나일론과 금속 뚜껑 아래에서 보드카로 바삭한 오이를 절이는 가장 맛있는 겨울 레시피

알코올이 함유된 음료는 절인 오이의 맛에는 영향을 미치지 않지만, 보존식품의 유통기한과 품질을 크게 연장합니다. 병에 담긴 피클의 특성은 변함없이 유지됩니다. 보관 기간 내내 단단하고 아삭한 식감을 유지합니다. 통조림 오이는 따뜻한 곳에 보관하면 편리합니다. 알코올이 곰팡이 반응을 막아 좋은 방부제 역할을 하기 때문에 뚜껑이 열리지 않고 발효도 일어나지 않습니다. 겨울에 보드카로 바삭한 오이를 절이는 레시피는 많습니다. 때로는 가장 흥미로운 레시피를 고르기가 어려울 수 있습니다.

겨울철 보드카로 오이 절임하는 요령

모든 절임 과정의 주요 목표는 제대로 절이는 것입니다. 주부들은 오래 보관할 수 있는 고품질 제품을 만들기 위해 온갖 방법을 동원합니다. 절인 오이는 매우 연약해서 끊임없이 발효되고 종종 터지기도 합니다.

피클의 유통기한을 연장하기 위해 요리사들은 다양한 방부제를 사용합니다. 보드카를 넣어 절인 오이가 가장 효과적인 것으로 입증되었습니다. 제품의 훌륭한 맛을 항상 유지하려면 다음 지침을 따르세요.

• 절이기 전에 수확물을 습한 환경에 담가야 합니다.
• 끝이 잘린 오이는 소금에 더 빨리 절인다.
• 참나무 잎이나 나무껍질을 절이는 데 사용하면 야채의 맛이 더 강해집니다.
• 오이는 용기에 너무 꽉 넣지 마세요.
• 보드카, 양 고추냉이 뿌리, 마른 겨자를 넣으면 요리가 터지는 것을 막을 수 있습니다.

주요 재료 준비

땅속 오이는 보존에 적합합니다. 열매는 작고 단단하며, 껍질이 질기고 꼭지가 짙은 녹색이거나 뾰족한 돌기가 있는 것이 좋습니다. 전통 레시피에는 건포도, 고추냉이, 체리 잎, 그리고 딜 산형화과를 사용합니다.

후추, 월계수 잎, 마늘과 같은 향신료도 첨가됩니다. 절인 오이의 경우 양파당근, 파슬리, 셀러리, 캐러웨이를 넣습니다. 허브의 양은 기호에 따라 결정하지만, 알코올 음료의 비율은 동일하게 유지됩니다.

집에서 보드카로 오이를 절이는 요리법

통조림 오이는 특히 오이 애호가들에게 인기가 많습니다. 모든 주부는 오이를 절여 좋은 수확물을 보존하려고 노력합니다. 오이는 종종 소금에 절이거나 절입니다. 유통기한을 늘리기 위해 각 레시피에 일정량의 알코올 함유 액체를 첨가합니다.

1리터 병을 위한 빠른 방법

1리터 병에는 작은 오이를 사용하세요. 병에 물을 채우기 전에 유리잔을 세척액으로 깨끗이 닦고 헹구세요. 오이를 액체에 잠시 담갔다가 씻어 병에 넣으세요.

맛있고 바삭한 오이 피클을 만들려면 잘게 다진 잎채소를 피클액에 겹겹이 얹으세요. 끓는 물을 용기에 붓고 뚜껑을 덮은 후, 우러나도록 두세요. 다음으로, 작은 냄비에 용액을 붓고 양념장을 준비하세요. 마지막으로 피클액을 붓고 금속 뚜껑으로 닫으세요.

살균 없이

살균 없이 절이는 것은 특히 간단합니다. 깨끗이 씻은 큰 유리 용기에 표준 허브 잎을 넣습니다. 필요한 모든 향신료를 넣습니다. 스토브 위에 깨끗한 물을 붓고 양념 재료를 모두 붓습니다.

끓는 혼합물을 유리 용기에 붓습니다. 10분 후, 소금물을 다시 냄비에 붓고 다시 끓입니다. 준비된 용액을 오이 위에 붓습니다. 보드카 두 큰술을 넣습니다. 나일론 뚜껑으로 단단히 닫으세요.

오이는 산이 첨가된 통조림 식품을 몹시 싫어하는 사람들에게 좋은 간식이 될 수 있습니다.

살균하지 않은 구연산, 꿀, 보드카를 첨가한 로완베리

순한 맛의 잼을 좋아하는 사람들은 식초나 설탕 없이 오이를 피클할 수 있습니다. 중간 크기의 오이를 3리터 병에 담습니다. 전통적인 조리법이지만, 향신료와 허브를 기본으로 한 혼합물에 로완 열매를 곁들인 것을 제외하고는 모두 동일합니다.

양념장에는 소금 3큰술, 액상 꿀 4큰술, 산도 조절제 2작은술, 그리고 술 100g을 사용합니다. 끓는 물을 오이 위에 붓고, 오이가 우러지도록 한 후, 작은 냄비에 부어 소금물을 만듭니다. 먼저 보드카를 붓고, 끓는 양념장을 넣습니다. 금속 뚜껑으로 밀봉하고 병을 뒤집어 따뜻한 곳에 둡니다.

라임과 코냑을 곁들여

요리하다 매콤한 오이, 좀 특이한 재료가 필요할 거예요. 1리터짜리 병에 피클을 담그려면 다음 재료가 필요합니다.

• 라임 조각 5개
• 과립 설탕, 소금, 각각 2티스푼;
• 계피, 스타 아니스, 나스투르튬 꽃봉오리, 카다멈, 체리 잎, 타라곤;
• 알코올 음료 - 큰 스푼 1.5개

채소를 준비하고 오이와 향신료를 병에 넣는 과정은 양념장을 만드는 과정과 동일합니다. 즉, 일반적인 방법입니다. 소금물을 병에 붓기 전에 알코올 음료를 넣습니다. 병을 금속 뚜껑 아래에 넣고 처음 24시간 동안 어둡고 따뜻한 곳에 보관합니다.

모듬 토마토

이건 정말 맛있는 겨울 잼 중 하나예요. 오이와 토마토를 동시에 절일 수 있어요. 과일의 다양한 맛이 서로 어우러져 잼을 더욱 맛있게 만들어 줍니다.

채소는 표준 레시피대로 절입니다. 먼저 오이를 병에 넣고 허브를 뿌립니다. 그런 다음 토마토를 가득 채웁니다. 진하고 맛있는 소금물을 만들려면 소금, 식초, 보드카 50g, 그리고 과립 설탕 100g이 필요합니다.

양파, 보드카, 식초와 함께

오이를 물에 담가 씻은 후 병에 담습니다. 정통 오이 피클을 만들려면 병에 허브, 다진 채소, 향신료를 층층이 쌓아 넣습니다. 먼저 끓는 물을 병에 붓고 10분간 그대로 둡니다. 그런 다음 물을 따라 버리고 다시 끓입니다.

끓는 혼합물을 병에 붓고 몇 분 더 기다립니다. 우려낸 액체를 냄비에 넣고 필요한 재료를 넣고 끓인 후 오이 위에 붓습니다. 마지막으로 보드카를 넣고 금속 뚜껑으로 병을 밀봉합니다. 제대로 살균하려면 병을 뒤집어 어두운 곳에 보관합니다.

겨자와 함께

가장 간단하고, 빠르고, 가장 흔한 방법으로 오이를 겨자로 절일 수 있습니다. 겨자는 피클에 톡 쏘는 맛을 더해 더욱 바삭하고 맛있게 만들어 줍니다. 요리 초보자라도 마른 겨자를 살짝 뿌려 오이 병을 밀봉할 수 있습니다.

붉은 건포도와 함께

모든 주부는 겨울 동안 채소를 보관할 때 가능한 한 많은 병에 채소를 담으려고 노력합니다. 하지만 절인 오이의 양뿐만 아니라, 보존식품의 품질과 모양에도 깊은 인상을 남겨야 합니다. 절인 오이가 담긴 병에 붉은 건포도 가지를 꽂으면 새로운 풍미를 더할 뿐만 아니라 색감과 우아함도 더해집니다.

추가 저장

전통적으로 가정용 통조림 식품은 서늘하고 난방이 되지 않는 방에 보관하지만, 항상 그럴 수 있는 것은 아닙니다. 알코올 음료를 활용한 훌륭한 레시피 덕분에 절인 오이를 보관하는 것이 더욱 쉬워졌습니다. 따뜻한 식료품 저장실이나 다락방에 보관해도 소금물이 탁해지거나 뚜껑이 부풀어 오르지 않아 보관이 편리합니다.