많은 가정 요리사들이 멜론을 냉동 보관할 수 있을지 걱정합니다. 멜론은 냉동 보관하기에 적합하지 않기 때문입니다. 하지만 그렇다고 해서 냉동 과일을 좋아하는 사람들이 사라지는 것은 아닙니다. 하지만 집에서는 냉동 보관하기가 꽤 까다롭습니다. 따라서 겨울철 멜론을 집에서 제대로 냉동하는 몇 가지 방법을 먼저 숙지하는 것이 좋습니다. 자세한 레시피를 살펴보겠습니다.
멜론은 건강하고 맛있는 과일입니다.
멜론은 인간이 재배하고 야생에서 개량한 유사 베리입니다. 100g당 36kcal에 불과하여 칼로리가 낮은 것으로 알려져 있습니다.
유익한 특성을 살펴보겠습니다.
- 중추신경계 기능을 정상화합니다. 기분을 개선하고 무관심과 우울증을 예방합니다.
- 이는 사람의 호르몬 균형에 유익한 영향을 미칩니다.
- 소화계를 안정시키고 변비 위험을 줄여줍니다.
- 신체의 독소, 노폐물 및 기타 유해 화합물을 정화합니다.
- 혈액에서 유해한 콜레스테롤을 제거하고, 죽상동맥경화증 발생을 예방합니다. 칼륨은 심장 근육을 강화합니다.
- 가벼운 이뇨 효과가 있어 결석 제거에 도움이 됩니다. 요로 질환에 권장됩니다.
- 머리카락, 손톱, 피부 건강에도 좋고, 몸에 활력을 불어넣어 줍니다.
위에 언급한 모든 것 외에도 멜론은 남성 생식 기관의 건강, 여성의 미용, 어린이의 건강에도 도움이 됩니다.
어떤 품종이 적합할까요?
멜론의 유익하고 영양가 있는 성분을 보존하려면 올바른 제품을 선택하는 것이 중요합니다. 이러한 보관 방법에는 멜론 품종을 사용하는 것이 좋습니다. 멜론 품종은 과육이 단단하고 바삭바삭하며 껍질에 눈에 띄는 균열이 있습니다.
가장 적합한 품종은 다음과 같다고 생각됩니다. 캔털루프 - 멜론 호박을 연상시키는 밝은 주황색 속살을 가진 이 과일은 겉모습만 봐도 상점이나 시장에서 쉽게 찾아볼 수 있는 다양한 품종 중에서도 쉽게 찾을 수 있습니다.
멜론 품종은 냉동 후에도 향이 오래 지속되는 강한 향을 가지고 있습니다. 맛이 진할수록 좋습니다.
살이 부드럽고 물기가 많은 품종은 피하세요. 해동 후 맛이 없는 죽처럼 변할 수 있습니다.
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냉동을 위한 재료 준비
집에서 멜론을 얼릴 수는 있지만, 올바른 조리 방법을 알아야 합니다.
멜론을 물에 깨끗이 헹군 후 키친타월로 물기를 제거합니다. 멜론을 잘라 씨와 섬유질을 제거하고, 큰 숟가락으로 씨를 제거합니다. 과육과 껍질을 분리합니다.
냉동 보관 시에는 작은 용기를 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 많은 양의 멜론을 해동할 필요가 없어 편리하고 경제적입니다.
보관을 위해 다음 유형의 용기를 선택하는 것이 좋습니다.
- 특수 고정 잠금 장치가 있는 냉동실용 백;
- 뚜껑이 단단히 닫히는 식품 등급 플라스틱 용기.
표준 냉동 옵션
잘 익은 즙이 많고 향긋한 열매를 씻어 말립니다. 두 개로 똑같이 나누고 먹을 수 없는 씨앗과 섬유질을 제거한 후 껍질을 벗깁니다. 과육은 중간 크기로 자릅니다. 썰거나, 더 보기 좋게 하려면 아이스크림 스쿱을 사용할 수도 있습니다. 열매를 떠서 공 모양으로 만듭니다.
크기가 큰 제품은 냉동하지 마세요. 냉동 상태가 고르지 않아 제품이 눅눅해질 수 있습니다.
나무 도마를 비누와 물로 씻은 후 끓는 물로 헹굽니다. 비닐봉지나 랩을 깔고 도마 조각들을 살짝 떨어뜨려 놓아 음식이 한 덩어리로 얼지 않도록 합니다.
24시간 후, 재료가 완전히 얼면 조심스럽게 보관 용기에 붓습니다.
설탕 시럽에 얼려
맛있고 향긋한 디저트를 만들려면 다음을 준비해야 합니다.
- 멜론 – 1.3kg;
- 여과된 물 - 500밀리리터
- 과립 설탕 – 0.5kg.
먼저 시럽을 준비합니다. 걸러진 액체를 바닥이 두꺼운 용기에 붓고 굵은 설탕을 넣습니다. 불에 올리고 설탕 알갱이가 녹을 때까지 계속 끓입니다. 뜨겁고 달콤한 시럽을 식힙니다.
멜론을 준비하고 과육을 작은 조각으로 자릅니다.
2/3 정도만 얼릴 수 있는 용기에 얇게 펴서 담아주세요. 시럽을 가득 채우되, 너무 많이 채우지 마세요.
24시간 동안 냉동하세요. 이제 드실 준비가 되었습니다.
가루 설탕에
멜론의 단맛을 그대로 유지하려면 다음의 오리지널 레시피를 확인해 보세요. 재료:
- 향기로운 멜론;
- 가루 설탕.
열매를 씻어서 껍질과 내부의 먹을 수 없는 씨앗과 섬유질을 제거하고, 가공된 펄프를 입방체로 자릅니다.
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랩을 깐 도마 위에 올려놓습니다. 준비된 조각들을 그 위에 올리고 슈가파우더를 듬뿍 뿌립니다.
완전히 얼 때까지 24시간 동안 냉동실에 보관하세요. 냉동된 제품을 보관용 비닐에 옮겨 담아 다시 냉동실에 넣으세요.
멜론 퓨레 냉동
부드러운 멜론을 퓌레로 만들어 냉동하면 장기 보관이 가능합니다. 이 디저트는 독특하고 보기에도 독특합니다.
베리를 준비합니다. 헹구고 물기를 제거한 후 먹을 수 없는 부분을 제거하고 껍질을 벗깁니다. 얇게 썰어 블렌더에 넣고 부드럽고 덩어리가 없을 때까지 갈아줍니다.
베이킹 트레이나 아이스 큐브 트레이에 각각 붓습니다. 냉동실에 조심스럽게 넣어 24시간 동안 얼립니다. 24시간 후, 트레이에서 조심스럽게 꺼내 냉동실용 지퍼백에 넣거나 랩으로 감싸 다시 냉동실에 넣습니다.
냉동 반쪽
멜론 반쪽을 냉동하는 것은 권장하지 않습니다. 첫째, 공간을 많이 차지합니다. 둘째, 냉동 과정에서 중심부가 얼음으로 뒤덮여 세포와 조직을 손상시킬 수 있으며, 경우에 따라서는 멜론 전체가 손상될 수 있습니다.
가벼운 디저트
위에 나열된 레시피 외에도, 멜론을 냉동하여 맛있는 디저트로 만들 수 있습니다. 필요한 재료는 다음과 같습니다.
- 과립 설탕 – 100그램;
- 멜론 – 700-900그램;
- 여과된 물 - 200밀리리터
- 수박 – 700-900그램
- 갓 짜낸 오렌지 주스 - 50밀리리터.
먼저 모든 재료를 준비합니다. 멜론을 씻어서 물기를 빼고, 씨와 먹을 수 없는 섬유질을 제거합니다. 과육을 고기 분쇄기나 푸드 프로세서로 갈아줍니다. 수박도 같은 과정을 반복합니다.
수박과 멜론 혼합물을 합치고 잘 섞습니다.
시럽을 준비합니다. 걸러낸 액체, 갓 짜낸 오렌지 주스, 그리고 굵은 설탕을 적당한 용기에 붓습니다. 가스레인지에 올리고 끓이면서 자주 저어줍니다. 불에서 내려 식힙니다.
식힌 시럽을 퓌레에 붓고 저어줍니다. 혼합물을 용기에 나누어 담습니다. 완전히 굳을 때까지 얼립니다.
드실 때는 디저트를 10~15분 전에 꺼내서 혼합물이 살짝 해동되도록 하세요.
조각조각 얼어붙다
베리를 덩어리째 얼리는 것은 쉽고 간단합니다. 멜론을 씻어서 물기를 뺀 후, 같은 크기로 자릅니다. 씨와 불필요한 섬유질, 그리고 껍질을 제거합니다. 과육을 잘게 자릅니다. 랩을 깐 푸드 트레이에 놓습니다.
조각들을 균등하게 나눠 놓습니다. 냉동실에 넣고 24시간 동안 얼립니다. 그런 다음 별도의 봉지에 담아 다시 냉장고에 넣습니다.
통조림 멜론을 올바르게 해동하는 방법
베리는 체에 담아 실온에서 해동하는 것이 좋습니다. 베리가 봉지에 담겨 있다면, 봉지를 접시에 조심스럽게 놓고 가장 아랫칸에 넣어 하룻밤 동안 냉장 보관하세요.
빠른 해동을 원하시면 다음 방법을 사용하세요. 포장된 제품을 꺼내 다른 봉지에 담으세요. 따뜻한 물에 담가 완전히 부드러워질 때까지 해동하세요.
냉동 베리를 봉지 없이 물에 담그는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 재료의 맛과 영양소가 손실되기 때문입니다.
열매를 조리할 경우, 먼저 해동할 필요가 없습니다. 해동하지 않으면 재료의 유익한 성분이 모두 손실됩니다.
얼마나 오랫동안 보관할 수 있나요?
제품의 품질과 유통기한은 냉동 정도에 따라 달라집니다. 냉동 멜론은 -6°C에서 7~14일, -12°C에서는 4~6주, -18°C에서는 최대 1년까지 보관할 수 있습니다.
챔버 내부의 온도가 낮을수록 열매를 더 빨리 얼릴 수 있으며, 따라서 해동 후의 결과도 좋아집니다.
베리와 과일을 얼리는 것은 까다로운 과정이며, 세심한 준비가 필요합니다. 숙련된 전문가의 조언과 자세한 레시피는 물론, 모든 복잡한 과정을 꼼꼼히 살펴보는 것이 중요합니다. 맛있고 즙이 많은 베리를 준비하면 이번 겨울 어른과 아이 모두에게 즐거움을 선사할 것입니다.
