동결하기 전에 겨울철 시금치채소의 영양분과 풍미를 그대로 유지하려면 가공 과정을 꼼꼼히 살펴보는 것이 중요합니다. 정원에서 갓 딴 어린 잎이 가장 좋습니다. 만약 이것이 어렵다면, 시장이나 가게에서 신선한 허브를 구별하는 데 도움이 되는 규칙들이 있습니다.
시금치를 냉동할 수 있나요?
모든 채소와 마찬가지로 시금치도 냉동할 수 있습니다. 요리에 따라 냉동하는 방법은 다양합니다. 시금치는 잘게 다지거나, 통째로 냉동하거나, 퓌레로 만들어 사용할 수 있습니다.
잎을 선택하고 준비하기
냉동 보관할 때는 잎이 깨끗하고 밝은 녹색을 띠는 것을 선택하세요. 정원에 이런 종류의 식물이 없다면, 구매할 때 식물의 성숙도를 확인하세요. 잎은 항상 제한된 저장 수명을 가지고 있으며 꽃줄기가 없어야 합니다.
개화 전에 수확한 식물은 냉동할 수 있습니다. 시든 잎은 냉동 보관에 절대 허용되지 않습니다. 냉동 준비 과정은 다음과 같습니다.
- 각 잎에서 거친 잎자루를 제거해야 하며, 잎이 마르거나 시들지 않았는지 확인해야 합니다.
- 다음으로, 시금치를 깨끗이 씻어야 합니다.
- 건조가 완료되면 가장 적합한 냉동 방법을 선택할 수 있습니다.
집에서 음식을 냉동하는 방법
시금치를 얼리기 전에 가장 먼저 해야 할 일은 어떻게 얼릴지 결정하는 것입니다. 이 단계에서는 이 채소로 어떤 요리를 만들지도 고려해야 합니다.
각 동결 과정에는 특정 식물 준비 지침이 필요합니다. 모든 방법이 식물의 모든 유익한 성분을 보존하는 것은 아니라는 점을 기억하는 것이 중요합니다.
전체 잎
이 냉동 방법은 가장 손쉽고 간편한 방법으로 여겨집니다. 조리 시간이 짧기 때문입니다. 하지만 요리를 하기 전에 신선한 채소를 냉동할 때와 같은 단계를 거쳐야 합니다.
이 방법의 장점은 식물이 미네랄과 비타민을 모두 보존한다는 것입니다. 하지만 색깔이 좀 덜 선명해질 수 있습니다.
동결 기술은 다음과 같습니다.
- 잎을 씻어서 말린 후 한 묶음으로 모읍니다. 한 묶음이면 한 번 사용하기에 충분합니다.
- 급속 냉동 도마를 랩으로 감쌉니다. 시금치를 도마 위에 가지런히 놓아 송이가 서로 닿지 않도록 합니다.
- 그 후, 식물을 얼려서 용기에 옮겨 담습니다. 이 단계에서는 잎이 손상되지 않도록 하는 것이 매우 중요합니다.
데친 시금치
데치기를 하면 바로 사용할 수 있는 채소를 얻을 수 있습니다. 해동 후 시금치는 바로 요리에 넣어 먹을 수 있습니다. 하지만 데치는 과정에서 영양소는 일부 손실되지만 색깔은 그대로 유지된다는 점을 기억하는 것이 중요합니다.
이런 방식으로 동결하려면 다음을 수행해야 합니다.
- 잘 말린 잎을 각각 1cm 폭으로 자릅니다.
- 그런 다음 끓는 물에 30초간 담가둡니다.
- 식물에서 물이 완전히 빠져나간 후에는 식혀야 합니다.
- 이제 시금치를 봉지에 넣고 공기를 빼낸 후 냉동할 수 있습니다.
- 식물이 얼면 장기간 보관을 위해 보관실에 보관할 수 있습니다.
시금치 퓨레
이 냉동 방법은 수프, 퓌레, 소스에 시금치를 넣고 싶은 분들에게 좋은 선택입니다. 해동 후에는 시금치를 더 이상 가공할 필요가 없습니다. 원하는 만큼만 꺼내 음식에 넣기만 하면 됩니다. 이 방법의 단점은 시금치의 영양가와 풍미가 거의 완전히 손실된다는 것입니다. 색상은 그대로 유지됩니다.
얼리려면 먼저 잎을 25~30초간 데칩니다. 그런 다음 블렌더에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 필요하면 체에 걸러서 사용할 수도 있습니다.
육수나 스톡을 사용하여 퓌레를 원하는 농도로 걸쭉하게 만듭니다. 그런 다음, 준비된 틀에 시금치를 붓습니다. 이제 시금치 퓌레를 겨울까지 냉동실에 보관할 수 있습니다.
한번 보세요 또한
다진 시금치
요리하기 전에 시금치를 다지고 싶지 않다면, 다진 시금치를 냉동할 수 있습니다. 시금치는 다시 냉동하는 것을 좋아하지 않으니, 미리 계획을 세우고 일회용 봉지에 나눠 담으세요.
이 방법은 모든 영양소의 보존을 보장하지 않습니다. 일부 영양소가 손실될 수 있습니다. 냉동의 부정적인 영향으로 색상과 풍미도 손상될 수 있습니다.
보관을 위해 보내기 전에 다음을 수행해야 합니다.
- 먼저, 가방이나 용기를 준비해야 합니다.
- 말린 잎을 조각으로 자르거나 다른 방법으로 잘라냅니다.
- 이제 용기에 담아 보관할 수 있습니다.
- 시금치는 급속냉동 모드로 냉동한 후 장기 보관을 위해 냉동고로 옮겨 보관합니다.
얼음 조각에 얼리기
녹색 채소를 얼음에 얼리면 즙과 풍부한 색을 그대로 보존할 수 있습니다. 또 다른 장점은 비타민이 더 많이 보존된다는 것입니다.
냉동하기 전에 시금치를 원하는 크기로 썰어 일반 얼음틀이나 얕은 용기에 담아주세요. 그런 다음 시금치가 완전히 잠길 때까지 끓는 물을 부어주세요. 이제 시금치를 냉동할 준비가 되었습니다.
버터와 함께 퓨레를 냉동합니다
버터를 넣은 시금치를 얼리려면, 버터를 넣지 않은 경우와 같은 과정을 따르세요. 유일한 차이점은 틀에 시금치를 반만 채우고 나머지 반은 부드러워진 버터를 채운다는 것입니다.
주의하세요! 버터가 액체가 될 때까지 녹이지 마세요. 실온에서 부드러워지도록 두세요.
이 제제는 얼마나 오랫동안 어떻게 보관되나요?
시금치를 보관할 때는 온도 변화를 피하는 것이 매우 중요합니다. 처음 완전히 얼린 후에는 냉동실에 보관하고, 필요하지 않으면 꺼내지 마세요. 또한, 급속 냉동 단계에 너무 오래 두지 마세요.
시금치를 담는 용기는 밀폐 용기여야 합니다. 직사광선을 피하는 것도 중요합니다. 시금치는 재냉동하지 않으면 약 9~12개월 동안 보관할 수 있습니다.
해동 규칙
냉동실에서 시금치를 장기간 보관하기 위해 어떤 방법을 선택하든, 실온에서 서서히 해동하는 것이 가장 좋습니다.
하지만 먼저 허브를 어떤 요리에 넣을지 생각해 보세요. 수프라면 허브를 바로 넣어도 됩니다.
