라즈베리의 치유력은 고대부터 알려져 왔습니다. 그래서 많은 사람들이 겨울 동안 라즈베리를 보관하려고 하지만, 모두가 라즈베리 잼의 맛을 즐기는 것은 아닙니다. 게다가, 조리하면 라즈베리의 유익한 성분이 많이 파괴됩니다. 바로 이 부분에서 냉동이 효과적입니다. 라즈베리를 보관하기 전에, 모든 비타민을 보존하기 위해 라즈베리를 올바르게 냉동하는 방법을 알아야 합니다.
겨울 동안 라즈베리를 냉동하다
냉동하기 전에 베리를 씻는 것은 권장하지 않습니다. 아무리 약한 물이라도 물에 닿으면 즙이 새어 나올 수 있습니다. 따라서 라즈베리를 분류하는 것만으로도 충분합니다.
컨테이너에 특별한 주의를 기울여야 합니다.
- 냉동 보관 시에는 적절한 용기를 선택하는 것이 중요합니다. 용기에 결로 현상이 없어야 합니다. 결로 현상이 발생하면 베리가 부서지면서 두꺼운 서리 층이 형성될 수 있습니다. 따라서 뚜껑이 꼭 맞는 플라스틱 용기를 사용하는 것이 좋습니다. 튼튼한 비닐 봉지도 좋은 방법입니다.
- 내용물을 바로 드실 수 있을 만큼 큰 용기를 선택하세요. 부분적으로 해동된 라즈베리도 서리에 덮여 모양과 색깔이 변할 수 있습니다.
- 딸기가 으깨져 즙이 나오는 것을 방지하려면 용기에 딸기를 가득 채우지 마세요. 냉동실 공간이 부족하다면 딸기를 미리 얼려 튼튼한 비닐봉지에 담아 보관하세요.
- 각 용기를 비닐 봉지에 넣어 보관합니다. 이렇게 하면 뚜껑을 제대로 닫지 않아 라즈베리에 서리가 생기는 것을 방지할 수 있습니다.
- 겨울철 보존식품은 다른 식품, 특히 육류나 생선과 분리하여 보관하세요. 베리류는 이물질의 냄새를 쉽게 흡수하여 본래의 맛을 잃어버립니다.
제품 선택 및 준비
수집 규칙:
- 갓 딴 라즈베리를 사용하는 것이 좋습니다. 아침에 수확하세요. 날씨가 건조하고 너무 덥지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 열매가 빨리 어두워지고 모양이 흐트러집니다.
- 시장에서 열매를 살 때는 즙이 나오지 않고 건조하고 단단한 열매를 고르세요.
- 수확한 라즈베리를 키가 큰 양동이나 바구니에 보관하지 마세요. 이런 용기는 라즈베리를 바로 으깨서 즙이 나오게 합니다. 쟁반이나 얕은 상자를 사용하세요.
제품이 부서지기 쉬운지 확인하려면 베리를 올바르게 준비해야 합니다.
- 가장 좋고, 단단하며, 손상되지 않은 표본을 선별하여 냉동합니다. 잔여물이나 잎은 모두 제거합니다.
- 라즈베리가 깨끗한 곳에서 자랐다면 씻을 필요가 없습니다. 하지만 길가에 있었거나 시장에서 산 것이라면 물로 헹구는 것이 가장 좋습니다. 헹구려면 라즈베리를 체에 넣고 물에 두 번 살살 담가주세요.
- 소금물을 사용하면 라즈베리 속의 유충과 곤충을 제거하는 데 도움이 됩니다. 물 1리터에 소금 한 큰술을 넣고 저은 후 라즈베리 위에 붓습니다. 곤충이 모두 수면으로 떠오를 것입니다. 곤충을 제거하고 라즈베리를 헹구세요.
- 제품을 종이 타월 위에 한 겹으로 펴 바르고 완전히 마를 때까지 기다립니다. 필요에 따라 타월을 교체하세요.
- 베리가 아삭한 상태를 유지하고 얼렸을 때 얼음 덩어리가 되지 않도록 미리 얼려 두세요. 트레이에 베리를 한 겹으로 펼쳐서 냉동실에 30분 정도 넣어 두세요. 그런 다음 준비된 용기에 담아 포장하세요.
집에서 라즈베리를 얼리는 방법
이번 겨울에도 열매의 향과 맛을 유지하려면 열매의 품질에 따라 적절한 냉동 방법을 선택하세요.
급속 냉동 기능을 미리 켜 두는 것이 좋습니다. 냉장고가 원하는 온도까지 식는 데 최소 2시간이 걸립니다.
통베리
- 신중하게 분류한 단단하고 신선한 라즈베리만 사용합니다.
- 혼합물을 트레이에 한 겹으로 펴서 냉동실에 넣으세요. 30분 동안 얼린 후, 개별 용기에 나눠 담으세요.
- 미리 조리하지 않고 적절히 냉동한 제품은 다음 시즌까지 영양분과 풍미가 그대로 유지됩니다.
라즈베리 퓨레
이 옵션은 너무 익은 열매나 멍든 열매에는 적합하지만, 상한 열매에는 적합하지 않습니다.
재료:
- 라즈베리 – 750그램;
- 설탕 – 375그램.
준비:
- 블렌더에 베리를 넣고 갈아줍니다. 설탕을 넣고 섞습니다. 설탕 결정이 완전히 녹을 때까지 15분간 그대로 둡니다. 섞습니다.
- 용기에 붓습니다. 냉동 시 내용물이 팽창하므로 1/3 정도는 비워 두세요.
- 빈칸은 냉동실에 보관하고 최대 4개월까지 보관하세요.
한번 보세요 또한
씨 없는 라즈베리 퓨레
보관하기 전에 제품을 씻지 마세요. 그렇지 않으면 제품이 과도한 수분을 흡수하여 맛에 영향을 미치고 유통기한이 단축될 수 있습니다.
- 블렌더에 베리를 넣고 설탕을 뿌립니다. 기호에 따라 양을 조절하세요. 블렌더에 넣고 갈아줍니다.
- 혼합물을 체에 붓고 걸러냅니다. 퓌레에 씨앗이 있으면 다시 걸러냅니다.
- 혼합물을 용기에 붓습니다. 용기를 사용해도 됩니다. 작은 얼음틀도 괜찮습니다. 냉동실에 보관하세요.
무설탕
이 조리법에는 통째로 익은 열매나 부드러운 열매가 적합합니다.
- 꼼꼼히 살펴보세요. 제품에는 유충, 잔해, 곤충이 없어야 합니다.
- 갈아주세요. 으깨는 기계나 블렌더를 사용해도 됩니다.
- 보관 용기에 붓습니다. 냉동실에 보관하세요. 혼합물을 베이킹 틀에 미리 부어 얼린 후, 보관을 위해 비닐 봉지에 옮겨 담습니다. 크기가 작아 필요에 따라 차에 넣거나 소량의 콤포트를 빠르게 우려낼 수 있습니다.
이 제품은 당뇨병 환자와 다이어트 중인 분들에게 이상적입니다. 이렇게 만든 라즈베리는 계절성 질병 초기 증상 완화에 효과적인 음료를 만드는 데 이상적입니다.
용기에 담아
용기에 보관하려면 적절한 라즈베리를 선택하는 것이 중요합니다. 단단하고 잘 익은 라즈베리여야 합니다.
- 과일에 붙은 이물질을 제거하세요. 트레이에 펼쳐서 30분 동안 얼려주세요. 열매가 서로 닿지 않도록 주의하세요.
- 제품을 용기에 조심스럽고 빠르게 붓습니다. 뚜껑을 닫으세요. 뚜껑이 꽉 닫히지 않으면 비닐 랩으로 감싸 냉동실에 보관하세요.
설탕과 함께
재료:
- 라즈베리 – 1킬로그램;
- 설탕 - 250그램.
준비:
- 열매를 분류하세요. 필요하면 헹구세요. 그런 다음 완전히 말리세요.
- 재료를 잘 섞습니다. 지퍼백에 붓습니다. 공기를 빼고 밀봉합니다. 냉장고나 냉동실에 보관하세요.
추가 저장
제품은 섭씨 -18도에서 -22도 사이의 온도에서 보관해야 합니다. 냉동하면 라즈베리를 약 1년 동안 보관할 수 있습니다. 설탕에 절인 라즈베리와 퓌레한 라즈베리는 같은 온도에서 최대 4개월까지 보관할 수 있습니다. 온도가 높을수록 유통기한이 짧아집니다.
열매는 다시 얼릴 수 없으므로 여러 번에 걸쳐 준비하는 것이 좋습니다.
베리 해동 규칙
제품을 너무 빨리 해동하지 마세요. 베리를 냉장고에 옮겨 자연 해동하는 것이 좋습니다. 이 방법만이 라즈베리의 유익한 성분, 향, 맛을 모두 보존할 수 있습니다.
시간이 부족하다면 용기를 실온에 두세요. 이렇게 하면 라즈베리에서 과즙이 더 많이 나오고 모양이 흐트러집니다.
