겨울철 간단한 수제 토마토 케첩 레시피 17가지

시중에서 파는 소스 대신 건강한 대안을 찾는 건 어렵지 않습니다. 하지만 집에서 직접 만들려면 시간이 좀 걸리죠. 하지만 직접 만든 "손가락 핥을 만큼 맛있는" 토마토 케첩은 겨울 내내 든든하게 먹을 수 있을 거예요.

집에서 케첩을 만드는 방법

집에서 케첩을 만드는 건 그렇게 어렵지 않아요. 재료도 많이 필요하지 않고 시간도 많이 걸리지 않아요.

게다가 상점에서 판매하는 식품과 달리 집에서 만든 통조림 식품은 지하실에 최대 2년까지 보관할 수 있습니다.

토마토 선택 및 준비

모든 토마토는 삶기에 적합합니다. 덜 익었거나, 멍들었거나, 손상된 토마토를 사용할 수 있습니다. 삶기 전에 토마토를 깨끗이 씻고 손상된 부분을 제거하세요. 케첩이 신맛이 나지 않도록 달콤한 종류를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 하지만 신맛이 나는 토마토만 있다면 설탕을 더 넣어도 됩니다.

겨울철 최고의 요리법

다양한 허브와 향신료를 사용하여 독특한 풍미를 만들 수 있습니다. 자두나 신 사과를 넣어도 좋습니다.

고전적인 요리 방법

필요한 것:

• 토마토;
• 카네이션;
• 검은 후추;
• 소금;
• 과립 설탕;
• 식초;
• 고수풀.

겨울철 수제 케첩 만드는 법:

1. 토마토 껍질을 벗기고 블렌더에 넣어 퓌레합니다. 냄비에 옮겨 담고 향신료를 넣습니다. 물기를 빼고 굵은 설탕을 넣습니다.
2. 불에 올려 끓을 때까지 요리합니다.
3. 토마토 혼합물이 끓으면 불을 줄이고 약 1시간 동안 끓입니다.
4. 요리가 끝날 때 식초를 첨가하세요.

식초와 살균 없이 만드는 레시피

준비된 케첩은 살균하지 않은 병에 보관할 수 있습니다. 어떤 레시피든 괜찮습니다. 보관하기 전에 병을 물과 세제로 깨끗이 헹구세요. 하지만 이렇게 하면 유통기한이 길지 않습니다.

요리와 설탕 없이 만드는 수제 케첩

이 레시피대로 토마토를 보관하려면 먼저 건조기에 넣어 말려야 합니다. 화씨 108도(섭씨 42도)에서 하룻밤 동안 말립니다. 다음 날, 토마토를 블렌더에 넣고 설탕 대신 대추야자 몇 개를 넣습니다. 모든 재료를 함께 갈아줍니다. 식초를 약간 넣고 잘 섞어줍니다. 냉장고에 며칠 동안 보관합니다.

겨자와 함께

매콤한 토마토 소스는 머스타드로 만들 수 있습니다.

필요한 것:

• 익은 토마토;
• 마른 겨자;
• 검은 후추;
• 고운 식탁소금;
• 과립 설탕;
• 식초;
• 마늘 머리;
• 카네이션.

조리 과정:

1. 토마토를 씻어서 블렌더에 넣고 갈아주세요. 그런 다음 냄비에 옮겨 담으세요.
2. 끓인 후, 약한 불로 2시간 동안 끓여 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
3. 요리가 완성되면 식힌 후 체로 걸러냅니다.
4. 그런 다음 냄비에 다시 붓고, 알갱이 설탕을 조금씩 넣고, 소금, 향신료를 넣고 식초를 붓습니다.
5. 20분 더 끓입니다.

노란 토마토로 케첩 만들기

노란 토마토를 보관할 수도 있습니다. 대부분의 노란 열매 품종이 매우 달콤하기 때문에 노란 토마토는 맛이 더 달콤합니다. 어떤 레시피로든 노란 토마토를 요리할 수 있습니다.

손가락을 핥을 만큼 맛있는 레시피

필요한 것:

• 토마토;
• 구근;
• 마늘 머리;
• 고수풀;
• 설탕;
• 소금;
• 식초.

조리 과정:

1. 토마토를 4등분하고 양파를 다진다.
2. 모든 야채를 냄비에 넣고 스토브 위에 올려놓습니다.
3. 가끔씩 저어주면서 뚜껑을 덮고 25분간 끓입니다. 식힌 후 체에 걸러 부드러운 농도가 될 때까지 끓입니다.
4. 그런 다음 다시 불에 올리고 고수와 마늘을 넣습니다.
5. 약한 불로 2시간 동안 끓입니다. 끓는 물에 소금과 설탕을 넣어 마무리합니다.
6. 완성된 요리를 병에 붓고 말아줍니다.

조지아 소스

필요한 것:

• 토마토;
• 불가리아산 고추;
• 마늘;
• 매운 칠리;
• 사과식초;
• 홉-수넬리(취향에 따라)
• 갈은 붉은 고추;
• 물;
• 소금;
• 과립 설탕.

조지아 소스 만드는 법:

1. 피망은 얇게 썰고 토마토는 4등분하세요. 마늘은 껍질을 벗기세요.
2. 모든 야채를 큰 법랑 용기에 담아 스토브 위에 올려놓습니다.
3. 끓인 후 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 닫고 끓입니다.
4. 끓인 혼합물을 블렌더로 갈아줍니다. 향신료를 넣는 것을 잊지 말고 20분 더 요리합니다.
5. 물을 조금 넣으세요. 마지막으로 소금, 설탕, 식초를 넣으세요.

전분을 첨가한 토마토 주스로 만든 케첩

혼합물을 걸쭉하게 만들려면 전분을 첨가할 수 있습니다. 예를 들어, 토마토 주스로 케첩을 만들 수 있습니다.

식초 없이 만드는 슬로우쿠커의 간단한 요리법

슬로우쿠커에 채소를 보관하려면 토마토, 피망, 마늘, 양파를 다진 후 갈아줍니다. 설탕, 향신료, 식초를 넣습니다. 슬로우쿠커에 넣고 "굽기" 또는 "수프" 모드로 설정합니다.

가장 맛있는 플럼 케첩을 만들어보자

필요한 것:

• 자두;
• 토마토;
• 피망;
• 갈은 붉은 고추;
• 마늘;
• 고운 식탁소금;
• 설탕;
• 식초.

매실소스 만드는 법:

1. 토마토를 웨지 모양으로 자르고 자두는 씨를 제거하세요. 피망은 깍둑썰기하세요.
2. 모든 재료를 냄비에 넣습니다. 끓어오르면 약 1시간 동안 끓입니다. 식힌 혼합물을 체에 걸러줍니다.
3. 잘게 다진 마늘을 넣고 소금, 후추, 설탕, 소금을 넣습니다.
4. 5~7분간 조리합니다.

맛있는 수제 피망과 양파 소스

필요한 것:

• 피망;
• 양파;
• 캐러웨이;
• 와인 식초;
• 올리브유;
• 칠레;
• 양파.

고추와 양파 소스를 직접 만드는 방법:

1. 양파와 피망을 얇게 썰어요. 고추는 둥글게 썰어요.
2. 야채를 냄비에 넣으세요.
3. 향신료, 소금, 설탕, 와인 식초, 올리브 오일을 첨가합니다.
4. 혼합물을 30분간 끓입니다. 그런 다음 다시 갈아서 15분 더 끓입니다.

토마토와 사과를 활용한 다양한 요리법

요리에 필요한 것:

• 토마토;
• 신 사과;
• 양파;
• 마늘;
• 피망;
• 소금;
• 과립 설탕;
• 식초.

소스를 만드는 방법:

1. 토마토, 사과, 고추, 양파를 조각으로 자른 후 냄비에 넣고 모든 재료가 부드러워질 때까지 요리합니다.
2. 냄비를 불에서 내리고, 혼합물을 식힌 다음 체로 걸러냅니다.
3. 불에 다시 올리고, 설탕, 소금, 식초를 넣고 15분 더 끓입니다.
4. 그러면 작업물을 보존해야 합니다.
5. 완성된 케첩을 실온으로 식힌 후 지하 저장고에 보관하세요.

마늘과 함께

소스에 매콤한 맛을 더하기 위해 마늘을 넣습니다. 마늘로 소스를 만드는 건 정말 쉽습니다. 마늘을 갈아서 토마토 소스가 완성되기 몇 분 전에 넣어주세요.

샤슬릭 케첩

필요한 것:

• 토마토;
• 피망;
• 마늘;
• 양파;
• 칠레;
• 겨자;
• 고수풀;
• 월계수 잎;
• 소금;
• 과립 설탕.

겨울철 바베큐 케첩을 준비하는 방법:

1. 토마토, 피망, 양파, 마늘을 다져서 냄비에 넣으세요. 향신료를 넣으세요.
2. 뚜껑을 닫고 약한 불로 1시간 동안 끓입니다.
3. 그런 다음 뚜껑을 열고 월계수 잎을 꺼내고, 식으면 체에 걸러내거나 블렌더로 뜨겁게 갈아줍니다.
4. 불을 다시 켜고 30분간 끓입니다.
5. 마지막으로 머스타드, 소금, 설탕, 식초를 넣습니다.
6. 미리 살균된 병에 담으세요.

소스를 더 매콤하게 만들려면 고추나 고춧가루를 첨가하면 됩니다.

심플 벨벳 케첩

요리에 필요한 것:

• 토마토;
• 매운 칠리;
• 마늘 머리;
• 소금;
• 과립 설탕;
• 식초;
• 소량의 해바라기 기름.

통조림 식품을 준비하는 과정:

1. 토마토는 웨지 모양으로, 칠리는 둥글게 자릅니다. 마늘은 껍질을 벗기고 마늘 프레스로 으깨세요.
2. 모든 야채를 큰 냄비에 넣으세요.
3. 중불로 1시간 동안 요리합니다.
4. 혼합물이 완성되면 블렌더로 갈아서 설탕, 소금, 식초, 마늘을 넣습니다.
5. 식물성 기름을 붓습니다. 잘 섞은 후 20분 더 볶으면서 계속 저어줍니다.
6. 케첩이 완성되면 미리 살균된 병에 옮겨 담습니다.
7. 병을 지하실이나 냉장고에 보관하기 전에 실온으로 식힌 후 뚜껑을 닫고 돌돌 말아주세요.

레시피 "4"

요리에 필요한 것:

• 익은 토마토;
• 양파;
• 설탕;
• 매운 칠리;
• 월계수 잎;
• 계피;
• 검은 후추;
• 소금.

소스를 만드는 방법:

1. 토마토를 블렌더로 갈아서 냄비에 넣습니다.
2. 양파를 4등분해서 자릅니다. 토마토 혼합물에 월계수 잎과 함께 넣습니다.
3. 소금을 넣고 끓인 후 20분간 약불로 끓여 걸쭉하게 만듭니다.
4. 월계수 잎을 제거합니다. 토마토 혼합물을 체에 걸러줍니다.
5. 계피, 설탕, 후추를 넣고, 다진 고추도 넣습니다.
6. 다시 불에 올려 40분간 끓입니다.

볼티모어 케첩

이 레시피를 준비하려면 클래식 케첩을 만드는 것과 동일한 재료가 필요합니다. 소스는 같은 방법으로 준비하지만, 녹색 사과 몇 개를 토마토와 함께 다진다더 매콤한 맛을 원하시면 마른 겨자를 첨가하세요.

소스 보관 방법 및 기간

소스는 살균된 병에 담아 최대 2년까지 보관할 수 있습니다.완성된 혼합물은 서늘하고 직사광선이 없는 곳에 보관하세요. 병에 담아 냉장고나 식료품 저장실에 보관해도 됩니다.