겨울철 맛있는 호박과 가지 볶음 요리법

늦여름과 초가을의 대표 메뉴는 애호박과 가지 볶음입니다. 이 요리는 종류가 무궁무진하며, 미식가라면 누구나 실망하지 않을 요리입니다. 주부들은 간편하게 먹을 수 있어서 좋아하고, 가족들은 다채로운 맛을 좋아합니다. 어느 쪽이든, 이 요리는 맛있고 영양가 있으며 건강합니다. 물론, 조리 방법에 따라 영양소 보존율도 달라집니다. 하지만 그럼에도 불구하고, 그만한 가치가 있습니다.

어떤 요리와 어울리나요?

볶은 채소는 온 가족이 함께 즐길 수 있는 간식입니다. 채소가 풍족할 때, 그 기회를 놓치지 않고 건강한 채소를 선택해 보세요. 사이드 디쉬나 고기 요리에 곁들여도 좋지만, 그냥 먹어도 맛있습니다.

메밀죽, 밥, 파스타, 그리고 모든 감자 요리는 볶은 감자와 함께 곁들여 먹기 좋은 반찬입니다. 고기나 생선과 함께 먹어도 맛있습니다. 요리에 다양성을 더하려면 매콤한 소스를 준비하세요. 다시 데울 필요 없이 차갑게 드셔도 됩니다.

재료 준비하기

움푹 패인 곳, 흠집, 시든 곳, 누런 반점이 없는 가지를 고르세요. 요리하기 전에 채소를 깨끗이 씻고 가지의 줄기와 껍질을 제거한 후, 씨앗이 너무 크면 파내세요. 가지 손질의 핵심은 쓴맛을 제거하는 것입니다. 소금을 사용하면 됩니다. 얇게 썬 가지를 소금물에 한 시간 정도 담가둔 후 헹궈서 즙을 짜냅니다.

씻은 호박의 양쪽 끝을 잘라내고, 껍질을 제거한 후, 큰 씨앗을 제거합니다.

멀티쿠커를 위한 요리법

아래에서 멀티쿠커 요리법의 세부 사항과 준비 방법을 설명하겠습니다.

토마토와 함께

다음 재료를 준비하세요:

1. 가지 - 5개.
2. 당근 - 2개.
3. 토마토 - 4개.
4. 달콤한 고추 - 2조각.
5. 식물성 기름 – 5큰술.
6. 후추, 소금, 설탕, 향신료 - 취향에 따라.

당근은 4등분으로, 파란 피망은 채 썰기로, 토마토는 큼직하게 썰어주세요. 슬로우쿠커에 기름을 두르고 모든 채소를 한꺼번에 넣어주세요. 소금과 후추로 간을 하고 모든 재료를 잘 섞어주세요.

중요! 양념을 더 넣고 싶으시면 잠시 후에 넣으세요.

40분 조리를 원하시면 "스튜" 프로그램을 선택하세요. 멀티쿠커는 기름과 지방 함량이 매우 낮아 가장 건강한 요리를 만들어냅니다.

토마토 없는 야채 소테

아주 간단한 요리지만, 맛은 결코 뒤지지 않습니다. 재료:

1. 파란색 – 3개.
2. 호박 - 3개.
3. 피망 – 2개.
4. 양파 - 양파 2개.
5. 소금과 향신료 - 취향에 따라.

파란색 콜리플라워를 큼직하게 썰어 슬로우쿠커에 넣습니다. 피망은 큼직하게 채 썰어 슬로우쿠커에 넣습니다. 양파를 반으로 잘라 세 번째 층으로 깔고, 애호박은 큰 깍둑썰기로 썰어 마지막 층으로 깔아줍니다. 소금과 양념을 넣어 간을 맞추고 해바라기유를 약간 넣습니다. 슬로우쿠커를 "스튜잉" 모드로 50분간 조리합니다.

오븐에서 소테 요리하기

오븐을 사용하면 야채의 비타민과 영양소를 보존할 수 있습니다.

튀기지 않고 볶은 호박

우리는 다음과 같은 구성요소를 사용합니다:

1. 블루베리, 토마토, 호박 - 3조각.
2. 식물성 기름 – 60밀리리터.
3. 치즈 - 60그램.
4. 소금을 넣어 맛을 낸다.

모든 야채 재료를 같은 크기로 동그랗게 자릅니다. 가지에 소금을 뿌립니다. 베이킹 시트에 기름을 두르고 블루베리, 애호박, 토마토 순서대로 재료를 세로로 배열합니다. 세로로 배열된 재료에 소금과 후추를 섞은 양념을 뿌리고 기름을 살짝 뿌립니다. 베이킹 시트를 호일로 덮은 후 오븐에 넣습니다.

오븐을 섭씨 200도(화씨 400도)로 예열하고 채소를 넣으세요. 10분 후 온도를 섭씨 180도(화씨 350도)로 낮추세요. 정확히 한 시간 동안 굽고 호일을 제거한 후 5분 더 구워 갈색이 되도록 합니다. 표면에 치즈를 곱게 갈아 뿌리고 3분 더 굽습니다.

토마토 주스와 함께

토마토를 넣으면 이 요리가 정말 맛있어집니다. 재료:

1. 가지, 호박, 고추, 양파 - 1조각.
2. 마늘 - 1쪽.
3. 토마토 주스 – 0.5리터.
4. 치즈 – 0.1kg.
5. 소금과 향신료는 취향에 따라 넣어주세요.

채소를 씻어서 다집니다. 양파는 잘게 다져서 볶습니다. 피망을 넣고 부드러워질 때까지 기다렸다가 즙을 붓습니다. 약불에서 10분간 끓인 후 채소를 붓습니다. 소금을 넣습니다. 팬에 채소를 채우고 30분 동안 굽고 치즈를 뿌립니다.

프라이팬으로 튀기는 특징

냄비나 슬로우쿠커에 볶음 요리를 할 필요는 없습니다. 소테 팬이나 깊은 무쇠 프라이팬을 사용해도 됩니다.

5분 레시피

간단하고 맛있는 소테를 만드는 데 필요한 재료:

1. 가지 - 1개.
2. 호박 - 1개.
3. 파슬리 - 1단.
4. 사워크림 – 0.1리터.
5. 마늘 - 1쪽.
6. 소금과 후추 - 취향에 따라.

모든 재료를 씻어서 다집니다. 먼저 양파가 반투명해질 때까지 볶은 후, 나머지 채소를 넣습니다. 불을 세게 하고 부드러워질 때까지 볶습니다. 몇 분 후 소금으로 간을 합니다.

중요! 야채를 계속 저어주세요. 그렇지 않으면 타버릴 거예요.

완성된 요리를 접시에 담고 완전히 식을 때까지 기다린 후 사워크림을 붓고 마늘을 뿌립니다.

헝가리식 그릴 레시피

채소를 굽는 것은 채소의 모든 유익한 성분을 보존하여 영양가를 높여줍니다. 재료:

1. 가지 - 1개.
2. 호박 - 2개.
3. 녹색 채소 - 1단.
4. 소금과 후추 - 취향에 따라.
5. 레몬즙
6. 올리브유.

파란 애호박과 채소를 씻어 둥글게 썬다. 뜨거운 그릴에 올려 양면이 완전히 익을 때까지 굽는다. 평평한 접시에 옮겨 담고 소금과 후추를 뿌리고 레몬즙과 오일을 뿌린 후 허브를 뿌린다.

겨울철 볶음 고기 요리법. 인기 레시피

볶은 와인은 여름뿐만 아니라 겨울에도 즐길 수 있습니다. 블루 와인을 만들려면 병을 많이 준비하세요. 병이 많이 필요할 테니까요.

식초 없이

식초 없이 음식을 보관하는 것은 예전의 인기를 잃었습니다. 안타깝게도 식초는 요리에 들어가면 위장 질환이 있는 사람과 아이들에게 해롭습니다. 건강한 사람에게도 식초는 아무런 효과가 없습니다.

요리할 때 다음을 준비하세요:

1. 파란색 - 1킬로그램.
2. 호박 - 1kg.
3. 토마토 - 500그램.
4. 양파 – 0.3kg.
5. 당근 – 0.4kg.
6. 달콤한 고추 – 0.5kg.
7. 식물성 기름 – 100밀리리터.
8. 마늘 - 1개.
9. 소금, 향신료 - 취향에 따라.

가지를 씻어 껍질을 벗기고 깍둑썰기합니다. 양파를 반으로 자르고 팬에 반투명해질 때까지 볶습니다. 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 피망을 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 그런 다음 굵게 간 당근과 가지를 넣습니다.

중요! 채소에서 수분이 충분히 나왔는지 확인하세요. 그렇지 않으면 필요에 따라 물을 더 넣으세요.

뚜껑을 덮고 약불로 끓입니다. 그동안 소스를 준비합니다. 토마토, 마늘, 소금, 향신료를 넣고 갈아줍니다. 소스를 채소에 붓고 10~15분간 끓입니다. 채소가 익으면 불에서 내려 살균하고 밀봉합니다.

살균 없이

살균하지 않고 채소를 보관하려면 이 레시피를 사용하세요. 필요한 재료는 다음과 같습니다.

1. 파란색 - 0.5kg.
2. 호박 - 0.5kg.
3. 피망 – 1kg.
4. 토마토와 양파 – 0.5kg.
5. 설탕 – 40그램.
6. 해바라기유와 식초 - 50밀리리터.

애호박과 스쿼시는 씻어서 껍질을 벗기고 깍둑썰기하고, 피망은 얇게 썹니다. 토마토는 껍질을 벗기고 웨지 모양으로 자르고, 양파는 반으로 썰어줍니다. 냄비에 재료를 넣고 식초, 설탕, 소금을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 한 시간 동안 끓입니다. 그동안 병과 뚜껑을 소독합니다. 샐러드가 완성되면 병에 옮겨 담고 밀봉합니다.

오이와 함께

오이는 요리에 흥미로운 풍미와 풍부한 맛을 더해줍니다. 3리터짜리 소스를 만들려면 다음 재료를 준비하세요.

1. 가지 - 1.5kg.
2. 토마토 주스 - 1리터.
3. 오이 - 0.7kg.
4. 설탕 – 120그램.
5. 달콤한 고추 – 0.7kg.
6. 양파 – 0.3kg.
7. 소금 – 0.5 큰술.
8. 식물성 기름 – 0.2리터.
9. 식초 - 70밀리리터.

조리 방법: 가지, 피망, 오이는 깍둑썰기하고 양파는 반으로 자릅니다. 즙이 끓으면 양파를 넣습니다. 10분 후 가지, 피망, 오이를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 30분간 계속 저어가며 끓입니다. 30분이 지나면 남은 재료를 소스에 넣고 끓입니다. 그동안 용기를 소독합니다. 소스가 끓으면 병에 붓고 밀봉합니다. 뒤집어서 담요로 덮어 24시간 동안 숙성합니다.

자두와 함께

매실 소테를 말아 만들려면 다음 재료를 준비하세요.

1. 파란색 – 2개.
2. 달콤한 고추 - 1개.
3. 자두 - 0.2kg.
4. 양파 - 1개.
5. 고수 - 반 묶음.
6. 올리브 오일, 소금, 후추.

채소를 씻으세요. 포르치니는 채 썰어 소금과 버무립니다. 양파는 반으로 썰어 반투명해질 때까지 살짝 볶습니다. 포르치니를 팬에 넣으세요. 피망은 껍질을 벗기고 채 썰어주세요.

가지가 부드러워지면 피망을 넣고 잘 섞습니다. 씨를 제거한 자두를 잘게 썰어 피망이 부드러워지면 채소에 넣습니다. 채소를 약불에서 5~6분 더 끓인 후 그릇에 옮겨 담습니다. 잘게 다진 고수를 뿌립니다.

빠른 레시피

꽤 간단한 요리법:

1. 가지, 피망, 당근, 양파, 호박 - 1조각.
2. 식물성 기름 – 150밀리리터.
3. 식초 - 2큰술.

양파, 피망, 당근을 채 썰어줍니다. 냄비에 기름을 두르고 양파를 넣어 12분간 볶습니다. 토마토를 넣고 즙이 나오면 나머지 재료를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 30분간 끓인 후 식힙니다. 15분 더 끓인 후 소금, 향신료, 식초로 간을 합니다. 병에 옮겨 담고 밀봉합니다.