신선한 라즈베리와 냉동 라즈베리를 활용한 겨울철 간편 수제 라즈베리 잼 레시피 TOP 10

프랑스식 콩피튀르와 비슷한 이 향긋한 라즈베리 잼은 일반 잼보다 더 섬세하고 유연한 질감을 지녔지만, 질감은 더 촘촘합니다. 라즈베리 잼은 베이킹과 디저트에 적합하며, 아이스크림, 차, 빵과 함께 곁들이면 더욱 맛있습니다.

라즈베리잼 만들기의 특징

맛있는 잼을 만들려면 최고 품질의 잘 익은 열매를 선택하면 됩니다.

요리하기 전에, 경험이 풍부한 셰프들의 귀중한 추천 사항을 숙지하는 것이 좋습니다.

• 잼은 갓 딴 라즈베리로 만들어야 합니다. 라즈베리는 금방 상하기 때문에 빨리 과즙이 빠지고 신맛이 납니다.
• 흔한 벌레를 없애려면 열매를 차가운 소금물에 25분 동안 담가 두세요.
• 잼이 물っぽ지 않고 걸쭉한 농도가 되도록 하기 위해, 열매를 설탕에 절이기 전에 수건 위에서 말립니다.
• 라즈베리 씨앗은 딱딱하기 때문에 씨앗 없이 잼을 만드는 것을 선호하는 사람도 있습니다. 열매를 삶아서 치즈 천으로 문지르면 과육과 즙만 남습니다.

중요: 잼은 오랜 시간 조리하고, 많은 양의 설탕을 첨가하고, 필요하다면 젤라틴을 첨가해야만 젤리 같은 질감을 얻을 수 있습니다.

라즈베리 준비

수확한 열매는 손으로 골라내고, 상한 열매는 제거해야 합니다. 잘 익은 열매를 체에 담아 찬물에 헹굽니다. 그런 다음 같은 체나 수건에 15분간 물기를 제거합니다. 씻어서 말린 열매는 잼을 만들 준비가 되었습니다.

집에서 잼 만드는 법

라즈베리 수확량이 많다면 겨울철에 딱 맞는 맛있는 잼을 쉽게 만들 수 있습니다. 준비 과정은 어렵지 않지만, 핵심은 고품질 재료입니다. 신선한 라즈베리 1kg, 설탕 400g, 그리고 젤라틴이 필요합니다.

레시피:

1. 깨끗이 씻어 말린 열매를 냄비에 넣고 10분간 끓입니다.
2. 라즈베리를 체나 거름망에 걸러 퓌레합니다. 혼합물을 불 위에 올리고 설탕과 겔화 파우더를 넣습니다.
3. 잼을 5분간 끓인 후, 깨끗한 병에 나누어 담고 돌돌 말아줍니다.

겨울을 위한 간단한 요리법

라즈베리는 겔화 특성이 약합니다. 적절한 농도를 얻으려면 베리보다 설탕을 약간 더 많이 넣어야 합니다. 이 레시피의 재료 비율은 다음과 같습니다. 신선한 라즈베리 1kg, 과립 설탕 1.3kg. 물 1~2컵이 필요할 수도 있습니다.

준비:

1. 바닥이 두꺼운 냄비에 베리를 넣고 물을 부으세요. 끓으면 약불로 20분간 끓이세요.
2. 살짝 식힌 후, 거즈를 깐 체에 딸기를 문질러 씨앗을 제거합니다.
3. 완성된 퓌레를 냄비에 넣고 불에 올리고 설탕을 넣어 1시간 동안 끓입니다.
4. 잼의 거품을 주기적으로 걷어내세요. 잼이 완성되면 살균된 병에 붓고 밀봉하세요.

젤라틴과 함께

라즈베리 잼은 정말 맛있는 디저트입니다. 젤라틴을 넣으면 농도가 더 진해지고 조리 시간도 훨씬 단축됩니다. 이 맛있는 잼을 만들려면 라즈베리 1kg, 설탕 1.5kg, 물 1컵, 구연산 1티스푼, 젤라틴 5g이 필요합니다.

준비 방법:

1. 젤라틴 위에 물을 붓고 잠시 놓아서 부풀게 합니다.
2. 냄비에 베리를 넣고 설탕과 물을 넣어 중불로 끓입니다. 끓어오르면 30분간 약불로 끓입니다.
3. 베리에 젤라틴과 구연산 한 스푼을 넣습니다. 잼을 15분간 끓인 후 깨끗한 병에 붓고 뚜껑을 닫습니다.

멀티쿠커에서

이 방법은 바쁜 주부나 잼을 처음 만들어 보는 사람들에게 이상적입니다. 슬로우 쿠커를 사용하여 라즈베리 잼을 만드는 것은 재미있고 쉽습니다. 이 레시피에는 신선한 라즈베리 1kg과 같은 양의 설탕, 즉 1.5kg이 필요합니다.

준비:

1. 깨끗한 베리를 멀티쿠커 그릇에 담고 설탕을 넣습니다.
2. "스튜잉" 모드를 1시간으로 설정합니다. 베리를 뚜껑으로 덮고 약불로 끓입니다.
3. 완성된 제품을 깨끗한 병에 붓고 금속 뚜껑으로 밀봉합니다.

씨 없는

이 잼은 만드는 과정에서 씨를 제거하기 때문에 아주 부드럽습니다. 라즈베리 1kg으로 400ml 병 세 개를 만들 수 있습니다. 설탕 1.3kg과 물 한 컵도 필요합니다.

레시피:

1. 라즈베리를 냄비에 넣고 15~20분간 끓입니다. 살짝 식힌 후, 면보나 체에 걸러줍니다.
2. 씨를 제거한 퓌레를 냄비에 다시 붓고 불에 올립니다. 설탕을 넣고 저어주면서 잼을 끓입니다. 40분간 약불로 끓입니다.
3. 완제품을 담아서 말아둘 병은 미리 살균하는 것이 좋습니다.

요리하지 않고

맛있고 건강한 라즈베리 잼을 한 번 만들어 보고 싶으시다면, 조리가 필요 없는 레시피가 있습니다. 이렇게 하면 베리의 비타민 함량을 보존할 수 있습니다. 이 맛있는 레시피에는 신선한 베리 1kg과 과립 설탕 1kg만 필요합니다.

준비:

1. 블렌더나 으깨는 기계를 사용하여 깨끗한 라즈베리를 갈아줍니다.
2. 베리 퓨레에 설탕을 뿌리세요. 가루 설탕을 사용해도 됩니다.
3. 잼이 담긴 용기를 따뜻한 곳에 6시간 동안 두세요.
4. 잼을 잘 섞어 살균한 병에 나눠 담고, 위에 설탕을 뿌린 후 밀봉합니다. 잼은 냉장고에 보관하세요.

아가아가르와 함께

겨울 동안 라즈베리를 보관하려면 아가아가로 맛있는 잼을 만들 수 있습니다. 신선한 라즈베리 1kg, 과립 설탕 800g, 아가아가 1/2티스푼, 레몬 1개(선택 사항)만 있으면 됩니다.

레시피:

1. 깨끗한 열매를 으깨는 기계를 사용하여 퓌레처럼 갈아줍니다.
2. 불에 올려 끓인 후 10분간 조리합니다.
3. 잼에 아가아가르와 레몬즙을 넣고 5분 더 끓입니다.
4. 금속 뚜껑이 있는 병을 말아서 식을 때까지 어두운 곳에 두세요.

전분 기반

이 잼은 그대로 먹어도 좋고, 디저트를 만들 때 넣어도 좋습니다. 필요한 재료: 라즈베리 1kg, 설탕 900g, 전분 10큰술

준비 방법:

1. 핸드 블렌더나 으깨는 기계를 사용하여 라즈베리를 퓌레로 만듭니다.
2. 베리 혼합물에 설탕과 전분을 넣고 끓입니다. 끓이는 동안 잘 저어주세요.
3. 잼이 끓으면 불을 줄이고 주걱으로 계속 저어가며 3분 더 끓입니다.
4. 완성된 제품은 병에 담아서 먹거나 바로 먹을 수도 있습니다.

펙틴 함유

펙틴(사과에서 추출한 천연 성분)을 사용하면 라즈베리 잼을 걸쭉하게 만들 수 있습니다. 라즈베리는 겔화하기 어렵기 때문에 천연 증점제를 추가하면 조리 시간을 단축하는 데 도움이 됩니다. 재료: 라즈베리 900g, 설탕 500g, 펙틴 1큰술, 슈가파우더 3큰술.

레시피:

1. 깊은 용기에 라즈베리를 넣고 설탕을 넣은 후 냉장고에 하룻밤 넣어두면 딸기에서 즙이 나옵니다.
2. 다음 날, 감자 으깨개로 라즈베리를 으깨 중불에 올려 끓인 후 15분간 약불로 끓입니다.
3. 베리의 거품을 주기적으로 걷어냅니다. 펙틴과 슈가파우더를 섞어 끓는 잼에 넣고 저어줍니다.
4. 2~3분간 끓인 후 깨끗하고 살균된 병에 붓고 밀봉합니다.

레몬 제스트와 함께

레몬 라즈베리 잼은 신선한 빵과 함께 먹으면 훌륭한 간식이 되고, 케이크에 뿌려도 좋습니다. 이 달콤한 간식을 만들려면 신선한 베리 1kg, 젤라틴 한 봉지, 설탕 1kg, 레몬 1개가 필요합니다.

단계별 조리법:

1. 깊은 냄비에 라즈베리를 넣고 레몬 제스트를 제거한 후 갈아줍니다. 레몬즙과 제스트를 라즈베리에 넣어줍니다.
2. 설탕과 젤라틴을 냄비에 넣고 잘 섞습니다.
3. 잼을 중불에 올리고 끓을 때까지 계속 저어줍니다. 거품을 걷어내고 5분간 약불로 끓입니다.
4. 완성된 제품을 병에 나누어 담고 뚜껑을 꼭 닫으세요.

냉동 라즈베리 잼

이 레시피는 너무 간단해서 초보자도 쉽게 따라 할 수 있어요. 냉동 라즈베리로 언제든 맛있는 잼을 만들 수 있어요.

필요한 재료: 베리 9kg, 설탕 5kg, 젤라틴 2봉지.

레시피:

1. 냉동 라즈베리를 깊은 그릇에 담아 해동합니다. 30분 후, 라즈베리에 설탕을 뿌려줍니다.
2. 라즈베리에서 주스가 나오면 나무 숟가락으로 으깨야 합니다.
3. 불에 올리고 천천히 저어가며 끓을 때까지 조리합니다.
4. 용기에 잼을 담고 어두운 곳에 5시간 동안 두세요. 그런 다음 다시 끓입니다. 10분간 약불로 끓입니다.
5. 완성된 잼을 살균된 병에 붓고 금속 뚜껑으로 밀봉합니다.

저장

다음 사항을 고려하세요.

1. 열처리 없이 잼을 냉장고에 2~3개월 동안 보관할 수 있습니다. 뛰어난 방부제인 설탕은 제품의 유통기한을 연장해 줍니다.
2. 살균된 병에 담긴 잼은 최대 2년까지 보관할 수 있습니다. 유일한 조건은 병을 건조하고 어두운 곳(식료품 저장실, 지하실 또는 지하 저장고)에 보관하는 것입니다.

결론

이러한 간단한 요리법 덕분에 겨울 동안 향긋한 라즈베리 잼을 몇 병 만들 수 있습니다.

이 달콤한 제품은 티파티에서 항상 인기가 많은데, 그 자체로 먹거나 구운 과자와 함께 먹을 수 있기 때문입니다.