잘 익은 구스베리는 건강에 가장 큰 이점을 제공합니다. 대부분의 비타민은 구스베리 껍질에 함유되어 있으며, 조리 과정에서 손실됩니다. 따라서 냉동은 겨울 동안 열매를 보관하는 가장 좋은 방법입니다.향과 맛을 보존합니다.
일년 내내 이 자연의 별미를 즐기려면 구스베리를 올바르게 냉동하는 방법을 알아야 합니다.
구스베리를 얼릴 수 있나요?
이 제품은 낮은 온도에서 잘 보관되며 다음 사항을 유지합니다.
- 영양학적 특성
- 구조;
- 맛의 품질;
- 비타민.
냉동을 위한 베리 선택 및 준비
과일의 유익한 특성은 과일의 색깔에 따라 달라집니다.
- 녹색 또는 흰색 - 가장 유용합니다.
- 갈색이나 빨간색이 가장 달콤해요.
껍질이 두껍고 과육이 달콤한 구스베리는 건조 냉동에 적합합니다. 얇은 껍질의 구스베리는 설탕에 얼립니다. 껍질의 형태를 보존하기 위해 얇은 껍질의 구스베리는 설탕 시럽에 얼립니다.
준비 규칙:
- 오전에 수확합니다. 날씨는 건조할 것으로 예상됩니다.
- 잔가지와 잎은 완전히 제거합니다. 썩거나 덜 익은 열매는 따로 보관합니다. 눌렀을 때 단단함이 유지되는 단단한 열매만 보관합니다. 덜 익은 열매는 매우 딱딱합니다. 부드러운 열매는 상했거나 너무 익은 것입니다.
- 꼬리를 잘라내다;
- 씻다;
- 수건 위에 올려놓고 말리세요. 물기가 너무 많으면 표면에 얼음층이 생기므로 물기가 남아 있으면 안 됩니다.
베리를 선택할 때는 몇 가지 규칙을 따라야 합니다.
- 구매할 때는 줄기가 있는 말린 열매를 선택하세요. 이렇게 하면 유익한 성분이 그대로 보존됩니다.
- 질병의 징후가 없고 손상이 없는 성숙한 것을 선택하세요.
- 덜 익은 과일은 맛이 좋지 않아 겨울 보관에 적합하지 않습니다. 나중에 콩포트나 잼을 만들 계획이라면 예외가 있을 수 있습니다.
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집에서 구스베리를 냉동하는 방법
냉동하기 전에 냉동실을 준비하세요. 깨끗이 씻고 천으로 물기를 닦아주세요. 구스베리가 이물질을 흡수하여 향뿐만 아니라 맛에도 좋지 않으므로 이물질이 없어야 합니다.
필요한 양의 베리를 한 번에 섭취할 수 있도록 베리를 여러 번에 걸쳐 냉동하는 것이 좋습니다.
열매의 향을 보존하려면 생선이나 육류 제품과 같은 칸에 보관하지 마세요.
통째로 베리
통구스베리는 파이와 케이크 속을 채우는 데 안성맞춤입니다. 일 년 내내 맛있는 콩포트나 잼을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 구스베리를 제대로 냉동하려면 다음의 간단한 지침을 따르세요.
- 과일을 분류한 다음, 조심스럽게 씻어서 말립니다.
- 접시에 담아 냉동실에 넣으세요. 냉동실에 넣고 한 시간 정도 그대로 두세요.
- 준비된 용기나 봉지에 베리를 담으세요. 용기를 냉동실에 넣으세요. 이틀 후 뚜껑을 닫으세요. 봉지의 공기를 모두 빼고 밀봉하세요. 베리가 해동되지 않도록 빨리 포장하세요. 냉동 구스베리는 다음 시즌까지 조리하지 않고 보관할 수 있습니다.
설탕을 뿌린 구스베리 냉동
필요한 것:
- 설탕 – 600그램
- 구스베리 - 2킬로그램.
준비:
- 수확할 때는 씻어서 말린 단단하고 촘촘한 표본만 사용합니다. 설탕을 뿌리고 저어줍니다.
- 용기에 담아 이틀 동안 얼립니다. 그런 다음 뚜껑을 닫아 밀봉합니다. 또는 밀폐된 비닐 봉지에 담아도 됩니다. 이렇게 하면 혼합물이 얼음 덩어리로 변하는 것을 방지할 수 있습니다.
설탕 시럽에
이 방법은 껍질이 얇고 살짝 익은 베리에 적합합니다. 이러한 냉동 방법은 베리를 단독 디저트로 만드는 데 도움이 됩니다.
필요한 것:
- 설탕 – 500그램
- 구스베리;
- 물 - 1리터.
준비:
- 설탕 위에 물을 붓습니다. 풍미를 더하려면 민트 잎을 넣어도 좋습니다. 끓어오르면 3분간 끓입니다. 식힙니다.
- 준비된 베리를 용기에 담습니다. 베리 위에 시럽을 붓되, 윗부분에서 약 2cm 정도 남겨둡니다.
한번 보세요 또한
- 냉동실에 넣어 얼리세요. 용기를 뚜껑 없이 이틀 동안 보관한 후 뚜껑을 닫으세요. 용기가 작을수록 제품이 더 빨리 얼어붙습니다.
- 냉장고에서 해동하세요. 냉동 보관 시 최대 6개월까지 보관 가능합니다.
- 요리를 준비하기 위해 베리를 통째로 넣어야 하는 경우, 해동하지 않고 그대로 넣으세요.
퓨레 형태로
구스베리는 퓌레하면 맛있습니다. 과하게 익었지만 썩지 않은 과일이나 껍질이 얇은 열매가 적합합니다.
필요한 것:
- 설탕 – 350그램
- 구스베리 - 1킬로그램.
준비:
- 잎과 줄기를 제거합니다. 헹군 후 종이 타월로 물기를 제거합니다. 블렌더에 넣고 갈아줍니다.
- 으깨는 도구를 사용할 수 있습니다. 이렇게 하면 비타민을 더 많이 보존할 수 있습니다. 금속과 접촉하면 열매가 산화되어 유익한 성분이 손실되기 때문입니다.
- 혼합물을 체에 거릅니다. 혼합물은 매끄럽고 껍질이 없을 것입니다. 껍질에는 비타민이 가장 많이 함유되어 있으므로 이 단계는 생략해도 됩니다.
- 설탕을 뿌리고 저어줍니다. 플라스틱 용기에 담아 냉동실에 넣어 한 시간 정도 얼린 후 뚜껑을 덮어줍니다. 과일의 유익한 성분은 최대 6개월까지 유지됩니다.
- 준비된 혼합물을 얼음 틀이나 플라스틱 컵에 붓습니다. 얼린 후, 작은 얼음 덩어리를 꺼내 비닐 봉지에 나눠 담습니다. 컵을 랩으로 감쌉니다.
냉동고에 보관한 냉동 구스베리의 유통기한
슈퍼마켓에서는 급속 냉동된 베리를 판매합니다. 급속 냉동은 베리의 선명한 색깔과 풍미를 그대로 보존합니다. 하지만 집에서는 이 과정을 수행하기 어려우므로 다음 권장 사항을 따르세요.
- -18도 이하의 온도에서 냉동한 과일은 약 1년 동안 그 성질을 유지할 수 있습니다.
- -3도의 온도에서 냉동된 제품은 최대 3개월 동안만 보관할 수 있습니다.
- 영하의 기온에서는 열매가 2개월 동안 먹을 수 있습니다.
추천 및 조언
최신 냉동고에는 급속 냉동과 유사한 "급속 냉동" 기능이 있습니다. 원하는 급속 냉동 효과를 얻으려면 최소 두 시간 전에 이 기능을 활성화하는 것이 좋습니다.
냉동 방법에 관계없이 냉동 베리에는 라벨을 붙이는 것이 좋습니다. 녹색 베리는 냉동실에 보관하면 다른 품종과 쉽게 구분할 수 있지만, 짙은 색 구스베리는 로완이나 블랙커런트와 쉽게 혼동될 수 있습니다.
냉장고에서 +6도에서 5시간 동안 해동하세요.
