겨울철 레몬 절임 오이 요리법 (식초 유무에 따른 레시피)

여름철, 특히 온실을 운영하는 사람들에게는 텃밭에서 나는 채소로 무엇을 만들지 고민이 됩니다. 오이는 점점 더 풍부해지고 있지만, 그냥 먹는 것은 점점 지루해지고 있습니다. 이럴 때 레몬을 곁들인 오이 절임 레시피를 추천합니다. 겨울에도 여름의 추억을 떠올리게 할 것입니다. 완성된 요리는 새콤하면서도 기분 좋은 풍미를 자랑합니다.

겨울철 레몬과 함께 오이 보관하기

맛있고 딱 알맞은 짭짤한 요리를 만들려면 적절한 통조림 제조법을 알고 따라야 합니다. 모든 레시피에 식초가 필요한 것은 아닙니다. 레몬을 곁들인 오이는 식초 없이도 오랫동안 보관할 수 있습니다. 간식이 빨리 상하는 것을 방지하려면 설탕이나 구연산을 약간 첨가하세요. 새콤달콤한 맛을 더하고 오랫동안 신선하게 유지해 줍니다.

주재료 선택에 필요한 사항

이런 종류의 통조림은 다양한 종류의 오이를 사용할 수 있다는 점에서 주목할 만합니다.

가장 중요한 것은 채소가 신선하고 단단하며, 껍질이 두껍고 여드름이 없는 것입니다. 과일에 멍이나 썩은 부분이 없어야 합니다.

레몬으로 오이를 절이는 요리법

오늘날, 가정 요리사라면 누구나 레몬을 곁들인 오이 피클 레시피를 다양하게 찾아볼 수 있습니다. 사용하는 향신료, 양념, 조리 시간은 각기 다르지만, 모두 한 가지 공통점이 있습니다. 바로 독특하고 시큼한 요리가 탄생한다는 것입니다.

고전적인 방법

고전적인 레시피에 따르면, 절인 오이는 식초를 사용하지 않고 만들어집니다.맛은 신맛이 나지만 동시에 부드럽습니다.

필요한 것:

1. 오이 - 900그램.
2. 레몬 - 과일의 1/4.
3. 마늘 - 반쪽 야채.
4. 후추알 - 2개.
5. 과립 설탕 - 반 잔.
6. 소금 - 30그램.
7. 구연산 – 20그램.

소금 뿌리기 순서:

1. 채소를 물에 7시간 동안 담가 두세요. 이렇게 하면 완성된 요리가 더 부드럽고 즙이 많아집니다.
2. 밀봉을 위해 병을 살균하세요. 병을 끓이거나 전자레인지에 최대 출력으로 5분간 돌리세요.
3. 항아리 바닥에 향신료, 조미료, 마늘을 놓습니다.
4. 그런 다음 담가둔 오이를 놓습니다.
5. 마지막 단계는 레몬 조각을 넣는 것입니다. 원하는 대로 배열하면 됩니다.
6. 간식이 담긴 용기에 끓는 물을 부어 물이 간식을 완전히 덮도록 한 다음, 20분간 그대로 두었다가 물기를 빼세요.
7. 소금물 만들기: 끓는 물 1리터에 설탕, 소금, 구연산 가루를 녹입니다.
8. 혼합물을 5분간 끓입니다.
9. 야채가 담긴 용기에 붓고 말아줍니다.

프라하 스타일로

이 레시피는 유럽 요리에서 유래되었습니다. 빠르고 쉬운 절임 과정으로 유명합니다.

구성 요소:

1. 오이 - 1kg.
2. 레몬 - 3조각.
3. 마늘 - 4쪽.
4. 딜 우산 – 2개.
5. 소금 – 2큰술.
6. 설탕 - 반 잔.
7. 구연산 – 10그램.

요리 기술:

1. 야채를 물에 담가 6시간 동안 담가둡니다.
2. 준비된 용기의 바닥에 향신료를 놓습니다.
3. 그 위에 오이와 레몬 조각을 올려 놓으세요.
4. 절인 혼합물에 끓는 물을 붓고, 30분간 방치하여 용기를 살균한 후 물을 버립니다.
5. 이때, 물 1리터를 스토브에 올려 끓인 후, 소금, 설탕, 구연산 가루를 액체에 넣습니다.
6. 준비된 소금물을 붓습니다.

바질과 함께

바질 잎과 함께 오이를 절이면 요리에 독특한 풍미를 더할 수 있습니다. 이 방법은 새콤하고 매콤한 음식을 좋아하는 사람들에게 안성맞춤입니다.

다음과 같은 재료가 필요합니다.

1. 오이 - 500그램.
2. 딜 - 10그램.
3. 마늘 - 1개.
4. 바질 - 가지 3개.
5. 당근 - 1개.
6. 설탕 - 잔의 1/3 정도.
7. 소금 - 2티스푼.
8. 식초 - 90밀리리터.

요리 단계:

1. 야채를 깨끗이 씻고 껍질을 벗기세요.
2. 오이의 양쪽 끝을 제거합니다.
3. 당근과 오이를 중간 크기의 원형으로 자릅니다.
4. 채소를 잘게 다진다.
5. 마늘을 조각으로 자르거나 프레스로 눌러줍니다.
6. 준비된 모든 재료를 한 그릇(병은 안 됩니다)에 넣고 잘 섞습니다.
7. 준비한 혼합물을 미리 살균한 병에 넣으세요.
8. 소금물을 준비합니다. 끓는 물에 필요한 소금과 설탕을 녹이고 식초를 첨가합니다.
9. 준비된 액체를 용기에 붓습니다.

식초와 함께

식초는 모든 보존 식품에 탁월한 방부제입니다. 식초 덕분에 피클을 겨울까지 보관할 수 있으며, 여전히 예전과 같은 즐거운 맛을 유지할 수 있습니다.

다음 구성 요소가 필요합니다.

1. 오이 - 2kg.
2. 마늘 - 반쪽 야채.
3. 당근 - 250그램.
4. 소금 - 2큰술.
5. 설탕 – 3큰술.
6. 후추 - 완두콩 4개.
7. 말린 정향 - 2개.
8. 식초 - 2큰술.

요리 단계:

1. 씻은 오이를 찬물에 7시간 담가둡니다.
2. 이 시간이 지나면, 씻은 당근, 신선한 허브, 마늘과 함께 미리 살균한 병에 담아 두세요.
3. 끓는 물을 제품에 붓고 10시간 동안 그대로 두세요.
4. 액체를 빼내고 이전 단계를 반복합니다.
5. 필요한 소금물을 미리 냄비에 준비하세요. 먼저 끓는 물에 소금, 설탕, 향신료, 식초를 넣으세요.
6. 종기.
7. 병에 붓고 뚜껑을 닫습니다.

겨자와 함께

이 머스타드 애피타이저 레시피는 꽤 독특합니다. 완성된 요리는 아주 시큼한 맛이 납니다.

재료:

1. 오이 - 1kg.
2. 겨자씨 - 5큰술.
3. 레몬 - 3조각.
4. 설탕 – 5큰술.
5. 소금 – 3큰술.

요리 단계:

1. 오이를 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗기고 양쪽 끝을 제거한 후 작은 원형으로 자릅니다.
2. 모든 재료를 살균된 병에 넣으세요.
3. 용기를 흔들어 재료가 고르게 섞이도록 합니다.
4. 병을 말아서 냉장고에 2시간 동안 넣어둡니다.
5. 흘러나온 주스를 빼냅니다.

구연산 함유

부엌에서 절임용 레몬을 찾는 건 항상 쉬운 일이 아닙니다. 이럴 때 구연산이 필요합니다. 구연산을 올바르고 현명하게 사용하면 새콤달콤하면서도 흥미로운 풍미가 그대로 유지되고, 레몬이 없어진 것도 아무도 눈치채지 못할 겁니다.

필요한 것:

1. 오이 - 1kg.
2. 딜 - 우산 2개.
3. 마늘 - 3쪽.
4. 후추알 - 4개.
5. 구연산 – 2티스푼.
6. 소금 – 4큰술.

단계:

1. 오이를 깨끗이 씻어서 7시간 동안 담가둡니다.
2. 준비된 병의 바닥에 허브, 마늘, 향신료를 놓습니다.
3. 오이를 추가하세요.
4. 모든 재료에 끓는 물을 붓고 한 시간 동안 그대로 둡니다.
5. 병에 든 물을 냄비에 붓고, 소금과 구연산을 넣고 끓입니다.
6. 다시 용기에 붓습니다.
7. 피클이 담긴 병을 말아주세요.

양파와 함께

양파를 넣으면 간식에 매콤함과 신맛이 더해집니다.

구성 요소:

1. 오이 - 0.9kg.
2. 레몬 - 과일의 1/3.
3. 소금 – 40그램.
4. 과립 설탕 - 유리잔의 1/3 정도.
5. 마늘 - 1개.
6. 양파 - 1뿌리.
7. 딜 - 우산 2개.

요리 순서:

1. 야채를 깨끗이 씻어서 물에 5시간 담가둡니다.
2. 양파뿌리를 작은 조각으로 자릅니다.
3. 마늘을 잘게 다지거나 프레스로 으깬다.
4. 살균된 병의 바닥에 마늘, 후추, 딜, 레몬을 놓습니다.
5. 위에 야채를 올려 놓으세요.
6. 준비된 혼합물에 끓는 물을 붓습니다.
7. 식힌 용기의 액체를 냄비에 붓고 소금물을 준비합니다.
8. 냄비에 소금과 설탕을 붓습니다.
9. 종기.
10. 준비한 소금물을 야채가 담긴 항아리에 붓고 뚜껑을 닫은 후 두꺼운 담요로 감싼다.

레몬을 곁들인 가볍게 소금을 뿌린 오이

레몬을 곁들인 살짝 소금 간을 한 오이 요리는 여러 종류가 있습니다. 너무 매운 것을 좋아하지 않는 분들은 클래식 레시피를 선택하시면 됩니다. 새콤하거나 매콤한 맛을 선호하는 분들은 바질, 양 고추냉이, 머스터드를 넣어보세요. 취향에 따라 선택하시면 됩니다.

공백을 올바르게 보관하는 방법

레몬 피클은 다른 보존식품과 마찬가지로 최대 1년 반까지 오랫동안 보관할 수 있습니다. 레몬, 설탕, 아세트산 같은 보존료가 항상 함유되어 있기 때문입니다.

가장 중요한 것은 보관 지침을 따르는 것입니다. 그러면 요리의 독특한 맛과 건강상의 이점으로 당신을 기쁘게 할 것입니다.

완성된 피클은 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다. 그렇지 않으면 햇빛이나 고온에 노출되어 산화될 수 있습니다. 소량의 피클만 만들 경우 지하실이나 일반 냉장고가 좋은 선택입니다.

레몬 피클은 독특한 풍미와 풍부한 비타민 C를 비롯한 유익한 영양소를 갖춘 특별한 애피타이저입니다. 짠맛을 좋아하는 사람뿐만 아니라 향신료를 좋아하고 새로운 맛을 탐구하는 데 열려 있는 사람이라면 누구에게나 매력적입니다. 다양한 레시피가 있어 누구나 자신의 취향에 맞는 요리를 찾을 수 있을 것입니다.