향긋하고 즙이 많은 채소는 좋아하는 요리에 새로운 색감을 더합니다. 딜이 요리에서 그토록 인기 있는 것은 우연이 아닙니다. 딜은 에센셜 오일 덕분에 독특한 풍미와 향을 지녔을 뿐만 아니라 풍부한 영양소를 함유하고 있습니다. 딜 잎에는 비타민 A와 C, 칼륨, 인, 철분, 그리고 포화지방산이 풍부합니다. 겨울 동안 향기로운 딜을 신선하게 유지하는 방법 어렵지 않으며, 추운 계절에 신체에 좋은 양념과 지원을 제공할 수 있습니다.
신선하게 유지하세요
특별한 가공 없이도 딜을 더 오래 신선하게 보관할 수 있는 방법이 여러 가지 있습니다. 아주 간단하고 효과적이죠.
유리병에
신선한 허브를 씻어 날카로운 칼로 다진 후 말립니다. 깨끗한 병에 붓고 뚜껑을 덮습니다. 이게 끝입니다. 이 간단한 방법으로 다진 딜의 비타민, 미량 원소, 그리고 에센셜 오일을 모두 보존할 수 있습니다.
양파 한 봉지
여기도 복잡할 게 없어요. 푸른 채소를 한 줌 가져다가 누렇게 변하거나 시든 줄기를 제거하고 비닐봉지에 넣으세요. 양파는 4등분해서 줄기가 있는 비닐봉지에 넣으세요. 단단히 묶어 냉장고에 보관하세요. 5일마다 채소를 환기시키고, 오래된 양파는 새 양파로 교체하세요.
즉흥적인 꽃다발
꽃다발을 비닐 봉지에 싸서 (잎의 소중한 수분이 증발하는 것을 방지합니다) 물병에 담습니다. 이렇게 하면 독특한 꽃다발이 완성됩니다.
겨울 보관을 위한 녹색 딜 준비
향기로운 허브를 잘 보관하려면 제대로 준비해야 합니다. 몇 가지 간단한 팁을 알려드리겠습니다.
- 마른 나뭇가지는 보관하는 것이 좋습니다(나중에 서빙하기 전에 씻어도 됩니다).
- 씻은 딜(아직 젖은 가지가 있는)을 샀다면 먼저 수건으로 말려야 합니다.
- "포장"에는 구멍이 뚫린 식품용 랩, 작은 봉지, 종이 타월, 젖은 신문지 등을 사용할 수 있습니다.
- 노란색 가지는 하나도 남겨둘 수 없습니다. 모두 제거해야 합니다.
- 모든 규칙을 따른다면 딜은 냉장고 선반에 30일 동안 신선하게 보관될 수 있습니다.
한번 보세요 또한
동결
딜을 신선하게 보관하는 가장 좋은 방법입니다. 이 보존 식품은 다양한 방법으로 만들 수 있습니다. 어떤 방법을 사용하든 허브는 특유의 여름 풍미를 그대로 유지합니다.
한 묶음으로
가지를 씻어서 말린 다음 비닐 랩에 싸서 냉동실에 보관하고 다른 음식과 섞지 않도록 하세요.
밀어 넣는
깨끗하게 말린 허브를 요리에 곁들이듯 잘게 다져주세요. 꼭 부스러기처럼 자를 필요는 없습니다. 그런 다음 봉지나 플라스틱 용기에 담아 냉동 보관하세요. 이제 냉동할 준비가 되었습니다.
호일로
위에서 설명한 대로 허브를 준비합니다. 호일을 다루기 쉬운 크기로 자르고 각각을 작은 봉투 모양으로 만듭니다. 그런 다음 봉투에 딜을 담습니다(봉투당 2~3티스푼).
얼음 속에
녹색 새싹을 칼로 자릅니다. 얼음틀에 새싹을 반 이상 채웁니다. 그 위에 물을 붓습니다. 처음에는 얼음틀을 얼려 물이 완전히 굳을 때까지 얼립니다. 그런 다음, 얼음틀을 편리한 용기에 담아 다시 냉동실에 넣습니다.
중요! 딜은 냉동실에 6~8개월(180~240일) 동안 신선하게 보관됩니다.
피클링
아시다시피 소금은 최고의 천연 방부제 중 하나입니다. 허브는 첫 번째 코스와 두 번째 코스에 미리 만들어 둔 드레싱으로 사용하면 오랫동안 보관할 수 있습니다. 이 방법에는 꽃이 피기 전 어린 딜이 가장 좋습니다.
준비 과정은 동일합니다. 씻어서 말리고 잘게 다집니다. 깨끗한 병에 채소를 층층이 쌓고 각 층에 소금을 뿌립니다. 채소 1kg당 소금 200g을 넣습니다. 즙이 나올 때까지 병에 채소를 눌러 담습니다. 약 이틀 후 드레싱이 줄어들기 시작합니다. 그런 다음 새 드레싱을 넣고 플라스틱 뚜껑으로 밀봉합니다. 이 드레싱은 냉장고 맨 위 선반, 냉동실 바로 아래에 보관합니다. 개인 주택에서는 지하실에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
한번 보세요 또한
건조
아파트처럼 따뜻한 실내에서는 딜을 말려서 보관하는 것이 가장 좋습니다. 딜의 수분을 제거하는 방법은 다양합니다.
자연스러운 방법
수확 전날 딜에 물을 주세요. 잔가지에 물을 뿌려 먼지와 벌레를 제거하세요. 햇볕에 타기 전인 아침에 딜 잎을 잘라주세요. 그런 다음 헹구고 수건이나 냅킨으로 물기를 제거한 후 몇 분간 그대로 두어 수분을 완전히 제거하세요.
끈이나 고무줄을 사용하여 딜을 10~15개씩 묶어 묶습니다. 햇볕이 잘 들고 건조한 날씨에 실외에 걸어둡니다. 벌레가 생기지 않도록 바닥에 틈이 있는 종이봉투에 딜을 싸서 보관하세요. 딜을 실내에서 말릴 수도 있습니다. 건조 시간은 2주입니다.
오븐에서
딜 가지를 자연 건조용으로 준비합니다. 오븐을 약 43°C(110°F)(또는 그 이하)로 예열합니다. 베이킹 시트에 유산지를 깔고 가지를 한 겹으로 펴서 오븐에서 2~4시간 동안 말립니다. 오븐이 매우 뜨거우면 문을 완전히 열어 두어도 됩니다. 딜이 타지 않도록 주의하며 살펴보세요. 딜이 쉽게 부스러지면 충분히 말린 것입니다.
팁! 전자레인지나 건조기를 사용해서 말릴 수도 있습니다(설명서에 따라 온도를 설정하세요).
말린 딜을 보관하는 방법
말린 허브는 밀폐된 유리병에 보관하세요. 이렇게 하면 허브의 모양과 향을 오래 유지할 수 있습니다.
