신선한 양배추와 삶은 양배추를 겨울 동안 냉동 보관하는 것이 가능한가요? 그리고 올바른 냉동 보관 방법은 무엇인가요?

배추를 겨울 보관용으로 준비하는 것은 모든 주부에게 중요한 일입니다. 발효, 건조, 절임 등 여러 가지 방법이 훌륭한 방법입니다. 하지만 수확한 배추를 손질할 시간이 턱없이 부족하다면 어떻게 해야 할까요? 냉동하는 것이 해결책이 될 수 있지만, 신선한 배추를 겨울 동안 냉동하는 것이 가능한지, 그리고 가장 좋은 방법은 무엇인지 모두가 아는 것은 아닙니다. 이 질문에 대해 함께 생각해 보겠습니다.

양배추의 건강상의 이점은 무엇이며, 어떤 품종이 냉동에 적합합니까?

양배추는 신체에 다음과 같은 이점이 있습니다.

1. 항염 효과가 있습니다.
2. 장내 기능에 유익하며, 장내 기능을 자극하고 내부 과정을 정상화합니다.
3. 비타민 C 함량이 높아 괴혈병에 효과적입니다.
4. 신체에서 과도한 콜레스테롤을 제거합니다.
5. 심장과 신장의 염증과 관련된 질병을 예방하는 데 사용됩니다.

다음을 동결할 수 있습니다.

• 콜리플라워;
• 브로콜리;
• 흰 양배추;
• 콜라비.

냉동을 위해서는 다음 조건을 충족하는 제품을 선택해야 합니다.

• 제품에 썩음이나 곰팡이의 흔적이 없습니다.
• 너무 익은 채소는 냉동하지 마세요. 해동하면 영양가와 맛이 떨어집니다.
• 가장 좋은 옵션은 어린 야채 냉동그들은 해동 과정을 잘 견뎌냅니다.

참고사항: 냉동 후 2일 이내에 수확한 농산물만 냉동하세요.

야채를 올바르게 준비하는 방법

이번 겨울에 이 건강하고 맛있는 채소를 즐기려면 채소를 냉동하기 전에 제대로 손질해야 합니다. 다음 단계를 따르세요.

• 구조가 촘촘하고 모양이 제대로 된 양배추를 선택하세요.
• 잎 사이에 숨어 있을 수 있는 곰팡이나 곤충 해충이 있는지 제품을 확인하세요.
• 잎의 윗부분을 제거하세요.
• 양배추를 깨끗한 물로 씻으세요.
• 완전히 말리세요.

원하시면 야채를 냉동하기 전에 열처리할 수 있습니다.

겨울철 집에서 냉동 보관하기 위한 옵션

겨울 동안 양배추를 냉동하고 싶은 주부라면 다음 옵션 중 하나를 사용할 수 있습니다.

• 양배추를 통째로 냉동하다;
• 개별 잎;
• 야채를 잘게 다진다.
• 줄기는 냉동용으로 사용합니다.
• 양배추 롤을 냉동하세요.
• 보르시치를 만드는 야채 혼합물의 재료로 사용됨;
• 자우어크라우트를 냉동 보관하세요.
• 삶은 양배추를 사용하세요.

각 방법에는 준비 과정에서 고려해야 할 몇 가지 미묘한 차이가 있습니다. 각 방법을 더 자세히 살펴보겠습니다.

머리 전체를 얼리다

이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 야채의 줄기를 제거하세요.
• 차가운 물로 헹구세요.
• 마른;
• 준비된 양배추를 식품용 랩에 싸서 냉동실에 보관하세요.

사용할 준비가 되면, 준비된 혼합물을 냉동실에서 냉장고로 옮깁니다. 냉장고에서 해동하면 요리에 사용할 수 있습니다.

나뭇잎

준비된 양배추 잎으로 양배추말이를 만들 때는 잎을 하나씩 냉동하는 것이 좋습니다. 냉동 준비 방법은 다음과 같습니다.

• 신선한 양배추를 가져가세요.
• 양배추 머리의 윗부분 잎을 제거합니다.
• 줄기를 잘라낸다.
• 양배추 머리를 데친다.
• 가공된 야채는 개별 잎으로 분리됩니다.
• 잎을 셀로판 봉지에 넣어 냉동실에 보관합니다.

양배추 롤을 준비하려면 속을 만들고 양배추 잎 봉지를 해동하기만 하면 됩니다.

잘게 썬

채 썬 양배추를 얼리는 것은 매우 편리합니다. 이 방법은 많은 주부들이 선호하며 가장 널리 사용되는 방법입니다. 이 조리법은 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 양배추 머리를 가공하여 잎의 윗부분을 제거합니다.
• 양배추를 잘게 썰어 봉지에 담는다.
• 채워진 봉지는 조심스럽게 냉동실에 보관하고 필요할 때마다 꺼냅니다.

참고하세요! 이 방법은 양배추뿐만 아니라 보르시치나 수프처럼 양배추를 재료로 한 음식도 보관하는 데 사용할 수 있습니다.

양배추 줄기 수확

아시다시피, 많은 보관 방법들이 줄기를 제거하는 과정을 포함합니다. 하지만 그렇다고 해서 줄기를 버려서 사용하지 않는다는 뜻은 아닙니다.

양배추 줄기는 양배추 잎과 함께 냉동되며, 냉동 과정은 다음과 같습니다.

• 양배추 줄기를 씻는다.
• 얇은 띠 모양으로 자르다;
• 스트립을 끓는 소금물에 넣고 3분간 끓입니다.
• 삶은 양배추 줄기를 말려서 봉지에 포장합니다.
• 채워진 봉지는 냉동실에 보관됩니다.

그런 다음 다양한 요리에 사용하거나 그냥 튀겨서 먹을 수도 있습니다.

양배추 롤용

양배추롤은 잎을 하나하나 얼리는 것과 비슷한 방식으로 준비합니다. 양배추 머리도 씻어서 익히고, 각각의 구성 요소로 나눕니다. 이렇게 하면 양배추 머리 전체를 해동하여 5~6개의 양배추롤을 만드는 대신, 원하는 만큼만 얼려 따로 사용할 수 있습니다. 참고로, 일부 요리사는 이 요리에 냉동 잎을 사용하는 것을 좋아하지 않습니다. 취향 문제이며, 한 번도 냉동해 본 적이 없다면 한번 시도해 보는 것이 좋습니다.

보르시와 수프 준비

대부분의 주부들은 겨울을 대비해 채소를 따로 보관하는 것 외에도 다양한 재료를 보관합니다. 나중에 보르시치나 수프를 만들 때 사용할 수 있는 특별한 혼합물도 만들어냅니다. 이러한 혼합물에는 다음이 포함될 수 있습니다.

• 당근;
• 양배추;
• 비트;
• 후추;
• 토마토.

냉동은 어렵지 않고, 첫 코스 요리에 바로 사용할 수 있는 재료가 준비되어 있습니다. 이 방법의 가장 좋은 점은 모든 재료를 다져 넣을 시간을 낭비할 필요가 없다는 것입니다. 재료가 이미 준비되어 있어서 해동만 하면 됩니다.

자우어크라우트

겨울에 시치나 자우어크라우트를 즐기는 분이라면 다음 방법이 이상적입니다.

• 신선한 흰 양배추를 익을 때까지 발효시킨다.
• 살균된 용기에 담아 발코니나 냉장고에 보관합니다.

따뜻한 방에 두면 제품이 빨리 상해서 맛을 제대로 즐길 수 없습니다. 병에 든 제품은 터질 수 있으므로 냉동실에 보관하지 마세요. 개인 주택에 거주하는 경우 지하실에 보관할 수 있습니다.

스튜 한 것

양배추 조림은 다음과 같이 준비합니다.

• 제품은 익을 때까지 끓입니다.
• 요리 과정에서 생긴 육즙을 빼내고, 요리가 식을 때까지 약간의 시간을 둡니다.
• 작업물은 특수 플라스틱 상자나 봉지에 담겨 분배됩니다.
• 우리는 여분의 공기를 제거하고 용기를 냉동실에 넣습니다.

요리할 때는 기름을 최대한 적게 사용하세요. 이렇게 하면 과도한 칼로리를 줄이고 요리의 영양가를 높이는 데 도움이 됩니다.

냉동 보관하는 데 얼마나 걸리나요?

냉동 양배추는 최대 10개월까지 보관할 수 있습니다. 이 기간이 지나면 섭취하거나 폐기해야 합니다. 보관 온도는 -18°C를 유지해야 합니다. ^영형해동 후에는 재냉동이 불가능합니다. 모든 영양 성분과 풍미가 손실됩니다.

이 혼합물을 사용해 보르시치나 수프를 만들 경우, 해동 과정을 생략하고 물에서 꺼낸 직후에 혼합물을 물에 바로 넣을 수 있습니다.

채소를 제대로 해동하려면 따뜻한 물에 담그거나 가전제품을 사용하지 마세요. 사용하기 몇 시간 전에 냉동실에서 냉장실로 옮기기만 하면 됩니다.