겨울철 맛있는 가지 요리법 26가지

겨울철 최고의 가지 요리법은 추운 계절에도 가지의 즙이 가득한 풍미를 즐길 수 있도록 돕는 요리입니다. 절인 가지는 어떤 식탁에도 매콤함을 더할 뿐만 아니라 비타민 결핍을 예방하고, 몸을 튼튼하게 하며, 여러 질병의 발병을 예방하는 데에도 도움이 됩니다. 이러한 피클을 제대로 만들려면 최고의 셰프들의 추천과 조언을 따르세요.

가지 선택에 대한 권장 사항

야채를 준비하기 전에, 해당 야채가 다음과 같은 필수 기준을 충족하는지 확인해야 합니다.

1. 가지 껍질에는 손상이나 썩은 조각이 없습니다.
2. 가지의 껍질은 매끄럽고 탄력이 있으며 주름이 없습니다.
3. 파란색은 성숙의 중간 단계에 있습니다.

중요! 겨울철 보존식품을 만들 때는 너무 익은 채소는 피하는 것이 좋습니다. 너무 익은 채소는 완성된 요리의 맛에 영향을 줄 수 있습니다.

맛있는 겨울 요리를 위한 레시피

겨울철 가지 요리법은 다양합니다. 각 요리법마다 고유한 특징과 비법이 있습니다.

고전적인 방법

간단한 가지 요리는 다음과 같이 준비합니다.

1. 큰 야채 3개를 씻어서 중간 크기의 입방체로 자릅니다.
2. 혼합물을 물이 담긴 냄비에 붓고 약 10분간 끓입니다.
3. 가지를 깨끗한 용기에 담습니다.
4. 식초 4큰술, 설탕 2큰술, 향신료 몇 가지를 용액에 넣고 약 15분간 끓입니다.
5. 가지를 병에 넣고 양념장을 붓고 뚜껑을 덮습니다.

모든 것이 식으면 사탕을 지하실로 옮길 수 있습니다.

샐러드 "텐"

샐러드를 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 가지 2개를 입방체로 자릅니다.
2. 피망 2개를 같은 방법으로 자릅니다.
3. 큰 당근 1개를 갈아줍니다.
4. 양파를 잘게 썬다.
5. 토마토 여러 개를 입방체로 자릅니다.
6. 야채를 합치고 올리브 오일 150ml와 소금을 약간 넣습니다.
7. 혼합물을 불에 올려 약 15분간 끓입니다.

요리가 끓으면 마늘 몇 쪽을 넣는 것이 좋습니다.

샐러드는 병에 담아 지하 저장고로 보내야 합니다.

한국어로

한국산 푸른콩은 잘 알려진 레시피에 따라 만들 수 있습니다.

1. 가지를 조각으로 자릅니다.
2. 피망에도 같은 단계를 반복합니다.
3. 큰 당근 1개를 갈아줍니다.
4. 프라이팬에 가지를 넣고 양면을 볶습니다.
5. 다진 야채를 모두 합치고, 취향에 맞게 허브와 향신료를 첨가하세요.

완성된 요리는 먼저 냉장고에 넣어둔 후 제공하면 됩니다.

토마토 소스에 붉은 고추와 마늘을 넣은 파란색

매콤한 전채요리는 다음 레시피에 따라 준비합니다.

1. 가지 1kg을 씻어서 원형으로 자릅니다.
2. 허브, 마늘, 양파를 다지고, 야채를 합쳐서 섞습니다.
3. 가지를 물에 넣고 약 15분간 끓입니다.
4. 혼합물을 야채 혼합물과 합친 다음, 모든 재료를 용기에 붓고 소량의 식초를 첨가합니다.

중요! 다음으로, 병을 밀봉하여 어두운 곳에 보관하세요.

살균하지 않은 레시피

다음과 같은 방법으로 야채를 빠르게 요리할 수 있습니다.

1. 큰 과일 여러 개를 조각으로 자르고 용기에 담아 반나절 동안 그대로 두세요.
2. 나온 주스를 빼내고 식초 3큰술을 더한 후 다시 2시간 동안 그대로 둡니다.
3. 병을 헹구고, 나온 혼합물을 병에 붓고 마늘과 허브를 넣습니다.

병을 말아서 냉장고에 1주일 동안 보관하세요.

식초와 살균 없이 야채와 토마토 페이스트를 곁들인 가지 캐비어

겨울 야채 보존식품은 다음 레시피를 사용하여 만들 수 있습니다.

1. 과일 1kg을 조각으로 자르고 소금을 뿌린 후 10분간 그대로 두세요.
2. 시간이 지나면 야채를 고기 분쇄기에 넣으세요.
3. 그 결과로 나오는 죽은 약 15분 동안 끓입니다.
4. 취향에 따라 양념을 하고, 불을 약하게 해서 캐비어를 30분 더 끓입니다.
5. 마지막으로 마늘 몇 쪽, 토마토 페이스트 몇 스푼, 레몬즙 1 스푼을 팬에 넣습니다.

캐비어를 병에 담아 냉장고에 보관하세요.

병에 담긴 소금에 절인 가지

파란색 빵은 다음 레시피에 따라 준비합니다.

1. 과일 1kg을 씻어서 줄기를 잘라냅니다.
2. 물에 넣고 약 10분간 끓입니다.
3. 당근 1개를 씻어서 갈아주세요. 허브와 마늘도 같은 방법으로 갈아주세요.
4. 재료를 섞고, 취향에 따라 약간의 기름과 향신료를 첨가합니다.
5. 가지에 칼집을 내고, 그 안에 혼합물을 넣고 병에 담습니다.

작업물은 뚜껑으로 단단히 눌러서 지하실로 보내야 합니다.

매콤한 애피타이저

겨울 동안 블루베리를 보관하려면 다음 레시피를 사용하세요.

1. 과일 1kg을 큼직하게 자릅니다.
2. 양면을 올리브 오일에 튀겨줍니다.
3. 고기 분쇄기를 사용하여 피망과 칠리를 갈아줍니다.
4. 식초 3큰술, 설탕 약간, 소금, 마늘을 첨가합니다.
5. 매운 혼합물을 가지 위에 붓고 뚜껑을 덮습니다.

먹기 전에 접시를 냉장고에 1시간 동안 넣어 두세요.

맛있는 레초

레초는 잘 알려진 레시피에 따라 준비됩니다.

1. 파란색 1kg을 물에 30분간 담가둡니다.
2. 이때, 블렌더를 이용해 토마토 1kg을 갈아줍니다.
3. 토마토 혼합물을 불에 올려 약 20분간 끓입니다.
4. 피망과 파란고추를 작은 조각으로 자르고 토마토 페이스트에 넣습니다.

레초를 30분 더 끓인 후, 병에 붓고 냉장고에 보관합니다.

겨울을 위해 통조림으로 만든 가지

야채를 말아 올리는 방법은 다음과 같습니다.

1. 큰 과일 3개를 크게 조각으로 자릅니다.
2. 소금물에 넣고 10분간 끓입니다.
3. 가지를 병에 넣고 식초, 설탕, 향신료를 약간 붓습니다.
4. 딜 한 줌과 마늘 몇 쪽을 넣고 뚜껑을 닫아 돌돌 말아줍니다.

병을 보관실로 옮깁니다.

야채와 함께 먹는 가지

다음 레시피에 따라 야채 혼합물을 사용해 파란색을 준비할 수 있습니다.

1. 고기 분쇄기를 사용하여 토마토 500g을 갈아줍니다.
2. 피망을 작은 조각으로 자릅니다.
3. 마늘 프레스를 사용하여 마늘 6쪽을 으깬다.
4. 모든 야채를 합친 후 식물성 기름을 붓고, 약간의 설탕과 향신료를 첨가합니다.
5. 혼합물이 끓으면 용기에 붓고 뚜껑을 꼭 닫아야 합니다.

요리가 식으면 지하실로 옮길 수 있습니다.

블루 "시어머니의 혀" 레시피

"시어머니의 혀"는 잘 알려진 요리법에 따라 준비됩니다.

1. 가지를 얇게 썬다.
2. 밀가루에 묻혀 팬에 볶습니다.
3. 토마토를 조각으로 자릅니다.
4. 마늘프레스를 이용해 마늘을 으깬다.
5. 파란색 빵에 마요네즈를 바르고 토마토와 마늘을 얹습니다.
6. 접시를 싸서 유리 용기에 단단히 넣어 둡니다.

냉장고에 2시간 동안 담가두면 요리를 제공할 수 있습니다.

기름에 담긴 가지

오일의 꼬임은 다음과 같이 준비됩니다.

1. 파란색은 조각으로 자릅니다.
2. 소금을 뿌리고 한 시간 정도 두세요.
3. 양쪽을 모두 튀겨줍니다.
4. 병에 담아두고, 다진 마늘도 함께 넣어줍니다.

접시에 올리브 오일 150ml를 넣고 희석한 후, 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 보관합니다.

매콤한 양념에 담긴 가지 링

매운 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 파란색 1kg을 원형으로 자릅니다.
2. 기름에 약 5분간 튀깁니다.
3. 피망과 마늘을 다지고, 블렌더를 사용하여 재료를 갈아줍니다.
4. 혼합물에 식초, 소금, 고추, 설탕을 약간 첨가합니다.
5. 깨끗한 병에 가지를 층층이 쌓아 놓고, 야채 퓌레를 번갈아 넣습니다.

준비된 음식을 뚜껑으로 덮고 지하실로 보내세요.

조지아식 절임

조지아식 변형은 다음과 같이 만들 수 있습니다.

1. 가지를 씻어서 물에 삶습니다.
2. 양파와 당근을 다져서 기름에 볶습니다.
3. 피망과 파란고추를 다진다.
4. 식초 5큰술, 꿀 한 스푼, 소금 약간, 후추 약간을 섞어주세요.
5. 그 양념장을 섞은 야채 위에 붓고 저어줍니다.

혼합물을 용기에 나누어 담고 뚜껑을 꼭 닫으세요.

기름에 담긴 가지 "버섯"

기름에 담긴 "버섯"은 간단한 조리법에 따라 준비됩니다.

1. 과일 1kg을 조각으로 자릅니다.
2. 고추를 작은 조각으로 자르고 마늘도 같은 과정을 반복합니다.
3. 물 200ml에 식초 3큰술, 설탕, 소량의 향신료를 섞어서 20분간 끓입니다.
4. 파란색을 용액에 붓고 10분간 끓입니다.
5. 별도의 용기에 기름 100ml를 붓고 마늘과 후추와 섞습니다.
6. 가지를 혼합물에 넣고 불에서 5분간 끓입니다.

완성된 요리를 용기에 나누어 담아 시원한 곳에 보관하세요.

헤르손 스타일로

헤르손 스타일 통조림 야채는 간단한 레시피에 따라 준비됩니다.

1. 푸른색 것 500g을 큼직하게 썬다.
2. 올리브 오일을 두르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
3. 마늘을 다지고, 피망도 똑같이 다진다.
4. 야채를 합친 후 블렌더에 넣습니다.
5. 식초, 설탕, 올리브 오일을 몇 스푼씩 섞습니다.
6. 야채 퓨레를 가지 위에 붓고 병에 나누어 담습니다.

3~4시간 후에 병을 지하 저장고로 꺼낼 수 있습니다.

가지와 흰콩 샐러드

샐러드를 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 콩을 물에 미리 담가둔 후 끓입니다.
2. 가지를 작은 조각으로 자릅니다.
3. 당근을 갈아줍니다.
4. 블렌더를 사용하여 토마토를 갈아서 불에 올려 끓입니다.
5. 용액에 식초, 향신료, 설탕을 조금씩 첨가합니다.
6. 끓는 파스타에 다진 야채를 모두 넣고 40분 더 끓입니다.

접시를 여러 병에 나눠 담고 뚜껑을 닫으세요. 샐러드는 지하실에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

가지 "오고뇨크"

다음 레시피에 따라 가지 "오고뇨크"를 준비할 수 있습니다.

1. 가지 1kg을 원형으로 자릅니다.
2. 블렌더에 고추 1개와 피망 2개를 넣고 갈아줍니다.
3. 완성된 혼합물에 마늘, 식초 3큰술, 설탕, 소금을 넣어 맛을 냅니다.
4. 준비할 재료를 불에 올려 끓을 때까지 조리합니다.
5. 가지를 붓고 30분 더 끓입니다.

완성된 혼합물을 병에 나누어 지하에 보관합니다.

겨울철 밥과 가지

요리는 다음과 같이 준비됩니다.

1. 가지를 조각으로 자릅니다.
2. 팬에 볶습니다.
3. 고추, 양파, 당근을 다진다.
4. 모든 야채를 냄비에 넣고 기름을 두른 후 약 20분간 끓입니다.
5. 고기 분쇄기로 다진 토마토를 혼합물에 첨가합니다.
6. 쌀을 붓고 40분간 끓입니다.

샐러드를 컵에 나눠 담고 뚜껑을 닫으세요. 냉장고에 3시간 정도 넣어두면 맛있게 드실 수 있습니다.

샐러드 "The Magnificent Four"

샐러드는 간단한 레시피에 따라 준비됩니다.

1. 과일 1kg을 원형으로 자릅니다.
2. 피망과 양파를 다진다.
3. 토마토에도 같은 단계를 반복합니다.
4. 모든 야채를 냄비에 넣고 기름을 두르고 소금을 약간 넣습니다.
5. 물 한 잔을 부어 야채를 40분간 끓입니다.

중요! 혼합물을 병에 나누어 담아 식힌 후 지하실에 보관하세요.

손가락을 핥을 만큼 맛있다

이 요리는 간단한 방법으로 준비됩니다.

1. 파란색은 입방체 모양으로 자르고 물에 10분간 끓입니다.
2. 피망, 당근, 양파, 마늘을 잘게 썬다.
3. 신선한 토마토를 입방체 모양으로 자릅니다.
4. 냄비에 야채를 넣고 물 한 컵, 식용유 반 컵, 설탕, 소금을 넣어 약 30분간 끓입니다.
5. 30분 후, 식초를 약간 붓고 10분 더 끓입니다.

샐러드를 병에 붓고 밀봉합니다.

파란색은 3리터 병에 통째로 담겨 있습니다.

가지 전체를 간단한 방법으로 준비할 수 있습니다.

1. 과일 1kg을 씻어서 물에 30분간 끓입니다.
2. 물 200ml, 식초 50ml, 설탕 3큰술, 소량의 향신료로 양념장을 준비합니다.
3. 가지를 항아리에 붓고 양념장을 뿌립니다.

병에 뚜껑을 덮고 지하 저장고로 옮깁니다.

토마토 소스에 야채

간단한 방법을 사용하여 토마토 혼합물에 야채를 보관하세요:

1. 큰 과일 3개를 작은 조각으로 자릅니다.
2. 고추와 양파를 다진다.
3. 토마토를 고기 분쇄기로 갈아서 불에 올려놓습니다.
4. 20분 후, 가지, 양파, 고추를 혼합물에 붓고, 약간의 향신료와 설탕을 첨가한 후, 모든 재료를 약 20분간 끓입니다.
5. 마지막으로 식초를 부어줍니다.

혼합물을 병에 붓고 밀봉합니다.

달콤한 매리네이드에 담긴 가지

달콤한 매리네이드 요리는 간단한 방법으로 준비됩니다.

1. 파란색을 조각으로 자르세요.
2. 피망과 양파를 조금 다진다.
3. 냄비에 물과 설탕 5큰술, 식물성 기름 약간, 꿀을 넣습니다.
4. 야채를 그 혼합물에 붓고 40분간 끓입니다.

샐러드를 스토브에서 꺼내 용기에 붓습니다.

당근을 넣은 절인 가지

당근과 함께 야채를 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 과일을 소금물에 1시간 담가둡니다.
2. 당근을 갈아서 넣고, 피망은 다진다.
3. 허브와 마늘을 다진다.
4. 가지를 자릅니다.
5. 모든 야채를 섞어서 가지에 채워 넣습니다.
6. 완성된 요리에 식초, 기름, 설탕을 섞은 양념장을 붓습니다.

파란색은 용기에 담아 냉장 보관하세요.

기간 및 보관 규칙

통조림 식품은 지하실이나 창고에 1.5~2년 동안 보관할 수 있습니다. 냉장 보관 시 유통기한이 6개월로 단축됩니다.

중요! 이상한 냄새나 맛이 느껴지면 보관을 중단하고 제품을 폐기하세요.