방향족 준비 절인 고추는 매콤한 맛을 더해줍니다. 좋아하는 겨울 요리에 변화를 더해 보세요. 이 채소는 전 세계 다양한 요리에서 귀하게 여겨지며, 고기, 생선, 채소 요리에 곁들여 먹습니다. 간단한 요령과 팁을 활용하면 맛있고 풍미 있는 요리를 여러 가지 만들 수 있습니다. 규칙과 조건을 따르면 이 건강한 간식은 오랫동안 맛과 영양을 유지할 수 있습니다.
고추 절임: 팁과 기본 규칙
파프리카는 6월부터 9월까지 익습니다. 이 시기에 노란색, 빨간색, 초록색 등 다양한 빛깔의 익은 열매를 수확합니다.
보존을 위해:
- 두꺼운 껍질을 가진 중간 크기의 야채를 선택하세요. 손상, 썩음 또는 갈색 반점이 없어야 합니다.
- 야채의 가장 맛있는 특성을 나타내는 녹색 줄기가 우선시됩니다.
- 매운맛을 그대로 보존하고 싶다면 붉은 고추를 보존하면 됩니다.
- 꼬투리에서 씨앗과 흰 막을 제거하면 매운맛이 눈에 띄게 줄어듭니다.
가장 맛있고 매콤한 요리를 위한 레시피
요리 초보자라도 집에서 매운 고추를 재울 수 있습니다. 지침과 단계를 따르기만 하면 됩니다.
고추를 위한 클래식 매리네이드
간단한 조리법으로 겨울철에 양념하려면 다음이 필요합니다.
- 모든 색상의 포드 – 0.5kg
- 끓는 물 – 2.5 l;
- 소금, 설탕 - 각 1큰술;
- 마늘 6쪽 –
- 후추알 – 12개;
- 증류식초 - 50ml
요리 단계:
- 후추알에서 씨앗을 제거하고 초승달 모양으로 자른 후 체에 붓습니다.
- 냄비에 끓는 물 2리터를 붓고 소금 0.5티스푼을 넣은 후, 소금이 녹을 때까지 끓입니다.
- 혼합물이 담긴 체에 소금물을 몇 분간 담가둔 다음, 차가운 물에 몇 분간 담가둡니다.
- 향신료와 마늘을 용기에 붓고 식초를 넣은 다음 다진 야채를 넣습니다.
- 별도로, 끓는 물 1리터에 소금 0.5티스푼과 설탕 1큰술을 녹입니다.
- 매리네이드를 목까지 붓습니다.
준비한 병을 뜨거운 물에 6분간 담가 살균한 후, 밀봉하고 뒤집어서 담요로 덮고 24시간 동안 방치합니다.
살균은 채소의 본래 맛과 영양을 그대로 보존하는 가공 방법입니다. 레시피에 따라 필요한 숙성 시간을 두고 겨울철 절임에 사용하는 것이 좋습니다.
손가락을 핥을 만큼 맛있는 레시피
이 아시아식 칠리 애피타이저는 정말 맛있습니다.
재료:
- 녹색 할라피뇨 고추 – 600g;
- 사과식초 – 4큰술;
- 설탕 – 1 큰술;
- 소금 – 2큰술
한번 보세요 또한
껍질을 벗긴 피망을 링 모양으로 빚어 15초간 끓입니다. 사과즙과 양념을 섞어 붓습니다. 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.
살균 없이
절인 겨울철 고추 살균 없이 준비됨.
제품:
- 녹색 및 빨간색 꼬투리 – 1kg;
- 끓는 물 – 1L;
- 식초 – 2 큰술;
- 식용소금과 설탕 - 각각 2티스푼
후추알에서 씨를 제거하고 용기에 옮겨 담은 후 끓는 물에 10분간 담가 물기를 뺍니다. 마른 재료를 깨끗한 끓는 물에 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 혼합물을 채소 위에 붓고 산성화시킨 후 밀봉합니다.
식초를 이용한 간단하고 빠른 요리법
대부분의 경우 고추는 식초에 절여 보관하면 오랫동안 보관할 수 있습니다.
- 포드 – 0.5kg;
- 끓는 물 – 0.5 l;
- 식초 첨가제 - 1큰술
깨끗이 씻은 후추 열매의 꼭지를 제거하고 1리터 용기에 담아 끓는 물에 12분간 데칩니다. 냄비에 물을 붓고 다시 끓인 후 설탕과 소금 2큰술을 넣습니다. 식초를 붓고 뚜껑을 닫은 후 후추 열매를 뒤집어 담요 아래에 덮어줍니다.
조지아어로
조지아 스타일의 고추 절임은 풍부한 향신료를 사용하는 것이 특징입니다.
이 요리법에는 다음이 사용됩니다.
- 칠리 – 2.5kg;
- 정제유 - 250ml;
- 소금, 설탕 - 각각 3큰술;
- 아세트산 – 2.5 큰술;
- 마늘 – 145g;
- 월계수 잎 – 4개;
- 파슬리, 셀러리 - 1단.
요리 방법:
- 야채를 씻은 후 꼬투리 밑부분을 작게 자릅니다.
- 마늘과 허브를 제외한 나머지 재료를 별도의 에나멜 그릇에 담습니다.
- 팬을 불에 올리고 고추를 뜨거운 양념장에 7분간 담가둡니다.
- 그런 다음 깊은 용기에 옮겨 담으세요.
- 양념장이 식으면 잘게 다진 허브와 마늘을 넣습니다. 채소 위에 붓고 무거운 뚜껑으로 단단히 덮습니다.
혼합물을 차가운 곳에 하루 동안 두었다가 병에 옮깁니다.
향기로운 허브를 곁들인 아르메니아 스타일
아르메니아 요리는 다양하고 맛있는 요리와 구운 식품으로 유명한데, 이는 "치차크"라고 불리는 절인 고추와 함께 제공됩니다.
요리법에 필요한 것:
- 붉은 고추 – 3kg;
- 마늘 – 220g;
- 정제유 - 350ml;
- 사과식초 – 500ml;
- 소금 – 3 큰술;
- 파슬리 - 2단.
꼬투리 하나하나를 잘라 편리한 그릇에 담습니다. 허브와 마늘을 다지고 소금에 절인 후 갈아 페이스트처럼 만듭니다. 후추와 함께 섞어 뚜껑을 덮고 24시간 동안 재워둡니다.
프라이팬에 기름을 두르고 산을 넣은 후 채소를 볶습니다. 병에 옮겨 담고 뜨거운 물에 15분간 소독합니다.
닫고 24시간 동안 차가운 곳으로 옮기세요.
한국어로
이 한국식 전채요리는 준비하기 쉽지만 보관 기간이 짧습니다.
재료:
- 칠리 – 1kg;
- 마늘 4쪽 –
- 끓는 물 – 2 큰술;
- 식초 – 2.5 큰술;
- 갈은 후추 – 0.5 큰술;
- 고수 씨앗 – 1티스푼
한번 보세요 또한
줄기가 없는 채소를 씻어 살균된 병에 담습니다. 끓는 물에 설탕과 소금, 다진 마늘을 각각 1티스푼씩 넣고 산성이 될 때까지 끓인 후 다시 끓입니다. 채소 위에 혼합물을 붓고 뚜껑을 덮은 후 며칠 동안 냉장 보관합니다.
우리는 꿀을 넣어 차가운 방법으로 고추를 재워둡니다.
요리사들은 꿀을 넣어 통조림 고추의 풍미를 더했습니다. 이 방법은 차가운 방법으로 여겨집니다.
필요한 것:
- 후추알 – 1kg;
- 과립 설탕 – 200g;
- 식초 첨가제 – 500ml;
- 신선한 꿀 – 4큰술
깨끗한 꼬투리에 구멍을 여러 개 뚫습니다. 꼬투리를 멸균 용기에 넣고 각 줄에 살짝 설탕을 뿌립니다. 용기가 가득 차면 액상 꿀과 아세트산을 붓습니다.
뚜껑을 닫고 몇 달 동안 차가운 곳으로 옮겨 보관하세요.
식초와 기름으로
이 오일 기반 레시피의 독특한 특징은 고추를 가공하는 방식입니다. 고추를 씻어서 말린 후 이쑤시개나 포크로 여러 군데 찔러야 합니다. 이렇게 하면 고추가 더 잘 스며들어 완성된 요리의 풍미가 더욱 살아납니다.
사용자:
- 고추 – 1kg;
- 마늘 머리 - 3개;
- 정제유 - 200ml;
- 식초 첨가제 – 200ml;
- 깨끗한 물 - 1 큰술;
- 과립 설탕 – 200g;
- 갈은 후추 - 1티스푼
마늘과 후추를 제외한 모든 양념 재료를 냄비에 넣고 섞습니다. 양념이 끓으면 마늘과 마늘 껍질을 6분간 우려냅니다. 양념이 완전히 스며들면 병에 담고 양념을 채운 후 뚜껑을 닫습니다.
양파와 함께
고추를 곁들인 절인 양파 – 이것은 고기 요리에 좋은 선택입니다.
요리하려면 다음이 필요합니다.
- 붉은 꼬투리 – 20개;
- 양파 - 10개;
- 마늘 머리 - 1개;
- 식초 6% – 400ml;
- 월계수 잎 - 1개
후추는 씨를 제거하고 양파는 껍질을 벗겨 링 모양으로 자릅니다. 다진 마늘을 넣고 섞습니다. 다진 채소를 병에 담습니다. 끓는 식초에 소금과 설탕을 각각 4티스푼씩 넣고 다진 월계수 잎을 넣습니다. 양념장을 끓인 후 병에 붓습니다.
토마토 주스에
온 가족이 즐길 수 있는 육즙이 풍부한 고추를 토마토 주스에 담가보세요.
필요한 것:
- 토마토 주스 – 3L;
- 칠리 – 1kg;
- 고운 소금 – 2티스푼;
- 과립 설탕 – 4 큰술;
- 갈은 후추 - 티스푼 끝에
- 마늘 머리 - 1개;
- 정제된 기름 – 4 큰술;
- 식초 첨가제 - 200ml.
데운 토마토 주스에 모든 향신료를 넣고 15분간 끓입니다. 후추를 넣고 10분간 더 끓입니다. 마늘로 간을 하고 기름을 두른 후 월계수 잎을 건져냅니다. 혼합물이 끓어오르면 산을 넣고 저어줍니다. 후추를 멸균 용기에 조심스럽게 담고 주스를 붓습니다. 뚜껑을 닫고 뒤집어서 덮습니다.
한번 보세요 또한
마늘과 함께
겨울철 고추 요리에 마늘을 더 많이 넣으면 맛이 더 좋아집니다.
필요한 것:
- 포드 – 15개;
- 마늘 머리 - 10개;
- 식초 첨가제 - 400ml.
고추와 마늘을 병에 넣고 잘 섞습니다. 데운 식초에 설탕과 소금 2큰술을 넣고 끓입니다. 양념장을 채소 위에 붓고 밀봉합니다.
겨울철을 위한 통째로 절인 고추를 병에 담아
후추는 통째로 절여 먹으면 매우 맛있어 보이고 겨울 요리와도 잘 어울립니다.
다음 구성 요소가 선택되었습니다.
- 고추 – 1kg;
- 끓는 물 - 3 큰술;
- 아세트산 – 3큰술
고추를 병에 펼쳐 담습니다. 물에 소금 2큰술을 넣고 식초를 넣어 식힙니다. 양념장을 채소 위에 붓고 5분간 살균한 후 병을 밀봉합니다.
토마토와 고추로 만든 매콤한 겨울 전채요리
절인 토마토와 칠리는 최고의 요리 조합 중 하나입니다. 레시피도 매우 간단하고 가격도 저렴합니다.
사용된 재료는 다음과 같습니다.
- 중간 크기의 토마토 – 1kg;
- 마늘 정향 – 5개;
- 후추알 – 12개;
- 끓는 물 – 1L;
- 설탕 – 4티스푼;
- 식탁소금 – 1큰술;
- 식초 – 1큰술
끓는 물에 모든 향신료를 넣고 끓인 후 식힙니다. 다진 마늘, 토마토, 피망을 병에 넣습니다. 양념장을 붓고 20분간 두었다가 물기를 뺍니다. 다시 끓인 후 식혀 병에 붓습니다. 뚜껑을 단단히 닫고 병을 뒤집어서 보온 상태로 유지합니다.
절인 매운 청고추
녹색 고추는 완전히 익지 않았기 때문에 매운맛이 덜하지만 통조림으로 사용하기도 합니다.
재료:
- 후추알 – 2kg;
- 끓인 물 – 2 l;
- 증류식초 – 120ml;
- 소금, 설탕 - 각각 4티스푼
피망의 씨를 제거하고 유리 용기에 담습니다. 끓는 물을 10분간 부은 후 물기를 뺍니다. 물이 다시 끓으면 마른 재료를 넣고 저어줍니다. 꼬투리 위에 식초를 붓고 뚜껑을 닫습니다.
보관 기간 및 조건
절인 고추를 꼬아서 병에 담으면 최대 1년까지 보관할 수 있습니다.
선택한 방은 시원하고 온도가 +15도를 넘지 않습니다.
