잘 알려지지 않은 일본 배추는 여러 가지 장점이 있으며, 재배와 관리도 쉽습니다. 이 샐러드용 양배추 품종은 초여름에 풍성한 새싹을 내어 정원사들을 기쁘게 합니다. 하지만 모종을 위해서는 3월 초에 씨앗을 파종해야 합니다. 일본 배추 잎은 비타민이 풍부하기 때문에 일 년 내내 단열 처리된 온실에서 재배됩니다.
문화의 특징
배추는 동아시아의 이국적인 작물입니다. 무와 비슷한 맛을 내는 부드러운 녹색 잎 때문에 재배됩니다. 다양한 품종은 파종 후 35일에서 75일 사이에 수확할 수 있습니다. 자라면서 피침형 또는 열편 모양의 잎이 무성하게 로제트처럼 자라며, 정원 화단이나 온실에서 재배합니다. 독특한 외관 덕분에 이 배추 품종은 조경용 화단에 사용됩니다.
선택의 역사
배추는 원산지가 중국입니다. 하지만 일본에서는 고대부터 재배되어 왔습니다. 일본 사람들에게 배추는 우리에게 양배추만큼이나 친숙한 채소입니다.
샐러드, 수프, 스튜에 사용되며, 국민 음식인 나베모노(스튜의 일종)의 일부입니다.
이 일찍 익는 작물은 배추나 배추와 다소 비슷합니다. 하지만 꽃대가 형성되지는 않습니다. 녹색 또는 연한 자주색을 띠는 톱니 모양의 잎이 무성하게 로제트처럼 자라는 특징 때문에 재배됩니다. 아름다운 외관 때문에 관상용 식물로 오해받는 경우가 많습니다..
하지만 일본 배추는 부드럽고 맛있는 잎으로 사랑받습니다. 잎에 함유된 겨자유는 매콤한 맛을 더합니다. 양배추는 심은 후 1~2개월이면 수확할 수 있습니다.
문화의 장단점
장점:
- 조기 숙성;
- 악천후 및 질병에 대한 저항력
- 높은 수확량
- 뛰어난 맛 특성
- 비타민과 미량 원소가 풍부하게 공급됩니다.
단점:
- 자른 후에는 오랫동안 보관할 수 없습니다.
- 정기적으로 물을 주어야 합니다.
적용 범위
배추잎은 봄철 비타민 결핍증에 탁월한 효과가 있습니다. 생으로 먹거나 샐러드에 넣거나 샌드위치에 넣어 먹기도 합니다. 잎은 무와 비슷한 맛이지만 루꼴라만큼 매콤하지는 않습니다. 배추잎은 겨자유 함량이 낮아 쓴맛이 적습니다. 코티지 치즈, 페타 치즈, 육류 및 생선 요리에 넣어 먹을 수 있습니다.
양배추는 시금치처럼 고기나 코티지 치즈 캐서롤, 파이에 넣어서 먹을 수도 있습니다.
사용의 이점
배추는 식이섬유(16kcal)로 분류됩니다. 위장, 심장, 혈관 질환의 예방 및 치료에 처방되며, 암, 위염, 위궤양 치료에도 사용됩니다. 배추는 카로틴, 아스코르브산, 비타민(C, PP, B1, B2), 미량 원소(칼슘, 칼륨, 인, 철)가 풍부합니다.
생산성과 결실
초보자도 배추를 키울 수 있습니다. 더위에 강하고 짧은 서리에도 잘 견디지만, 정기적인 물주기가 필요합니다. 배추는 여름 내내, 늦가을까지 수확할 수 있습니다. 수확 후 새 잎이 자랍니다. 로제트 전체를 한 번에 잘라 냉장고에 약 2주 동안 보관할 수 있습니다. 전체 식물(모든 잎 포함)의 무게는 400~1,500g입니다.
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계절이 끝나면 루타바가를 연상시키는 원뿔 모양의 뿌리 작물이 로제트 밑동에서 돋아납니다. 2년차가 되면 이 작물은 꽃줄기와 씨앗을 맺습니다. 하지만 일광이 너무 길면 일부 식물은 첫해부터 번식을 시작합니다.
질병 및 해충에 대한 취약성
배추는 벼룩딱정벌레, 양배추 진딧물, 민달팽이, 땅강아지 귀뚜라미가 가장 좋아하는 해충입니다. 이 곤충들은 배추 잎에 구멍을 뚫고 유충과 알을 낳습니다. 화학 약품은 식물에 해를 끼칠 수 있으므로, 민간요법을 통해 이러한 해충을 방제합니다.
양배추는 뿌리혹병에 걸릴 수 있습니다., 흑색병, 노균병, 포마병이 있습니다. 질병의 징후로는 잎에 노랗거나 어두운 반점이 생기고, 줄기 아랫부분이 검게 변하며, 잎이 마르는 것이 있습니다. 심기 전에 과망간산칼륨으로 씨앗을 소독하고 토양에 석회를 뿌리면 질병을 예방하는 데 도움이 됩니다.
인기 있는 일본 양배추 품종
러시아 정원에서 그 효능을 입증한 인기 있는 일본 배추 품종이 몇 가지 있습니다. 품종마다 성숙 기간, 잎 모양, 맛이 다릅니다.
인어공주
겨자 맛이 나는 중생종 작물입니다. 파종 후 65일이면 수확할 수 있습니다. 45~65개의 잎으로 이루어진 풍성한 로제트를 형성합니다. 로제트의 지름은 70cm, 높이는 40cm입니다. 잎은 녹색이고 길쭉하며 매끄럽고 가장자리에 톱니가 있습니다. 로제트 하나의 무게는 1.5kg입니다. 양배추는 봄부터 늦가을까지 여러 계절에 걸쳐 정원 화단에서 재배할 수 있습니다.
녀석
초조생 품종으로 35일 만에 익습니다. 잎이 깊게 갈라지고 수평으로 로제트 모양이 납니다. 고추냉이를 연상시키는 매콤한 맛이 납니다. 로제트 하나의 무게는 455g입니다. 4월에 묘목용 씨앗을 파종하고, 5월에 묘목을 텃밭에 옮겨 심습니다. 수확은 6월부터 가을까지 가능합니다.
에메랄드 패턴
이 품종의 배추는 짙은 녹색이며, 잎이 갈라지고 깃털처럼 얇습니다. 수확은 60일 후에 시작됩니다. 로제트는 무성하고 솟아 있으며, 높이 36cm, 지름 56cm에 이릅니다. 전체 식물의 무게는 0.8~1.2kg입니다. 로제트 하나에 최대 150개의 잎이 납니다. 맛은 매콤하고 사과 같은 뒷맛이 납니다. 3월에 묘목용으로 씨앗을 파종하여 5월에만 정원에 옮겨 심습니다. 이 작물은 추대에 강하며, 매번 꺾꽂이할 때마다 잎이 잘 자랍니다.
미즈나
일본 배추의 한 품종입니다. 풋겨자 또는 일본식 샐러드라고도 불립니다. 65일 만에 성숙합니다. 수평으로 자라는 잎은 높이 40cm, 지름 0.6m의 무성한 로제트 모양을 이룹니다. 각 로제트에는 약 60개의 녹색 깃털 모양의 잎이 갈라져 있습니다. 한 포기의 무게는 1.5kg입니다.
미부나
겨자맛 양배추입니다. 이 작물은 겨자 샐러드라고도 합니다. 길고 통통하며 밝은 녹색의 매끈한 창 모양의 잎을 가지고 있습니다. 로제트 모양 잎은 무성하고 위로 솟아 있습니다.
물벼룩
이 품종은 일본 육종가들이 개발한 백양배추입니다. 하지만 사이클롭스는 샐러드용 품종이 아닙니다. 사카타 회사의 일본 육종가들이 개발했기 때문에 일본식 양배추라고 불립니다.
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성장 규칙
배추는 모종이나 직파로 재배할 수 있습니다. 모종을 사용할 경우, 3월이나 4월에 이탄 화분에 씨앗을 파종합니다. 이 작물은 뿌리 손상을 잘 견디지 못하므로 5월 말에 모종을 뿌리 덩어리와 함께 화단으로 옮깁니다. 정원에 직접 씨앗을 파종하는 것이 더 쉽습니다. 영하 3°C(화씨 3°F)의 낮은 기온에서도 발아합니다. 어린 모종은 영하 5°C(화씨 4°F)의 낮은 기온도 견딜 수 있습니다.
계절 내내 항상 신선하고 비타민이 풍부한 녹색 채소를 얻기 위해 이 작물의 씨앗은 여러 단계에 걸쳐 파종됩니다.
만생종은 3월에 묘목용으로 파종하며, 5월 말에 정원에 파종하면 8월에 수확이 완료됩니다. 조생종은 4월에 묘목용으로 파종합니다. 5월 말에는 토양 온도가 섭씨 10도까지 올라가면 씨앗을 땅에 직접 뿌립니다. 마지막으로 씨앗을 파종하는 시기는 7월과 8월입니다. 이 작물은 많은 빛을 필요로 하지 않으며 봄과 가을에 잘 자랍니다. 여름철 일조 시간이 길면 양배추가 싹을 틔울 수 있습니다.
일본 품종은 가볍고 비옥하거나 비료를 준 토양에서 잘 자랍니다. 심기 전에 모판을 파고, 잘 썩은 퇴비 0.5통과 나무재 500g/m²를 넣어야 합니다. 모래 토양의 보수력을 높이려면 파는 동안 점토를 넣어주세요.
반대로, 너무 무거운 점토질 토양은 모래로 풀어줍니다. 양배추는 약산성 또는 중성 토양을 선호합니다. 토마토, 감자, 오이, 양파는 이 작물의 선행 작물이 될 수 있습니다. 이전에 다른 배추과 식물이 재배되었던 지역에는 심어서는 안 됩니다.
묘목용 씨앗 심기
배추 씨앗은 수확 후 3년 동안 생존력이 잘 유지됩니다. 파종 전에 분홍색 과망간산칼륨 용액으로 씨앗을 소독하는 것이 좋습니다. 생장 촉진제에 씨앗을 담글 필요는 없습니다. 일반적으로 파종 후 3~5일 이내에 발아합니다. 배추 씨앗은 흰색 배추 씨앗보다 작습니다(양귀비 씨앗 크기 정도). 파종 시에는 흙에 0.5cm 깊이로 묻습니다.
개활지로 이식하기 위한 시기와 기술
배추 모종은 5월 말에 화단에 옮겨 심어야 합니다. 이 작물은 햇볕이 잘 드는 개방된 장소를 선호합니다. 키가 큰 식물의 그늘에서는 잎이 덜 생기 있고 로제트도 덜 무성해집니다.
리본 기법을 사용하여 모종을 40cm 간격으로 줄지어 심습니다. 인접한 모종 사이에는 15~20cm 간격을 둡니다. 이때 씨앗을 정원에 심을 수 있습니다. 화단에 직접 심는 양배추는 자라면서 솎아내야 합니다.
양배추 관리 방법
이 이국적인 일본 식물은 습기를 좋아하지만, 너무 습한 땅에서는 금방 썩습니다. 최소한의 비료만 주고 정기적으로 흙을 풀어주면 됩니다.
적절한 물주기
배추는 물을 주지 않으면 시들기 시작합니다. 하지만 덥고 건조한 날씨에만 물을 주세요. 비가 올 때는 물을 주지 마세요. 너무 습한 흙에서는 뿌리가 빨리 썩습니다.
수분
배추는 생장 초기에 유기물이나 질소 비료를 주는 것이 가장 좋습니다. 잘 썩은 퇴비 1리터 또는 요소 30g을 물 10리터에 섞어 사용하세요. 이 용액 10리터는 3제곱미터의 토양에 비료로 사용할 수 있습니다. 배추는 질산염을 축적할 수 있으므로 질소 비료는 매우 조심스럽게 시비해야 합니다. 첫 번째 시비 후 2(3)주 후에 두 번째 시비를 해야 합니다. 칼륨과 인산 비료(물 10리터당 30g)를 시비하세요.
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멀칭 및 침대 풀기
계절 내내 화단은 잡초 제거 및 흙 푸는 등 정기적인 관리가 필요합니다. 비가 오거나 물을 준 후에는 흙을 푸세요. 양배추 주변의 흙은 마른 톱밥이나 짚으로 멀칭할 수 있습니다. 이렇게 하면 수분 손실을 막고 잡초 발생을 예방할 수 있습니다.
예방적 치료
이 식물은 해충의 공격에 취약합니다. 벼룩이나 다른 곤충을 퇴치하려면 재 용액, 마늘이나 담배 추출물, 또는 토마토 잎을 우려낸 국물을 사용하세요. 식물에 재나 담배 가루를 뿌려도 됩니다. 식초 냄새는 곤충을 쫓아냅니다. 용액을 만들려면 물 10리터에 식초 250ml를 넣고 로제트에 뿌려주세요.
곰팡이병을 예방하려면 과망간산칼륨 용액이나 박토필 또는 피톨라빈으로 씨앗을 미리 소독하십시오. 심는 동안 물을 너무 많이 주거나 토양이 너무 빽빽하지 않도록 하십시오. 예방 조치로 보르도 액비나 과망간산칼륨 용액을 식물에 뿌려주십시오.
작물 수확 및 저장의 뉘앙스
배추 잎은 품종에 따라 파종 후 1~2개월 후에 수확합니다. 어린 배추는 더 일찍 수확할 수 있습니다. 중요한 것은 잎이 최소 10cm 정도 자라도록 하는 것입니다. 뿌리를 땅에서 뽑거나 생장점을 잘라내지 않는 것이 중요합니다.
잘린 채소 대신 새 잎이 자랍니다. 수확한 양배추는 여름 내내 즐길 수 있습니다. 양배추는 씻지 않고 비닐봉지에 담아 냉장고에 보관합니다. 이렇게 하면 잎이 맛이나 유통기한을 잃지 않고 10일 동안 보관할 수 있습니다.
경험 많은 정원사들의 리뷰
이리나 세메노브나(49세):
"최근에 일본 배추를 처음 알게 됐어요. 키우기가 이렇게 쉬울 줄은 몰랐어요. 상추나 루꼴라처럼 생겼지만, 맛은 완전히 달라요. 살짝 매콤하면서도 사과 같은 뒷맛이 나요. 샐러드나 샌드위치에 곁들이는 데도 활용하죠. 이 배추는 키우기가 정말 쉬워요. 모종을 따로 준비하지 않고 5월 중순에 텃밭에 바로 심어요. 그리고 지렁이퇴비를 흙에 주면 싹이 잘 나서 6월 초순에 수확을 해요. 여름 후반에 심은 모종은 자라는 속도가 더 느리다는 걸 알게 됐어요. 하지만 추운 겨울에도 죽지 않고 서리 내릴 때까지 밭에 그대로 있어요."
