의학 전문가들은 아세틸살리실산을 방부제로 사용해서는 안 된다고 생각합니다. 소금물이나 양념장에 넣으면 박테리아를 죽이고 채소의 유통기한을 연장하는 화합물을 생성하지만 신장과 소화계에 부정적인 영향을 미치기 때문입니다. 그러나 이 물질은 절인 토마토에 독특한 맛과 향을 더하기 때문에 3리터 토마토 한 병에는 소량의 아스피린이 필요합니다. 정제는 약국에서 쉽게 구할 수 있으며, 이 저렴한 약은 처방전이 필요하지 않습니다. 하지만 모든 형태가 통조림에 적합한 것은 아니라는 점을 기억하는 것이 중요합니다.
아스피린으로 토마토를 보관하는 특징
아스피린을 함유한 비스테로이드성 약물은 통증을 완화하고 열을 정상화하는 용해성 정제로, 요리 레시피에 사용하기에 적합하지 않습니다. 채소 통조림에 첨가되는 약물에는 첨가물이나 향료가 포함되어서는 안 됩니다.
아스피린으로 토마토를 절이기 전에 코팅되지 않은 정제나 가루를 구입해야 합니다. 아스피린은 끓이면 안 됩니다. 토마토 병을 밀봉하기 전에 아스피린을 병에 넣어야 합니다.
주요 재료 선정을 위한 요구사항
소금물에 곰팡이가 생기는 것을 방지하고 보존식품의 맛과 향을 유지하려면 용기 목에 꼭 맞는 토마토를 구입하세요.
야채가 열처리 과정에서 부드러워지거나 매력적인 모양을 잃지 않도록, 살이 촘촘하고 껍질이 튼튼한 토마토를 선택하세요.
산카, 치비스, 자바바처럼 당도가 높은 절임이나 소금에 절인 토마토가 더 맛있습니다. 보존 처리된 토마토는 박테리아에 강한 품종을 사용하면 유통기한이 더 깁니다.
집에서 토마토 통조림 만드는 법
많은 주부들은 겨울 동안 야채를 보관하는 방법을 실험하고, 평소 사용하는 향신료에 다양한 양념을 더하고 식초 대신 다른 방부제를 사용하는 등 자신만의 방법으로 보관하는 것을 좋아합니다.
3리터 병에 대한 고전적인 방법
토마토는 빨리 먹기 때문에 보통 큰 용기에 담아 겨울 동안 보관합니다. 3리터 용기를 사용할 경우, 물 2.5리터, 설탕 한 컵, 소금의 절반을 넣어 양념장을 만듭니다.
- 모든 구성 요소는 종이 위에서 세척 및 건조됩니다.
- 살균된 병에 마늘 한 쪽, 딜 우산, 월계수 잎을 넣습니다.
- 토마토를 위에 올려 놓습니다.
- 아세틸살리실산 정제 3개를 가루로 부수어 성분에 첨가합니다.
- 항아리에 뜨거운 양념장을 채웁니다.
토마토는 살균할 필요가 없습니다. 뚜껑을 닫고 용기를 두꺼운 천으로 감싸 24시간 동안 보관하세요.
1리터 병에 담을 수 있는 간단한 레시피
토마토 통조림을 처음 만들어 보는 여성분들은 작은 토마토를 피클에 넣어보세요. 잼을 더욱 맛있게 만들려면 병에 다양한 색깔의 토마토를 넣으세요. 1리터 병에는 다음과 같이 사용하세요.
- 마늘 정향;
- 딜;
- 월계수 잎.
병에 향신료와 채소를 넣습니다. 물에 소금 2큰술과 설탕 2큰술을 넣고 끓입니다. 병에 양념장을 채우고, 부순 아스피린 정제를 넣은 후 뚜껑을 닫고 담요로 감쌉니다.
2리터 병에 대한 살균 없는 저온 방법
보존식품에 아세틸살리실산을 첨가하는 양은 용기의 용량에 따라 다릅니다. 1리터에는 정제 한 알, 3리터에는 정제 세 알을 사용하면 충분합니다. 채소의 살균을 방지하기 위해 정제수를 채웁니다. 토마토는 80~90g을 선택하세요. 2리터 용기에 다음 재료를 넣으세요.
- 녹색;
- 월계수 잎;
- 후추알.
토마토에 마늘을 뿌리고 으깬 아스피린 두 알을 넣습니다. 물 1.5리터에 설탕과 소금 한 큰술 반을 넣습니다. 향신료가 녹으면 용기에 담아 지하실로 옮깁니다.
사과식초에
많은 여성들이 새콤달콤한 맛과 향을 가진 통조림 토마토를 만드는 방법을 알고 있으며, 그 비법을 기꺼이 공유하고 싶어 합니다. 2리터 용기에 1.5리터의 양념장을 준비하고 다음을 사용하세요.
- 피망;
- 소금 60g;
- 설탕 ½컵
바닥에는 벚꽃 잎, 정향, 말린 파슬리, 마늘을 깔고, 그 위에 토마토를 얹은 다음, 끓는 양념장을 병에 채우고 식초 한 잔을 붓고, 으깬 아스피린을 넣습니다.
보드카에 담긴 청토마토
이른 추위 때문에 정원사들은 채소를 익힐 시간이 부족한 경우가 많습니다. 겨울 샐러드는 덜 익은 토마토, 양파, 당근, 마늘을 사용합니다. 재료를 다지는 데 시간이 많이 걸리지만, 통째로 풋토마토를 보관할 수도 있습니다. 다른 채소는 필요 없습니다. 다음 재료만 사용하세요.
- 딜;
- 양파뿌리;
- 월계수 잎;
- 고추.
3리터 병에 양념과 토마토를 층층이 쌓아 담습니다. 설탕과 소금으로 양념장을 만들고 보드카 두 스푼을 넣습니다. 뜨거운 혼합물을 병에 붓고 으깬 아스피린을 뿌립니다. 절인 토마토는 새콤달콤한 맛이 오래도록 유지됩니다.
꿀을 곁들인 달콤한 토마토
신맛이 나는 채소를 모두가 좋아하는 것은 아닙니다. 많은 사람들이 신맛이 나는 채소가 점막을 자극한다고 생각합니다. 실험적인 요리사들은 다음 레시피를 사용하여 양념장을 만들어 보라고 제안합니다.
- 물 6잔에 소금 30g, 설탕 100g을 넣고 저은 후, 천연꿀과 후추 한 스푼을 넣고 모든 재료가 녹을 때까지 끓입니다.
- 토마토를 용기에 담고, 향신료와 아스피린도 붓습니다.
- 야채가 담긴 항아리에는 매리네이드가 들어 있습니다.
맛있고 향긋한 토마토는 금방 먹어 치우기 때문에 오래 보관할 필요가 없습니다.
달콤한 고추와 함께
토마토는 당근뿐만 아니라 다른 채소와도 잘 어울립니다. 요리사들은 다양한 모양의 토마토를 골라 마늘, 허브, 피망과 함께 통조림으로 만듭니다. 양념장은 평소처럼 소금 30g과 설탕 100g을 물에 녹여 준비합니다. 토마토를 통째로 멸균 용기에 담고 향신료와 딜을 뿌린 후 아스피린을 넣습니다. 양파는 링 모양으로 썰고, 피망은 둥글게 다진 후, 양념장을 가득 채운 병에 넣고 뚜껑을 닫은 후 담요로 감쌉니다.
한번 보세요 또한
양파와 함께
많은 가정에서 어른과 아이 모두 토마토 절임을 좋아하며 거의 매일 이 간식을 즐깁니다. 여성들은 매콤하면서도 맛있는 토마토를 만드는 법을 알고 있습니다. 3리터 병에는 토마토 1kg이 들어가며, 추가 재료는 다음과 같습니다.
- 양파뿌리와 잎 4개
- 딜;
- 마늘 한 포기;
- 후추알.
허브를 깨끗이 씻어 키친타월에 올려 물기를 제거합니다. 냄비에 물 2.5리터를 붓고 설탕 20g과 소금 3큰술을 넣어 5분간 끓입니다. 양 고추냉이 뿌리를 갈아줍니다.
항아리를 오븐에서 150°C로 15분 동안 가열한 다음 양념과 잎사귀를 채운 다음 토마토를 넣고 마늘 정향, 후추, 딜 우산을 맨 위에 놓습니다.
용기에 소금물을 채우고 뚜껑을 닫은 후 담요로 잠시 덮어둡니다. 완성된 혼합물은 서늘한 곳에 보관하세요.
마늘과 허브를 곁들여
토마토를 향신료와 최소한의 추가 재료로 하루 안에 재워둘 수 있습니다. 토마토 0.5kg을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 마늘 - 5-6쪽:
- 파슬리 - 최대 8개 가지;
- 월계수 잎;
- 고추 - 완두콩 3~4개.
물에 소금 1작은술과 설탕 20~30g을 넣어 양념장을 만듭니다. 모든 재료 위에 붓고 사과식초를 한 방울 넣습니다. 병은 냉장 보관하세요.
마른 소금을 사용한 요리법
다차나 정원에서 많은 양의 토마토를 수확했지만 병에 담아 절일 시간이 없다면, 나무나 플라스틱으로 만든 통을 준비해야 합니다.
10kg의 토마토를 분류하고 씻어서 용기에 담고, 각 층에 마른 식탁소금을 뿌립니다. 소금은 최소 1kg이 필요합니다.
그 위에 큰 도자기 접시를 올리고, 그 위에 셀로판지로 감싼 돌을 올려놓습니다. 토마토 통은 지하실에 보관되어 있어 한 달 정도면 드실 수 있습니다. 절인 토마토는 봄까지 상하지 않습니다.
당근과 함께
체리 토마토나 작은 과실을 가진 품종은 리터 크기의 병에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 풍미 있는 애피타이저를 만들려면 마늘 몇 쪽, 토마토, 당근 두 개, 아스피린 한 알을 넣으세요. 양념장을 만들려면 물에 소금 한 잔과 설탕 40g을 넣으세요.
먼저, 향신료를 병에 넣고, 토마토와 당근 링을 번갈아 가며 넣은 다음, 끓는 혼합물을 붓고, 아스피린과 식물성 기름을 첨가합니다.
겨자와 함께
토마토 절임 레시피는 셀 수 없이 많고, 복잡한 레시피도 있고, 간단한 레시피도 있습니다. 겨울철 토마토를 보관하는 방법을 배우는 주부들은 겨자가 채소에 독특한 풍미를 더한다는 사실을 모릅니다. 다른 레시피와 같은 재료를 사용하여 물 1리터당 겨자 가루 ½ 스푼을 사용하세요.
아세틸살리실산을 첨가한 절인 토마토
토마토를 겨울 동안 보관할 때는 절이거나 소금을 칠 필요가 없습니다. 이 독특하고 풍미 있는 간식을 만들려면 다음을 사용하세요.
- 파슬리;
- 마늘;
- 딜;
- 양파 2개;
- 고추;
- 양파 뿌리줄기.
병 바닥에 건포도 잎을 깔고 아세트산 정제 2~3개를 넣으세요. 소금 한 컵, 설탕 100g, 후추 8~10개를 물에 섞어 스타터를 준비하세요.
겨울철 아스피린을 곁들인 통 토마토
추운 계절에 식단에 다양성을 더하기 위해 주부들은 새콤달콤하고 살짝 신맛이 나는 토마토를 만드는 오래된 레시피를 떠올립니다. 이 토마토는 통에 절인 토마토와 비슷한 맛입니다. 토마토는 실내에서 최대 15일 동안 발효됩니다. 3리터 병 바닥에 건포도 잎, 파슬리, 딜, 블랙스파이스와 올스파이스를 넣고 그 위에 토마토를 얹습니다. 물 2리터에 소금 1/2컵을 녹인 후 병에 차가운 양념장을 채웁니다. 아스피린 5정을 부수어 병에 붓습니다.
작업물을 깡통 뚜껑이 아닌 플라스틱 뚜껑으로 말아 올리는 것이 좋습니다.
아세틸이 함유된 녹색 "채운 토마토"
덜 익은 토마토는 매콤하고 매력적인 애피타이저를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 1리터 병에는 토마토 700g 또는 800g이 들어갑니다. 다음 재료도 필요합니다.
- 아스피린 - 정제;
- 설탕 - 1.5 큰술;
- 마늘 - 머리;
- 달콤한 완두콩 - 8개 또는 10개;
- 파슬리;
- 월계수 잎;
- 고추 - 꼬투리;
- 소금;
토마토를 썰어 속을 파낸 후 속을 채웁니다. 속을 만들려면 마늘을 갈아서 피망 링과 섞습니다.
허브와 향신료, 아스피린, 토마토를 용기에 넣고 끓는 소금물을 채웁니다. 용기를 양철 뚜껑으로 밀봉합니다.
통조림 식품의 유통기한
아세틸살리실산으로 처리된 토마토는 2~3년 동안 곰팡이가 생기지 않고 맛과 향을 그대로 유지합니다. 이 물질은 박테리아가 생존할 가능성을 전혀 남기지 않습니다.
캔에서 꺼낸 토마토는 3~4일 이내에 먹어야 하며, 냉장고에 보관하면 한 달 동안 보관할 수 있습니다.
저장 규칙
식초에 절인 토마토는 온도가 10~12°C를 넘지 않는 방에 보관해야 합니다. 지하실이나 창고를 사용할 수 없는 경우, 병에 아스피린을 넣고 주방이나 식료품 저장실에 보관하세요. 3리터 병에는 아스피린 정제 3정이 필요합니다. 식초를 사용하지 않을 경우 아스피린의 양을 두 배로 늘리세요.
