겨울철 가장 맛있는 가지 전채요리 레시피 27가지

숙련된 가정 요리사들이 겨울철 가지 애피타이저를 ​​준비하는 다양한 레시피를 공유합니다. 이 레시피에는 푸른 채소 외에도 다양한 재료가 포함됩니다. 준비는 용기와 필요한 모든 재료를 준비하는 것으로 시작됩니다. 맛있고 건강한 요리를 위해서는 권장량과 순서를 따르는 것이 중요합니다. 통조림 식품의 유통기한은 여러 요인에 따라 달라집니다.

블루 블랭크의 특성

맛있는 요리를 준비하려면 다음과 같은 몇 가지 요구 사항을 충족해야 합니다.

• 병과 뚜껑은 반드시 살균해야 합니다.
• 첨가물이 없는 거친 암염을 사용해야 합니다.
• 가지의 과도한 수분과 쓴맛을 제거하려면 소금물에 23분간 담가둡니다.
• 고추의 씨앗과 부분을 깨끗이 제거합니다.
• 토마토를 먼저 데쳐(끓는 물을 부은 후 찬물에 담가) 껍질을 제거합니다.

주요 재료 선택 및 준비

고품질의 제품을 구매하는 것이 중요합니다.

• 신선한 가지는 단단하고 표면이 매끄럽고 움푹 들어간 곳이나 손상이 없습니다.
• 줄기는 녹색이고 주름이 없다.
• 피부는 윤기가 있어야 합니다.
• 중간 크기의 야채를 선택하세요.

겨울철 맛있는 가지 전채 요리 레시피

모든 가지 전채 요리 레시피는 준비하기 쉽습니다. 재료를 미리 사두고 지침을 따르면 맛있는 간식을 빠르게 만들 수 있습니다.

가지와 후추의 향긋한 요리

이 요리는 꽤 빨리 만들 수 있습니다. 다음 재료가 필요합니다.

• 푸른 야채 - 2.9kg;
• 달콤한 고추 - 2.1kg;
• 마늘 정향;
• 칠레;
• 설탕 - 210g;
• 소금 - 35g;
• 식물성 기름 - 410ml;
• 식초 - 210ml.

마늘과 후추를 섞어 하나의 반죽처럼 만듭니다. 가지는 링 모양으로 자르고 다진 채소를 넣습니다. 식초와 소금으로 간을 하고 끓입니다. 22분 후면 요리가 완성됩니다.

매콤한 애피타이저 "오고뇨크"

이 요리의 이름은 매콤한 맛을 내는 고추에서 유래했습니다. 필요한 재료는 다음과 같습니다.

• 푸른 야채 자체 - 2.6kg;
• 피망 - 550g;
• 마늘 - 110g;
• 칠리 - 3개;
• 식물성 기름 - 270ml;
• 식초 - 122ml;
• 소금 - 86g

요리 방법은 간단합니다.

• 먼저 가지를 링 모양으로 썰어 튀겨서 시작하세요.
• 남은 야채는 블렌더를 사용하여 다진다.
• 야채 혼합물을 큰 용기에 넣고 나머지 재료를 넣습니다.
• 속을 12분간 끓입니다.
• 튀긴 가지 링을 넣고 7분 더 익힙니다.

시어머니 간식

샐러드가 매콤하게 나옵니다. 다음 재료가 필요합니다.

• 가지 - 2.1kg;
• 토마토 - 950g;
• 달콤한 고추 - 350g;
• 마늘 한 쪽 - 한 개;
• 칠레;
• 식초 - 60ml;
• 소금과 설탕 각 35g
• 식물성 기름 - 55ml.

작업에는 많은 시간이 걸리지 않습니다.

• 가지를 얇게 썰어 베이킹 시트에 한 겹으로 놓습니다.
• 가지는 185도 오븐에서 34분 동안 굽습니다.
• 남은 야채를 블렌더에 넣고 잘게 썬 다음 소금과 설탕을 넣고 12분간 조리합니다.
• 기름과 식초로 간을 한 후, 몇 분 더 끓입니다.
• 먼저, 병에 약간의 충전물을 붓고 파란색 접시를 놓습니다.
• 내용물이 담긴 병은 살균됩니다.

"코브라"

이 맛있는 간식은 다음 재료로 만들어졌습니다.

• 파란색 - 2.9kg;
• 피망 - 1.9kg;
• 토마토 - 1.4kg;
• 마늘 정향 - 145g;
• 칠리 - 5개;
• 녹색 채소 묶음;
• 식물성 기름 - 190ml;
• 식초 - 165ml;
• 소금.

단계별 지침:

• 파란색 과일은 원형으로 잘립니다.
• 남은 야채는 고기 분쇄기로 갈아줍니다.
• 용기에 기름을 붓고, 가지와 야채 혼합물을 넣고 27분간 조리합니다.
• 식초를 넣고 3분 더 끓입니다.
• 살균된 병에 간식을 담습니다.

"바캇"

이 요리는 샐러드와 캐비어를 합친 요리입니다. 다음과 같은 재료가 유용합니다.

• 가지와 토마토, 각각 900g;
• 달콤한 고추 - 450g;
• 당근 - 240g;
• 마늘 - 48g;
• 소금 - 28g;
• 설탕 - 87g;
• 식물성 기름 - 95ml;
• 녹색;
• 식초 - 46ml

다음 단계는 간단합니다.

• 가지는 입방체로 자르고, 고추는 얇게 썰고, 당근은 갈아줍니다.
• 토마토를 입방체로 자르고 소금을 뿌리고 설탕과 기름을 넣고 허브를 잘게 다지고 마늘을 으깬다.
• 혼합물이 끓으면 나머지 야채를 넣으세요.
• 27분 후 식초를 넣고 6분 더 끓입니다.

헤르손 스타일 가지

이 간식은 준비하기 쉽고 맛도 좋습니다.

포함 내용:

• 파란색 - 2.9kg;
• 마늘 정향 - 290g;
• 달콤한 고추 - 900g;
• 칠리 - 2개;
• 식물성 기름 - 190ml;
• 식초 - 195ml;
• 설탕 - 170g;
• 소금 - 32g

이 작업에는 다음과 같은 여러 가지 작업을 수행하는 것이 포함됩니다.

• 파란색 과일을 고리 모양으로 자르고 불에 튀깁니다.
• 남은 야채를 블렌더로 다지고, 소금과 설탕을 첨가합니다.
• 튀긴 링을 병에 옮겨 담는다.
• 식초와 기름을 야채 혼합물에 붓습니다.
• 준비된 소스를 병에 담긴 야채 위에 붓고 살균합니다.

기름에 담긴 버섯

이 야채들은 버섯과 비슷한 맛이 납니다:

• 파란색 - 2.1kg;
• 소금 - 90g;
• 식초 - 124ml;
• 설탕 - 60g;
• 식물성 기름 - 245ml;
• 마늘 다섯 쪽;
• 칠리 - 1개

요리법은 따라하기 쉽습니다.

• 가지를 조각으로 자르고 고추를 반으로 고리 모양으로 자릅니다.
• 가지를 양념장에 넣고 7분 더 익힙니다.
• 마늘과 고추를 볶고, 가지 조각을 넣어 3분 더 볶습니다.

아이바르

이 요리는 구운 피망과 가지로 만든 캐비어에 마늘로 양념한 요리입니다. 이러한 재료 외에도 식초와 정제유가 필요합니다.

샐러드 "아자프산달리"

이 인기 있는 코카서스 요리는 다음과 같은 재료로 간단하게 만들어집니다.

• 가지 - 2.8kg;
• 토마토 - 1.7kg;
• 피망과 양파 - 각각 850kg;
• 해바라기유 - 160ml;
• 설탕과 소금 - 각각 66g.

주요 야채 외에도 실란트로, 수넬리, 고수와 같은 향신료가 필요합니다.

작업 흐름은 다음과 같습니다.

• 가지는 오븐에서 구워집니다.
• 양파 반쪽을 볶습니다.
• 달콤한 고추를 조각내어 튀겨서 양파에 넣습니다.
• 토마토 조각을 끓이기 시작합니다.
• 양파와 고추에 고수를 첨가합니다.
• 가지 펄프는 다른 모든 야채에 첨가됩니다.
• 야채에 토마토 페이스트, 마늘, 향신료를 넣고 18분간 요리합니다.

한국식 매운 가지

이 요리에는 매콤하고 톡 쏘는 풍미를 더하는 양념이 사용됩니다. 필요한 재료는 다음과 같습니다.

• 주요 야채 - 980g;
• 양파 - 210g;
• 당근 - 260g;
• 달콤한 고추 - 310g;
• 마늘 정향;
• 식물성 기름 - 90ml;
• 칠리 - 1개;
• 고수, 한국산 당근의 양념
• 소금, 설탕 각 55g;
• 간장 - 62ml;
• 식초 - 53ml

준비에는 어려움이 없습니다.

• 가지를 얇게 썰어 가볍게 튀깁니다.
• 당근은 긴 조각을 얻기 위해 특수 강판기로 갈아진다.
• 양파는 반 고리 모양으로 자르고, 고추는 얇게 썰어요.
• 마늘과 고추는 작은 조각으로 자릅니다.
• 파란색 과일을 제외한 모든 야채는 용기에 담아 준비된 향신료로 양념합니다.
• 남은 다진 야채에 뜨거운 가지 바를 넣고 3.5시간 동안 그대로 둡니다.
• 간식은 용기에 담아 살균합니다.

영어로

이 레시피는 만들기가 간단합니다. 다른 모든 레시피에 들어가는 일반적인 재료 외에도 당근이 들어갑니다. 모든 채소는 잘게 썰어 토마토 양념에 재워둡니다.

아지카에 들어가는 야채

이 레시피는 맛있고 매콤한 요리를 만들어 줍니다. 고춧가루를 더하거나 덜 넣어 매운맛을 조절할 수 있습니다.

준비에 필요한 재료는 다음과 같습니다.

• 가지 - 1.4kg;
• 토마토와 피망 - 각각 980g
• 마늘 - 210g;
• 칠레;
• 소금 - 52g;
• 설탕 - 160g;
• 식물성 기름 - 110ml;
• 식초 - 110ml.

야채(붉은 채소 제외)를 다지고 소금과 설탕을 넣어 7분간 볶습니다. 가지는 큼직하게 깍둑썰기하여 토마토 소스에 넣고 32분간 볶습니다. 불에서 내리기 전에 식초를 몇 분간 넣습니다.

매운 양념에 담긴 가지 조각

가지 링을 볶습니다. 피망과 마늘을 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 향신료를 넣습니다. 그런 다음 가지 링과 매운 양념을 병에 담아 살균합니다.

겨울철에는 당근과 마늘을 곁들인 가지

튀긴 가지를 살균된 용기에 당근과 함께 줄지어 놓고 특수 강판으로 갈아 넣습니다.

원래의 풍미는 파슬리, 마늘, 붉은 고추, 식초로 만든 양념에서 나옵니다.

애피타이저 "스트라이프"

필요한 것:

• 가지 - 990g;
• 당근과 양파 - 각각 150g;
• 마늘;
• 설탕 - 110g;
• 소금 - 35g;
• 식초 - 85ml;
• 오일 - 55ml

단계별 조치:

• 파란색 과일을 조각으로 자르고 오븐에 23분 동안 넣습니다.
• 당근은 특수 강판에 갈아서 사용하고, 마늘은 잘게 다지고, 양파는 반으로 잘라서 사용합니다.
• 매리네이드를 준비하다;
• 모든 야채를 겹겹이 깔고 그 위에 양념장을 붓습니다.
• 내용물이 담긴 용기를 살균합니다.

야채 매드니스 샐러드

먼저 토마토, 마늘, 피망을 블렌더에 넣고 잘게 다집니다. 혼합물을 데운 후 소금과 후추로 간하고 기름과 식초를 넣습니다. 파란 피망 슬라이스를 소스에 넣습니다.

겨울철 견과류를 곁들인 가지

이 겨울 양념은 견과류 속을 채우는 것이 특징입니다. 견과류를 블렌더에 갈아 허브와 고추를 잘게 다진 후 마늘을 으깨줍니다. 마지막으로 소금과 식초를 넣습니다. 볶은 가지 링을 소독한 용기에 층층이 쌓은 후 견과류 속을 채웁니다.

샐러드 "맛있어요"

이 레시피에는 모든 기본 재료가 포함되어 있습니다. 먼저 토마토 소스를 준비합니다. 끓는 소스에 피망과 가지 슬라이스를 넣습니다. 완성된 샐러드는 병에 담습니다.

스낵 "매운맛"

가지 조각을 끓는 소금물에 12분간 삶습니다. 그런 다음 채소를 체에 밭쳐 물기를 뺍니다. 물이 모두 빠지면 가지를 깊은 그릇에 담습니다. 고추, 양파, 허브, 마늘, 식물성 기름을 넣으면 맛있는 애피타이저가 완성됩니다.

시칠리안 블루

이 레시피는 흔치 않은 레시피입니다. 샐러드를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

• 파란색 - 9.6kg;
• 사과식초 - 4.5L;
• 소금;
• 레몬 주스;
• 마늘 - 900g;
• 칠리 - 6개;
• 올리브 오일 - 2.8 l;
• 녹색.

단계별 지침:

• 껍질을 벗긴 가지를 특수 강판으로 갈아 레몬즙을 뿌린 후 9시간 동안 그대로 둡니다.
• 가지에서 여분의 액체를 짜내고 식초를 첨가한 후 몇 시간 더 둡니다.
• 식초를 빼고 다시 2.5시간 동안 두세요.
• 모든 재료를 병에 층층이 쌓으세요. 먼저 가지, 그 다음에 마늘, 고추, 허브를 넣으세요.

애피타이저 "만조"

피망으로 만든 이 야채 애피타이저는 은은한 단맛이 납니다. 샐러드는 만들기가 아주 간단합니다. 토마토를 갈아서 프라이팬에 붓고, 파란 피망, 양파, 당근, 그리고 다른 향신료들을 하나씩 넣어주세요.

손가락을 핥게 만드는 최고의 레시피

준비는 간단합니다. 중요한 것은 추가 재료를 정하고 적절한 비율을 찾는 것입니다. 더 매콤한 맛을 원하시면 가지를 볶는 것이 가장 좋습니다.

살균 없이 겨울을 보내는 이탈리아 요리법

토마토, 피망, 마늘을 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 파란 피망 슬라이스를 깊은 그릇에 담고 야채 혼합물, 소금, 설탕, 식초, 식용유를 넣습니다. 22분간 조리합니다.

타타르어로

이 샐러드는 매콤하지만, 매운 정도는 직접 조절하실 수 있습니다. 토마토와 고추를 고기 분쇄기로 갈아주세요. 소금과 설탕을 넣고 마지막으로 식초를 넣으세요. 토마토 페이스트가 끓으면 남은 채소를 넣으세요.

가지와 양배추 샐러드

다음 구성 요소가 필요합니다.

• 가지와 양배추 - 각각 950g
• 당근 - 280g;
• 마늘 정향;
• 칠레;
• 올스파이스 완두콩;
• 식초 - 90ml;
• 소금.

가지를 쐐기 모양으로 자르고 소금물에 7분간 끓입니다. 당근은 강판에 갈아 넣고 양배추는 잘게 다집니다. 모든 재료를 깊은 그릇에 넣고 섞은 후 식초와 소금으로 간을 합니다.

그리스식 애피타이저

이 레시피에는 바질, 고수, 세이버리, 월계수 잎 등의 향신료가 들어갑니다. 다진 채소와 향신료를 넣고 46분간 끓입니다.

살균하지 않은 레시피

준비 시간이 오래 걸리지 않는 가장 맛있고 간단한 애피타이저입니다. 가지와 토마토는 조각으로, 피망은 채 썰고, 양파는 반으로 잘라줍니다. 모든 채소를 깊은 그릇에 담고 소금, 설탕, 기름, 식초로 간을 한 후 85분간 끓입니다.

보관 기간 및 조건

간식의 유통기한은 조리 방법과 보관 조건에 따라 달라집니다. 샐러드를 서늘하고 어두운 곳에 보관하면 유통기한이 1년까지 연장됩니다.