딜은 풍부하고 매콤한 풍미로 다양한 요리에 잘 어울리는 다재다능한 허브입니다. 신선한 채소 샐러드에 풍부한 향을 더하는 필수 허브입니다. 딜 없이는 메인 요리나 고기 요리는 완벽할 수 없습니다. 흔히 이 비타민은 따뜻한 계절에만 섭취할 수 있다고 생각하지만, 사실은 그렇지 않습니다. 경험에 따르면 녹색 비타민은 일 년 내내 섭취할 수 있으며, 요리 초보자라도 딜을 제대로 얼리는 방법을 알아야 합니다.
딜을 겨울 동안 냉동할 수 있나요?
여름은 다양하고 건강한 허브를 제공합니다. 하지만 추운 날씨가 시작되면서 그 양이 줄어들고, 신선하고 풍미 있는 허브는 항상 부족합니다. 재치 있는 주부들은 해결책을 찾아 겨울 동안 딜을 보관하는 방법을 터득했습니다.
이 향긋한 허브는 말리고, 소금에 절이고, 심지어 얼리기도 합니다. 얼리는 방법이 가장 효과적인데, 식물의 유익한 성분을 온전히 보존하고 요리에 풍부한 향을 더하기 때문입니다.
냉동된 것은 딜뿐만이 아닙니다. 익지 않은 녹색 산형화에도 비타민과 필수 오일이 풍부하게 함유되어 있습니다. 냉동된 채소는 신선한 채소와 맛과 색깔이 거의 구별되지 않으며, 풍부한 유익한 물질과 비타민을 그대로 유지합니다.
건조 또는 동결
딜은 건강에 좋고 대체할 수 없는 채소입니다. 비타민 성분은 어떤 환경에서도 그대로 보존됩니다. 어떤 검소한 주부들은 잎을 바람에 말려 잘게 썰어 추운 계절에 사용하기도 합니다.
말린 딜은 항상 준비해 두는 것이 좋습니다. 이 보존식품은 공간을 많이 차지하지 않고 유통기한도 길어요. 하지만 말린 딜에는 큰 단점이 있습니다. 허브 특유의 상큼한 향과 여름의 은은한 풍미를 제대로 살리지 못한다는 점이죠.
냉동 딜만이 오랫동안 풍부한 맛을 유지하며 어떤 요리에도 잘 어울립니다. 딜을 냉동하는 방법은 여러 가지가 있지만, 훌륭한 주부들은 자신만의 검증된 방법을 가지고 있으며, 그 방법만을 사용합니다.
채소 선택 및 준비 방법
모든 채소 냉동 과정에는 어느 정도 준비가 필요하며, 딜도 예외는 아닙니다. 냉동하기 전에 다음 사항을 숙지하는 것이 중요합니다.
- 노란 끝이나 손상이 없는 신선하고 밝은 녹색 깃털을 선택하세요.
- 얇은 줄기와 꽃차례가 없는 어린 식물만 사용하세요.
- 가장 부드럽고 고품질의 딜 잎은 여름 초에 형성됩니다.
엄선된 향신료 줄기는 냉동 보관하기 쉽습니다. 허브를 분류하고 이물질과 이물질을 제거한 후 흐르는 찬물에 깨끗이 헹굽니다. 와플 모양의 키친타월로 가볍게 물기를 제거하면 냉동 보관할 준비가 됩니다.
공정을 시작하기 전에 냉장고 준비
향신료 보존식품의 독특한 향과 풍미를 유지하려면 보관 전에 냉동실을 정리해야 합니다. 모든 종류의 식품은 장기 보관을 위해 냉동실에 보관됩니다. 이렇게 하면 냉동실이 모든 냄새를 흡수하여 갓 조리한 향신료에 그 냄새를 전달할 수 있습니다.
채소는 본래의 향만 유지해야 합니다. 채소를 제대로 보관하려면 겨울철 냉동 보관 전에 냉장고를 특수 소독제로 세척하고, 건조시키고, 환기시킨 후 개봉해야 합니다.
집에서 딜을 냉동하는 방법
냉동 허브는 아무리 부지런한 집밥이라도 실망시킬 수 있습니다. 이를 피하려면 최고의 검증된 레시피와 가장 효과적인 냉동 방법만 사용하세요. 매서운 추위 속에서는 신선한 허브의 아삭하고 싱그러운 향이 그리워지니까요. 딜은 간단하고 쉽게 만들 수 있는 방법으로 만들 수 있습니다.
전체 가지
건강한 식물을 냉동할 때는 비타민을 최대한 많이 보존하는 것이 중요합니다. 줄기 전체를 냉동하는 것이 좋은 방법입니다.
이 옵션은 단순성과 구현 용이성으로 구별됩니다.
- 오직 신선하고 튼튼하고 탄력 있는 줄기만 선택됩니다.
- 채소를 잠시 물에 담가둔 후 깨끗이 헹구고 흐르는 물에 씻습니다.
- 질산염이 존재한다는 것이 확실하면 소금 한 스푼을 물 1리터에 녹인 식염수로 제거합니다.
- 모든 물 처리 과정이 끝나면 잔디를 털어내어 과도한 물기를 제거하고 부드러운 천 위에 펼쳐서 말립니다.
- 채소의 일부를 봉지에 넣고 밀봉한 후 냉동실에 보관하세요.
다진 딜을 나누어 봉지에 담았습니다.
굵게 다진 딜 잎은 작은 개별 포장 백에 담아 보관하는 것이 좋습니다. 이 방법은 상당한 장점이 있습니다. 작고 밀폐된 백에 한 번 사용할 분량의 딜을 보관하세요. 이렇게 하면 제품의 모든 유익한 성분이 그대로 보존됩니다.
신선하고 싱싱한 딜 줄기만 수확하여 냉동합니다. 깨끗이 씻어 말린 후 여러 조각으로 자릅니다. 녹색 덩어리는 냉동용 비닐봉지에 느슨하게 담아 냉동실에 보관합니다.
잠시 후 냉동 제품을 꺼냅니다. 칵테일 빨대를 이용해 봉지를 짜서 공기를 제거한 후, 밀봉하여 냉동실에 보관하면 장기 보관이 가능합니다.
랩에 싸서
매우 편리한 보관 방법은 랩을 사용하는 것입니다. 딜은 작은 일회용 포장지에 담아 최대한 공간을 절약할 수 있는 냉동실에 넣어 얼립니다.:
- 두꺼운 깃털이 있는 어리고 긴 줄기의 딜만 적합합니다.
- 채소는 깨끗이 씻어서 말립니다.
- 준비된 필름 위에 양념 몇 가지를 얹고 얇게 덮습니다.
이러한 일회용 포장재는 상당수가 만들어져 큰 봉지에 담아 냉동합니다. 이 방법은 매우 편리합니다. 포장된 채소는 비타민이나 풍미 손실 없이 오랫동안 보관할 수 있습니다.
호일로
다진 딜 잎은 알루미늄 호일에 싸서 보관하면 편리합니다. 다진 허브는 매일 요리에 사용합니다. 이 방법은 허브를 여러 번에 나눠서 보관할 수 있고, 다시 얼릴 수 없기 때문에 유용합니다.
하지만 이 편리한 방법은 완전히 말려야 합니다. 잘 말린 잘게 썬 조각들은 서로 뭉치지 않고 필요한 부분으로 쉽게 나눌 수 있습니다. 호일을 정사각형 모양으로 잘라 허브를 넣고 작은 봉투에 접어 넣습니다. 이렇게 만든 조각들은 보관하기가 매우 편리합니다.
용기에 소금을 담아
수확한 딜은 냉동실이 아닌 냉장고 윗칸에 보관합니다. 이 레시피는 더욱 세심한 준비가 필요합니다. 제대로 준비하면 딜의 유통기한을 길게 유지할 수 있습니다.
- 어린 딜 깃털을 오랜 시간 동안 씻은 후, 습기를 흡수하는 마른 천에 담아 말립니다.
- 채소를 잘게 썰어 깨끗하고 깊지 않은 용기에 담습니다.
- 혼합물에 약간의 소금을 첨가합니다.
- 소금과 반응하여 형성된 육즙을 제거하고, 양념은 넓은 플라스틱 용기에 담아 냉장고의 맨 위 선반에 보관합니다.
얼음 조각
식물의 이른 시기의 부드러운 잎만 용기에 담아 냉동하는 데 사용됩니다. 이 방법은 준비하는 데 시간이 더 걸리지만, 그 결과는 그만한 가치가 있습니다.
- 딜 깃털은 딱딱한 줄기에서 뽑아내어 씻습니다.
- 날카로운 칼로 너무 잘게 자르지 마세요.
- 채소를 얼음 틀에 넣고 액체를 채운 후 냉동실에 넣습니다.
- 일정 기간이 지나면 냉동된 녹색 큐브를 봉지나 상자에 담아 장기 보관을 위해 다시 챔버에 넣습니다.
냉동 채소는 어떻게, 얼마나 오랫동안 보관할 수 있나요?
향기로운 허브를 대량으로 수확하면 많은 양의 보존이 이루어집니다. 다양한 방법으로 냉동한 딜은 냉동실에서 최대 2년 이상 보관할 수 있습니다. 적절한 보존의 핵심은 단일 냉동입니다.
녹색 채소는 맛, 향, 영양 성분, 비타민을 잃기 때문에 반복적인 냉동을 견디지 못합니다. 은은한 딜 향이 나는 무미 허브로 변해 버립니다.
하지만 챔버가 갑자기 해동되는 경우, 이 상황에서 어떤 조치를 취해야 할지 알아야 합니다.
보존된 허브를 보호하기 위해 냉동 딜을 담은 봉지, 상자, 자루를 깊은 용기에 넣고 두꺼운 천으로 덮습니다. 이렇게 하면 원하는 온도를 잠시 유지하고 해동을 방지할 수 있습니다. 하지만 가능하면 허브는 최대한 빨리 냉동실에 보관하는 것이 좋습니다.
딜을 올바르게 해동하는 방법
냉동실에 보관한 허브는 해동하지 않고 바로 냉동 상태로 사용합니다. 따뜻한 애피타이저나 수프에 허브를 넣어 먹을 수 있습니다. 향긋한 딜을 듬뿍 뿌려 완성된 요리에 풍미를 더할 수도 있습니다. 샐러드에 넣은 허브는 저절로 빠르게 해동됩니다.
