겨울철 집에서 딜을 말리는 방법

딜을 말리는 방법은 여러 가지가 있습니다. 미리 다지거나 통째로 말릴 수 있습니다. 선택한 방법에 대한 모든 권장 사항을 따르면 향신료의 치유력과 은은한 향이 그대로 유지됩니다. 말린 허브는 다양한 요리의 양념으로 사용할 수 있습니다. 또 다른 중요한 고려 사항은 말린 향신료를 올바르게 보관하는 것입니다.

딜 건조의 장단점

딜은 가정 요리사들이 다양한 요리에 사용하는 가장 인기 있는 허브로 여겨집니다. 딜에는 많은 유익한 성분이 함유되어 있습니다.

딜을 말리면 얼리는 것보다 그 유익한 성분이 더 많이 보존됩니다. 말린 허브는 어떤 요리에도 풍부한 향과 기분 좋은 풍미를 더해줍니다.

단점은 건조 과정이 길고, 꼼꼼한 준비가 필요하다는 것입니다. 각 방법마다 특정 조건이 필요합니다.

딜을 건조하기 위해 준비하는 방법

채소 보관을 위한 준비 작업에는 다음과 같은 특정 규칙이 포함됩니다.

• 직접 재배한 텃밭 작물을 사용할 계획이라면, 아직 꽃차례가 있는 산형화서를 형성하지 않은 어린 덤불을 말리는 것이 가장 좋습니다. 어린 덤불은 6월 말에 수확합니다.
• 채소는 이른 아침, 이슬이 내리기 전이나 저녁에 수확하는 것이 좋습니다. 이때가 습도가 가장 낮고 일조량이 가장 적습니다.
• 덤불과 뿌리를 땅에서 뽑아내고, 뿌리와 손상된 잎을 즉시 제거합니다.
• 건조할 때는 균일한 녹색을 띠고 특징적인 딜 향이 나며 얼룩이나 썩은 흔적이 없는 단단하고 손상되지 않은 가지를 선택하는 것이 가장 좋습니다.

갓 따거나 구입한 허브를 흐르는 찬물에 헹구세요. 소독하려면 가지를 베이킹 소다 용액에 몇 시간 동안 담가 두세요. 그런 다음 깨끗한 종이에 펼쳐 완전히 말리세요. 큰 가지와 꽃은 향이 가장 강하므로 따로 말리는 것이 가장 좋습니다.

딜을 말리는 방법

허브를 먼저 통째로 말린 후 다지는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 에센셜 오일이 오래 보존되어 향이 더욱 강렬해집니다.

허브를 미리 다지기로 했다면 너무 잘게 다지지 않도록 주의하세요. 말린 허브를 요리에 넣기 전에 손가락 사이로 비벼 다질 수도 있습니다.

다진 딜을 말리는 중

건조 과정을 시작하기 전에 직사광선을 피해 통풍이 잘 되는 적절한 장소를 선택하세요. 종이는 평평한 표면에 펼쳐 놓습니다. 수확한 작물 전체를 잘게 썰어 준비된 곳에 골고루 펴 바릅니다.

딜 가지 말리기

가지 전체를 말리는 것은 시간과 노력이 덜 듭니다. 수확한 작물을 평평한 곳에 펼쳐 놓습니다. 날씨가 건조하면 허브를 햇볕에 말릴 수 있습니다.

딴 허브가 완전히 마르면 가지를 잘라 준비된 보관 용기에 담습니다. 이 건조 방법은 필수 성분을 더 오래 보존합니다.

딜을 말리는 데 얼마나 걸리나요?

딜 잎을 완전히 말리지 않거나 너무 오래 두면 유익한 성분을 모두 잃고 빠르게 썩을 수 있습니다. 맑고 건조한 날씨에는 2시간 정도 말리면 충분합니다. 날씨가 흐리면 건조 시간이 3.5시간까지 늘어날 수 있습니다.

작업 기간은 저장을 위해 준비된 수확물의 양에 따라 달라집니다. 표면에 뿌리는 층이 두꺼울수록 잔디가 마르는 데 더 오랜 시간이 걸립니다.

집에서 허브를 말릴 계획이라면, 건조 시간은 선택한 방법에 따라 달라집니다. 예를 들어, 전자레인지에서 말리면 최대 5~6분이 걸리고, 오븐에서 말리면 약 3시간이 걸립니다.

집에서 딜을 말리는 기본 방법

준비되고 가공된 허브를 말리는 방법은 다양합니다. 먼저 다지거나 통째로 말릴 수도 있습니다. 모든 규칙을 따르면 향신료의 풍미와 약효가 오랫동안 유지됩니다.

야외에서 건조하기

딜 가지를 서로 묶어 작은 다발을 만듭니다. 그런 다음 직사광선을 피해 거꾸로 매달아 둡니다. 향신료가 자유롭게 숨을 쉴 수 있어야 합니다.

잘게 다진 딜은 자연 건조할 수도 있습니다. 딜을 말리려면 평평한 표면에 허브를 한 겹으로 펴고, 오염을 방지하기 위해 거즈로 덮으세요.

오븐에서 딜을 말리는 방법

오븐에서 허브를 말릴 수도 있지만, 공기 온도는 42도를 넘지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 모든 에센셜 오일이 증발합니다.

• 너무 뜨거운 공기는 제품의 유익한 특성을 파괴하고 제품의 모양을 변화시킵니다.
• 베이킹 시트 바닥에 종이를 깔고 딜 가지를 한 겹으로 펴세요. 다진 허브를 펴도 됩니다.
• 오븐 문은 꼭 닫아두지 마세요. 공기가 흐를 수 있도록 해야 합니다.

건조 과정은 약 3.5시간 정도 걸립니다. 이 시간 동안 25분마다 베이킹 시트를 꺼내 허브를 다시 배열해 주세요.

전기 건조기로 채소 건조하기

전기 건조기를 사용하면 장기 보관용 허브를 빠르고 쉽게 준비할 수 있습니다. 트레이에 허브를 채우고 온도를 섭씨 38도(화씨 100.4도) 이하로 설정하세요. 이 과정은 평균 40분 정도 걸립니다.

냉장고에서 딜 말리기

채집한 허브를 평평한 표면에 펼쳐 냅킨으로 덮은 후 가장 따뜻한 냉장고에서 16일 동안 보관합니다. 이 기간 동안 허브의 수분은 모두 증발합니다. 완성된 건조 향신료는 용기에 옮겨 담아 어두운 곳에 보관합니다.

전자레인지로 허브를 말리는 방법

평평한 바닥 접시에 냅킨을 깔고 그 위에 허브를 펴 바른 후, 다시 냅킨을 한 겹 더 덮습니다. 허브를 전자레인지에 돌립니다. 2분 30초 후에 익었는지 확인합니다. 필요하면 허브를 전자레인지에 몇 분 더 돌립니다.

겨울철 딜을 노랗게 변하지 않게 말리는 방법

허브 건조 과정이 부적절하면 녹색 잎의 모양이 변하고 노란색 반점이 생깁니다. 이러한 모양 변화의 흔한 원인은 건조 중 온도가 지나치게 높기 때문입니다.

어떤 방법을 선택하든 딜 잎이 마르는 것을 방지하려면 가벼운 천이나 종이로 덮어두어야 합니다.

건조 허브의 준비 상태를 확인하는 방법

손가락 사이에 소량을 문질러 보면 딜이 충분히 말랐는지 쉽게 확인할 수 있습니다. 마른 가루처럼 변하면 보관이 더 용이한 상태입니다. 잔가지가 부러지지만 부스러지지 않으면 건조 시간이 더 필요합니다.

말린 딜을 보관하는 방법

말린 딜을 장기간 보관하려면 뚜껑이 꼭 맞고 빛과 습기를 차단하는 어두운 벽이 있는 용기와 린넨 또는 종이 봉지를 사용하세요. 향신료는 따뜻하고 건조한 곳에 보관하세요.