집에서 겨울 동안 녹두를 통조림으로 보관하는 방법 및 보관법

모든 주방에서 가장 중요한 재료 중 하나는 완두콩수프, 샐러드, 고기 요리에 사용되며, 심지어 날것으로도 먹습니다. 여름뿐만 아니라 겨울에도 이 채소가 없으면 식탁이 완성되지 않습니다.

가족이 겨울 동안 충분한 완두콩을 확보하려면 몇 가지 간단한 레시피를 기억해야 합니다. 아래에서는 집에서 겨울 동안 완두콩을 보관하는 방법과 최고의 레시피를 알아보겠습니다.

완두콩의 건강상의 이점과 금기 사항

이 제품은 밝고 폭발적인 맛을 가지고 있을 뿐만 아니라, 다음과 같은 많은 유익한 특성을 가지고 있습니다.

• 식물성 단백질이 풍부하게 함유되어 있어 채식주의자에게 이상적입니다.
• 신체에 쉽고 빠르게 흡수됩니다.
• 단백질 외에도 다양한 그룹의 비타민이 다량 함유되어 있습니다.
• 완두콩에 다량 함유된 섬유질은 위장관 기능을 정상화하는 데 도움이 됩니다.

• 완두콩은 칼로리가 높은 음식으로 여겨지며, 감자 등 다른 재료와 비교했을 때 완두콩의 칼로리 함량은 거의 두 배나 높습니다.
• 이 제품에 포함된 항산화제는 인간의 머리카락과 피부 상태에 유익한 효과가 있습니다.
• 암과 싸우는 데 사용되며, 특히 위암에 효과적입니다.
• 뼈를 강화합니다.
• 시력에 좋습니다.
• 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추어 심혈관계가 안정되고 원활하게 기능하도록 돕습니다.

참고! 하이킹이나 장거리 여행을 계획 중이라면 완두콩을 꼭 챙겨 가세요. 완두콩은 빠르게 에너지를 회복시켜 주고 오랫동안 활력을 유지시켜 줍니다.

안타깝게도 이 제품은 항상 사람에게 도움이 되는 것은 아니며, 다음과 같은 사람들에게는 사용을 권장하지 않습니다.

• 위장 장애를 앓고 있는 경우;
• 임산부;
• 만약 당신이 이 문화에 알레르기가 있다면.

현기증과 메스꺼움을 유발할 수 있으므로 대량으로 섭취하지 마십시오.

주요 재료를 준비하세요

겨울 동안 완두콩을 비축할 계획인 주부라면 모든 품종이 통조림에 적합한 것은 아니라는 점을 명심해야 합니다. 통조림 재료를 선택할 때는 다음 사항에 유의하세요.

• 완두콩은 성숙기에 먹어야 합니다. 어린 완두콩이 가장 좋습니다. 원하시면 손가락 사이로 씨앗을 으깨셔도 됩니다.
• 잘 익었거나 너무 익은 농산물은 통조림으로 만들기에 적합하지 않습니다. 통조림을 사용하면 색깔이 탁하고 좋지 않으며, 요리에 녹말 맛이 너무 강해집니다.
• 본 제품은 특별한 가공이 필요하지 않지만, 사용 전에 반드시 철저히 세척해야 합니다.
• 손상된 씨앗이나 꼬투리가 준비물에 들어가지 않도록 주의하세요.

집에서 겨울 동안 완두콩을 준비하는 방법

완두콩 통조림을 만들기로 결심하고 필요한 재료도 모두 비축했지만 어떤 방법을 선택해야 할지 고민되시나요? 이럴 때 다음과 같은 방법을 고려해 보세요.

• 제품을 재워두세요.
• 그것을 보존하다;
• 말린 완두콩을 비축하세요.
• 냉동실에 넣어 보관하세요.

각 옵션마다 장점이 있으니, 각 옵션에서 적어도 하나의 레시피는 꼭 익혀두세요. 하나씩 자세히 살펴보겠습니다.

우리는 보존합니다

통조림 완두콩은 고기, 가금류, 그리고 다양한 샐러드에 넣으면 좋습니다. 소화가 더 잘 되어 아이들도 쉽게 소화할 수 있습니다.

이 방법을 선택하시는 경우, 기본적인 요리 규칙을 꼭 읽어보세요.

1. 가장 좋은 용기는 용량이 0.5~1리터인 항아리로 여겨진다.
2. 완두콩을 모두 물이 덮을 수 있을 만큼 제품을 요리하는 용기는 깊어야 합니다.
3. 통조림 제품의 통조림 가능 여부는 곡물의 겉모습으로 판단합니다. 조리 과정에서 곡물이 시들었다면 병에 옮겨 담으세요.
4. 요리하는 동안 터지는 곡물은 제거해야 합니다. 곡물이 터지면 제품의 모양과 맛이 손상되기 때문입니다.
5. 통조림 제품은 바로 먹지 마세요. 병에 담아 최소 3~4일 동안 보관하세요. 이렇게 하면 곡물이 소금물에 충분히 스며들어 풍미를 제대로 즐길 수 있습니다.

이 작물을 보존하는 방법은 여러 가지가 있지만, 경험이 많은 주부뿐만 아니라 초보 주부도 따라 할 수 있는 가장 간단하고 맛있는 방법을 살펴보겠습니다.

고전적인 방법으로 통조림 만들기

보존식품을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 물 1리터;
• 과립 설탕 – 35그램
• 소금 – 35그램
• 완두콩 – 1kg;
• 9% 식초 – 25밀리리터.

레시피:

• 스토브 위에 냄비 두 개를 올려놓으세요. 한 냄비에서는 완두콩을 삶고, 다른 냄비에서는 소금물을 준비할 거예요.
• 요리용 냄비에 완두콩이 모두 잠길 정도로 충분한 물을 모읍니다.
• 물을 끓인 후 완두콩을 넣고 30분 정도만 끓입니다. 완두콩이 너무 일찍 익어 만졌을 때 부드러워지면, 정해진 시간 전에 꺼내세요.

• 소금물 팬에 물 1리터를 붓고 설탕과 소금을 넣으세요. 물이 끓으면 식초를 넣으세요.
• 완제품을 살균된 병에 담아 소금물로 채웁니다.
• 우리는 뚜껑을 말아서 특별히 준비된 장소에 식히고, 병 위에 담요를 덮습니다.

중요! 꼭 9% 식초를 사용할 필요는 없습니다. 농도가 더 진하거나 덜 진할 수 있지만, 그럴 경우 소금물에 들어가는 식초의 양을 적절히 조절해야 합니다.

살균 없이 빠른 방법

살균하지 않고도 완두콩을 보관할 수 있습니다. 이를 위해 다음이 필요합니다.

• 완두콩 – 1.5kg;
• 물 1리터
• 과립 설탕 – 1 큰술;
• 소금 - 1 큰술;
• 구연산 – 1티스푼.

요리 알고리즘:

1. 우리는 꼬투리에서 곡물을 꺼내 깨끗이 씻습니다.
2. 껍질을 벗긴 곡물을 수건 위에 붓고 말리세요.
3. 냄비를 불 위에 올려놓고 물을 채우고, 설탕과 소금을 넣습니다.
4. 끓는 액체에 완두콩을 넣습니다.
5. 25분간 기다린 후 용기에 구연산을 넣습니다.
6. 우리는 항아리에 삶은 완두콩을 채운 다음, 그 위에 소금물을 붓습니다.
7. 보존식품의 안전성이 불확실한 주부라면 각 용기에 최소 농도의 식초를 소량 넣어도 됩니다. 보통 반 티스푼 정도면 충분합니다.
8. 병에 뚜껑을 닫아 밀봉한 후 지하실이나 지하 저장고에 보관합니다. 살균 과정 없이 바로 사용할 수 있는 보존식품입니다.

오이 통조림

오이와 함께 통조림 완두콩을 준비하는 것은 복잡한 과정은 아니지만 다음을 준비해야 합니다.

• 물 1.5리터
• 1.5kg의 신선한 오이;
• 9% 식초 – 60밀리리터;
• 소금과 설탕 – 30그램
• 마늘 - 4쪽
• 완두콩 – 450그램
• 딜과 건포도 잎.

오이와 완두콩을 깨끗이 씻어 손상된 부분이 있는지 확인하세요. 씻은 완두콩을 냄비에 넣고 20분간 끓입니다. 완두콩이 원하는 농도로 익으면 꺼내서 다시 헹굽니다.

병을 소독하고 모든 재료를 넣은 후 끓는 물을 15분간 붓습니다. 물을 따라 버리고 다시 끓인 후, 끓는 물을 병에 붓습니다. 이 과정을 세 번 반복합니다. 세 번째에는 소금, 설탕, 식초를 넣습니다. 소금물을 병에 붓고 뚜껑을 닫습니다.

재워두다

완두콩 절임은 통조림 만들기 못지않게 흥미로운 과정이며, 주부들은 다음과 같은 요리법 중에서 선택할 수 있습니다.

• 식초를 사용하지 않고 절이는 방법;
• 꼬투리째 완두콩을 절이다;
• 용기를 살균하지 않고 절이는 행위.

꼬투리에 절인 것

완두콩을 꼬투리에서 꺼내지 않고 그대로 보관하면 섬유질에 풍부한 비타민과 영양소를 요리에 더 풍부하게 더할 수 있습니다. 생 완두콩은 씹고 소화하기 어려운 질긴 질감 때문에 먹기가 매우 어렵습니다. 양념에 재우면 완두콩이 부드러워지고 더 유연해집니다.

재료:

• 물 2리터
• 완두콩 1kg
• 소금 – 7숟가락;
• 과립 설탕 – 4 스푼;
• 식초 3% – 500밀리리터;
• 올스파이스 - 완두콩 5개;
• 베이킹 소다 - 5그램
• 구연산 – 5그램.

레시피:

1. 꼬투리를 씻고, 무결성과 손상 여부를 확인한 후, 1.5시간 동안 차가운 물에 담가둡니다.
2. 끓는 물에 구연산을 넣고 꼬투리를 데웁니다.
3. 준비된 꼬투리를 소금과 올스파이스와 함께 살균된 병에 조심스럽게 담습니다.
4. 별도의 팬에 양념장을 넣고 설탕과 식초를 넣어 요리합니다.
5. 액체가 끓으면 병에 붓습니다.
6. 뚜껑이 달린 용기를 살균한 후 뚜껑을 말아 올립니다.
7. 우리는 절인 완두콩 항아리를 거꾸로 놓고 따뜻한 담요나 러그로 감싸는 특별한 장소를 준비합니다.
8. 다음 날 우리는 병을 꺼내서 지하실에 보관합니다.

주의하세요! 꼬투리를 병에 수직으로 놓는 것이 좋습니다.

살균 없이 절이는 것

살균하지 않고 절이는 레시피는 살균하지 않고 통조림으로 만드는 레시피와 동일합니다. 재료와 조리 방법은 완전히 동일합니다. 유일한 차이점은 취향에 따라 절인 버전에 향신료를 더 넣는다는 것입니다.

식초 없이 재워두세요

요리 과정에는 다음이 필요합니다.

• 완두콩 – 5kg;
• 소금 1큰술;
• 물 - 4리터.

준비: 꼬투리를 분리하고, 어린 완두콩을 꺼내면서 속까지 잘 익었는지 확인합니다. 그동안 소금물을 담은 냄비를 스토브에 올려 끓입니다. 끓는 물에 완두콩을 넣고 5분간 삶은 후, 건져내 찬물이 담긴 용기에 담습니다.

제품이 완전히 식을 때까지 물에 담가둔 후, 준비된 용기에 옮겨 담고 양념장을 붓습니다. 병뚜껑을 덮고 약 한 시간 동안 살균합니다. 제품이 완성되면 뚜껑을 닫아 지하 저장고에 보관합니다.

앞으로 이 제품은 수프나 샐러드의 추가 재료로 사용하기에 완벽할 것입니다.

건조

텃밭에서 갓 따온 어린 완두콩만 말리기에 적합합니다. 수확 후 6시간이 지난 완두콩은 말리기에 적합하지 않습니다. 신선한 꼬투리를 따서 완두콩을 제거하고, 어린 완두콩만 골라야 합니다. 너무 익고 딱딱한 완두콩은 말리기에 적합하지 않습니다.

완두콩을 준비한 후에는 다음을 수행해야 합니다.

• 완두콩을 끓는 물에 몇 분간 담가 두세요. 이렇게 하면 말린 후 진한 녹색을 유지하는 데 도움이 됩니다.
• 끓는 물에 데친 완두콩을 얼음물에 담가 식힙니다.
• 처음 두 가지 사항을 다시 반복합니다.
• 가공된 완두콩을 수건에 펼쳐서 말립니다.

건조 과정은 두 단계로 진행되며, 각 단계는 2시간씩 진행됩니다. 이때 완두콩을 오븐에 넣습니다. 오븐 내부 온도는 최소 40°C입니다. ^영형각 단계 사이에는 완두콩을 실온에서 4시간 동안 그대로 둡니다. 원하시면 마지막 단계에서 온도를 약간 높여 60°C까지 올릴 수 있습니다. ^영형이런 경우에는 음식이 완전히 익었는지 확인하기 위해 오븐을 더 자주 확인해야 합니다.

중요! 완두콩을 잘 말릴수록 유통기한이 길어집니다.

꼭 매달리게 하다

잘 익은 완두콩은 냉동하는 것이 가장 좋습니다. 완두콩을 하나하나 냉동할 수도 있고, 꼬투리째 냉동할 수도 있습니다. 완두콩의 품종냉동하기 전에 완두콩을 데쳐 얼음물에 식힙니다. 이 과정을 거친 후, 완두콩을 건조시켜 트레이에 고르게 펴 놓습니다. 그런 다음 트레이를 냉장고에 두 시간 동안 넣어둡니다.

이는 냉동 중에 완두콩이 서로 뭉치는 것을 방지하기 위해 필요합니다. 정해진 시간이 지나면 용기를 냉장고에서 꺼내고, 완두콩을 비닐봉지나 상자에 나누어 담아 냉동실에 보관합니다.

한 번에 먹을 만큼 충분히 크게 만들어 두는 것이 가장 좋습니다. 완두콩을 통째로 냉동할 때 용기나 봉지에 들어가지 않으면 반으로 잘라서 보관할 수 있습니다. 이렇게 하면 완두콩을 최소 6개월 동안 보관할 수 있습니다.

완두콩 보관 규칙에 대하여

완두콩은 다음 규칙에 따라 보관됩니다.

1. 꼬투리에 든 신선한 완두콩은 냉장고에 최대 7일 동안만 보관할 수 있으며, 그 기간이 지나면 유익한 성분이 손실됩니다.
2. 완두콩을 꼬투리에서 꺼낸 후 냉장고에 몇 달 동안 보관할 수 있습니다. 냉장고에 보관하려면 완두콩을 그릇에 담아 냉동실에서 멀리 떨어진 선반에 놓으세요.
3. 준비된 식품은 최소 6개월 동안 지하실이나 지하실에 보관됩니다.
4. 냉동된 제품은 6~8개월 동안 보관할 수 있습니다.
5. 건조 채소는 1년 이상 보관할 수 있습니다. 건조 과정의 품질에 따라 달라질 수 있습니다. 설치류나 곤충이 없는 건조한 곳에 보관하세요.