겨울철 이맘 바일디를 위한 아르메니아 요리법과 단계별 요리 과정

국민간식 이맘바얄디가 준비되었습니다 가지로 만든 아르메니아 겨울 요리법에 따르면야채를 세로로 반으로 자르고 속을 채웁니다. 이 요리는 만들기 쉽고, 독특하며, 풍미가 풍부합니다.

아르메니아 요리 준비의 세부 사항

아르메니아 요리인 이맘 바일디를 준비할 때, 좋은 맛을 내려면 여러 가지 뉘앙스를 고려해야 합니다.

세부 사항은 다음과 같습니다.

1. 가지 껍질을 벗길 때는 1cm 폭의 띠 모양으로 벗겨냅니다. 이렇게 하면 표면에 밝은 부분과 어두운 부분이 번갈아 나타납니다.
2. 녹색 채소는 향이 더 잘 나오도록 아주 잘게 다진다.
3. 잘게 썬 양파만 볶고, 마늘은 프레스로 으깬다.

이맘 바얄디에 필요한 재료

취향에 따라 가지 속을 만들 때 다양한 재료를 사용할 수 있습니다. 하지만 기본 재료는 다음과 같습니다.

• 가지와 토마토;
• 양파;
• 마늘 정향;
• 녹색;
• 소금과 검은 후추;
• 식물성 기름.

통조림용 병 살균

병을 살균하는 방법은 여러 가지가 있습니다. 가장 일반적으로는 이중 보일러를 사용하여 살균합니다. 냄비에 물을 붓고 끓인 후, 그 위에 체나 철망을 놓습니다. 마른 병을 거꾸로 세워서 받침대 위에 놓습니다. 이중 보일러에 15~20분 정도 넣어 두면 모든 미생물을 죽일 수 있습니다.

오븐에서 병을 살균하려면 병을 오븐 안에 넣고 섭씨 100~110도(화씨 212~222도)로 가열합니다. 이 방법은 병 크기에 관계없이 일반적으로 20분 정도 걸립니다. 살균 후 병을 오븐에 몇 분간 넣어 살짝 식힙니다. 마른 수건으로 병을 꺼내지 않으면 온도 차이로 인해 유리에 금이 갈 수 있습니다.

레시피 및 단계별 준비

이 단계별 레시피를 따라 하면 맛있는 아르메니아식 잼을 만들 수 있습니다. 만드는 방법은 다음과 같습니다.

1. 깨끗한 가지의 줄기를 떼어내고 껍질을 조각으로 잘라냅니다.
2. 채소를 세로로 반으로 자르고 소금물에 담가 20~30분간 두면 쓴맛을 제거하는 데 도움이 됩니다.
3. 과일의 각 반쪽에 작은 상처를 조심스럽게 내어 밑부분이 손상되는 것을 방지합니다.
4. 야채의 물기를 종이 타월로 닦아 제거하고 양면을 모두 볶습니다.
5. 잘게 썬 양파를 식물성 기름에 볶고, 마늘을 마늘 프레스로 으깨고, 허브를 다진다.
6. 토마토를 끓여서 껍질을 제거하고 입방체 모양으로 자릅니다.
7. 모든 속재료를 섞어 가지에 넣고 섞은 다음, 냄비에 넣고 물을 약간 더한 후 약한 불로 30~40분간 끓입니다.

겨울철 요리를 보관해야 한다면 가지를 살균된 용기에 담아 보관하세요. 잼을 보관하려면 양념장을 용기 안에 붓습니다.

완제품의 보관 조건 및 기간

요리가 끝나면 바로 야채가 담긴 용기를 두꺼운 천으로 감싸고 뒤집어서 자연적으로 식힙니다. 다음으로, 준비된 가지를 찬장이나 지하 저장고와 같은 영구적인 보관 장소로 옮깁니다. 맛과 향을 보존하려면 0~5°C의 온도와 75~90%의 습도에서 보관해야 합니다. 용기는 직사광선을 피하는 것이 중요합니다. 직사광선은 가지가 상할 수 있기 때문입니다.

서빙 규칙

서빙할 때, 가지 위에 다진 신선한 허브를 듬뿍 뿌려주세요. 독특한 풍미의 전통 소스도 채소와 잘 어울립니다. 석류즙을 걸쭉하게 만든 노르샤랍 소스가 이 요리와 함께 가장 많이 제공됩니다. 더 심플한 맛을 원하시면 추가 재료를 생략할 수 있습니다. 이맘 바일디 애피타이저는 단독으로 제공되지만, 기호에 따라 상추와 다양한 채소를 추가할 수 있습니다.