겨울철 비트 보관을 위한 최고의 레시피 24가지

비트는 건강에 좋은 채소입니다. 뿌리뿐만 아니라 줄기에도 비타민, 귀중한 영양소, 그리고 기타 유익한 성분이 풍부하게 함유되어 있어, 영양학적으로나 약용으로 자주 사용됩니다. 뿌리채소는 소화계에 유익한 효과를 줍니다. 따라서 겨울철 비트 잼을 만드는 레시피도 다양합니다.

겨울에 비트로 무엇을 만들 수 있나요?

이 다재다능한 채소는 뿌리와 줄기 모두 사용합니다. 절이거나 보르시치, 비네그레트 드레싱 등 다양한 샐러드에 넣어 먹을 수 있습니다. 줄기와 줄기는 그대로 먹거나 샐러드 재료로 사용합니다.

겨울철 대비를 위해 어떤 비트를 선택해야 할까요?

요리의 성공 여부는 뿌리채소의 품질에 달려 있습니다. 추천:

• 균일하게 요리하려면 크기가 같은 뿌리채소를 선택하세요.
• 손상이나 곰팡이가 없어야 하며, 그렇지 않으면 요리 후 불쾌한 냄새와 맛이 납니다.
• 비트를 빨간색으로 유지하려면 물을 끓일 때 설탕을 약간 넣고 식초 2~3큰술을 넣으세요.
• 야채 껍질을 벗기기 쉽게 하려면 차가운 물을 부어야 합니다.

최고의 요리법

이 건강한 야채는 예상치 못한 손님이 왔을 때 유용하게 쓸 수 있는 맛있는 요리를 많이 만드는 데 사용할 수 있습니다.

병에 담긴 비네그레트 준비

이 재료들은 비네그레트를 빠르게 만들기에 안성맞춤입니다. 맛있어서 전채요리로도 먹을 수 있습니다.

필수의:

• 삶은 비트 - 0.8kg;
• 레몬 - 1개;
• 소금 – 15그램;
• 올리브 오일 – 75밀리리터;
• 과립 설탕 – 35그램.

행동 계획:

1. 야채 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
2. 냄비에 넣고, 과립 설탕과 소금을 넣고, 기름을 붓고, 레몬즙을 넣고 10분간 끓입니다.
3. 깨끗한 용기에 담아 10분간 살균합니다.
4. 뚜껑을 단단히 조이세요.

고수와 함께

이 풍미 가득한 잼은 안목 있는 미식가들의 입맛을 사로잡을 것입니다. 이전 레시피대로 준비하세요. 정해진 재료 양만큼 고수 10~12g이 필요합니다.

겨울 보르시치에 넣을 비트와 콩

이 레시피는 위의 비네그레트 레시피를 따라 만들었습니다. 참고로, 샐러드에도 사용할 수 있습니다. 나열된 재료는 익힌 콩 250g이 필요합니다.

살균하지 않은 레시피

야채를 통째로 보관하려면 직경이 약 5cm 정도인 작은 과일을 선택하는 것이 좋습니다.

필요한 것:

• 삶은 비트 - 1kg;
• 소금 – 1.3 큰술;
• 후추 - 완두콩 5-6개;
• 물;
• 식초 – ½컵

행동 계획:

1. 뿌리채소의 껍질을 벗기고 깨끗한 용기에 꼭 넣고 끓는 액체를 부은 후 15분 정도 그대로 둡니다.
2. 액체를 빼내고 그 액체로 양념장을 만듭니다. 지정된 재료를 넣고 끓입니다.
3. 병에 식초를 붓고 채웁니다. 뚜껑을 꼭 닫고, 뒤집어서 따뜻하게 유지합니다.

차가운 보르시치를 위한 절인 비트를 병에 담아서

구성 요소:

• 삶은 비트 - 1kg;
• 올스파이스 - 완두콩 5개;
• 월계수 잎 - 3개;
• 과립 설탕 – 45그램
• 물 – 0.8리터
• 소금 – 25그램
• 식초 - 60밀리리터.

행동 계획:

1. 야채 껍질을 벗기고 갈아서 깨끗한 용기에 담습니다.
2. 지정된 재료로 양념장을 만들어 용기에 붓습니다.
3. 병을 10분간 살균한 후 꼭 닫으세요.

마늘을 넣은 절인 비트

이 보존식품은 매콤하고 매콤한 맛이 납니다. 이전 레시피대로 준비하세요. 정해진 재료량에 다진 마늘 4~5쪽이 필요합니다.

수프와 스튜 준비

육수를 보관하면 수프를 만들 때 시간을 절약할 수 있습니다. 위 레시피(보르시)를 사용하세요.

원하시면 야채를 갈아서 쓰는 대신 다져서 써도 됩니다.

절인 비트

구성 요소:

• 삶은 비트 - 1.2kg;
• 소금과 설탕 - 각각 30그램
• 마늘 - 2쪽
• 식초 - 65밀리리터.

계획:

1. 껍질을 벗긴 채소를 얇게 썰어 병에 담습니다. 마늘 조각을 넣습니다.
2. 액체 0.5리터에 소금과 설탕을 넣고 끓인 후 식초를 붓고 용기에 담아 말아줍니다.

겨울철 호박과 함께 먹는 달콤한 비트

이 레시피에서는 달콤한 재료 대신 꿀을 넣어도 됩니다. 그러면 요리가 매콤한 꿀 맛을 더할 것입니다.

필요한:

• 삶은 비트 - 1kg;
• 양파와 호박 – 각각 0.8kg;
• 식초 – 2/3컵;
• 해바라기유 - 60밀리리터;
• 설탕 – 0.15kg
• 소금 – 25그램
• 올스파이스와 검은 후추 - 각각 7그램
• 월계수 잎.

계획:

1. 껍질을 벗긴 뿌리채소와 애호박을 갈아줍니다. 애호박에 씨가 있으면 제거하세요.
2. 양념장 재료: 지정된 재료를 0.5리터의 액체에 붓고 끓입니다.
3. 양파 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
4. 모든 야채를 양념장에 넣고 7~10분간 끓입니다.
5. 건조하고 살균된 용기에 담아 밀봉합니다.

구연산을 첨가한 레시피

산은 방부제 역할을 합니다.

재료:

• 삶은 비트 - 1-1.3kg;
• 검은 후추 - 완두콩 7개;
• 월계수 잎 - 3개;
• 소금 - 한 스푼;
• 산 - 1/3 티스푼;
• 과립 설탕 – 2.5 큰술.

준비:

1. 뿌리채소의 껍질을 벗기고 입방체나 조각으로 자릅니다.
2. 소금물 준비: 지정된 재료를 0.5리터의 액체에 붓고 비트를 넣은 후 7~10분간 끓입니다.
3. 살균된 용기에 담고 남은 소금물을 붓고 밀봉합니다.

절인 뿌리채소 줄기

뿌리뿐만 아니라 줄기로도 잼을 만들 수 있습니다. 뿌리와 윗부분을 모두 사용합니다.

필요한:

• 줄기 – 1kg;
• 딜 – 우산 2-3개;
• 검은 후추 - 완두콩 3-4개;
• 월계수 잎;
• 소금 - 한 스푼;
• 식초 - 30밀리리터;
• 설탕 – 2.3 큰술.

동작 순서:

1. 잎을 제거하고 줄기를 7~8cm 길이로 자릅니다.
2. 깨끗한 용기에 담고 딜 한 줄기씩 넣어주세요. 기호에 따라 마늘 한 쪽을 넣어도 좋습니다. 끓는 물을 붓고 10분간 그대로 두세요.
3. 물기를 빼고 위에 나열된 재료로 양념장을 만듭니다. 2~3분간 끓인 후 식초를 넣습니다.
4. 줄기에 양념장을 붓습니다. 병을 10분간 소독한 후 밀봉합니다.

밤색과 함께

녹색 윗부분은 밤색풀로 만들 수 있는데, 녹색 보르시에 적합합니다.

필요한:

• 녹색;
• 소금 – 15그램;
• 과립 설탕 – 45그램
• 식초 - 60밀리리터.

계획:

1. 모든 채소를 잘게 다져서 병에 담습니다.
2. 지정된 재료를 물 1리터에 녹인 후 끓인 후 허브를 붓습니다.
3. 10분간 살균한 후 닫습니다.

한국식 샐러드

이런 야채 보존식품은 겨울에 인기가 많습니다.

필요한:

• 비트 - 1.3kg;
• 식초 - 60밀리리터;
• 소금 – 1.5 큰술;
• 과립 설탕 – 25그램
• 검은 후추 - 칼끝;
• 해바라기유 – 80밀리리터;
• 마늘 - 3쪽.

행위:

1. 야채를 끓이세요. 하지만 너무 익히지 마세요. 야채가 딱딱해야 합니다.
2. 적당한 강판에 갈아줍니다. 후추, 소금, 설탕을 뿌리고 식초를 부어줍니다.
3. 마늘을 다져서 비트 위에 올리고 뜨거운 기름을 붓고 저어줍니다.
4. 10분 후, 준비된 병에 담습니다.
5. 용기를 10분간 살균한 후 닫습니다.

버섯 요리

필요한 것:

• 삶은 비트 - 1kg;
• 버섯 – 0.4kg;
• 소금 – 25그램
• 양파 - 하나;
• 설탕 – 35그램
• 식초와 튀김용 기름 - 각각 45밀리리터.

하위 시퀀스:

1. 버섯을 씻어서 입방체 모양으로 자릅니다.
2. 양파를 다져서 노릇노릇해질 때까지 볶은 후, 버섯을 넣고 익을 때까지 볶습니다.
3. 뿌리채소의 껍질을 벗기고 입방체로 자른 다음 버섯과 합치고 소금, 설탕을 넣고 10분간 끓입니다.
4. 식초를 붓고 준비된 용기에 담아 놓습니다.
5. 10분간 살균한 후 닫습니다.

사과를 곁들인 비트루트 캐비어

구성 요소:

• 삶은 비트 - 1kg;
• 사과 – 0.3kg;
• 구연산 – 5-7그램
• 설탕 – 2.5 큰술;
• 소금 – 25그램
• 검은 후추 - 숟가락 끝에.

행위:

1. 고기 분쇄기를 사용하여 사과(껍질을 벗김)와 뿌리채소를 갈아줍니다.
2. 소금, 설탕, 후추, 산을 넣고 20분간 끓입니다.
3. 살균된 용기에 넣고 닫으세요.

매콤한 캐비어

이 조리법에 따라 캐비어를 보관하는 것은 복잡하지 않으며, 매콤하고 매운 전채요리를 좋아하는 사람이라면 캐비어를 좋아할 것입니다.

재료:

• 삶은 비트 - 1.4kg
• 양파;
• 마늘 - 4쪽
• 고추(선택 사항)
• 고수 - ½ 티스푼;
• 검은 후추 - 칼끝;
• 구연산 – 0.5티스푼;
• 카레, 파리카.

하위 시퀀스:

1. 양파를 다져서 부드러워질 때까지 볶습니다.
2. 껍질을 벗긴 뿌리채소, 양파, 마늘을 다진 후, 나열된 모든 재료를 넣고 20분간 끓입니다.
3. 살균된 건조한 용기에 넣고 닫으세요.

네젠카 캐비어 레시피

이런 요리는 어린이와 어른 모두에게 어필할 것입니다.

필수의:

• 비트 - 1kg;
• 가지 – 0.8kg;
• 사과 – 0.4kg;
• 설탕 – ½ 컵;
• 구연산 – ½ 티스푼;
• 소금 - 한 스푼;
• 올리브 오일 – 110밀리리터.

행위:

1. 사과 껍질을 벗기세요. 재료를 작은 깍둑썰기 하세요. 비트는 갈아도 됩니다.
2. 소금, 산, 설탕, 후추를 넣고 기름을 붓고 35분간 끓입니다.
3. 블렌더로 갈아서 5분간 끓입니다.
4. 살균된 용기에 담아 밀봉하세요.

당근, 고추, 양파를 넣은 살균되지 않은 비트 샐러드

재료:

• 삶은 비트 - 1.3kg;
• 소금 - 한 스푼;
• 구연산 – 7그램
• 당근, 고추 – 각각 0.3kg;
• 설탕 – 2.3 큰술;
• 소테용 기름 – 45밀리리터;
• 구근.

하위 시퀀스:

1. 껍질을 벗긴 뿌리채소를 갈아줍니다.
2. 야채를 잘게 다져서 여러 번에 걸쳐 볶습니다.
3. 모든 재료를 합친 후 산, 소금, 설탕을 첨가합니다.
4. 20분간 끓인 후 살균된 용기에 담아 뚜껑을 덮습니다.

비트루트 주스 변형

비트루트 주스를 농축해서 보관할 수 있으며, 겨울에는 1:3으로 희석해서 사용할 수 있습니다. 방법은 다음과 같습니다.

1. 주서기를 사용하여 주스를 만들고, 맛을 내기 위해 소금과 알갱이 설탕을 첨가합니다.
2. 5분간 끓인 후 살균된 용기에 붓고 뚜껑을 닫습니다.

발효 간식

구성 요소:

• 비트 - 1.3kg;
• 물 - 650밀리리터
• 소금 - 한 스푼.

행동 계획:

1. 뿌리채소의 껍질을 벗기고 조각이나 얇게 썰어 병에 담습니다.
2. 물에 소금을 녹여 끓입니다.
3. 양념장을 붓고 나일론 뚜껑을 닫습니다. 10일 후, 먹을 준비가 됩니다.

자두와 사과 주스에 절인 비트

이 보존식품은 식초를 필요로 하지 않아 더욱 건강합니다.

필요한:

• 카네이션 – 꽃차례 5개;
• 삶은 비트 - 1.6kg;
• 소금 – 20그램
• 자두 - 0.6kg;
• 주스 – 1.3리터;
• 설탕 – 0.1킬로그램.

하위 시퀀스:

1. 껍질을 벗긴 야채를 링 모양으로 자르고 병에 넣습니다.
2. 자두의 씨를 제거한 후 비트 위에 올려놓고 정향을 첨가합니다.
3. 즙, 소금, 설탕으로 양념장을 만듭니다. 끓는 물을 용기에 붓습니다.
4. 병을 10분간 살균한 후 밀봉합니다.

자두와 함께

자두와 함께 절인 비트는 상쾌한 과일의 신맛이 납니다. 조리 방법: 이전 레시피대로 준비하세요. 주스 대신 물을 사용하세요.

손가락을 핥을 만큼 맛있는 레시피

필요한:

• 비트 - 0.5kg;
• 당근 – 0.2kg;
• 설탕 – 45그램
• 소금 – 15그램;
• 올리브 오일 – 150밀리리터;
• 식초 – 35밀리리터;
• 검은 후추 - 칼 끝에.

행위:

1. 채소 껍질을 벗기고 갈아줍니다. 냄비를 팬에 넣고 기름을 두른 후 소금과 설탕을 넣습니다.
2. 35분간 끓입니다. 소독한 용기에 담아 뚜껑을 덮으세요.

조지아어로

필요한:

• 비트 - 0.7kg;
• 녹색 - 무리;
• 양배추 - 1킬로그램;
• 마늘 - 2쪽
• 뜨겁고 검은 후추 - 숟가락 끝에;
• 해바라기유 – 45밀리리터;
• 소금과 설탕 - 취향에 따라.

계획:

1. 껍질을 벗긴 뿌리채소를 얇게 썰어요. 양배추는 굵게 다져요.
2. 바닥에 마늘 조각을 깔고, 야채와 다진 허브를 겹겹이 놓습니다.
3. 0.5리터의 물에 소금, 설탕, 후추를 넣고 끓인 후 야채 위에 붓습니다.
4. 2~3일간 재워둡니다.

블랭크의 유통기한 및 보관 규칙

통조림 채소는 실온에서 6~8개월, 냉장고에서는 최대 1년까지 보관할 수 있습니다. 조리하지 않은 (절인) 간식은 2~3개월 동안 냉장 보관해야 합니다.