여름철에는 과일과 채소가 풍성하게 익어 점심 메뉴가 다양해집니다. 주부들은 집에서 직접 채소를 손질하여 이 문제를 해결합니다. 채소를 최대한 많이 비축하기 위해 다양한 방법을 동원하죠. 하지만 가공 과일의 맛과 갓 냉동한 채소의 맛을 비교하기는 어렵기 때문에, 알뜰한 주부라면 누구나 겨울철 토마토를 가장 효과적으로 냉동하는 방법을 알고 싶어 합니다.
겨울 동안 토마토를 냉동할 수 있나요?
개선된 냉동 장치의 등장으로 다음과 같은 기능이 가능해졌습니다. 모든 종류의 야채 제품 냉동 증가했습니다. 일반적으로 수분 함량이 높은 과일은 냉동할 수 없다고 알려져 있습니다. 이는 전혀 사실이 아닙니다.
냉동 과정에는 몇 가지 중요한 세부 사항이 있으며, 이를 이해하면 급속 냉동 방법을 사용하여 토마토를 보관할 수 있습니다. 이 방법은 수많은 장점을 제공합니다. 무엇보다도 토마토는 미량 영양소와 유익한 물질을 그대로 보존합니다.
냉동 토마토는 풍부한 맛과 향을 그대로 유지합니다. 냉동 상태에서 갓 꺼낸 토마토를 얇게 썰어 곁들이거나 웨지 모양으로 썰어 곁들이면 요리의 풍미를 더할 수 있고, 신선한 샐러드에 넣으면 그 차이가 거의 느껴지지 않습니다.
동결 기능
냉동 과정을 시작하기 전에 채소의 모든 특성을 주의 깊게 살펴보세요. 단단한 과일만 냉동에 적합합니다. 단단한 과일은 냉동에 적합하지 않습니다. 예비 검사를 통해 손상되었거나 으깨져 냉동에 적합하지 않은 과일을 식별합니다.
어떤 종류의 토마토든 냉동할 수 있지만, 과육에 수분 함량이 가장 낮은 품종이 가장 적합합니다. 해동 후 이러한 토마토는 신선한 토마토와 거의 구별할 수 없으며, 냉동 채소가 실망스럽지 않도록 가정 요리사들은 다음과 같은 기본 규칙을 따릅니다.
- 어느 정도 익은 열매를 맺은 육질이 많고 과즙이 적은 토마토 품종을 선택하세요.
- 미리 씻어서 말린 야채만 냉동하세요.
- 토마토는 칼날에 홈이 있는 특수한 칼로 자릅니다.
- 과일은 단계적으로 냉동됩니다.
적합한 과일 선택 및 준비
신선한 채소는 익음에 따라 분류합니다. 해동 후 쓴맛이 나고 먹을 수 없는 푸르고 덜 익은 토마토는 즉시 폐기합니다. 이렇게 수확한 토마토를 냉동하는 것은 무의미합니다. 멍이 들거나 손상되었거나 갈라진 과일도 부적합합니다.
모든 종류의 토마토는 적절한 숙성 단계에 있다면 냉동 보관이 가능합니다. 어떤 품종을 선택할지는 레시피와 냉동 방법에 따라 달라집니다. 냉동실 공간이 충분하다면 채소를 통째로 냉동할 수 있습니다.
이상적인 선택은 작은 체리 토마토입니다. 단단하고, 맛있고, 달콤하며, 과육이 적당합니다.
냉장고 준비하기
기술 발전은 끊임없이 발전하고 있습니다. 매년 다양한 분야에서 새롭고 향상된 가전제품 모델이 출시되어 다양한 기능을 제공하고 주부들의 삶을 편리하게 해줍니다. 최신 냉동고, 냉동실, 냉장고가 이러한 범주에 속합니다.
가정용 냉동고에는 급속 냉동 기능이 있어 섬세하고 까다로운 토마토를 포함한 다양한 채소를 매우 빠르게 냉장할 수 있습니다. 냉동하면 제품의 영양가와 외관이 그대로 유지됩니다.
준비 과정은 표준 방식으로 진행됩니다. 챔버의 해동, 세척, 건조 및 환기가 이루어집니다. 각 칸에 있는 이물질은 제거합니다. 토마토 냉동실은 비어 있어야 하며 가능한 한 많은 공간을 확보해야 합니다.
집에서 토마토를 냉동하는 가장 좋은 방법
모든 주부는 토마토를 냉동하는 데 가장 편리하고 적합한 방법을 선택합니다. 다양한 방법이 있으며, 각 방법마다 장점이 있고, 이를 수행하는 사람들에게 호평을 받고 있습니다. 제대로 된 과정만이 좋은 결과를 가져올 수 있습니다.
통째 과일
가장 편리하고 간단한 냉동 방법입니다. 냉동 과일을 통째로 냉동하면 보존성이 더 뛰어나고, 해동 후에는 바로 먹거나 조리된 요리에 곁들여 먹기에 적합합니다.
냉동의 핵심은 토마토를 현명하게 선택하는 것입니다. 체리 토마토나 플럼 토마토처럼 작은 토마토만 통째로 냉동합니다. 늦게 익는 "데 바라오" 품종처럼 중간 크기의 토마토는 특히 냉동에 적합합니다.
선별하여 깨끗이 씻고 말린 토마토를 두꺼운 비닐 봉지에 한 겹으로 넣고, 봉지 안의 공기를 모두 제거한 후, 즉시 냉동 모드로 미리 설정된 냉동고에 넣습니다.
토마토는 껍질을 벗기지 않고 통째로 얼릴 수도 있습니다. 끓는 물에 토마토를 몇 초간 담갔다가 재빨리 껍질을 벗기세요. 껍질을 벗긴 토마토를 나무 도마 위에 놓고 비닐 랩으로 덮으세요. 토마토를 보관하기 전에 24시간 동안 냉동하세요. 그런 다음 비닐 봉지에 옮겨 담아 보관하세요.
껍질을 벗기지 않은 조각으로
토마토는 얇게 썰어 냉동하고 껍질을 벗긴 후 쐐기 모양으로 자릅니다. 냉동할 토마토는 크기가 중간 정도이고 과육이 많은 품종을 선택하세요. 껍질이 고르게 벗겨지도록 끓는 물에 토마토를 잠깐 담갔다가 꺼내어 줄기에서 빠르고 날카로운 동작으로 껍질을 벗겨냅니다.
날카로운 특수 칼을 사용하여 슬라이스를 넓게 자른 후, 플라스틱 도마 위에 펼쳐 냉동실에 보관합니다. 1차 냉동 단계가 끝나면 슬라이스를 꺼내 비닐 랩에 한 겹으로 빠르게 펼쳐 포장합니다. 1회용 포장은 냉동실에 보관합니다.
피자 서클
토마토의 맛을 신선하게 유지하기 위해 얇게 썰어 준비합니다. 두껍고 단단한 껍질을 가진 과육이 풍부한 토마토를 선별하여 씻어 말린 후, 10mm 두께의 균일한 원형으로 썰어줍니다. 이렇게 하면 썰어진 부분이 퍼지는 것을 방지할 수 있습니다.
한번 보세요 또한
다음으로, 얇은 필름으로 분리된 원형 반죽을 트레이에 펼쳐 놓고 처음 6시간 동안 냉동실에 넣어둡니다. 피자나 샌드위치 속재료가 완전히 얼면 꺼내서 개별 포장하여 냉동실에 보관합니다.
조각으로
토마토는 썰어 손질하여 요리할 때 넣습니다. 이 냉동 채소는 해동할 필요가 없어 편리합니다. 얇게 썬 토마토를 사용할 때는 통통하고 단단하며 물기가 많지 않은 토마토를 선택하세요.
토마토를 껍질째 깍둑썰기하여 냉동하는 것이 더 효율적입니다. 토마토를 통째로 쪄서 껍질을 벗기고, 크고 같은 크기로 자른 후 즙을 빼고, 개별 밀폐 봉지에 담아 냉동하세요.
토마토 퓨레, 틀에 넣어 얼려두기
이 방법은 시간이 조금 더 걸리지만, 그만한 가치가 있습니다. 냉동 토마토 몰드는 해동할 필요가 없습니다. 냉동실에서 꺼내 바로 보르시, 샐러드, 따뜻한 요리에 넣어 먹을 수 있습니다.
이 레시피는 약간 익은 토마토를 사용합니다. 버려지거나 품질이 좋지 않은 토마토라도 흠집을 제거하고 껍질을 벗겨 가공할 수 있습니다. 남은 토마토는 잘게 다지고, 남은 즙의 절반은 버립니다.
완성된 퓨레를 실리콘 몰드에 넣습니다. 냉동하면 혼합물이 팽창하므로 몰드에 가득 채우지 마세요. 퓨레가 담긴 용기를 트레이에 놓고 챔버에 넣습니다. 하루 후, 냉동된 혼합물을 몰드에서 꺼내 필요한 양만큼 비닐봉지에 담아 최종적으로 냉동합니다.
냉동 토마토 채우기
토마토를 좋아하는 사람들은 좋아하는 요리를 일 년 내내 즐기고 싶어 하지만, 항상 그럴 수 있는 것은 아닙니다. 냉동 채소의 인기가 높아짐에 따라 겨울에도 토마토를 채운 요리를 즐길 수 있게 되었습니다.
통조림용으로는 가장 단단하고 단단한 토마토를 선별합니다. 줄기 끝을 조금 잘라내고 과육을 퍼냅니다. 토마토를 넓은 도마 위에 펼쳐서 냉동합니다. 그런 다음 여러 조각으로 나누어 준비된 플라스틱 용기나 봉지에 담아 보관합니다.
후추와 함께 냉동실에 보관
토마토와 고추 잼을 만드는 데는 약간의 노력이 필요합니다. 시간은 좀 걸리지만, 그 결과물은 신선한 토마토와 맛이 거의 비슷할 정도로 맛있는 야채 알약입니다. 향긋하고 비타민이 풍부한 이 알약은 다양한 요리에 훌륭한 풍미를 더해 줍니다.
이 레시피에는 어떤 과일이든 사용할 수 있습니다. 깨끗이 씻고 말려서 깍둑썰기한 과일이면 됩니다. 피망과 허브도 같은 방법으로 준비합니다. 모든 재료를 고기 분쇄기에 넣고 잘 갈아줍니다. 완성된 혼합물에 소금으로 간을 할 수 있습니다.
실리콘이나 플라스틱 등 다양한 형태의 틀을 사용하여 냉동합니다. 틀에 채소 혼합물을 반쯤 채워 냉동실에 넣습니다. 냉동된 혼합물을 용기에서 꺼내 봉지에 나눠 담아 장기 보관을 위해 냉동실에 보관합니다.
토마토 주스
집에서 만든 토마토 주스는 시중에서 파는 것보다 훨씬 건강하고 맛있습니다. 최신 냉동고 덕분에 비타민이 풍부한 이 음료를 오랫동안 보관할 수 있습니다. 토마토 주스를 만들려면 토마토를 씻어서 말리고 다진 후 블렌더에 갈아주세요.
준비된 영양 음료를 플라스틱 컵에 담아 얼리면 됩니다. 특별한 지식이나 노력이 필요 없이 빠르고 간편하게 만들 수 있습니다. 해동 후 드시면 비타민이 풍부한 이 음료를 추운 겨울에 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다.
냉동 토마토를 얼마나 오래, 어떻게 보관해야 하나요?
냉동 방법에 대한 허용된 요구 사항을 충족하는 경우, 냉동실에 보관한 토마토 제품은 무기한 보관이 가능합니다.
그러나 보관 기간 동안에는 다음과 같은 특정 규칙과 규정을 따라야 합니다.
- 준비된 토마토 제품은 밀폐된 플라스틱 용기, 폴리에틸렌 백 또는 진공 백에만 보관하세요.
- 토마토를 가능한 한 오랫동안 보관하고 이물질 냄새를 흡수하지 않도록 밀폐된 포장재에 보관합니다.
- 음식의 근접성을 유지하는 것 또한 중요한 사실입니다.
- 해당 제품은 재냉동이 불가능합니다.
냉동 과일 해동
껍질을 벗기지 않은 통째 냉동 토마토는 해동하는 데 약 15분이 걸리며, 해동 후 썰어 완성된 요리에 넣으면 됩니다. 토마토 껍질이 벗겨졌다면 껍질을 제거하고 지시대로 사용하세요. 다른 냉동 토마토는 해동할 필요가 없습니다.
각 방법은 취향과 목적에 따라 사용됩니다.
무엇을 요리할 수 있나요?
냉동 토마토 제품은 다양한 용도로 사용할 수 있습니다. 토마토 퓨레는 보르시, 수프, 고기 및 야채 스튜에 넣어 먹을 수 있습니다. 토마토 슬라이스는 치즈나 햄 샌드위치에 넣으면 더욱 맛있습니다. 통토마토는 야채 샐러드에 넣으면 더욱 맛있습니다. 토마토 슬라이스는 수제 피자를 만들기에 안성맞춤입니다. 냉동 토마토 잼에 가장 잘 어울리는 요리는 요리사마다 다릅니다.
