하려면 삽을 세로로 잡고 30~40cm 깊이로 여러 군데 땅을 파세요.

마늘 머리를 조심스럽게 꺼내고, 손으로 털어내고, 붙어 있는 흙을 제거한 후, 말리십시오.

장기 보관을 위한 준비

수확한 구근은 야외나 따뜻하고 건조한 방에서 며칠 동안 건조합니다. 뿌리와 윗부분은 최소 5cm 정도 남겨두고 잘라냅니다. 마늘을 땋아 보관할 경우 윗부분은 제거하지 않는 것이 좋습니다. 마늘 뿌리에 남아 있는 영양분이 구근으로 전달되어 풍미와 미량 영양소 함량이 향상됩니다.

또한, 수확한 마늘은 보관 전에 선별합니다. 손상된 덩이줄기는 즉시 사용하고, 그 후 작은 덩이줄기를 사용합니다. 큰 마늘 알갱이는 유통기한이 가장 길어 장기간 보관할 수 있습니다.

수확물을 보관하는 방법

수확물을 보관하기 위한 최적의 조건은 다음과 같습니다.

1. 서늘한 기온이 좋습니다. 겨울 작물은 섭씨 2~4도에서 보관하는 것이 가장 좋고, 봄 작물은 더 따뜻한 환경에서 잘 자랍니다.
2. 습도는 60~80% 사이가 좋습니다. 이 정도면 덩이줄기가 마르지 않고 조기에 썩을 가능성도 줄어듭니다.
3. 원활한 환기는 필수입니다. 환기가 잘 안 되면 질병과 부패가 자주 발생합니다.
4. 마늘은 빛이 차단된 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

저장 방법은 다양하며, 모두 매우 훌륭하고 신뢰할 수 있습니다.

상자 안에

구근이 잘 마르면 줄기를 짧게 잘라 통풍구가 있는 바구니나 나무 상자에 담습니다. 얇은 천으로 덮어 건조하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관합니다.

그물 속에

줄기가 낮게 잘린 전구를 촘촘한 그물에 넣어 특별히 지정된 장소에 걸어둡니다.

소금에

소금은 좋은 방부제이며 습기로부터 보호해 줍니다. 용기에 담아 소금을 뿌린 구근은 오랫동안 신선하고 건강하게 유지됩니다.

파라핀에서

이 방법은 약간의 준비가 필요합니다. 파라핀 조각 몇 개를 그릇에 넣고 이중 보일러에서 액체가 될 때까지 녹입니다. 그런 다음 마늘을 액체에 담그고 몇 초간 그대로 둡니다. 굳으면서 파라핀이 마늘을 감싸 외부 환경으로부터 마늘을 효과적으로 보호합니다.

유리 용기에

이 방법을 사용하면 익은 마늘을 몇 년 동안 보관할 수 있습니다. 살균된 병에 담아 가스레인지에서 먼저 굽습니다. 또 다른 방법은 굵은 암염을 병에 겹겹이 바르는 것입니다. 병을 무명천이나 천으로 덮고 어둡고 건조한 곳에 보관합니다.

식물성 기름에

정향을 살균된 병에 넣고 식물성 기름을 두른 후, 병을 냉장고에 보관하세요.

랩에 싸서

각 머리를 랩 한두 겹으로 단단히 감싸세요. 이렇게 하면 건조해지거나 상하는 것을 확실히 방지할 수 있습니다.

톱밥에

마늘을 상자나 골판지 상자에 층층이 쌓아 놓고 마른 나무 톱밥을 두껍게 뿌립니다.

천가방에

이 보관 방법은 잘 말린 구근에 적합합니다. 천연 소재로 만든 봉지에 구근을 단단히 포장한 후, 먼저 포화 소금물에 담급니다. 바닥에 소량의 암염을 뿌려도 됩니다.

땅속에서

수확한 작물은 비닐봉지에 담아 땅속 30~40cm 깊이로 묻습니다. 그런 다음 톱밥을 조심스럽게 덮고, 다시 마른 흙으로 덮습니다. 지하수가 없는 저장 장소만 선택해야 합니다.

땋기

이 방법은 긴 줄기의 머리를 서로 땋는 것입니다. 안정성을 위해 가장 긴 줄기에 끈이나 철사를 묶습니다. 땋은 머리 꼭대기에 고리를 만들고 서늘하고 건조한 곳에 걸어둡니다.

마늘 보관 시 발생할 수 있는 문제

마늘을 제대로 보관하지 않으면 마늘 쪽이 썩거나 곰팡이가 피거나 싹이 나거나 말라버리는 것을 볼 수 있습니다. 이러한 현상을 막기 위해 마늘 쪽을 즉시 분류하고 상한 쪽은 제거해야 합니다.

조기 뿌리 성장

너무 익은 마늘은 다시 자랄 수 있습니다. 돋아난 새싹이 껍질을 손상시킵니다. 뿌리가 싹을 틔우고 있다면, 보관하기 전에 남은 뿌리를 태워서 싹이 트는 것을 막을 수 있습니다.

건조

비늘이 벗겨진 깨끗한 마늘은 대개 말라 죽습니다. 이를 방지하려면 마늘이 너무 익지 않도록 주의하고 제대로 보관하세요.

곰팡이

마늘은 습기에 노출되면 곰팡이가 피거나 썩을 수 있습니다. 상한 마늘은 햇볕에 말려 보관합니다. 그런 다음, 보관이 불가능한 부분은 잘라내어 식용으로 사용합니다.

곰팡이를 예방하는 좋은 방법은 보관하기 전에 전구에 처리를 하는 것입니다. 각 전구를 오일 소독 용액에 잠깐 담가둡니다(식물성 기름 0.5리터를 불에 2시간 동안 가열한 다음 요오드 10방울과 섞습니다).

마늘의 유통기한은 품종에 따라 달라집니다. 중숙 및 만숙 품종만 장기 보관에 적합합니다. 조숙 품종은 즉시 소비하기 위해 재배됩니다.