겨울철 네진 오이 통조림의 최고 조리법과 보존식품 보관법

겨울철 네진 오이 보관법은 훌륭한 주부들의 비결 중 하나입니다. 제대로 손질하면 최적의 보관이 가능하며, 흐려지거나 부풀어 오르는 것을 방지합니다. 오랜 세월 검증된 손질법은 이 채소의 색, 풍미, 그리고 영양 성분을 그대로 보존하는 데 도움이 됩니다.

어떤 요리와 함께 제공되나요?

이 오이는 첫 번째 코스와 두 번째 코스에 잘 어울립니다. 보드카 같은 알코올 음료와도 잘 어울립니다. 따라서 오이 샐러드는 휴일 식탁에 안성맞춤입니다. 이 애피타이저는 메인 코스와 잘 어울리며, 고기나 생선 요리와 함께 곁들여도 좋습니다.

주요 재료 준비

수확은 건조한 날씨에 이루어지며, 오이는 즉시 또는 다음 날 절입니다. 오이는 곧은 것을 고르고, 구부러진 것은 잘라서 사용합니다. 오이는 크기가 다양하며, 모두 균일하게 자르기도 합니다.

씻어서 분류한 오이에 끓는 물을 붓고, 그다음 찬물을 붓고, 말린다.

요리 옵션

이 레시피는 저렴한 재료와 뛰어난 맛 덕분에 전국적으로 인기가 많습니다.

클래식 네진스키 샐러드

이 요리의 이름은 소련 시대로 거슬러 올라갑니다. 통조림을 만들려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.

• 해바라기 기름 0.22리터
• 오이 1kg
• 식초 20밀리리터;
• 양파 1.2kg
• 소금 60그램
• 월계수 잎 한 장
• 검은색과 올스파이스 각각 2그램.

오이를 찬물에 한 시간 반 동안 담가 즙을 빼주세요. 그런 다음 식초, 기름, 오이즙을 적당량 넣고 저어준 후, 월계수 잎과 후추가 담긴 리터 크기의 병에 나누어 담습니다. 약불에서 30분 동안 살균한 후, 밀봉하고 랩으로 싸서 뒤집어주세요.

살균하지 않은 레시피

가볍게 소금을 뿌린 오이의 맛을 담은 샐러드를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

• 오이 1kg
• 월계수 잎 한 장
• 모래 두 큰술
• 소금 한 스푼;
• 해바라기 기름 0.1리터
• 식초 9% 0.8리터
• 양파 0.6kg
• 딜 50그램;
• 검은 후추 다섯 개.

과일을 얼음물에 두 시간 동안 담근 후, 양파와 함께 반으로 썰어 섞습니다. 딜, 설탕, 향신료, 소금을 넣고 섞은 후 30분간 즙이 나올 때까지 그대로 둡니다. 야채가 담긴 팬을 스토브에 올리고 내용물이 끓으면 불을 줄이고 15분간 더 끓입니다. 식초와 기름을 넣고 다시 끓인 후 즉시 용기에 나누어 담아 랩으로 감쌉니다.

당근 조각과 함께

이 샐러드를 만들려면 다음 제품이 필요합니다.

• 작은 오이 3kg
• 얇은 당근 반 킬로그램;
• 양파 1kg
• 설탕 120그램
• 딜 100그램;
• 소금 80그램
• 파슬리 200그램
• 식초 0.03리터
• 올스파이스와 검은 후추 - 선택 사항.

오이는 두 시간 동안 물에 담가 물기를 뺀 후 둥글게 썰어줍니다. 당근은 강판에 갈아주고, 양파는 반달 모양으로 썰어줍니다. 채소에 허브, 소금, 설탕을 넣고 한 시간 정도 재워둡니다. 식초와 향신료를 넣고 잘 저어준 후, 끓어오르면 7분간 약불로 끓인 후 버립니다.

달콤한 고추와 토마토로 양념한

이러한 준비를 위해서는 다음과 같은 재료가 필요합니다.

• 오이 2kg
• 토마토 1kg
• 1.5kg의 달콤한 고추;
• 750그램의 붉은 양파와 흰 양파;
• 고추 꼬투리;
• 0.1리터의 식초;
• 식물성 기름 300밀리리터
• 소금 80그램.

오이와 양파는 반원형으로, 피망은 채 썰어줍니다. 토마토와 고추는 다져서 전체 혼합물을 섞은 후 소금, 식초, 그리고 식용유의 절반을 넣습니다. 혼합물을 저어준 후 냉장고에 하룻밤 동안 보관합니다. 혼합물을 눌러주고 즙을 붓고 병을 3분의 1시간 동안 살균합니다. 나머지 식용유 절반을 데운 후 병에 붓습니다(병당 1큰술씩). 병을 밀봉하고 뒤집어서 포장합니다.

양배추를 추가하면

이 준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 오이와 양배추 1kg;
• 토마토, 피망, 양파, 당근 0.5kg
• 식초 0.08리터
• 0.25리터의 오일
• 소금 60그램
• 모래 20~30그램.

토마토는 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗기고 깍둑썰기합니다. 오이와 당근은 굵게 갈아줍니다. 양파와 피망은 잘게 다집니다. 양배추는 채 썰어 모든 재료를 섞습니다. 양념장을 잘 섞은 후 식초, 기름, 소금을 넣습니다. 끓으면 5분 더 끓인 후 물기를 뺍니다.

피망과 강판당근을 곁들여

2리터 용기에 혼합물을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 오이 1.5kg
• 당근 200그램
• 피망 0.7kg
• 마늘 6~7쪽
• 소금 한 스푼;
• 모래 3큰술;
• 식초와 기름 0.12리터.

야채 혼합물을 채 썰어줍니다. 당근은 한국식 강판을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 마늘을 프레스로 으깨서 야채에 넣습니다. 소금, 식초, 기름을 야채에 넣고 24시간 동안 냉장 보관합니다. 혼합물을 만들기 위해 소독된 병을 준비합니다. 즙을 붓고 15분간 살균한 후 밀봉하여 보관합니다.

마늘 드레싱과 함께

5리터 분량을 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

• 오이 6킬로그램
• 마늘 한 포기;
• 식초 300밀리리터;
• 200그램의 녹색 채소;
• 소금 100그램.

과일을 반달 모양으로 자르고 허브와 마늘을 다집니다. 혼합물을 다음 날까지 냉장고에 보관합니다. 그런 다음 펼쳐서 나일론 뚜껑으로 덮습니다.

겨자씨를 넣은 매콤한 맛

이 제품은 3리터 용량으로 설계되었습니다.

• 오이 4킬로그램
• 모래 200그램
• 식초와 식물성 기름 250밀리리터
• 딜 100그램
• 마늘 한 포기;
• 소금 60그램
• 겨자가루 40그램
• 검은색과 붉은색 고추 각각 5그램.

소금, 기름, 식초, 후추, 모래, 겨자를 섞습니다. 딜, 다진 마늘, 오이 슬라이스를 넣습니다. 잘 저어 서늘한 곳에 3시간 동안 둡니다. 정리하고 살균한 후 밀봉합니다.

통조림 식품을 어떻게, 어디에 올바르게 보관해야 할까요?

통조림 오이는 12개월 이상 보관해서는 안 됩니다. 12개월 이상 보관하면 영양가가 떨어지고 안전성도 떨어집니다. 지하실이나 냉장고처럼 서늘한 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 3분의 1시간 동안 살균한 통조림 오이는 실온에서 보관할 수 있습니다.