겨울철 집에서 신선하고 소금에 절인 오이를 냉동하는 10가지 방법

모든 방법 중에서 겨울 동안 야채를 냉동하다 냉동은 안전합니다. 식품에 함유된 비타민과 미네랄이 최대한 보존됩니다. 냉동고 사용이 보편화되면서 냉동은 이제 필수 식품이 되었습니다. 따라서 대부분의 주부들은 냉동 보관 방법을 선호합니다. 모든 제철 과일과 채소는 겨울 동안 신선하게 보관할 수 있지만, 오이를 맛있고 건강하게 냉동하는 방법을 아는 사람은 드뭅니다.

오이를 냉동할 수 있나요?

푸른 채소, 호박, 고추, 토마토, 양배추, 완두콩, 옥수수, 콜리플라워, 그리고 물론 오이도 냉동할 수 있습니다. 하지만 오이는 제대로 손질하고, 적절한 품종을 선택하고, 적절한 표본을 선택해야 합니다.

수박이나 특정 종류의 샐러드 등 수분이 많은 야채나 열매류는 얼리지 마세요.

어떤 품종을 선택해야 할까?

어떤 품종이 냉동에 적합하고 풍미가 유지되는지에 대한 권장 사항은 없습니다. 무롬스키, 네진스키, 에탑, 노소프스키처럼 보존 후에도 모양과 풍미가 유지되는 보편적인 품종을 선택할 수 있습니다. 샐러드용 품종이나 잡종은 과육이 부드러워 피하는 것이 좋습니다.

히말라야 산맥 기슭의 고향에서는 이 과일이 야생 식물처럼 스스로 자랍니다.

냉동을 위한 과일 준비

냉동 오이가 해동 시 묽은 덩어리로 변하는 것을 방지하려면 다음 사항을 염두에 두십시오.

1. 껍질이 손상되었거나 썩지 않은 과일을 선택하세요. 오이는 어리고 단단하며 신선하고 씨앗이 작은 것이 좋습니다.

UAE 과학자들은 사각형 과일을 가진 오이를 개발했습니다.

2. 먼저 야채를 씻어서 먼지와 흙을 제거합니다.
3. 오이를 찬물에 60~120분 담가둡니다.
4. 과일을 종이나 면 타월에 담아 말리세요. 수분이 너무 많으면 맛이 나빠집니다.
5. 과일이 쓴맛이 나는 것을 방지하려면 꼭지를 잘라주세요. 껍질은 벗기지 마세요.
6. 오이는 나중에 요리할 때 사용하기 적합한 모양으로 자릅니다.

오이를 통째로 얼리지 마세요. 해동 후에는 자르기가 사실상 불가능합니다.

집에서 야채를 냉동하는 방법

오이를 얼리는 간단한 방법은 여러 가지가 있습니다.

1. 과일을 입방체 모양으로 준비합니다.
2. 오이를 원형으로 얼려 둡니다.
3. 냉동 오이 주스를 ​​준비하세요.
4. 절인 오이를 냉동하세요.

냉동 방법을 선택할 때는 건식 냉동과 충격 냉동 두 가지 옵션을 고려해 볼 만합니다. 충격 냉동은 씻어서 말린 채소를 빠르고 쉽게 냉동하는 방법입니다. 충격 냉동은 제품 비타민 함량의 최대 90%를 보존합니다.

건식법은 먼저 채소(통째로 또는 다진 것)를 도마 위에 얇고 고르게 펼쳐 놓고 냉동실에 넣는 것입니다. 과일이 굳어 얼면, 준비된 봉지나 용기에 옮겨 담습니다.

고대 이집트 주민들은 파라오의 장례식에 오이를 귀중한 선물 중 하나로 놓았습니다.

빙글빙글 돌면서 얼어붙다

샐러드나 샌드위치를 ​​위해 신선한 오이를 냉동하는 가장 쉽고 편리한 방법은 과일을 원형으로 준비하는 것입니다.

살짝 녹인 오이 조각은 미용 시술에 사용되며, 예를 들어 눈 밑의 검은 고리를 없애는 데 사용됩니다.

준비에는 다음과 같은 순차적 단계가 포함됩니다.

1. 야채를 준비하고 씻어서 말린 후 2~2.5mm 두께로 썰어줍니다.
2. 오이 조각을 도마 위에 놓고 30분 동안 말려 즙을 제거하세요. 아니면 종이 타월로 톡톡 두드려 물기를 제거하세요.
3. 그 후, 도마, 베이킹 시트 또는 트레이를 랩으로 감쌉니다. 랩 위에 슬라이스한 과일을 한 겹으로 올려놓습니다. 다진 과일은 랩이나 비닐봉지로 다시 덮어줍니다.
4. 야채를 냉동실에 12시간 동안 넣어둡니다.
5. 시간이 지나면 준비된 링을 플라스틱 용기, 플라스틱 봉지 또는 용기에 옮깁니다.

야채 보존식품을 한 봉지에 바로 붓고 얼리면, 각 보존식품을 서로 분리하거나 얼음에서 분리하는 게 불가능해질 겁니다.

큐브로 동결

오크로쉬카, 그릭 샐러드, 야채 수프 등 좋아하는 여름 요리를 겨울철에 만들려면 오이를 깍둑썰기하여 얼립니다. 필요한 재료는 다음과 같습니다.

1. 준비된 과일을 끝이 없는 입방체 모양으로 자릅니다.
2. 반제품을 보드 위에 고르게 붓고, 식품용 랩으로 덮습니다.
3. 6~12시간 후, 냉동된 조각을 봉지에 옮겨 담고 공기를 빼낸 후 냉동실에 넣어 영구 보관합니다.

겨울에 오크로쉬카를 만들려면 무, 오이, 허브를 섞은 야채 혼합물을 분량대로 포장해서 냉동하는 것이 가장 좋습니다.

냉동 오이 주스

냉동 오이는 마스크, 로션, 클렌징 토너의 재료로 사용됩니다. 이럴 때는 오이 주스를 ​​만들어 보세요.

오이 꿀은 다음과 같은 방법으로 준비됩니다.

1. 미리 준비한 오이를 껍질째 블렌더에 넣고 갈아주거나, 곱게 갈아주는 강판에 갈아주거나, 고기 분쇄기에 넣어줍니다.
2. 오이 껍질을 벗긴 후 착즙기를 이용해 오이 꿀을 추출할 수 있습니다.
3. 오이 과육을 면보 위에 놓으세요. 오이 즙을 깨끗한 용기에 짜 넣으세요.
4. 야채 음료를 얼음 틀에 붓습니다.
5. 틀을 냉동실에 넣어 보관하세요.
6. 사용 직전에 오이 2~3개를 녹여주세요.

야채 주스는 미세 주름과 노화 반점을 퇴치하는 데 적합하며, 피부 세포를 탄력 있게 가꾸고 상쾌하게 하는 데 도움이 됩니다.

냉동 피클

절인 오이나 소금에 절인 오이를 한 병 빨리 먹을 수 없다면 절인 오이를 냉동하는 것이 좋은 방법입니다. 게다가 살짝 소금에 절인 오이는 해동해도 모양이나 향이 손상되지 않고 풍미가 그대로 유지됩니다. 라솔니크(수프), 비네그레트(피클로 만든 샐러드), 올리비에 샐러드와 함께 먹으면 더욱 좋습니다.

야채를 다음과 같은 방법으로 냉동하세요.

1. 야채는 편리한 방법으로 미리 절이거나 소금에 절여 둡니다.
2. 과일을 입방체로 자릅니다.
3. 오이를 건냉동하세요. 오이 조각을 도마 위에 놓고 30~60분 동안 얼린 후, 냉동실용 백에 담아 냉동실로 옮기세요.

오이를 올바르게 해동하는 방법은?

1. 냉동된 오이를 해동하지 않고 통째로 갈아서 첫 번째 요리에 사용합니다.
2. 냉동실에 보관해둔 과일을 잘게 썰어 샐러드에 넣어 먹습니다.
3. 절인 오이와 신선한 야채 조각을 먼저 냉장고 아랫칸에 넣어 2~3시간 동안 해동한 후, 완전히 해동될 때까지 실온에 두세요.

해동된 오이로 어떤 요리를 만들 수 있나요?

신선한 오이나 절인 오이를 냉동하면 다양한 간식을 만들어 먹을 수 있습니다.

예를 들어, 오이 조각은 다음과 같은 경우에 적합합니다.

• 샌드위치;
• 샐러드, 따뜻한 요리 제공
• 화장품으로서.

절인 오이는 비네그레트 드레싱, 라솔닉, 솔랸카, 올리비에 샐러드에 넣으면 좋습니다. 오이 큐브는 오크로슈카, 봄 샐러드, 또는 볶음 요리에 안성맞춤입니다. 오이즙이나 과육은 소스로 사용할 수 있습니다.

소스

냉동 오이 소스는 생선과 고기 요리에 잘 어울리며 샐러드 드레싱으로도 적합합니다.

재료:

1. 냉동 오이 - 300그램.
2. 사워크림 - 40그램.
3. 마늘 - 1쪽.
4. 마요네즈 - 40그램.
5. 레몬 – 0.5조각
6. 소금 – 7그램.
7. 녹색 채소 - 1단.
8. 식물성 기름 – 17그램.

요리 계획:

1. 깍둑썰기한 오이나 오이 과육을 냉장고에서 해동하세요. 물기를 제거하려면 야채 혼합물을 손으로 짜주세요.
2. 마늘 껍질을 벗기고 잘게 다집니다. 레몬즙을 짜고, 허브는 최대한 잘게 다집니다.
3. 다진 과일에 마요네즈(수제 마요네즈도 괜찮아요)와 사워크림을 넣고 마늘, 식물성 기름, 레몬즙을 넣습니다.
4. 소스를 블렌더에 넣고 최소 속도로 4~5분간 섞습니다.
5. 오이 타르타르에 신선한 허브를 넣고 드레싱을 곁들여 제공합니다.

샐러드

재료:

1. 감자, 사과, 계란 - 각 1개.
2. 햄 - 150그램.
3. 파 - 2가지.
4. 오이 - 150그램.
5. 요거트 - 50밀리리터.
6. 소금 – 3그램.
7. 버터 - 17그램.

준비:

1. 삶은 감자, 계란, 사과, 햄 한 조각을 입방체로 자릅니다.
2. 파를 잘게 썬다.
3. 샐러드 재료를 그릇에 넣고 섞습니다. 냉동실에서 꺼낸 오이를 깍둑썰기하여 넣습니다.
4. 천연 요거트, 올리브 오일, 소금으로 간을 합니다. 숟가락으로 저어준 후 30분간 재워둔 후 점심으로 드세요.

오크로시카

구성 요소:

1. 감자 - 200그램.
2. 계란 - 4개.
3. 훈제 닭다리 - 300그램.
4. 우유 소시지 - 200그램.
5. 오이 - 200그램.
6. 파, 파슬리 - 1단.
7. 무 - 100그램.
8. 케피어 - 1리터.
9. 혈청 – 1리터.
10. 머스타드, 소금, 레몬 - 취향에 따라.

동작 알고리즘:

1. 삶은 감자, 계란, 닭고기, 소시지를 입방체 모양으로 자릅니다.
2. 다진 양파와 파슬리, 잘게 썬 오이와 무를 냉동실에서 꺼냅니다.
3. 모든 재료를 깊은 그릇에 넣고 섞습니다.
4. 오크로시카에 유청과 케피어로 양념하세요. 기호에 따라 향신료와 허브를 첨가하세요.
5. 요리가 우러나도록 한 후 먹기 시작하세요.

올리비에

제품:

1. 절인 오이 - 3조각.
2. 감자 - 4개.
3. 계란 - 5개.
4. 통조림 완두콩 - 250그램.
5. 닭고기 필레 - 300그램.
6. 마요네즈 - 30그램.
7. 소금 – 3그램.
8. 녹색 – 장식용.

준비 절차:

1. 삶은 감자, 계란, 닭고기 필레를 사각형 모양으로 자르고 샐러드 그릇에 담습니다.
2. 냉동고에 보관해둔 통조림 완두콩과 다진 피클을 그릇에 담습니다.
3. 샐러드 재료에 마요네즈와 소금을 넣고 섞습니다. 다진 허브로 장식합니다.

유통기한

동결건조 채소는 5~8개월 동안 보관할 수 있습니다. 냉동한 경우 6개월 이내에 섭취하세요.