집에서 겨울 동안 피망을 얼리는 가장 좋은 방법은 무엇인가요? 보관 기간은 어떻게 되나요?

채소를 냉동하면 유익한 성분을 최대한 보존할 수 있습니다. 거의 모든 텃밭 채소는 냉동이 가능합니다. 영하의 온도는 맛이나 질감에 거의 영향을 미치지 않습니다. 제품 보관을 시작하기 전에, 겨울철 피망을 제대로 냉동하는 방법을 아는 것이 중요합니다. 제품, 용기, 그리고 냉장고의 품질에 따라 냉동 여부가 크게 달라집니다.

요즘에는 특수 냉동고가 판매되고 있습니다. 냉장고 크기만 하고 식품 보관 전용으로 설계된 냉동고입니다.

겨울 동안 피망을 냉동할 수 있나요?

겨울에는 슈퍼마켓에서 고추를 살 수 있지만, 가격이 너무 비쌀 수 있습니다. 그래서 많은 가정 요리사들이 겨울철 고추 보관 방법을 고려하고 있습니다. 고추는 통조림, 건조, 소금 절임, 절임 등으로 보관할 수 있습니다. 최근 고추 보관법으로 가장 많이 선호되는 냉동 방법이 되었습니다. 냉동은 고추의 유익한 영양소와 비타민을 보존하여 선명한 색깔과 풍미를 그대로 유지합니다.

달콤한 채소는 냉동할 수 있을 뿐만 아니라, 꼭 냉동해야 합니다. 냉동 채소는 오믈렛, 수프, 샐러드, 스튜, 구운 식품 등에 사용됩니다.

작업 시작 전 야채 선택 및 준비

수확 시에는 눈에 띄는 손상 없이 잘 익은 신선한 고추를 선택하세요. 단고추와 매운고추 모두 적합합니다. 멍들거나 손상된 부분은 제거하세요. 육즙이 많고 껍질이 두꺼운 것은 영양소가 가장 많이 함유되어 있으므로 냉동에 적합합니다.

직접 재배한 과일이 우선입니다. 슈퍼마켓에서 판매하는 채소는 장기 보존을 위해 화학 처리가 되어 있습니다. 이러한 화학 처리가 불가능한 경우에는 시장에서 채소를 구매합니다. 판매자에게 과일의 원산지를 확인하는 것이 중요합니다. 확실히 하려면 선량계로 과일을 검사해 보세요.

선택한 채소를 흐르는 물에 깨끗이 씻으세요. 채소를 하나하나 따로 씻는 것이 가장 좋은데, 특히 줄기 주변은 먼지가 가장 많이 쌓이기 때문에 주의해서 씻으세요.

다음은 세척 과정입니다. 세척 과정은 냉동 방법에 따라 다릅니다. 고추가 조각으로 냉동되어 있다면, 고추를 반으로 자르고 줄기, 막, 씨를 제거합니다.

씨앗을 더 잘 제거하려면 조각들을 물에 헹구세요.

자른 면이 아래로 가도록 수건 위에 놓고 물기를 빼고 말리세요. 이 과정은 한 시간 이상 걸립니다.

다음으로, 원하는 크기로 잘라야 합니다.

준비가 끝나면 냉동 과정을 시작합니다. 수건이나 냅킨을 냉동실에 넣고 한 겹으로 부으세요. 냉동실을 열 때 들어오는 따뜻한 공기를 막기 위해 다른 냅킨으로 덮어주세요.

통째로 냉동할 경우, 큰 것부터 작은 것 순으로 쌓아서 냉동하는 것이 가장 좋습니다. 이틀 동안 냉동하세요. 급속 냉동 기능이 있다면 더 저렴하게 냉동할 수 있습니다.

매운 고추와 녹색 고추도 비슷한 방법으로 보관할 수 있습니다.

냉장고 준비하기

시즌 전 냉동고 및 냉장고 야채 냉동 준비가 필요합니다. 작년에 남은 물품들을 살펴보고 남는 건 버리세요.

냉장고 플러그를 몇 시간 동안 뽑아 성에를 제거하세요. 모든 선반과 냉동실을 베이킹 소다와 물로 닦으세요. 마른 천으로 완전히 말리세요. 가능하면 냉동실을 3일 동안 꺼두세요.

냉동실에서는 식품을 올바르게 분류하고 보관 규칙을 준수하는 것이 중요합니다. 고기, 생선, 냉동 채소, 과일은 각각 별도의 칸에 보관해야 합니다.

그런 다음 장치를 네트워크에 연결하고 온도가 원하는 값으로 떨어질 때까지 기다리세요.

어떤 도구가 필요할까요?

다음 용기에 담아 냉동할 수 있습니다.

1. 두꺼운 비닐봉지는 가장 다재다능한 옵션입니다. 과일을 통째로 담거나 썰어서 보관하는 데 적합합니다.
2. 뚜껑이 있는 플라스틱 용기. 직사각형 용기가 가장 좋습니다. 서로 쌓아서 보관할 수 있어 공간을 절약할 수 있습니다.
3. 플라스틱 병도 고추에 적합합니다. 목이 넓은 용기를 찾으세요.
4. 유리나 금속 용기는 냉동 보관에 적합하지 않습니다. 이러한 재질은 온도 변화에 매우 민감합니다.

집에서 고추를 얼리는 가장 좋은 방법

냉동 방법은 여러 가지가 있습니다. 겨울에 두 가지를 동시에 시도해 보고 결과를 비교해 보세요.

냉동실에 통째로 보관

과일은 신선한 상태로 또는 데친 후 냉동할 수 있습니다.

준비하려면 중간 크기의 굵은 고추가 필요합니다. 고추는 신선하고 모양이 잘 잡혀 있어야 합니다.

• 고추를 하나하나 깨끗이 씻어 꼭지를 잘라냅니다. 손으로 씨와 씨막을 제거합니다. 고추의 속을 깨끗이 씻어 잘린 면이 아래로 가도록 수건 위에 놓습니다. 그대로 말립니다.
• 고추를 피라미드 모양으로 겹쳐서 비닐 봉지에 넣습니다.
• 고추를 채울 때 필요한 강판한 당근을 고추 가운데에 넣어도 됩니다.

어떤 요리사들은 냉동하기 전에 피망을 데쳐서 부드럽게 만듭니다. 위에서 설명한 대로 피망 껍질을 벗기고 끓는 물이 담긴 냄비에 넣습니다. 5분간 데칩니다. 체나 체에 밭쳐 물기를 뺍니다. 잠시 말려준 후 봉지나 용기에 담습니다.

반으로

이 재료는 속을 채운 고추를 만드는 데 사용됩니다. 크고 살이 많은 고추를 고르세요. 씻어서 말리세요. 반으로 자르고 씨와 껍질을 제거하세요. 비닐 봉지에 한 봉지를 다른 봉지 안에 넣어 냉동하세요.

조각으로

수프, 샐러드, 구운 식품의 경우, 사용하기 편리하고 보관하기 쉬운 조각으로 조리할 수 있습니다. 많은 주부들이 공간 부족으로 이러한 방법을 사용하지 않습니다.

준비 방법:

1. 이것을 준비하려면 결함이 있어도 어떤 모양이든 야채가 필요합니다.
2. 야채를 씻어서 말리고 껍질을 벗깁니다.
3. 다음 단계는 채소를 다지는 것입니다. 용도에 따라 알맞은 크기로 잘라주세요. 스튜나 수프를 만들 때는 큼직하게 썰어주세요. 피자, 사이드 디쉬, 딥을 만들 때는 반으로 잘라주세요.
4. 고추를 바로 용기나 봉지에 담아 냉동실에 보관할 수도 있고, 접시에 담아 냉동한 후 봉지에 담아 냉동실 뒤쪽에 보관할 수도 있습니다.

스튜용 모듬

위에서 설명한 것과 같은 방법으로 냉동하세요. 스튜를 만들 때는 피망을 큼직하게 썰어도 됩니다. 더욱 눈에 띄는 모양을 위해 노란색, 빨간색, 초록색 등 다양한 색상의 피망을 사용하세요.

준비된 과일을 잘게 썰어 섞으세요. 완두콩, 옥수수, 또는 다른 채소를 넣어도 좋습니다. 작은 봉지에 나눠 담아 얼리세요.

구운 고추 냉동

이 방법은 야채를 오븐에서 굽는 것을 포함합니다.

준비 방법:

• 먼저 과일을 씻어서 베이킹 시트에 올려놓습니다.
• 표면에 식물성 기름을 바릅니다.
• 180도로 예열된 오븐에 넣고 30분간 굽습니다.
• 고추가 노릇노릇해지면 오븐에서 꺼내 용기에 담습니다. 뚜껑을 꼭 닫고 20분간 그대로 두세요.
• 과일이 살짝 식으면 껍질과 씨를 제거하세요. 나오는 즙을 보관하는 것이 중요합니다.
• 잘게 썰어 준비된 용기에 담고 즙을 부으세요. 고추가 정말 즙이 많고 맛있을 거예요.
• 준비된 제품을 냉장고에 넣어 보관하세요.

냉동된 고추 채우기

이 방법은 이미 속을 채운 피망을 준비하는 과정입니다. 피망은 생으로 속을 채우거나 소금물에 삶아서 채울 수 있습니다. 먼저 데치면 부드러워져서 속을 채우기가 더 쉽습니다.

준비한 재료를 접시에 담아 24시간 동안 보관합니다.

그런 다음 봉지에 작게 담아 냉동실에 보관하세요. 저녁 식사로 딱 좋습니다. 피망만 꺼내서 살짝 끓이면 됩니다.

딜과 파슬리를 곁들여

딜이나 파슬리 같은 허브와 함께 고추를 얼려 보세요. 이 야채 믹스는 모양과 향 모두에서 여름을 떠올리게 해 줄 거예요. 노란색과 빨간색 고추는 허브와 잘 어울립니다.

모든 재료를 잘게 다져 접시에 펼쳐 놓고 급속 냉동실에 넣어주세요. 그런 다음 용기나 지퍼백에 담아 보관하세요. 겨울에는 야채 수프나 샐러드에 넣어 드시면 좋습니다.

고추 냉동 온도 및 보관 기간

고추를 냉동하기에 가장 이상적인 온도는 섭씨 18~20도입니다. 이렇게 하면 제품이 빠르게 냉동되고 색상, 풍미, 질감이 그대로 유지됩니다.

유통기한은 10개월에서 1년까지입니다. 보관 기간은 채소의 품질과 적절한 냉동 방법에 따라 달라집니다.

제품을 다시 냉동하는 것이 허용됩니까?

채소를 다시 냉동하는 것은 권장하지 않습니다. 다시 냉동하면 맛이 없어집니다. 다시 냉동한 채소로 만든 요리는 풍부한 맛을 잃게 됩니다.

이런 경우 유용한 물질과 비타민이 손실됩니다.

냉동 고추를 올바르게 해동하는 방법

해동 방법은 고추를 넣을 요리에 따라 달라집니다.

1. 샐러드에 사용하는 경우, 냉장고 맨 윗칸에 넣어 가장 약한 방법으로 해동하세요. 이 방법은 온도가 서서히 올라가는 데 몇 시간이 걸릴 수 있으므로 시간이 다소 걸립니다. 해동 후, 수건으로 과일의 물기를 닦아내고 샐러드에 넣으세요.
2. 수프, 스튜, 그레이비 등에 넣을 채소라면 해동할 필요가 없습니다. 그냥 냄비나 프라이팬에 바로 넣으세요.
3. 채소를 쪄서 멋진 반찬을 만들 수 있습니다. 찜기가 없다면 옛날 방식을 사용하세요. 냄비에 물을 조금 채우세요. 용기에 후추를 담은 체와 뚜껑을 덮고 10분간 찌세요. 안전 수칙을 준수하는 것이 중요합니다. 체에는 금속 부품만 넣어야 합니다. 올리브 오일을 뿌리고 씨앗을 뿌립니다. 맛있고 건강한 디저트가 완성되었습니다.
4. 속을 채운 채소는 해동 없이도 만들 수 있습니다. 뾰족한 끝이 아래로 향하도록 용기에 담고 소스와 향신료를 넣은 후 약불에서 한 시간 동안 끓이면 됩니다.
5. 조리하기 전에 반으로 자른 고기를 살짝 해동하세요. 찬물에 헹구기만 하면 바로 썰어 먹을 수 있습니다.

야채를 완전히 해동하지 마세요. 너무 부드럽고 물기가 많아질 수 있습니다.