겨울철 보관을 위한 통조림 무 요리법 TOP 11

무는 인기 있는 채소로, 신선한 상태로 맛있는 채소 샐러드를 만드는 데 자주 사용됩니다. 향긋한 허브를 몇 가지 더하면 더욱 맛있고 독특한 풍미의 채소를 만들 수 있습니다. 무를 겨울철에도 보관한다는 사실을 아는 가정 요리사는 거의 없습니다. 소금에 절이거나 절여서 겨울 샐러드에 사용하기도 합니다. 무의 유익한 성분과 비타민을 보존하는 보관 방법을 살펴보겠습니다.

어떤 품종이 절임에 적합합니까?

중숙 또는 만숙 품종을 선택하는 것이 좋습니다. 조생 품종은 수확이 빠르지만 장기 보관에는 적합하지 않습니다. 맛도 현저히 떨어집니다.대부분 요리사는 과일 수확량이 훨씬 높은 늦게 익는 품종을 선호합니다.

여기에는 다음이 포함됩니다.

1. 붉은 거인. 무게: 200g. 모양: 둥글다. 과육이 즙이 많고 바삭바삭하다.
2. 체리엣. 교배종입니다. 과실 중량은 50~70g이며, 높은 수확량이 특징입니다.
3. 즐라타. 과일 지름은 6~7cm입니다. 수확량이 많은 품종입니다.

품종 선택은 보존 방법에 따라 달라집니다. 무를 통째로 보존하는 경우, 모양이 매끄럽고 규칙적인 것을 선택하세요. 무를 다질 때는 크고 과육이 즙이 많은 것을 선택하는 것이 좋습니다. 껍질이 두꺼운 무는 질기고 통조림에 적합하지 않으므로 피하세요.

주요 재료를 준비하세요

최종 요리의 맛은 적절한 품종뿐만 아니라 수확한 작물의 준비에 따라서도 달라집니다.

• 피부가 딱딱해지기 전에 채취를 실시합니다.
• 수확 후에는 무의 꼭지와 뿌리를 제거해야 합니다. 뿌리를 그대로 두면 4~5시간 후 과육이 시들어지고 과육이 물렁해질 수 있습니다.
• 철저히 씻어야 합니다.
• 작은 뿌리와 밑동을 제거합니다.

요리법에 무 껍질을 벗기라고 되어 있으면 무 껍질을 벗기세요.

겨울 준비를 위한 요리법

인터넷에는 육즙이 풍부한 무를 요리하는 수많은 방법이 있습니다. 저희는 최고의 겨울 레시피를 엄선하여 소개합니다.

술취한

일부 요리사는 절인 무의 맛을 바삭바삭하고 향긋한 오이 피클과 비교합니다.

야채를 보관하는 것은 어렵지 않습니다. 준비해야 할 것은 다음과 같습니다.

• 무 - 1.2kg;
• 신선한 허브 - 30그램;
• 깨끗한 물 - 1.2리터
• 마늘 - 200그램
• 후추알 – 12개;
• 소금 – 120그램;
• 과립 설탕 – 70그램
• 식초 9% – 30밀리리터;
• 월계수 잎 - 4개.

주재료를 미리 손질하여 얇게 썰으세요. 마늘은 쪽을 갈라 껍질을 벗기고 깍둑썰기하세요. 무, 마늘, 생 허브를 용기에 담아 층층이 쌓으세요. 500g 병은 세 겹으로 쌓아야 합니다. 액체와 향신료, 양념을 섞으세요. 알갱이가 녹을 때까지 가열하세요. 꺼내서 산을 붓고 저어주세요. 준비된 용기에 내용물을 채우고 돌돌 말아주세요.

가볍게 소금을 뿌린 무

이 요리법을 사용하면 점심이나 저녁으로 야채를 준비하거나 겨울 동안 병에 담아 보관할 수 있습니다.

• 과립 설탕 – 50그램;
• 식초 – 60밀리리터;
• 소금 – 20그램
• 끓인 물 - 80밀리리터
• 신선한 무 - 500그램.

무를 씻어 줄기와 윗부분을 제거하고 4등분합니다. 볼에 가루 재료, 물, 산을 넣고 잘 녹입니다. 준비된 무를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 5분 후 잘 저어줍니다. 24시간 동안 냉장 보관합니다.

정해진 시간이 지나면 신선한 허브를 뿌린 샐러드를 서빙하세요. 겨울에 만들 계획이라면 샐러드를 병에 나눠 담고 5분간 살균하세요. 돌돌 말아서 뒤집어주세요.

붉은 건포도를 활용한 레시피

이 샐러드는 늦제철 무를 심는 분들에게 안성맞춤입니다. 이 잼의 하이라이트는 바로 붉은 건포도입니다. 온 가족이 이 애피타이저를 ​​좋아할 거예요. 특유의 풍미에 손가락까지 핥게 될 거예요.

우리는 다음을 취합니다:

• 깨끗한 물 - 550밀리리터
• 무 - 750그램;
• 양파(작은 머리) – 250그램
• 소금 - 30그램
• 붉은 건포도 - 50그램;
• 후추알 – 3개;
• 식물성 기름 – 75밀리리터.

주재료의 껍질을 벗기고 줄기를 제거한 후 헹굽니다. 양파도 껍질을 벗기고 씻습니다. 열매를 분류하고 헹군 후 물기를 뺍니다. 적당한 냄비에 붉은 건포도를 나무 으깨개로 으깨세요. 그런 다음 체에 걸러 즙을 냅니다. 이렇게 하면 과육이 섞인 즙이 나옵니다.

적당한 냄비에 물을 붓습니다. 소금, 후추, 건포도즙을 넣습니다. 잘 저어준 후, 혼합물을 가스레인지에 넣고 끓입니다. 양념이 익는 동안 냄비에 기름을 두르고 가열합니다. 유리 용기에 기름을 약간 두르고 무를 넣은 후 양념을 넣습니다. 15~25분간 살균합니다.

무 샐러드

제품:

• 신선한 무 - 1.7kg;
• 신선한 딜 – 130그램;
• 해바라기유 – 180밀리리터;
• 여과된 액체 - 1.5리터
• 식초 – 45밀리리터;
• 암염 – 45그램
• 월계수 잎 - 6개;
• 검은 후추 - 완두콩 15개;
• 카네이션 - 꽃차례가 6개.

무를 분류하고 먹을 수 없는 부분을 제거합니다. 헹군 후 최소 2mm 두께의 링 모양으로 자릅니다. 딜은 헹군 후 깨끗한 수건 위에 놓고 물기를 뺍니다. 다집니다.

풍미를 더하고 싶다면 딜 가지를 추가하는 것을 추천합니다. 샐러드에 생기 넘치는 풍미를 더해 줍니다.

딜과 무를 섞습니다. 재료를 골고루 섞는 것이 중요합니다. 병 바닥에 월계수 잎 1~2장을 깔고 무와 딜을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 병을 몇 번 흔듭니다. 기름과 식초를 붓습니다. 물, 향신료, 양념을 넣습니다. 끓어오르면 10분간 더 끓입니다. 병에 소금물을 채우고 15분간 살균합니다. 병을 돌돌 말아줍니다.

한국식 양념

한국 요리에서 영감을 받은 맛있고 향긋한 간식을 보관하려면 다음이 필요합니다.

• 무 - 500그램;
• 여과된 물 - 100밀리리터
• 검은 후추 - 4개;
• 딜 - 10그램;
• 월계수 잎 - 2조각;
• 소금 – 20그램
• 과립 설탕 - 35그램;
• 식초 9% – 85밀리리터;
• 한국식 샐러드 양념 – 10그램.

채소를 씻으세요. 무를 각각 십자 모양으로 칼집을 내세요. 이렇게 하면 매콤한 양념이 더 빨리 스며듭니다. 국물과 향신료를 섞으세요. 끓어오르면 식초를 붓고 불에서 내리세요. 무를 용기에 담고 양념을 채웁니다. 냅킨으로 덮고 식힙니다. 뚜껑을 닫고 냉장 보관하세요.

양파와 마늘을 넣어서

필요한 것:

• 무 - 0.5kg;
• 양파 - 250그램
• 마늘 - 4쪽
• 검은 후추 - 완두콩 12개;
• 월계수 잎 – 2장;
• 신선한 허브 - 30그램;
• 과립 설탕 – 15그램
• 식초 9% – 35밀리리터;
• 소금 – 15그램;
• 여과된 물 - 0.5리터.

채소를 분류하고 씻으세요. 줄기를 잘라내고 링 모양으로 자릅니다. 마늘과 양파는 껍질을 벗기세요. 마늘은 얇게 썰고 양파는 웨지 모양으로 자릅니다(양파는 6쪽이 적당합니다). 병과 뚜껑은 미리 준비해 두세요.

유리병에 향신료, 양파, 마늘, 그리고 무를 넣습니다. 그 위에 미리 씻은 신선한 허브를 놓습니다. 뚜껑을 덮습니다. 물을 끓인 후 병에 붓습니다. 5분간 우려냅니다. 물기를 빼고 냄비에 붓습니다. 마른 재료와 향긋한 향신료를 넣습니다. 끓인 후 따로 두고, 산을 붓고 잘 저어줍니다. 병에 물을 채우고 밀봉합니다.

아스피린으로 통째로 절인 것

준비해야 할 사항:

• 무 - 800그램;
• 딜 - 65그램;
• 암염 – 35그램
• 과립 설탕 – 20그램
• 식초 – 200밀리리터;
• 여과된 물 - 800밀리리터
• 아세틸살리실산 – 4정

주재료를 분류하고 먹을 수 없는 과일은 제거합니다. 깨끗이 헹구고 줄기를 제거합니다. 준비된 무를 병에 가득 채우도록 배열합니다. 물을 끓여 병에 붓습니다. 15분간 우려냅니다. 물기를 빼고 다시 끓입니다. 마른 재료를 넣고 녹입니다. 불을 끄고 산을 붓습니다.

병에 담긴 무 위에 깨끗이 씻은 신선한 채소를 올리고 뜨거운 양념장을 채웁니다. 아스피린 한 알을 넣고 밀봉합니다.

향신료로 절이는 요리법

필요한 것:

• 무 - 1.2kg;
• 파 - 120그램;
• 고추 - 꼬투리 2개;
• 깨끗한 물 - 2리터
• 소금 – 130그램;
• 마늘 - 중간 크기의 마늘 1개.

채소를 분류하고 꼭지를 제거한 후 헹굽니다. 4등분합니다. 소금을 약간 넣고 버무립니다. 마늘과 고추는 껍질을 벗기고 헹굽니다. 고기 분쇄기나 블렌더에 갈아줍니다. 무와 함께 섞습니다. 잘게 썬 양파를 넣고 섞습니다. 뚜껑을 덮고 30~40분 정도 둡니다.

액체를 적당한 냄비에 붓고 끓입니다. 남은 소금을 넣고 녹입니다. 완성된 샐러드를 병에 담고 뜨거운 소금물을 채웁니다. 병을 돌돌 말아 뒤집은 후 따뜻한 담요로 감싸줍니다.

빠른 병 레시피

통조림 레시피는 간단하지만, 완성된 간식은 정말 맛있습니다. 필요한 재료:

• 무 - 750그램;
• 셀러리 뿌리 - 120그램
• 고운 소금 - 3티스푼;
• 과립 설탕 – 25그램
• 식초 – 15밀리리터.

주재료를 골라내고 씻어 줄기를 제거합니다. 같은 크기로 링 모양으로 자릅니다. 끓는 물에 넣고 3분간 끓입니다. 셀러리 뿌리는 껍질을 벗기고 잘게 다집니다. 적당한 냄비에 넣고 산과 향신료를 넣어 섞습니다. 끓는 물 500ml를 넣고 녹입니다. 익힌 무를 용기에 담고 뜨거운 양념장을 붓습니다. 30분간 살균합니다.

상의와 함께

이 통조림 스낵은 무(채소도 사용)와 흰 파가 들어 있다는 점에서 독특합니다. 우려내는 동안 나오는 즙과 매운 고추가 요리에 더욱 세련된 풍미를 더합니다.

• 무 - 0.8kg;
• 어린 파 – 0.75kg;
• 마늘 - 1개;
• 매운 고추 – 1개
• 식탁소금.

주재료를 깨끗이 씻어 뿌리를 제거하고 잎채소는 그대로 둡니다. 무는 채 썰고 잎채소는 잘게 다집니다. 적당한 그릇에 담고 소금을 넣어 잘 섞습니다. 뚜껑을 덮고 24시간 동안 냉장하여 즙이 충분히 나오도록 합니다. 고추와 마늘은 껍질을 벗기고 씻어 잘게 다집니다. 파는 잘게 썰어 먹을 수 없는 부분을 제거하고 잘게 다집니다. 잘 섞은 후 소금물과 함께 멸균 병에 담습니다. 뚜껑을 닫아 밀봉합니다. 3일 후 드셔도 됩니다.

살균 없이

이 조리법을 사용하면 무의 쓴맛을 그대로 유지할 수 있습니다.

겨울철 맛있는 무를 만드는 방법을 살펴보겠습니다.

• 무 - 500그램;
• 고추 - 15그램;
• 마늘 - 3쪽
• 검은 달콤한 완두콩 – 4개;
• 월계수 잎 – 1-2장;
• 겨자씨;
• 카네이션 꽃차례, 딜 우산, 고수(씨앗) - 취향에 따라;
• 여과된 물 - 1.3리터
• 과립 설탕 – 35그램
• 소금 – 20그램
• 식초 - 100밀리리터.

각 병 바닥에 향신료를 넣고 껍질을 벗긴 마늘과 딜을 넣습니다. 주 채소를 준비합니다. 깨끗이 씻어 4등분한 후 향신료에 넣습니다. 물을 끓인 후 병에 물을 채우고 10~15분간 그대로 둡니다. 물을 다시 끓입니다. 암염과 설탕을 넣고 끓입니다. 산을 붓고 저어줍니다. 마리네이드를 붓고 밀봉합니다.

겨울 동안 무를 신선하게 보관하는 방법

무는 말 그대로 1~2개월 동안 신선하게 보관할 수 있습니다. 이를 위해서는 가능한 모든 방법을 숙지해야 합니다.

1. 녹색 윗부분이 붙은 상태로 실온에서 보관하세요. 주기적으로 물을 적셔주면 제품이 오래갑니다. 이 제품의 유통기한은 2일을 넘지 않습니다.
2. 냉장 보관하세요. 비닐봉지에 구멍을 뚫어 통풍을 시키고 손질한 무를 넣어 냉장 보관하세요. 비닐봉지 안에 면 냅킨을 넣어두면 결로 현상을 줄이는 데 도움이 됩니다. 냅킨은 정기적으로 교체해 주세요.
3. 찬물에 담습니다. 무를 플라스틱 용기에 넣고 찬물을 채운 후 밀봉하여 냉장 보관합니다.
4. 나무 상자에 보관하세요. 보관을 더 잘 하려면 상자 사이에 톱밥을 뿌리는 것이 좋습니다.

채소는 냉장고에 보관하면 14일 동안 완벽하게 보관할 수 있습니다. 온도가 낮으면 맛이 완전히 사라집니다.