아르메니아 스타일로 겨울철 구운 가지와 절인 가지 요리법

가지 요리와 겨울 잼을 만드는 레시피는 다양합니다. 그중에서도 오랜 경험을 통해 검증된 독특한 풍미를 자랑하는 전통 품종이 특히 돋보입니다. 숙련된 가정 요리사들은 가지를 수확한 후, 겨울철 아르메니아식 가지 요리를 추천합니다.

통조림용 블루베리 선택 및 준비

요리할 때는 아직 "흔들릴" 시간이 없는 어린 채소를 사용하세요. 썩은 흔적이 없고, 껍질이 윤기가 나고 끈적거리지 않아야 합니다. 가지는 쓴맛이 날 수 있습니다. 이 문제를 피하려면 야채를 소금물에 20분 동안 담가 두세요. 색깔이 어두워질 시간이 없도록 요리하기 직전에 썰어야 합니다.

겨울철 가지 요리 준비 옵션

최고의 레시피는 사용하는 재료와 비율이 다를 수 있지만, 모두 단독으로 애피타이저로 즐기거나 다양한 사이드 디쉬에 곁들여 즐길 수 있는 요리를 만들어냅니다. 아르메니아 요리의 특징은 애피타이저 특유의 풍미와 향신료와 허브의 잦은 사용입니다.

클래식 레시피

이 클래식 가지 요리 레시피는 간단해서 요리 초보자도 쉽게 만들 수 있습니다. 필요한 재료:

• 가지 - 2.4kg;
• 고추 - 3개;
• 버터 - 4컵;
• 에센스 - 2큰술;
• 소금, 후추 - 각각 1티스푼;
• 파슬리, 마늘 한 포기.

밑동을 깨끗이 씻은 가지를 오븐에 넣고 +170도에서 30분간 굽습니다. C. 피망을 채 썰고, 마늘을 으깬 후, 크멜리-수넬리 시즈닝과 향신료를 넣고 15분간 재웁니다. 가지를 세로로 자르고 마늘-피망 혼합물을 채웁니다. 채소를 묶고 기름을 두른 후 5일 동안 냉장 보관하고 통조림으로 만듭니다.

아르메니아식 절인 토마토

절인 토마토는 독특한 풍미와 조리 방법으로 유명합니다. 이 레시피에는 마늘과 허브, 특히 파슬리와 고수를 듬뿍 넣고, 양파 줄기와 당근 잎도 함께 넣어줍니다. 붉은 후추와 검은 후추를 간장으로 사용하는데, 토마토 1kg당 1/2티스푼을 넣습니다. 소금물에는 설탕과 소금을 각각 50g씩 같은 비율로 넣습니다. 그런 다음 토마토와 허브를 뜨거운 소금물에 붓고 30일 동안 발효시킵니다.

양파를 넣어서

가지 속을 채운 요리는 영양가 높고 포만감을 주는 요리입니다. 먼저 가지를 씻어 껍질을 벗기고 170°C로 예열된 오븐에 30분간 넣어주세요. C. 충전을 위해 필요한 것:

• 가지 - 1kg;
• 순무 양파 - 3개;
• 마늘 - 2개;
• 소금, 향신료(취향에 따라)

양파를 반으로 잘라 노릇노릇해질 때까지 볶은 후 마늘과 허브를 넣고 버무립니다. 식힌 가지를 잘라 속을 채웁니다. 채소는 묶어서 병에 담아 보관합니다.

파프리카와 함께

파프리카로 양념한 이 애피타이저는 매콤한 맛이 나지만, 파프리카 덕분에 너무 맵지 않습니다. 필요한 재료:

• 가지 - 2.5kg;
• 양파, 고추 - 1kg;
• 마늘 - 100g;
• 고수 - 소량;
• 후추 - 2.5티스푼;
• 파프리카 - 2.5티스푼;
• 소금 - 취향에 따라.

가지는 1cm 두께로 둥글게 썰어 소금에 절인 후 2시간 동안 재워둡니다. 양파는 링 모양으로 썰어 마늘과 함께 향신료, 소금, 허브로 간을 합니다. 가지는 반쯤 익을 때까지 볶은 후 키친타월로 기름을 제거합니다. 야채 재료를 모두 넣고 7분간 끓입니다.

당근과 함께

당근을 넣으면 요리의 색이 더욱 진해지고 풍미가 더욱 은은해집니다. 재료가 거의 필요하지 않아 준비하기도 쉽고 간편합니다. 필요한 재료:

• 가지 - 2개;
• 당근 - 2개;
• 양파 - 1개;
• 마늘 - 2쪽;
• 소금 - 취향에 따라

당근을 갈아서 넣고 양파는 잘게 다진다. 얇게 썬 가지를 프라이팬에 볶는다. 15분 후 양파와 당근을 넣고 다진 마늘과 소금을 넣는다. 더 많은 양념을 원하면 토마토 2개를 넣는다.

피망과 함께

빨간 피망은 가지의 풍미를 더하고 요리에 보기 좋은 모양을 더해줍니다. 필요한 재료:

• 가지 - 3개;
• 붉은 피망 - 3개;
• 양파 - 1개;
• 토마토 - 4개;
• 소금 - 1티스푼;
• 식물성 기름 - 75ml;
• 녹색 채소 - 취향에 따라;
• 레몬즙 - 1티스푼

얇게 썬 가지를 볶습니다. 채 썬 피망과 양파를 가지와 함께 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 마지막으로 나머지 재료를 넣고 완전히 섞은 후 10분간 살균합니다.

매콤한 매리네이드에

이 레시피로 만든 절인 가지는 향신료와 풋사과 덕분에 독특한 풍미를 자랑합니다. 필요한 재료:

• 가지 - 2kg;
• 셀러리 뿌리 - 100g;
• 녹색 사과 - 4개;
• 토마토 - 3개;
• 에센스 - 1큰술;
• 소금, 파슬리, 고수를 넣어 맛을 낸다.

다진 셀러리를 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 깍둑썰기한 사과를 넣습니다. 가지는 깍둑썰기하여 소금에 절인 후 30분 후 깨끗이 헹굽니다. 프라이팬에 가지를 넣고 10분 더 끓입니다. 토마토 껍질을 벗기고 잘게 썰어 야채 혼합물과 섞습니다. 허브, 향신료, 식초를 넣고 몇 분간 잘 섞은 후 병에 담습니다.

아르메니아식 절인 야채

이 간단한 애피타이저는 빠르고 쉽게 준비할 수 있습니다. 필요한 재료:

• 가지 - 2kg;
• 마늘 머리 - ½개;
• 에센스 - 1.5 큰술;
• 오일 - 200ml;
• 짭짤한 - 1티스푼;
• 후추, 소금 약간;
• 고수 한 줌.

가지를 채 썰어 볶은 후 키친타월에 올려 기름을 제거합니다. 마늘은 마늘 프레스로 눌러 으깨고, 고수는 잘게 다집니다. 채소와 허브를 섞고 향신료와 에센스를 넣습니다. 소금에 절인 가지 프레스에 넣고 24시간 방치한 후 병에 담습니다.

겨울철 식품을 올바르게 보관하는 방법

준비물은 냉장고나 최대 +6도의 온도를 유지하는 방에 보관하세요. C. 식초가 들어 있는 통조림은 집에서 보관할 수 있지만, 지하실에 보관하는 것이 더 나은 것으로 여겨진다. 과도한 습도는 뚜껑에 녹이 생길 수 있으므로 피하세요. 온도가 0도 이하로 떨어지면 보존식품의 맛과 야채 혼합물의 품질이 손실됩니다.

보관할 때는 병을 직사광선에 노출시키지 마세요.