한국식 당근은 매콤한 맛이 특징입니다. 이 간식에는 향신료와 뿌리채소에 함유된 다양한 미량 영양소가 보존되어 있습니다. 또한, 특정 섭식 장애를 극복하고 신진대사를 회복하며 감염 및 바이러스 감염을 예방하는 데 도움이 됩니다. 이러한 이유로 겨울철을 위한 다양한 한국식 당근 레시피가 개발되어 일 년 내내 맛있는 당근을 식단에 추가할 수 있습니다.
겨울철 한국식 당근 절임의 복잡한 사항
절인 당근은 식초 9%, 식물성 기름, 고수, 그리고 기호에 따라 다른 재료를 섞어 만듭니다. 이 애피타이저의 기본 레시피는 최소한의 첨가물만 사용하는 고전적인 레시피로 여겨집니다.
당근을 절일 때는 다양한 재료를 사용하여 요리의 매운맛을 조절할 수 있습니다. 볶은 참깨나 간장을 사용하는 것이 좋습니다.
당근을 고수 완두콩과 함께 요리하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 풍미가 더 강해집니다.
필요한 경우 9% 식초를 다음으로 대체할 수 있습니다.
- 6퍼센트 표;
- 와인;
- 사과.
한국식 당근에는 해바라기유를 가장 많이 사용하지만, 옥수수유도 괜찮습니다. 옥수수유는 양념장에 넣기 전에 따뜻하게 데워서 사용하면 향신료의 풍미가 더욱 좋아집니다.
뿌리채소 선택 및 준비
겨울철 보관을 위해 당근을 선택할 때 다음과 같은 사항에 주의해야 합니다.
- 색깔. 껍질은 진하고 선명한 색을 띠어야 합니다. 이 뿌리채소에는 다양한 미량 영양소가 함유되어 있습니다.
- 무결성. 눈에 띄는 변형, 검은 반점 또는 기타 결함이 없는 당근은 수확에 적합합니다. 껍질은 매끄러워야 합니다.
- 농도. 이 조리법에는 질긴 뿌리채소를 사용합니다. 부드러운 채소는 갈기 어렵고, 애피타이저는 즙이 많지 않습니다.
- 잘라낸 윗부분의 색깔. 뿌리채소의 이 부분은 밝은 녹색이어야 합니다. 재배 과정에서 화학 물질을 사용했다면 잘라낸 부분의 색깔이 다를 수 있습니다.
- 새싹의 유무. 새싹이 있는 경우 채소가 너무 익었거나 재배 중에 질산염이 사용되었음을 나타냅니다.
검은 줄무늬가 있는 채소는 간식으로 적합하지 않습니다. 이러한 결함은 뿌리채소가 병원성 미생물에 감염된 후에 나타납니다. 화학 처리 후 껍질에 기름진 막이 생기는 채소도 권장하지 않습니다.
어떤 레시피를 선택하든 뿌리채소를 물에 깨끗이 씻은 후 특수 강판을 사용하여 갈아줍니다. 원하시면 칼로 잘게 다져도 됩니다.
집에서 한국식 당근 요리법
500ml 유리병에 담아 보관하는 것이 좋습니다. 병은 반드시 증기 살균해야 합니다. 그렇지 않으면 몇 주 또는 몇 달 안에 제품이 상할 수 있습니다. 레시피에 따라 마늘 분쇄기, 커피 분쇄기, 고수 분쇄기, 기타 주방용품이 필요할 수 있습니다.
병을 채운 후에는 항상 병을 뒤집어서 담요에 싸서 보관합니다.
고전적인 방법
이 클래식 레시피는 다른 겨울 애피타이저의 기본으로 여겨집니다. 당근 수프를 만들려면 당근 수프 1.5kg과 중간 크기 마늘 10통이 필요합니다. 양념장에 다음을 추가합니다.
- 깨끗한 물 350밀리리터
- 식물성 기름 300밀리리터
- 소금 1.5큰술(더 넣어도 됨)
- 설탕 9큰술과 식초 5큰술.
한번 보세요 또한
클래식 레시피에는 이 요리에 맞게 특별히 고안된 양념 4큰술(약 30g)이 필요합니다. 향신료와 소금의 양(보통 1.5큰술)은 기호에 따라 조절합니다.
다진 마늘을 당근과 향신료와 섞은 후, 20분간 그대로 둡니다. 이렇게 하면 채소에서 즙이 나옵니다. 그런 다음 혼합물을 병에 붓고, 병목 주변에 약간의 공간을 남겨둡니다.
다음 단계는 남은 재료를 물에 넣는 것입니다. 혼합물이 끓으면 센 불에서 2~3분간 끓입니다. 마지막으로 병에 양념장을 채우고 밀봉합니다.
뿌리채소 1kg을 보관하는 또 다른 레시피도 있는데, 이 역시 고전적인 방법으로 여겨집니다. 이 레시피에는 양파 1개와 마늘 5통이 필요하며, 양념장에 다음과 같은 재료가 추가됩니다.
- 150밀리리터의 오일;
- 3% 식초 3큰술;
- 고추가루 몇 티스푼.
이전 레시피처럼 채소를 준비합니다. 식용유를 두르고 가열한 후 양파와 피망을 넣고 섞습니다. 채소가 갈색으로 변하면 체에 걸러줍니다.
같은 기름에 당근과 다진 마늘을 넣습니다. 고수, 설탕, 소금, 참기름, 후추(각 1큰술)를 넣어 양념장을 만듭니다. 재료를 섞은 후 3시간 이상 두지 마세요. 완성된 양념장을 병에 넣고 뚜껑을 닫으세요.
오이를 첨가한 병에 담긴 겨울 준비물
이 겨울 간식을 만들려면 당근 1kg, 오이 1.5kg, 마늘 12통이 필요합니다. 드레싱 재료는 다음과 같습니다.
- 식초 120밀리리터;
- 200밀리리터의 오일;
- 20그램의 양념;
- 설탕 120그램
- 소금 2큰술.
쓴맛이 나는 오이를 사용할 경우, 요리하기 전에 껍질을 벗기세요. 채소를 5시간 동안 물에 담가둔 후 약 5cm 길이로 자릅니다.
준비된 당근을 오이와 다진 마늘과 섞습니다. 나머지 재료는 별도의 용기에 담습니다. 이렇게 만든 양념장을 채소 위에 붓고 9시간 동안 냉장 보관합니다.
한번 보세요 또한
이 시간 동안 재료에서 고품질 소금물에 필요한 육즙이 나옵니다. 이 시간이 지나면 혼합물을 병에 붓고 밀봉합니다.
살균 없이
살균 없이 이 애피타이저를 만들려면 당근 3kg과 마늘 17통이 필요합니다. 양념장은 물 1.3리터를 사용하여 만들며, 여기에 다음 재료를 추가합니다.
- 향신료 20그램
- 설탕 17큰술, 소금 4큰술, 식초 9% 10큰술
- 식물성 기름 650밀리리터.
마늘의 양에 따라 완성된 당근의 매운맛이 결정됩니다. 아이들이 당근을 먹을 경우, 마늘의 양을 줄이는 것이 좋습니다.
간식 준비는 다음과 같이 진행됩니다.
- 다진 당근과 마늘을 함께 섞은 후 30분 정도 둡니다. 이때 재료에서 즙이 나와야 합니다.
- 남은 재료를 물과 합친 후 냄비에 넣고 끓입니다. 센 불에서 5분 이상 끓이지 마세요.
- 뜨거운 양념장을 야채가 담긴 항아리에 붓습니다.
이 레시피는 나사식 뚜껑이 있는 병을 사용할 수 있습니다. 밀봉 후 병을 뒤집을 필요가 없습니다.
요리하지 않고
요리하지 않고 겨울 동안 샐러드를 보관하려면 다음이 필요합니다.
- 소금과 설탕 100그램
- 당근 1.2kg
- 1개의 붉은 고추;
- 식초 85밀리리터;
- 해바라기유 210밀리리터
- 깨끗한 물 500밀리리터.
모든 채소를 잘게 다지고, 나머지 재료들을 물에 넣고 끓입니다. 채소를 병에 담고 양념장을 부어줍니다. 이렇게 완성된 애피타이저는 3일 안에 먹을 수 있습니다.
호박과 함께
이 호박 전채요리를 준비하고 제공하려면 다음이 필요합니다.
- 당근 1.2kg
- 5.2kg의 호박, 껍질을 벗기고 씨를 제거함;
- 고추;
- 양파 900그램
- 마늘 3쪽.
다음 성분은 제품의 양념에 사용됩니다.
- 설탕 250그램
- 식초 190밀리리터;
- 소금 35그램
- 식물성 기름 280밀리리터
- 향신료 40그램.
애호박은 얇게 썰고 양파는 채 썬다. 다진 마늘과 채소를 나머지 재료와 섞어 1시간 30분 동안 우려낸다. 이 시간 동안 재료에서 즙이 나와야 한다.
한번 보세요 또한
혼합물을 병에 담습니다. 그런 다음 병을 냄비에 넣고 물을 3분의 1 정도 채웁니다. 병은 뚜껑으로 밀봉합니다(뚜껑을 말아 올리지 마세요). 물이 끓기 시작하면 불을 줄입니다. 이 방법으로 제품을 20분(500ml 병 사용 시) 또는 40분(1리터 병 사용 시) 동안 살균합니다.
마지막으로 용기를 말아서 보관합니다.
고수와 함께
이 매콤한 전채요리는 다음 재료로 만들어집니다.
- 당근 1.5kg
- 양파 머리;
- 마늘 한 포기.
매리네이드에 추가:
- 고수 20그램
- 해바라기 기름 90밀리리터
- 식초 40밀리리터;
- 소금을 넣어 맛을 냄;
- 후추 혼합물 10그램.
다진 마늘을 양념 재료와 섞습니다. 혼합물을 당근이 담긴 용기에 넣고 24시간 동안 냉장 보관합니다. 이 기간 동안 샐러드를 가끔씩 저어줍니다.
24시간 후, 당근과 주스를 병에 담아 밀봉합니다.
고추와 함께
이 간식의 기본은 다음과 같습니다.
- 당근 4.5kg
- 마늘 300그램
- 양파 2개.
매리네이드의 풍미는 다음에서 나옵니다.
- 붉은색과 검은색 고추 25그램
- 설탕 45그램
- 고수 80그램
- 소금 20그램
- 75% 식초 35밀리리터.
소금과 설탕을 넣고 섞은 후 당근을 약 30분 동안 우려냅니다. 필요하면 시간을 늘리세요. 그런 다음 피망과 식초를 넣습니다. 샐러드를 40분 더 우려냅니다.
양파를 다져서 기름에 색이 어두워질 때까지 볶습니다. 양파가 어두워지면 다진 고수를 넣고 2분 정도만 끓입니다.
마지막으로 마늘을 포함한 모든 재료를 섞어서 병에 담습니다.
한국식 통조림 당근 보관
한국 과자는 햇빛이 들지 않는 어둡고 시원한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.
통조림 식품은 온도 변화와 습도가 높은 환경을 잘 견디지 못합니다.
