루꼴라는 재배하기 쉽습니다.루꼴라는 풍부한 풍미를 지닌 건강한 식물입니다. 루꼴라의 잎은 요리와 민간요법에 사용됩니다. 루꼴라에 함유된 영양소는 몸에 풍부한 비타민과 미네랄을 공급합니다. 따라서 겨울철 보관이 가능한 루꼴라는 감기로부터 자신과 가족을 보호하는 훌륭한 방법일 뿐만 아니라, 어떤 요리에도 잘 어울리는 쌉싸름하고 고소한 향신료입니다. 루꼴라는 후추, 겨자, 견과류의 세 가지 밝고 풍부한 풍미를 결합합니다. 이 새콤달콤한 맛은 겨자유 덕분에 가능합니다.
아루굴라의 효능은 무엇인가요?
식물을 수확하기 전에 작물의 유익한 특성을 연구해 보는 것이 좋습니다.
이 식물에는 다음이 포함되어 있습니다.
- 미량 원소:
- 구리;
- 인;
- 망간;
- 셀렌;
- 아연.
- 다량 영양소:
- 칼슘;
- 마그네슘;
- 칼륨;
- 인;
- 나트륨.
- 비타민 복합체: A, C, E, K, B군.
로마 제국 시대에 이 식물은 천연 최음제로 여겨졌습니다. 위에서 언급한 성분들이 풍부하게 함유되어 있어 생산성을 높여주는 천연 에너지 부스터로 여겨졌습니다. 또한, 내륙 도시 주민들에게 중요한 요오드도 풍부합니다.
또한, 다음과 같은 경우 식품에 식물을 포함하는 것이 좋습니다.
- 헤모글로빈 수치 증가
- 콜레스테롤 저하
- 소화 개선
- 암과의 싸움
- 수분-염분 균형의 정상화
- 신경계와 심혈관계를 강화합니다.
이 유익한 허브는 당뇨병, 신장 및 요로 질환 환자, 그리고 모유 수유 중인 여성에게 권장됩니다. 루꼴라는 칼로리가 낮아 많은 식단에 필수적인 재료입니다.
금기사항
루꼴라의 잠재적 유해성도 고려해 볼 만합니다. 루꼴라는 피톤치드가 높아 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 또한 신장이나 간 질환, 위염 환자, 임산부는 루꼴라 섭취 시 주의해야 합니다.
저장 기능
이 식물을 섭취하는 것의 이점과 잠재적인 해악을 살펴본 후, 다음과 같은 의문이 생깁니다. 이 놀라울 정도로 건강한 아루굴라를 나중에 사용하기 위해 보관할 수 있을까요? 허브를 보관하는 것은 필수적입니다. 가장 중요한 것은 식물을 수확하고 보관할 때 고려해야 할 몇 가지 측면입니다.
- 한 번에 많은 양의 녹색 묶음을 사지 마세요.
- 갓 자른 허브나 구입한 허브는 즉시 사용하거나 모든 요건을 준수하여 4일 이상 보관하지 않고 상하지 않도록 해야 합니다.
- "꼬리" 부분을 식품용 랩으로 감싸면 신선한 허브의 유통기한을 며칠 더 늘릴 수 있습니다.
- 허브는 냉장고의 아랫부분 선반에 보관하세요.
- 이상적으로는 플라스틱이나 유리 용기에 다발을 담습니다. 이렇게 하면 필요한 온도인 8~9도에 도달합니다.
- 잔디는 다른 냄새를 빨리 흡수하므로 보관 용기는 뚜껑으로 단단히 밀봉해야 합니다.
아루굴라의 유통기한
루꼴라의 유통기한은 주로 보관 조건에 따라 달라집니다. 냉장고 아랫칸의 플라스틱 용기에 보관한 신선한 루꼴라는 최대 10일까지 보관할 수 있습니다. 하지만 겨울철 루꼴라를 보관하려면 건조나 냉동과 같은 다른 보관 방법을 고려하는 것이 가장 좋습니다. 건조나 냉동을 통해 유통기한을 최대 1년까지 연장할 수 있습니다.
루꼴라: 겨울 동안 보관하는 방법 – 방법
이 유익한 허브를 조리하는 방법은 다양하며, 각 방법마다 고유한 장점, 특징, 그리고 미묘한 차이가 있습니다. 또한 여러 가지 보관 방법을 동시에 선택할 수도 있습니다. 예를 들어, 한 묶음은 소금에 절이고, 다른 한 묶음은 말리고, 세 번째 묶음은 냉동할 수 있습니다.
루꼴라를 건조해서 보관하든 냉동해서 보관하든, 1년 후에는 식용으로 사용해서는 안 됩니다.
신선한 아루굴라를 보관하는 방법
신선한 루꼴라를 보관하는 가장 쉬운 방법은 갓 자른 루꼴라 다발을 물이 담긴 작은 꽃병에 꽂아두는 것입니다. 이렇게 보관하면 보기에도 좋고, 신선한 녹색 루꼴라 다발을 최대 5일까지 신선하게 보관할 수 있습니다. 꽃병에 담아 냉장고에 보관하면 허브의 유통기한을 최대 10일까지 연장할 수 있습니다.
언제나 신선하고 향기로운 녹색을 즐기려면 창가에 화분을 두고 키우는 것이 가장 좋습니다. 어떤 토양이든 적합하며, 씨앗은 시중에서 쉽게 구할 수 있습니다. 게다가, 이 식물은 겨울에 햇빛을 더 많이 공급해 주는 것 외에는 별다른 관리가 필요하지 않습니다.
아루굴라 장기 보관
허브의 유익한 효능을 오랫동안 유지하려면 제대로 손질해야 합니다. 냉동은 가장 빠르고 쉬운 방법이며, 건조는 시간이 좀 더 걸리지만 믿을 수 있는 방법입니다. 허브를 오랫동안 신선하게 보관하려면 소금에 절이는 것이 좋은 시작점입니다.
흥미롭네요! 아루굴라는 약 100년 전에 처음 작물로 재배되었습니다. 그 전에는 야생 식물에서 매우 유익한 잎을 채취했습니다.
소금과 함께 아루굴라 보관하기
간단한 피클링 방법을 사용하면 허브를 최대 6개월까지 신선하고 풍미 있게 보관할 수 있습니다. 다음과 같은 간단한 지침을 따르세요.
- 갓 따온 푸른 어린 잎을 골라보세요.
- 채소를 흐르는 물에 헹군 후 체에 담습니다.
- 면 타월로 말리세요.
- 나중에 사용하기 편리한 모양으로 아루굴라를 자릅니다.
- 허브를 유리병에 꽉 채우고 소금을 뿌립니다. 제품 100g당 소금 1큰술을 넣으세요.
- 준비된 재료가 담긴 병의 뚜껑을 단단히 닫고 냉장고, 시원한 지하실 또는 식료품 저장실로 옮깁니다.
이렇게 하면 식물은 최대한 많은 양의 영양소를 유지하지만, 풀의 맛은 약간 변할 것입니다.
건조
많은 주부들이 허브를 보존하는 가장 좋은 방법으로 건조를 꼽습니다. 건조 허브는 샐러드에 넣을 수는 없지만, 고기나 생선 요리에는 아주 좋습니다. 허브를 건조하는 방법은 여러 가지가 있는데, 아래에서 설명하겠습니다. 하지만 건조가 끝나면 허브를 유리병에 옮겨 담고 뚜껑을 단단히 닫는 것이 중요합니다. 건조된 루꼴라가 상하는 것을 방지하려면 병 안에 작은 천 주머니를 넣어 소금을 넣어 보관하세요.
자연스러운 방법
제안된 방법을 사용하여 아루굴라를 준비하려면 다음 단계를 수행해야 합니다.
- 채소를 씻어서 분류하고 말립니다.
- 잎을 자릅니다.
허브는 금속과 접촉하면 산화되는 경향이 있습니다. 따라서 칼이나 가위를 사용하는 것보다 손으로 다지는 것이 가장 좋습니다.
- 베이킹 시트에 양피지를 깔고, 허브를 베이킹 시트에 한 겹으로 고르게 펴 바릅니다.
- 잔디를 직사광선을 피해 따뜻하고 안전한 곳으로 옮기세요.
- 로켓을 6~7일 동안 말리고, 가끔씩 베이킹 시트에 올려 뒤집어줍니다.
- 채소를 병에 담습니다.
1년 동안 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.
건조기에서
채소와 과일을 건조하는 특수 장비인 전기 건조기를 사용하면 겨울철 루꼴라를 빠르고 쉽게 준비할 수 있습니다. 게다가 루꼴라는 약효 성분을 대부분 그대로 유지합니다.
다음과 같은 방법으로 빈칸을 만들 수 있습니다.
- 분류하고, 씻고, 말린 잎을 준비합니다.
- 허브를 건조실에 넣으세요.
- 적절한 모드를 설정하세요. 일부 모델에는 허브 건조를 위한 특수 프로그램이 있습니다. 건조 온도는 섭씨 50도로 설정해야 합니다. 건조 과정은 12시간 동안 진행됩니다.
- 건조 과정에서 허브의 양은 12배로 줄어듭니다. 신선한 허브 2kg을 건조하면 162g의 건조물만 남습니다.
- 허브를 병이나 천 봉지에 넣어 보관하세요.
오븐에서
허브를 말리는 또 다른 간단한 방법은 오븐에 넣는 것입니다. 방법은 다음과 같습니다.
- 잎을 깨끗이 씻어 체에 밭쳐 물기를 제거합니다. 수건으로 허브의 물기를 가볍게 두드려 제거합니다.
- 손으로 찢거나 큰 잎 모양으로 자릅니다.
- 오븐을 40도로 예열합니다. 베이킹 시트에 유산지를 깔아줍니다.
- 허브를 베이킹 시트에 고르게 펴 놓습니다.
- 혼합물을 말리고 향신료를 보관하는 용기에 담습니다.
이 방법을 사용하면 전기 건조기를 사용하는 것에 비해 향신료를 준비하는 데 필요한 시간을 절반으로 줄일 수 있습니다.
순수한 형태로
4~5일 이내에 사용할 경우 빠르게 건조해야 합니다. 허브를 흐르는 물에 깨끗이 헹군 후 잘게 찢어 종이나 면 타월 위에 올려놓으세요. 30~40분 후 잎에 물기가 없어지면 허브 묶음을 지퍼백에 넣어 밀봉하세요. 준비된 허브는 냉장고에 보관하세요.
병에 담긴 아루굴라 준비
병에 담긴 허브는 아주 작은 주방에도 잘 어울립니다. 말린 루꼴라를 유리 용기에 담아두면 양념 선반에 보관하고 필요할 때마다 사용하기 편리합니다. 병에 담긴 신선한 허브와 소금은 냉장고에 보관할 수 있습니다.
동결
이 건강한 허브를 겨울철에 보관할 방법을 선택할 때는 냉동 보관을 고려해 보세요. 냉동 과정 자체는 시간이 많이 걸리지 않고, 잎채소는 비타민과 미네랄을 풍부하게 함유하고 있습니다. 또한, 제대로 해동된 루꼴라는 샐러드, 앙트레, 고기 요리에 넣어 드실 수 있습니다.
채소를 동결하려면 다음 단계를 따르세요.
- 잔디를 깨끗이 씻으세요. 잎이 손상되지 않도록 주의하세요.
- 수건에 허브를 말리세요. 완전히 말리지 않으면 혼합물이 덩어리로 변할 수 있습니다.
- 원하시면 큰 잎을 잘라도 되고, 그대로 두어도 됩니다.
- 허브를 개별 봉지에 넣고 단단히 눌러 공기를 빼주세요. 밀폐 뚜껑이 있는 플라스틱 용기도 좋습니다.
- 허브가 담긴 봉지를 냉동실에 넣으세요. 편의를 위해 허브는 소량씩 준비해서 한 번만 사용하세요. 다시 냉동할 수 없습니다.
냉동 허브는 최대 1년까지 보관할 수 있습니다. 해동도 매우 빠릅니다. 냉동실에서 꺼내 바로 다진 후 요리 마지막에 넣으면 됩니다.
기름 속의 채소
모든 주부들이 채소를 기름에 보관하는 이 방법을 좋아할 것입니다. 간단한 재료만 사용하면 되고 시간도 많이 걸리지 않습니다. 게다가 기름은 루꼴라의 풍미를 완벽하게 보완하여 풍부한 맛을 더해줍니다.
얼음 틀이나 플라스틱 용기처럼 작은 틀만 미리 준비하면 됩니다. 기름은 식물성 기름이나 버터를 사용해도 됩니다. 올리브 오일이 가장 건강에 좋으므로 올리브 오일을 사용하는 것이 좋습니다.
맛있고 건강한 요리를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 풀을 흐르는 물에 헹구고, 말린 후 잘라냅니다.
- 잘게 썬 아루굴라를 준비된 용기에 넣고, 용기의 1/3이 될 때까지 허브를 채웁니다.
- 채소 위에 기름을 붓습니다. 용기를 넘치도록 채우지 마세요. 기름은 식으면서 팽창하여 용기의 나머지 부분을 채웁니다.
- 루꼴라 틀을 얼려 보관하세요. 1년 이상 보관하지 마세요.
얼린 큐브를 봉지에 넣거나 틀에 담아 보관하세요. 또는 혼합물을 떠서 원하는 크기로 잘라 봉지에 넣어 보관할 수도 있습니다.
이 방법을 사용하면 딜, 파슬리, 루꼴라를 섞은 허브 믹스를 쉽게 만들 수 있습니다. 이렇게 만든 큐브는 샐러드, 수프, 생선 요리에 사용할 수 있습니다.
냉장고에 아루굴라를 보관하는 방법
신선한 허브만 냉장고에 4~5일 이상 보관할 수 없습니다. 이렇게 하면 잎이 푸르고 향기로우며 영양가 있는 상태로 유지됩니다. 보관 시, 허브 다발이 공기나 다른 음식과 접촉하지 않도록 하는 것이 중요합니다. 적합한 보관 용기는 다음과 같습니다.
- 뚜껑과 나사 캡이 있는 밀폐 용기
- 지퍼백에 넣어 보관하세요. 내부에 공기가 남지 않도록 포장하세요.
- 녹색 다발을 담을 작은 플라스틱 물그릇. 이 경우, 녹색 다발에 물을 충분히 뿌리고 그 위에 비닐봉지를 씌워주세요.
- 식물을 양피지, 식품용 랩 또는 호일로 싸세요.
허브를 담은 용기나 봉지를 냉장고 아랫칸에 보관하세요. 3일 동안 필요한 만큼만 구입하고, 남는 허브는 말리거나 냉동하는 것이 가장 좋습니다.
냉동실에 아루굴라를 보관하는 방법
준비된 냉동 제품은 봉지나 용기에 미리 포장하여 냉동실에 보관합니다. 장기 보관의 핵심은 밀폐력입니다. 이는 허브가 냉동실에서 나는 생선이나 육류의 불쾌한 냄새를 흡수하는 것을 방지하기 위해 필수적입니다.
허브를 보관하기 전에 완전히 말려야 합니다. 과도한 수분은 허브의 외관을 손상시키고, 질감과 풍미에 영향을 미치며, 유통기한을 단축시킬 수 있습니다.
아루굴라 보관 팁
건강한 허브를 오랫동안 보관하려면 몇 가지 중요한 팁을 고려해야 합니다.
- 말린 허브는 건조하고 어두운 곳에 보관하세요. 말린 허브에 해충이 있는지 주기적으로 확인하세요.
- 위의 권장 사항에 따라 신선한 허브는 냉장고에 최대 4일 동안 보관하세요.
- 냉동 채소는 냉동실에 1년 이상 보관하지 마세요. 다시 냉동하면 영양가가 손실되고 건강에 해로울 수 있으므로 재냉동하지 마세요. 따라서 한 번에 먹을 수 있도록 소량씩 조리하는 것이 좋습니다.
- 일년 내내 신선한 허브를 좋아하는 사람이라면 창턱에 아루굴라를 재배하는 것을 추천합니다.
올바른 수확 절차를 따르면 맛있는 허브와 향신료를 즐길 수 있을 뿐만 아니라 건강을 유지하고, 신체에 비타민을 충분히 공급하고, 일년 내내 에너지를 얻을 수 있습니다.
