야채, 과일, 열매를 냉동하는 것은 많은 주부들이 겨울 동안 농산물의 유익한 성분을 모두 보존하고 가공 시간을 단축하는 인기 있는 방법입니다. 완두콩, 야채 요리와 샐러드에 사용됩니다. 냉동 보관하면 맛과 영양소를 완벽하게 보존할 수 있습니다. 반제품을 준비하는 데 특별한 어려움은 없지만, 겨울 동안 녹두를 얼려두다, 이 과정의 모든 미묘한 점과 요령을 이해하는 것이 좋습니다.
겨울 동안 완두콩을 얼려둘 수 있나요?
숙련된 가정 요리사에게 완두콩 냉동에 대해 물어보면 답은 분명할 것입니다. 냉동은 가능할 뿐만 아니라 필수적입니다. 저온 냉동은 완두콩에 풍부한 영양소를 모두 보존합니다. 냉동의 또 다른 장점은 완두콩의 풍미와 색깔을 완벽하게 보존한다는 것입니다.
어떤 완두콩을 냉동하는 것이 가장 좋은가요?
어린 완두콩은 겨울 동안 냉동 보관하는 것이 좋습니다. 완전히 형성되고 밝은 녹색 꼬투리를 선택하세요.
손상이나 부패의 흔적이 없어야 합니다. 이는 원재료의 품질이 좋지 않다는 것을 나타내며, 완성된 요리의 맛에 영향을 미칠 수 있습니다.
적절한 시기에 열처리하지 않은 완두콩은 상품성을 잃게 된다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 완두콩은 쪼그라들고 색깔이 칙칙해집니다. 수확 후 즉시 냉동해야 합니다.
냉장고 준비하기
완두콩을 수확하기 전 첫 번째 단계는 냉동실 준비입니다. 장기간 보관해야 하므로 냉동실의 성에를 완전히 제거하고 선반과 서랍을 깨끗이 청소하는 것이 좋습니다. 냉동실이 완전히 마른 후에만 다시 켜세요. 완두콩을 많이 보관할 경우 서랍을 비우세요. 소량을 보관할 계획이라면 냉동실의 작은 구석을 비우는 것만으로도 충분합니다.
집에서 완두콩을 얼리는 방법
반제품을 준비하는 방법은 여러 가지가 있으며, 각 방법마다 장단점이 있습니다. 냉동은 다음과 같이 할 수 있습니다.
- 날것의;
- 꼬투리를 미리 데친다.
- 껍질을 벗긴 완두콩을 데칩니다.
채소를 어떻게 활용할지 미리 정하세요. 수프나 메인 요리를 준비할 계획이라면 생채소를 비축해 두는 것이 가장 좋습니다. 샐러드의 경우, 먼저 냉동하고 데치는 것이 가장 쉬운 방법입니다.
생 완두콩 냉동
이 건강한 재료를 비축하는 가장 쉬운 방법은 신선한 완두콩을 냉동하는 것입니다. 냉동 과정은 간단하고 시간도 많이 걸리지 않습니다.
- 미리 분류한 꼬투리를 차가운 흐르는 물에 깨끗이 헹굽니다.
- 포드를 냅킨에 올려놓고 물기를 빼줍니다.
- 완두콩 껍질을 벗기고 나면 씻을 필요가 없으므로 가공 시간이 크게 단축됩니다.
- 완제품을 작은 봉지나 용기에 담습니다.
- 냉동실에 보관하세요.
냉동하는 동안 완두콩이 뭉치지 않도록 여러 번 저어주세요. 이렇게 하면 조리가 훨씬 간편해지고 해동할 필요도 없어집니다. 필요한 양의 완두콩을 수프에 넣고 나머지는 다시 냉동실에 넣으세요.
꼬투리로 미리 데쳐두었습니다
완두콩을 준비하는 데 더 많은 노력이 드는 방법은 먼저 꼬투리를 데치는 것입니다. 이 방법은 꼬투리 내부에 질긴 막이 없는 설탕완두 품종에만 권장됩니다.
단계별 프로세스:
- 꼬투리를 씻고 분류한 다음 손상된 꼬투리, 썩기 시작한 꼬투리 또는 상한 꼬투리를 제거합니다.
- 날카로운 칼로 양쪽 줄기를 제거하고, 너무 큰 꼬투리는 2~5조각으로 자릅니다.
- 작은 분량으로 나누어 데치고(2~4분), 물이 끓으면 즉시 찬물에 담그세요(이렇게 하면 밝은 색깔이 사라지는 것을 방지할 수 있습니다).
- 15분 후, 남은 수분을 제거하기 위해 냅킨 위에 원료를 옮겨 담습니다.
말린 후, 꼬투리를 작은 용기에 담아 냉동실에 보관하세요. 냉동하는 동안 꼬투리가 얼지 않도록 자주 저어주세요.
얼음 틀에
반제품을 냉동할 때는 얼음틀을 사용하는 것이 좋습니다. 이 방법은 작은 완두콩에 적합하며, 예열은 필요하지 않습니다.
냉동 준비 단계별:
- 완두콩 껍질을 벗기고 헹구세요. 말릴 필요는 없습니다.
- 준비된 원료를 금형에 채웁니다.
- 물과 국물을 끓인 후 식힙니다.
- 완두콩 위에 액체를 붓습니다(액체는 얼리면 부피가 늘어나므로 틀을 맨 위까지 채우지 마세요).
- 24시간 동안 냉동실에 넣어둡니다.
- 완성된 큐브를 틀에서 꺼내 두꺼운 봉지나 용기에 담습니다.
한번 보세요 또한
깍둑썰기한 용기를 냉동실에 넣어두세요. 요리를 준비하려면 냄비나 팬에 넣고 익을 때까지 조리하면 됩니다.
냉동식품의 유통기한 및 보관 규칙
완두콩의 유통기한은 냉장 보관 여부와 관계없이 10개월을 넘지 않습니다. 유통기한 오류를 방지하려면 포장에 정확한 유통기한을 적어 두는 것이 좋습니다. 많은 양을 수확했더라도 권장 기간 내에 모두 사용하지 않았다면 남은 완두콩은 버려야 합니다. 유통기한이 지난 완두콩을 쓰레기통에 버리는 것을 방지하려면 겨울 동안 필요한 완두콩의 양을 미리 파악하는 것이 중요합니다.
완두콩의 권장 보관 온도는 섭씨 18도 이상입니다. 이보다 낮은 온도에서는 완두콩에서 돌이킬 수 없는 과정이 발생합니다. 즉, 일부 성분이 파괴되어 맛에 영향을 미치고 제품의 영양가가 크게 감소합니다.
완두콩을 보관할 때는 냉동실의 온도 변화를 피해야 합니다. 온도 변화가 생기면 완두콩이 얼게 됩니다. 냉동실의 해동이 필요한 경우, 완두콩 보관에 영향을 미치지 않도록 서늘한 곳으로 옮기세요.
냉동 완두콩은 한 번만 해동하여 바로 드실 수 있습니다. 따라서 작은 용기에 담아 냉동하면 한 번에 드실 수 있습니다.
보관 중에는 완두콩 용기를 냉동실에서 장시간 꺼내 두지 않는 것이 좋습니다. 결로 현상이 발생할 수 있습니다. 용기 내부의 습기는 완두콩을 빠르게 덩어리지게 만듭니다. 이는 이후 요리에 부정적인 영향을 미칩니다. 모든 재료를 해동한 후 즉시 수프나 샐러드에 넣어야 하기 때문입니다.
완두콩을 올바르게 해동하는 방법
완두콩은 요리에 쉽게 활용할 수 있는데, 특히 데쳐서 냉동해 두면 더욱 좋습니다. 이럴 때는 냉동 상태에서 바로 수프나 메인 요리에 넣으면 됩니다. 해동할 필요가 없습니다. 끓인 후 약불에서 2~4분간 끓이면 완두콩이 완전히 익습니다.
샐러드를 만들려면 완두콩을 해동해야 합니다. 실온에서 해동하지 말고 냉장고 맨 아래칸에서 해동하는 것이 좋습니다. 완두콩은 완전히 해동되기까지 약 24시간이 걸리므로, 냉동실에서 충분히 미리 꺼내 두세요.
완두콩을 해동할 때는 냉장고만 사용하세요. 실온에서는 완두콩이 부드러워지고 맛이 없어지며 녹색이 사라지고 색이 옅어집니다. 냉동 완두콩을 요리에 넣을 때는 껍질을 벗긴 완두콩보다 조리 시간이 더 오래 걸린다는 점을 명심하세요. 수프나 스튜는 최소 10분 동안 끓이세요.
완두콩은 가장 인기 있는 샐러드와 맛있는 수프에 꼭 필요한 재료입니다. 건강에 좋은 이 재료에 돈을 쓸 필요 없이, 냉동 완두콩을 직접 손쉽게 만들 수 있습니다. 좋은 결과를 얻으려면 완두콩을 제대로 손질하는 방법, 어떤 레시피를 활용하는 것이 가장 좋은지, 그리고 제대로 보관하는 방법 등 약간의 지식만 있으면 됩니다. 결과는 분명 만족스러울 것입니다. 시중에서 파는 완두콩과 마찬가지로 맛있지만, 한 가지 차이점은 영양소가 훨씬 더 많이 보존된다는 것입니다.
