겨울철 달콤한 토마토 절임 요리법 TOP 17

달콤한 토마토 절임 요리는 꽤 번거로울 수 있지만, 다양한 팁과 레시피를 활용하면 금방 완성할 수 있습니다. 맛있으면서도 건강에도 좋은 별미입니다. 특히 추운 계절에는 토마토 절임이 어떤 명절 식탁에도 더할 나위 없이 좋습니다. 이 겨울 요리를 위한 몇 가지 레시피를 준비했습니다.

주요 재료 선택 및 준비

통조림용 토마토는 반드시 익어야 합니다.

먼저 이러한 사항을 정리한 후 다음 작업을 수행합니다.

1. 야채의 줄기를 제거합니다.
2. 줄기가 붙어 있는 부분은 구멍을 뚫어서 토마토가 더 잘 절여지도록 합니다.
3. 큰 과일은 3리터보다 큰 병에 담고, 작은 과일은 나머지 병에 담습니다.

겨울철 달콤한 절임 토마토를 위한 맛있는 레시피

피클 레시피는 준비하기가 매우 간단합니다. 필요한 모든 예방 조치만 주의하면 됩니다. 토마토 피클에는 여러 종류가 있지만, 모두 전통적인 마리네이드를 사용합니다.

클래식 매리네이드를 준비해보자

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 토마토 - 2리터 또는 3리터 병의 용량에 따라 다름
• 껍질을 벗긴 마늘 - 4개;
• 딜 - 선택 사항;
• 후추 – 8개;
• 월계수 잎 – 1개;
• 여과된 물
• 소금 – 40g;
• 과립 설탕 – 110g;
• 9% 산 – 170ml.

절이는 과정:

1. 토마토를 손질하여 유리 용기에 담습니다. 그런 다음 딜을 씻고 마늘 껍질을 벗긴 후, 다른 양념과 함께 채소 위에 얹습니다.
2. 물 1리터를 끓여 용기에 붓고 17분간 우려냅니다. 그 후 소금물을 걸러내고 다시 끓인 후 산을 넣고 저어줍니다.
3. 준비된 매리네이드로 용기를 채우고 말아줍니다.

꿀에 절인 토마토

필요한:

• 토마토 – 1.8kg;
• 고추(빨간색 또는 노란색) – 1개;
• 꿀(린든 또는 밤꿀) – 200ml;
• 소금 – 30g;
• 식초(9%) – 1큰술.

절이는 과정:

1. 용기를 살균한 후 토마토를 층층이 쌓아서 넣습니다.
2. 후추를 가공한 후 입방체로 자르고 빈 공간에 놓습니다.
3. 끓는 물을 준비하고 채소를 세 번 우려냅니다. 세 번째 우려내기 전에 나머지 재료를 넣습니다.
4. 캔의 뚜껑을 꼭 닫고 누출 여부를 확인합니다.

살균하지 않고도 겨울철 달콤한 토마토

준비하려면 다음을 수행하세요.

• 중간 크기의 토마토 - 선택 사항;
• 파슬리 또는 딜 가지 - 원하는 대로
• 설탕 – 100g;
• 소금 – 60g;
• 식초(9%) – 60ml;
• 월계수 – 2개;
• 후추 – 5개;
• 마늘 - 몇 쪽.

절이는 과정:

1. 마늘 껍질을 벗기고 딜을 씻은 다음 월계수 잎과 함께 병에 넣습니다.
2. 토마토를 씻어서 이쑤시개로 줄기를 찔러줍니다. 그런 후에야 토마토를 층층이 쌓아 올립니다.
3. 다음으로 후추를 넣고 양념장을 준비합니다.
4. 소금물을 준비하려면 물을 여러 번 끓여서 채소 위에 붓습니다. 식초는 항상 병을 밀봉하기 전에 넣습니다.
5. 이 요리법의 핵심은 소금과 알갱이 설탕을 소금물에 섞지 않고, 매리네이드를 붓기 전에 유리 용기에 붓는다는 것입니다.

녹색 토마토를 마늘로 재워두기

제품:

• 녹색 토마토 – 2kg;
• 껍질을 벗긴 마늘 - 5개;
• 딜 - 선택 사항;
• 소금 – 90g;
• 설탕 – 25g;
• 식초 – 60ml;
• 월계수 잎.

이런 식으로 야채를 재우는 것은 매우 쉽습니다.

1. 토마토를 하나하나 가공한 후, 마늘을 넣을 십자 모양의 칼집을 냅니다.
2. 모든 토마토를 쪽으로 나눈 후 토마토를 채우기 시작합니다.
3. 딜을 씻고, 당근은 껍질을 벗기고 채 썰어주세요. 이렇게 하면 병에 넣기가 더 쉬워집니다. 이 재료들을 먼저 넣고, 그 다음에 토마토를 넣습니다.
4. 소금물을 만들려면 남은 재료를 물과 섞어 스토브에 올려놓으세요. 용액이 끓으면 살짝 식힌 후 과일 위에 붓습니다.

겨울철 당근 잎으로

필요한 것:

• 토마토 - 약 20가지 과일
• 당근 잎 - 여러 개;
• 식초(9%) – 큰술;
• 소금 – 35g;
• 설탕 – 100g

절임:

1. 먼저 모든 용기를 살균한 후 재료 준비를 시작하세요. 토마토와 윗부분을 깨끗이 씻어서 펼쳐 놓으세요.
2. 당근 가지는 벽과 병 바닥에 놓이고, 그 위에 토마토가 놓입니다.
3. 매리네이드를 만드는 방법은 다른 요리법과 동일합니다.

구연산 함유

다음을 수행해야 합니다.

• 토마토 - 3리터 병당
• 설탕 – 125g;
• 소금 – 90g;
• 구연산 – 2티스푼;
• 월계수 잎 – 2-3개;
• 후추(검은색) - 여러 개;
• 마늘(껍질을 벗긴 것) – 2-3쪽.

준비:

1. 먼저 양념장을 준비합니다. 향신료와 물, 구연산을 섞어 끓입니다.
2. 나머지 재료들을 유리 용기에 담아 마늘부터 시작하여 마지막 층인 토마토까지 넣습니다.
3. 모든 재료가 준비되면 합칩니다. 그런 다음 병을 밀봉합니다.

양파를 병에 담아서

필요한:

• 토마토 - 약 1kg;
• 양파(작은) – 1개;
• 월계수 잎;
• 후추(올스파이스) – 완두콩 4-5개;
• 소금 – 10g;
• 설탕 – 25g;
• 식초 - 4숟가락

절임:

1. 용기를 준비한 후 주요 양념을 용기에 담습니다.
2. 양파 껍질을 벗기고 링 모양으로 썰어 용기에 담으세요. 그다음 토마토를 넣으세요.
3. 양념장은 다른 절임 방법과 같은 방법으로 준비합니다. 채소 위에 붓고 돌돌 말아줍니다.

식초나 살균 없이 토마토와 사과 요리하기

그들은 다음을 취합니다:

• 토마토(한 사이즈);
• 사과(흰 속)
• 소금 - 1 스푼;
• 설탕 - 5숟가락

보존:

1. 사과를 씻어서 얇게 썰고 씨를 제거합니다. 다음으로 토마토를 절임용으로 준비합니다. 이 재료들을 층층이 쌓아 올립니다.
2. 이제 소금물 준비를 시작하세요. 아주 간단합니다. 소금, 설탕, 물을 섞어 두 번 끓이면 됩니다.
3. 그런 다음 병의 내용물을 용액으로 채우고 단단히 닫습니다.

바삭하고 달콤한 절인 토마토

필요한:

• 토마토;
• 껍질을 벗긴 마늘 4쪽;
• 2개 월계수;
• 10개 - 후추;
• 1개 - 고추(빨간색);
• 75g 과립 설탕;
• 소금 30g;
• 9% 식초 1티스푼.

절이는 과정:

1. 먼저 주요 재료를 양념에 재울 준비를 한 다음, 겹겹이 쌓아 놓습니다.
2. 내용물을 끓는 물에 붓고 30분간 방치합니다.
3. 물을 따라 버리고 양념장 준비를 시작할 수 있습니다. 남은 재료를 섞어 물에 넣으세요. 소금물이 준비되면 토마토에 넣으세요. 아직 뜨거울 때 뚜껑을 닫으세요.

달콤한 토마토 조각

제품:

• 토마토 – ½ kg;
• 양파(대형) – 1개;
• 당근(소) – 1개;
• 고추(작은 것) – 1개;
• 후추알 – 5개;
• 정제된 기름 - 1 스푼;
• 식초(9%) – 25ml;
• 소금 – 15g;
• 설탕 – 25g

보존:

1. 모든 채소는 완전히 손질해야 합니다. 그런 다음 용기에 담습니다. 다음으로 얇게 썬 토마토를 넣습니다. 그다음 남은 채소와 토마토를 한 겹 더 얹습니다. 채 썬 당근을 얹습니다.
2. 끓는 물을 병에 붓고 15분간 우려냅니다. 그런 다음 냄비에 붓고, 주요 향신료를 넣고 끓인 후, 식초와 기름과 함께 용기에 붓습니다.

토마토 "서프라이즈"

다음이 필요합니다.

• 토마토 - 병의 용량에 따라 다름
• 마늘(껍질을 벗긴 쪽)
• 머스타드 1티스푼;
• 정향 4개
• 월계관 4개;
• 후추알 4개
• 설탕 250g
• 소금 90g;
• 식초 2큰술(9%)

보존 과정:

1. 토마토를 자르고 그 안에 마늘을 넣습니다.
2. 병 바닥에 월계수 잎, 정향, 후추를 넣습니다.
3. 양념장을 세 번 끓여 채소 위에 붓습니다. 두 번째 끓일 때는 소금물에 겨자를 넣고, 세 번째 끓일 때는 병에 양념을 채우고 뚜껑을 닫습니다.

계피와 함께

제품:

• 2kg 토마토;
• 마늘 40g;
• 월계수 잎 1개;
• 후추 10g;
• 정향 5g;
• 설탕 ½kg;
• 소금 300g;
• 계피;
• 식초.

토마토 절임에는 많은 단계가 필요하지 않습니다.

1. 바닥에 허브와 마늘을 깔고, 그 위에 토마토를 여러 겹 깔아줍니다.
2. 남은 재료를 섞어 스토브에 올립니다. 양념장이 끓으면 식초를 넣고 몇 분간 우려낸 후 용기에 담습니다.

체리와 함께

제품:

• 체리 토마토;
• 체리(가장 단단한 열매)
• 마늘 - 2쪽
• 고수 - 1/3 티스푼;
• 후추알 – 3개;
• 월계수 잎 – 1개;
• 간장 – 1 스푼;
• 설탕;
• 소금;
• 9% 식초 – 1큰술.

절임:

1. 유리 용기 바닥에 고수, 마늘, 후추, 월계수 잎을 놓습니다. 그런 다음 채소와 베리를 여러 겹으로 깔아줍니다.
2. 항아리에 끓는 물을 두 번 채우고 물을 버립니다. 세 번째에는 물을 적당한 용기에 붓고 간장과 향신료를 넣어 끓인 후 식초와 함께 항아리에 넣습니다.

손가락을 핥을 만큼 맛있는 레시피

다음을 수행해야 합니다.

• 물 3리터
• 소금 3큰술;
• 설탕 7숟가락;
• 토마토;
• 검은 후추;
• 월계수 잎;
• 양파 1개(중간 크기);
• 식초 9%.

절이는 과정:

1. 필요한 향신료를 모두 물에 넣고 끓입니다. 불에서 내린 후 식초를 넣습니다.
2. 유리 용기 바닥에 양파링과 토마토를 넣습니다. 식힌 용액을 채소 위에 붓고 뚜껑을 닫습니다.

아스피린과 함께

그들은 다음을 취합니다:

• 토마토;
• 마늘 - 3쪽
• 양파 – 5개;
• 건포도 잎;
• 양파 잎;
• 물 – 2 l;
• 설탕 – 1잔;
• 소금 - 3숟가락;
• 아스피린 – 2개;
• 9% 식초 – 200g

통조림은 매우 빠르고 쉽게 준비됩니다.

조리 과정:

1. 껍질을 벗긴 마늘, 건포도, 그리고 통토마토를 용기 바닥에 깔고, 그 사이에 양파를 넣습니다.
2. 끓는 물에 향신료와 식초를 섞습니다.
3. 그 위에 고추냉이 잎 몇 개와 아스피린 정제를 얹으세요. 그리고 용액을 붓습니다.

정향이 들어간 맛있는 갈색 토마토

다음을 수행해야 합니다.

• 토마토 - 선택 사항;

• 마늘 - 1쪽;
• 월계수 – 1개;
• 검은 후추 – 2개;
• 정향 – 2개;
• 향신료 - 취향에 맞게.

정향이 들어간 토마토를 준비하는 것은 매우 간단합니다.다음과 같은 작업만 하면 됩니다.

1. 토마토, 딜, 껍질을 벗긴 마늘 한 쪽, 월계수 잎, 그리고 다른 허브들을 유리 용기에 담습니다. 끓는 물을 붓고 약 20분간 우려냅니다.
2. 용액에 향신료를 넣고 끓인 후 병에 붓습니다. 식초도 첨가합니다.

겨울철 절인 체리 토마토

그들은 다음을 취합니다:

• 체리 - 선택 사항;
• 물(여과수) – 1L;
• 향신료 - 귀하의 재량에 따라;
• 검은 후추 - 10그램;
• 정향 – 3개;
• 커민 – 5~7그램
• 식초 - 선택 사항.

절이는 과정:

1. 씻은 토마토에 뜨거운 물을 붓고 3~5분간 우려냅니다. 그런 다음 소금물을 용기에 붓고, 필요한 양의 향신료를 넣은 후 스토브 위에 올립니다.
2. 용기에 식초와 따뜻한 소금물을 붓고 뚜껑을 닫습니다.

기간 및 보관 규칙

모든 조건이 충족되면 통조림 과일은 최대 1년까지 보관할 수 있습니다. 중요한 것은 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하는 것입니다.