겨울철 최고의 고추와 토마토 보존식품 레시피 16가지

가을은 정원사들에게 바쁜 계절입니다. 수확물을 보존하기 위해 토마토와 고추를 겨울 동안 보관해야 하기 때문입니다. 채소가 풍족한 만큼, 믿을 수 있고 간단한 레시피를 준비해 두는 것이 좋습니다.

고추와 토마토 애피타이저의 풍미 특징

오랫동안 보관할 수 있는 맛있는 매리네이드와 겨울 샐러드를 만드는 주부들은 간단한 규칙을 따릅니다.

• 용기와 뚜껑은 주의 깊게 준비하고, 소다로 씻은 후 살균합니다.
• 나사로 고정된 뚜껑이 있는 용기를 뒤집어서 단단히 고정되었는지 확인합니다.
• 고품질의 원자재를 선택합니다.
• 항상 푸른 채소는 물에 담가두고, 과일은 흐르는 물에 씻으세요.

주요 재료 선택 및 준비

잼의 맛은 과일의 숙성과 당도에 따라 달라집니다. 샐러드용 토마토는 속재료로 적합합니다. 크고 과육이 풍부합니다. 피망의 모양은 중요하지 않습니다. 꼬투리 벽의 두께는 레초와 겨울 샐러드의 맛에 영향을 미칩니다. 벽의 두께가 두꺼울수록 좋습니다. 토마토는 어떤 색깔이든 괜찮습니다.

겨울철 토마토와 고추를 보관하는 최고의 요리법

이 컬렉션에는 러시아 주부들의 가장 성공적인 레시피가 담겨 있습니다. 조리와 보관이 간편하며, 맛이 너무 좋아서 병에 든 레시피는 봄까지 거의 유통되지 않습니다.

고전적인 요리 방법

요리의 기본이 되는 주요 재료는 같은 양으로 사용하며, 향신료는 사용하지 않습니다. 잘 익고 과육이 많은 과일을 선택하세요.

• 고추, 토마토 - 각 1kg;
• 식초(9%), 설탕, 식물성 기름 각 100g;
• 소금 1큰술

단계	설명	시간(분)
1	끓는 물이 담긴 냄비에 토마토를 넣으세요.	몇 초
2	피부를 제거하다	—
3	고기 분쇄기를 스크롤하세요	—
4	혼합물을 냄비에 붓고 끓입니다.	—
5	꼬투리에서 모든 씨앗과 칸막이를 제거하세요	—
6	꼬투리를 굵게 다진 다음 다진 토마토 혼합물에 넣습니다.	—
7	필요에 따라 설탕과 소금을 첨가하세요	—
8	종기	30
9	기름과 식초로 양념하세요	—
10	완전히 끓이다	3

레초를 준비된 뜨거운 용기에 붓고 말아서 담요로 덮습니다.

겨울철 바질을 곁들인 매콤한 피망과 토마토

이 요리는 레초보다 준비 시간이 더 짧습니다. 준비물:

• 두꺼운 벽을 가진 다채로운 꼬투리 - 1kg;
• 토마토 - 1.3kg;
• 설탕과 식물성 기름 2큰술;
• 소금 - 1 큰술;
• 바질 3가지.

단계	설명	시간
1	바질을 담가두세요	20~25분
2	말려서 큰 조각으로 찢으세요	—
3	토마토 위에 끓는 물을 붓습니다.	—
4	피부를 제거하다	—
5	조각으로 자르다	—
6	꼬투리에서 씨를 제거하고 고리 모양으로 자릅니다.	—
7	야채와 바질을 한 용기에 넣고 향신료를 첨가합니다.	—
8	혼합	—
9	레이아웃	—
10	살균하다	리터 용기 - 25분
11	24시간 동안 담요로 덮어주세요	—

풋토마토와 고추 샐러드

맛있는 간식에 필요한 제품 목록:

• 토마토 - 3kg;
• 고추 - 0.8kg;
• 소금과 설탕 각각 3큰술;
• 맛을 내기 위해 겨자씨, 고수씨, 후추를 넣어도 됩니다.
• 식초 9%, 식물성 기름 - 각각 0.5컵;
• 약간의 고추, 꼬투리 하나 또는 작은 조각;
• 중간 크기 양파, 마늘, 2-3개

단계	설명	시간
1	토마토를 조각으로 자르세요	—
2	냄비에 넣으세요	—
3	소금을 넣고 저어줍니다.	—
4	그대로 두세요	2~3시간
5	양파를 링모양이나 반링모양으로 자른다	—
6	반투명해질 때까지 끓입니다	—
7	향신료를 추가하세요	—
8	쿨다운하다	—
9	매운 고추와 달콤한 고추는 씨를 제거하고, 달콤한 고추는 조각으로 자르고, 매운 고추는 작은 조각으로 자릅니다.	—
10	마늘과 허브를 다진다	—
11	모든 재료를 풋토마토에 넣습니다.	—
12	재워두세요 (가끔씩 저어주세요)	2~3일
13	병에 담다	—
14	냉장고나 냉장 보관실에 보관하세요	—

아지카

이 매운 향신료는 실내에 보관하며 살균하지 않습니다. 아지카는 고기와 생선과 함께 먹으며, 보르시치와 카르초 수프에도 넣어 먹습니다. 주부들은 다음과 같이 사용합니다.

• 토마토와 고추 2kg
• 고추 2개(꼬투리);
• 껍질을 벗긴 마늘 300g;
• 7 큰술, 9% 식초;
• 소금 3큰술;
• 설탕 5큰술;
• 식물성 기름 4큰술.

단계	설명	시간
1	토마토를 무작위로 조각내세요	—
2	꼬투리에서 씨앗과 칸막이를 제거합니다.	—
3	사각형으로 자르다	—
	마늘 껍질을 벗기세요	—
4	블렌더를 사용하여 야채가 부드러워질 때까지 갈아줍니다.	—
5	혼합물을 그릇에 붓습니다.	—
6	중불로 저어가며 요리합니다.	30분
7	나머지 재료를 추가하세요	—
8	질량을 섞다	—
9	완전히 끓이다	15분
10	완성된 아지카를 병에 붓습니다.	—
11	뒤틀린 부분을 담요로 덮으세요	—

겨울을 위한 레초

준비와 조리 과정 자체만 해도 두 시간이 걸립니다. 레시피가 독특하고 기름을 전혀 사용하지 않습니다. 이 레초를 싫어하는 사람은 거의 없을 겁니다. 재료는 다음과 같습니다.

• 후추 - 2kg;
• 토마토 - 3kg;
• 설탕 - 200g;
• 소금 - 2 큰술;
• 마늘 - 4쪽.

레초를 30~45분 동안 요리하세요:

• 먼저, 고기 분쇄기로 다진 토마토를 팬에 넣습니다.
• 다음은 향기로운 꼬투리를 조각으로 자른 것입니다.
• 끓는 혼합물에 설탕을 나누어 넣고 소금을 첨가합니다.
• 끝나기 5분 전 - 마늘을 잘게 다진다.

뜨거운 덩어리를 병에 담아 밀봉한 후 따뜻한 것으로 덮습니다.

겨울철 달콤하고 신맛이 나는 고추 절임 토마토 레시피

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 토마토 5~6개
• 8~10개의 두꺼운 벽을 가진 여러 색깔의 고추 꼬투리;
• 설탕과 소금 각 1큰술;
• 식초 0.5컵
• 물 한 잔(75%)이 불완전함
• 딜 - 향기로운 우산 한 쌍;
• 마늘, 정향 - 2개;
• 완두콩 - 6개

이 야채의 양은 1리터 용기를 기준으로 계산되었습니다.

단계	설명	시간
1	꼬투리의 핵심을 잘라내고 큰 조각으로 자릅니다.	—
2	토마토를 모두 조각으로 자르고 줄기를 제거하세요	—
3	바닥에 딜 우산, 다진 마늘, 완두콩을 놓습니다.	—
	야채 조각을 놓으세요	—
4	향신료를 넣고 물을 끓이다	10분
5	불에서 내리고 표준에 따라 뜨거운 소금물에 식초를 붓습니다.	—
6	야채 위에 붓습니다	—
7	살균하다	15분
8	롤업하다	—
9	모피코트 안에 넣어요	24시간

당근과 피망을 곁들인 달콤한 절인 토마토

주부들은 이 레시피에 2리터 용기를 사용하는 것을 선호합니다. 대략적인 소비량:

• 두꺼운 벽의 꼬투리 - 1개;
• 익은 토마토 - 1.2kg;
• 당근, 양파뿌리(5cm), 양파 머리 - 각 1조각
• 약간의 푸른 잎, 딜 한 줌, 파슬리;
• 마늘 - 3-4쪽;
• 식초 40ml (9% 사용)
• 소금 1큰술;
• 설탕 2큰술;
• 월계수 잎과 완두콩, 각 4개

단계	설명	시간
1	야채를 씻으세요	—
2	당근, 마늘을 원형으로 썰다	—
3	양파를 얇게 썰어요	—
	바닥에 푸른 채소, 마늘, 당근, 양파를 놓습니다.	—
4	항아리에 야채를 채우고 향신료를 첨가합니다.	—
5	끓는 물을 용기에 붓습니다.	30분
6	액체를 그릇에 붓습니다	—
7	소금과 설탕을 첨가하세요	—
8	소금물을 끓입니다	—
9	야채가 담긴 용기에 붓습니다.	—
10	식초를 붓는다	—
11	롤업하다	—
12	모피 코트 아래에 입다	—

겨울철 매콤한 절인 토마토와 피망 레시피

달콤한 피망에 절인 토마토를 활용한 오랜 레시피라면 무엇이든 괜찮습니다. 기호에 따라 고추를 넣어 매콤한 맛을 더하세요. 꼬투리 전체를 사용하는 대신 일부만 사용해도 좋습니다. 쓴맛이 가장 강하므로 씨와 껍질은 제거하는 것이 좋습니다.

가장 맛있는 레초 "손가락을 핥게 될 거예요"

가장 간단하고 맛있는 요리법을 준비하는 데는 다음이 필요합니다.

• 고추, 토마토 각 2kg;
• 설탕 1컵;
• 버터 ½컵;
• 9% 식초 2큰술과 절임용 소금.

준비 과정은 고전적이며, 설명은 위에 나와 있습니다.

겨울철 토마토, 당근, 양파를 곁들인 불가리아 레초

지난 세기 주부들이 만들어 온 요리입니다. 맛이 아주 조화롭고 재료도 간단하며, 조리 시간은 60분입니다. 준비물은 다음과 같습니다.

• 토마토 - 4kg;
• 후추 - 3kg;
• 양파와 당근 각각 1kg;
• 식물성 기름 1큰술(너무 많이 넣지 마세요)
• 설탕 - 4큰술;
• 소금 - 2 큰술;
• 사과식초 또는 6% - 100ml;
• 후추(완두콩, 올스파이스), 정향 - 각각 5개.

단계	설명	시간
1	토마토를 무작위로 조각내세요	—
	블렌더로 갈아주세요	—
2	토마토 혼합물이 담긴 그릇을 불 위에 올려놓습니다.	—
	낮은 온도에서 가끔씩 저어주면서 조리하세요	30분
3	당근을 조각조각 자른다	—
	양파를 반으로 자른다	—
4	냄비에 식물성 기름을 넣고 당근과 양파를 끓입니다.	10~15분
5	꼬투리에서 칸막이와 씨앗을 제거하고 조각으로 자릅니다.	—
6	끓는 토마토 혼합물에 꼬투리 조각, 삶은 당근, 양파를 넣습니다.	—
7	요리하다	15분
8	향신료를 추가하세요	—
9	요리하다	15분
10	레이아웃	—
11	병을 말아 올리다	—

토마토-마늘 소스에 담긴 고추

재료:

• 후추 - 1kg;
• 토마토 - 700g;
• 마늘 3쪽 - 3개;
• 소금 - 1.5 큰술;
• 설탕 - 2큰술;
• 사과식초와 오일 - 각각 30ml.

단계	설명	시간
1	토마토를 다진다	—
2	마늘 껍질을 벗기고 다진다	—
3	토마토 혼합물을 냄비에 붓고 다진 마늘을 넣습니다.	—
4	종기	5분
5	설탕, 버터, 소금을 첨가합니다	—
6	혼합	—
7	종기	5분
8	꼬투리를 준비하고, 씻고, 씨앗을 제거하고, 칸막이를 하고, 큰 조각으로 자릅니다.	—
9	끓는 토마토 혼합물에 조각을 넣으세요	—
10	혼합	—
11	요리하다	15분
12	식초를 붓는다	—
13	요리하다	10분
14	말아서 모피코트 밑에 넣어두세요	—

가지와 함께

이 풍미 가득한 샐러드는 어떤 요리사든 만족시킬 것입니다. 씨앗이 작고 살이 부드러운 어린 가지가 필요합니다. 재료:

• 마늘 30g;
• 100g 버터;
• 300g 양파(머리);
• 후추 400g;
• 500g 토마토;
• 가지 800g.

향신료: 소금 - ½ 큰술, 설탕(취향에 따라), 9% 식초 - 1 큰술.

단계	설명	시간
1	토마토를 다진다	—
2	마늘과 양파를 껍질을 벗기고 다진다	—
3	꼬투리와 씨앗을 칸막이 없이 입방체로 자릅니다.	—
4	가지 껍질을 벗기고 입방체 모양으로 자릅니다.	—
5	가지를 접시에 담고 소금을 넣습니다.	10~15분
6	방출된 주스를 배출합니다	—
7	9% 식초를 제외한 모든 재료를 냄비에 넣고 섞습니다.	—
8	중불로 요리하세요	20분
9	병에 담다	—
10	롤업하다	—

호박과 함께

8월에는 애호박이 풍성해서 다양한 보존식품 레시피가 있습니다. 가장 맛있는 애피타이저를 ​​만들려면 다음 재료가 필요합니다.

• 고추 4개;
• 껍질을 벗긴 호박 1kg;
• 1.5kg 토마토;
• 마늘 한 포기;
• 기름 1큰술, 식초 9%, 소금 각 1큰술;
• 설탕 100g.

단계	설명	시간(분)
1	모든 야채를 입방체로 자릅니다	—
2	토마토를 버터, 설탕, 소금과 함께 끓입니다.	10
3	호박, 꼬투리 추가	—
4	요리하다	15
5	마늘을 추가하세요	—
6	요리하다	12
7	식초를 첨가하세요	—
8	요리하다	3
9	병에 담다	—
10	롤업하다	—

오이와 함께

호박이 없다면 익은 야채와 오이를 이용해 맛있는 전채요리를 만들 수 있습니다. 너무 익지 않은 단단한 오이를 사용하세요. 재료와 조리 방법은 위에 나와 있습니다.

양파와 함께

풍미를 더하기 위해 3리터짜리 토마토 통조림에 링 모양으로 썬 양파 1개와 씨를 제거하고 껍질을 벗긴 큰 피망 1개를 넣으세요. 겨울 동안 토마토의 유통기한을 늘리려면 끓는 물을 두 번 붓고, 양념장을 세 번째 넣으세요.

• 물 1.5L
• 설탕 3큰술;
• 소금 2큰술;
• 식초 에센스 1큰술.

토마토는 물을 세 번 주고 나면 봄까지 아파트에 보관할 수 있습니다.

마늘과 함께

살짝 소금을 뿌린 토마토에 피망과 마늘을 넣어 10~15분 만에 조리하여 24시간 동안 양념한 후 바로 드세요. 마늘 향이 은은하게 배어 있는 잘 익은 맛있는 토마토는 입안 가득 군침을 돌게 합니다. 소화에도 도움이 됩니다.

마늘의 독특한 냄새는 언제나 식욕을 돋운다.

채소		소금물
토마토	1kg	물	1리터
고추	2개	소금	1큰술
마늘	큰 머리	설탕
취향에 따라 채소를	묶음	후추	5개

통조림의 유통기한과 규칙

식초가 포함된 모든 조제품은 봄까지 아파트(찬장, 보관실)에 보관해도 아무 문제 없습니다. 방부제(식초)를 사용하지 않고 만든 간식은 냉장고나 지하실에 보관합니다. 적절한 보관 장소의 주요 특징은 온도가 일정해야 하고(2~20°C), 빛이나 가열 장치가 없어야 한다는 것입니다.