체리를 많이 수확했는데 어떻게 해야 할지 모르겠나요? 아니면 그냥 체리가 좋아서 일 년 내내 먹고 싶으신가요? 체리를 보관하는 가장 좋은 방법은 냉동하는 것입니다. 이렇게 하면 나무에서 갓 따온 신선한 체리에 함유된 비타민의 대부분을 보존할 수 있습니다. 오늘은 겨울철 체리를 냉동하는 방법에 대해 알아보겠습니다.
체리를 겨울 동안 냉동할 수 있나요?
체리를 얼리는 것에 대해 회의적인 사람들도 있습니다. 어떤 사람들은 체리가 맛이나 모양을 잃거나 심지어 으깨져 최상의 결과를 얻지 못할까봐 당연히 걱정합니다. 물론 해동된 체리는 신선한 체리와 다를 수 있지만, 모든 냉동 조건이 충족된다면 이러한 차이는 거의 눈에 띄지 않을 정도로 미묘할 것입니다.
냉동고 준비
최상의 결과를 얻으려면 체리를 냉동하기 전에 냉동실을 준비하세요. 온도를 조절하세요. 체리는 -18~23°C(-64~73°F)에 보관해야 합니다. 냉동실에 다른 음식(특히 냄새가 강한 음식)이 없어야 합니다. 냉동하는 동안 체리가 주변의 향을 흡수하기 때문입니다. 또한 체리를 보관할 트레이는 평평해야 서로 굴러가거나 달라붙지 않습니다.
물론, 냉동고는 표준 청소를 거쳐야 합니다. 서랍은 깨끗해야 하고, 벽에 눈이나 얼음 조각이 없어야 합니다.
체리를 보관할 용기의 종류를 고려하세요. 이에 따라 체리를 보관하기 위해 얼마나 많은 공간을 확보해야 할지 결정됩니다.
집에서 체리를 냉동하는 방법
체리를 직접 냉동하는 방법은 다양합니다. 냉동 제품을 선택할 때는 개인의 취향과 사용 목적에 따라 선택하세요. 예를 들어, 씨 없는 체리는 베이킹에는 적합하지 않지만, 콩포트에는 아주 좋습니다.
설탕과 함께
이렇게 얼린 체리는 풍미가 그대로 유지됩니다. 파이, 바레니키, 기타 제빵류에 적합하며, 디저트에도 넣어 드실 수 있습니다. 이 체리는 용기에 담아 보관하세요.
씨를 제거한 준비된 과일을 용기 바닥에 한 겹으로 깔아주세요. 설탕을 뿌리고 살짝 눌러주세요. 공간이 생길 때까지 이 과정을 반복하세요. 설탕은 꼭 위에 남겨두세요. 용기에 과일을 채우면 밀폐 뚜껑으로 밀봉하여 즉시 냉동 보관하세요.
뼈와 함께
겨울 동안 붉은 열매를 보관하는 가장 쉬운 방법입니다. 준비된 열매를 비닐 랩을 깐 트레이에 놓고 서로 닿지 않도록 합니다. 트레이를 조심스럽게 냉동실에 1~2시간 동안 넣어둡니다. 용기나 봉지는 냉동실에 보관합니다.
이 시간이 지나면 냉동실에서 체리를 꺼내 준비된 식힌 용기에 빠르게 붓습니다. 봉지 안의 공기를 최대한 빼고 용기를 밀폐 뚜껑으로 밀봉합니다. 이 과정을 제대로 거치면 나중에 콩포트를 만들 때 사용할 수 있는 훌륭한 통딸기 보존 용기가 완성됩니다. 체리가 열에 노출되어 녹지 않도록 용기나 봉지를 식혀주세요.
구덩이
이전 방법이 간단하긴 하지만, 체리는 씨를 제거한 채로 냉동하는 것이 가장 좋습니다. 체리를 통째로 냉동하는 경우에도 씨를 제거해야 할 가능성이 높으며, 신선한 체리를 사용하면 훨씬 쉽습니다.
먼저, 준비된 체리의 씨를 제거합니다. 체리를 서로 닿지 않도록 트레이에 한 겹으로 배열하고 잠시 휴지시킵니다. 그런 다음 냉동실에 몇 시간 동안 넣어 첫 번째 냉동을 시작합니다. 용기도 식히는 것을 잊지 마세요. 정해진 시간이 지나면 체리를 꺼내 보관 용기나 비닐봉지에 옮겨 담아 마지막으로 냉동합니다.
이 열매는 매우 다양하게 활용됩니다. 베이킹, 디저트, 설탕에 절인 과일에 사용할 수 있고, 별도의 요리로 먹을 수도 있습니다.
설탕 시럽에
재료:
- 설탕 – 3킬로그램;
- 물 - 2리터;
- 벚나무.
준비 방법
설탕과 물을 섞어 설탕이 녹을 때까지 끓입니다. 시럽을 식힙니다. 씨를 제거한 체리를 용기에 담고 시럽을 붓습니다. 실온에서 두 시간 정도 둡니다. 그런 다음 용기를 밀봉하고 (반드시 밀폐 용기를 사용하세요) 냉동실에 보관합니다.
칵테일을 위해
칵테일을 좋아하고 칵테일을 아름답게 장식하는 것을 즐긴다면, 이 베리 냉동 방법이 당신에게 딱 맞습니다.
재료:
- 물;
- 박하;
- 벚나무.
준비.
각 얼음틀에 민트 잎을 하나씩 넣으세요. 베리를 한 개씩 넣고 물을 부으세요. 완전히 얼 때까지 얼리세요. 얼음틀이 준비되면 과일이 담긴 얼음을 꺼내 보관용 비닐에 담으세요.
체리 퓨레
준비된 체리를 블렌더나 고기 분쇄기를 사용하여 으깨주세요. 원하시면 설탕을 약간 넣어주세요. 너무 많이 섞지 않는 것이 중요합니다. 잘 섞어 작은 용기에 담아주세요. 이 제품은 재냉동할 수 없으니, 1회 제공량당 별도의 용기를 사용하세요. 뚜껑을 닫고 얼려주세요.
퓌레를 파이 속재료로 사용한다면 해동할 필요도 없습니다. 용기에서 블록만 꺼내면 됩니다. 오븐에서 녹으면서 즙이 나옵니다.
냉동 체리를 통조림으로 만들 수 있나요?
이 질문에 대한 답은 분명합니다. 네, 가능합니다. 냉동 베리를 보관할지 말지 결정하는 데 영향을 줄 수 있는 유일한 요소는 해동 후 변형될 가능성뿐입니다. 다른 제한 사항은 없습니다. 따라서 이러한 과일을 냉동하는 것이 겨울철 보관에 가장 좋은 방법이라고 결론 내릴 수 있습니다. 콩포트나 잼은 냉동할 수 없지만, 원한다면 냉동 체리를 보관할 수 있습니다.
추가 저장
베리를 보관하는 가장 좋은 방법은 지퍼 잠금 장치가 있는 특수 진공 백이나 기밀 용기에 보관하는 것입니다. 이렇게 하면 과일의 유통기한에 부정적인 영향을 줄 수 있는 공기의 양을 최소화할 수 있습니다. 게다가 시럽이나 퓌레가 쏟아져 냉동실에 얼룩이 생길 걱정도 없습니다.
한번 보세요 또한
물론 일반 용기나 비닐봉지를 사용할 수도 있습니다. 하지만 이 경우 체리를 보관할 표면이 평평하고 비닐봉지가 단단히 밀봉되어 있는지 확인하세요. 용기에 공기가 들어가 있는지도 꼭 확인하세요.
냉동 베리는 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
체리는 제대로 보관하면 1년 이내에 섭취해야 합니다. 특히 씨를 제거하지 않고 냉동한 체리는 특히 주의해야 합니다. 안타깝게도 시간이 지남에 따라 씨에서 청산가스가 방출되는데, 이는 누구에게나 매우 해롭습니다. 따라서 이러한 과일은 가능한 한 빨리 섭취하는 것이 좋습니다.
포장 날짜를 꼭 적어 두세요. 특히 이번 겨울 보관이 유일한 경우가 아니라면 기억력에 의존하지 마세요. 이 라벨은 제품의 유통기한을 정확히 파악하는 데 도움이 됩니다.
해동 규칙
체리를 항상 해동할 필요는 없다는 것이 밝혀졌습니다. 예를 들어, 콩포트를 만들거나 구운 식품(스펀지 케이크와 캐서롤 제외)에 사용할 계획이라면 냉동 체리를 사용할 수 있습니다. 대부분의 디저트에 체리를 넣을 때도 해동할 필요가 없습니다.
하지만 체리를 해동해야 한다면, 천천히 해동하는 것이 가장 좋습니다. 체리를 미리 (약 24시간 전에) 꺼내 냉장고 맨 윗칸에 보관하세요. 실온에서, 특히 전자레인지에서 해동하는 것은 권장하지 않습니다. 재냉동은 절대 불가능하므로, 사용하는 양에 유의하세요.
